高度白酒怎么勾，高度酒如何勾兌成低度酒

高度酒變成低度酒方法有：1、兌水降度法，也稱之為兌漿降度數(shù)。這個(gè)是利用酒精的占比來算確定要加多少水。我們知道糧食酒兌水后會(huì)變渾濁的。這個(gè)降度數(shù)方法好像還需要繼續(xù)處理。是的，是需要吸附處理，使渾濁變清。也有酒友會(huì)覺得奇怪，加水后不是口感會(huì)變淡了嗎。是的的確是變淡了，一般還需要添加調(diào)味劑，這個(gè)降度法最常用是降到40度一下的低度酒比較多。而且成本是相對(duì)比較低的。2、酒勾酒降度法。其實(shí)是高度酒跟低度酒勾兌。一般剛流出的酒液度數(shù)是比較高的，高達(dá)70度都有，這種是屬于頭酒，口感比較烈。而往后一點(diǎn)流出的酒度數(shù)比較低，40多度，這種是屬于尾酒，口感比較淡，帶苦澀。高度酒跟低度酒融合在一起可以調(diào)成45-60度，這種酒勾兌降度數(shù)一般不會(huì)降到40度以下，只是相對(duì)高度酒來說降低一點(diǎn)度數(shù)而矣。

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 親愛的，有以下幾種方法，一、盤勾盤勾是指把一至七個(gè)輪次以及醬香、窖底、醇甜“三個(gè)典型體”酒進(jìn)行分類、分型、定級(jí)，這樣能夠在整體上對(duì)酒水進(jìn)行篩選，然后根據(jù)不同的類型等級(jí)進(jìn)行勾調(diào)。是指把不同的酒適量混合，并加添調(diào)味酒，進(jìn)行配制。醬香酒勾兌的具體工序是：陳釀滿三年后，先勾基礎(chǔ)酒，再調(diào)香、調(diào)味；先小型勾況，俗稱小盤勾，在按照小盤勾的各種酒的比例，同等放大勾調(diào)量，再進(jìn)行大型勾兌，俗稱大盤勾。 二、基酒組合是按香型標(biāo)準(zhǔn)，把不同輪次，不同香型、不同酒度、不同風(fēng)格特點(diǎn)、不同酒齡的基礎(chǔ)原酒進(jìn)行酒與酒之間相互“取長(zhǎng)補(bǔ)短”的融合，各取“所需”的優(yōu)化組合，這樣就能讓不同的基酒綜合在一起，讓酒水變得有一種基酒的辣味，也有另一種基酒的香味，當(dāng)然這些味道基酒本身就具有，只是程度不同而已。 提問 窖藏白酒勾兌48度用什么材料和方法勾兌后口感好點(diǎn) 回答 三、調(diào)味調(diào)味需要品酒師的幫助，因?yàn)檎{(diào)味是靠感官使酒體協(xié)調(diào)、豐滿、細(xì)膩、幽雅、悠長(zhǎng)，使其風(fēng)格典型、“色、香、味、格”俱佳和酸類、酯類、醛類、酚類等微量含量成分反復(fù)的耐心、精細(xì)、精心“調(diào)頻”的關(guān)鍵過程。在酒水勾兌完成后，都要進(jìn)行“調(diào)味”。調(diào)味的時(shí)候要加調(diào)味酒。調(diào)味酒是用特殊工藝生產(chǎn)出來的，這是各家酒廠的核心機(jī)密。調(diào)味酒味道特殊，每次只添加少許。 希望我的回答可以幫助你祝你生活愉快，謝謝?給個(gè)贊唄 可以試著添加劑：乙酸乙酯，乳酸乙酯，冰乙酸等，按一定比例添加，口感就會(huì)好點(diǎn)。 更多4條 

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 親，這里為你總結(jié)了幾個(gè)觀點(diǎn)請(qǐng)你查看。1、加漿降度數(shù)法：一般都是將水按比例加入到基酒里面。要是酒精酒還好辦，直接就可以完成降度數(shù)了，但是糧食酒加水會(huì)變渾濁，還要做進(jìn)一步吸附處理。2、收藏降度數(shù)法：收藏是經(jīng)過時(shí)間的沉積，讓酒體里面的酒精隨著時(shí)間的推移而緩慢蒸發(fā)，一般需要都要3、5年時(shí)間才能降度低一點(diǎn)。想要降低到低度酒估計(jì)需要很長(zhǎng)時(shí)間，所以一般在目前急功近利的市場(chǎng)上一般不會(huì)使用。3、加熱降度數(shù)法：通過一定條件下的加熱，可以先將酒精揮發(fā)掉一部分，所以可以達(dá)到降低度數(shù)的效果。通過以上方法對(duì)比的話，加漿降度數(shù)是最直接迅速的辦法，不過其它兩種方法都是比較少用的。 使用蒸餾水勾兌、純凈水調(diào)和、制作尾子酒。不建議直接加水降度，因?yàn)榫浦械闹饕枷阄镔|(zhì)就是酯類，加水稀釋后，味道和香味都會(huì)變淡，影響口感。1、使用蒸餾水勾兌釀酒到最后的時(shí)候，蒸餾水可以說沒有一點(diǎn)酒味，但是大家都知道，蒸餾水是沒有雜質(zhì)的，釀出來的酒也可以說是蒸餾產(chǎn)物。適量的添加蒸餾水來降低酒精濃度，是可行的。但是最好是用清水進(jìn)行蒸餾，然后再與酒進(jìn)行調(diào)和。2、純凈水調(diào)和必須是用純凈水，不能用礦泉水。純凈水調(diào)和以后，效果沒有蒸餾水那么好，但是還算可以。不會(huì)產(chǎn)生沉淀物，酒水也不會(huì)變質(zhì)。3、制作尾子酒所謂尾子酒，就是在出酒一段時(shí)間后，再接到的蒸餾酒度數(shù)就比較低，就稱為尾子酒。這種低度酒用來泡藥酒是很不錯(cuò)的。當(dāng)然，在這里用來調(diào)和高度白酒也是可以的，這種方法調(diào)和出來的高度酒，會(huì)有小程度的影響口感，但是無傷大雅。 親，如果對(duì)我的回答滿意的話，給個(gè)贊哦。還有一次免費(fèi)提問的機(jī)會(huì)。? 更多1條 