白酒草怎么釀酒,白酒如何土法釀造

1,白酒如何土法釀造

是用米煮出的水,和酒餅蒸出來(lái)的就是最傳統(tǒng)的方法!

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2,自釀白酒方法

高粱酒的釀造方法,以二十斤高粱為例。主料:高粱二十斤, 酒曲適量。1、高粱用冷水浸泡二十四小時(shí),期間每隔六七個(gè)小時(shí)換水一次,這個(gè)在酒廠里是不會(huì)換水的,咱自己在家做酒就是為了健康安全,我之所以換幾次水,是因?yàn)楦鼜氐椎娜サ艏Z食中的單寧和果膠。2、高粱上鍋蒸至開(kāi)花,把高粱飯攤晾。3、拌曲,等到高粱飯降至二十五至三十五度之間時(shí),拌上酒曲,拌曲需要根據(jù)酒曲的不同,每斤糧食放多少曲,多少水,多少糖都不同。這要看您買(mǎi)到的是什么曲,然后根據(jù)曲的使用說(shuō)明進(jìn)行添加。4、這些不銹鋼桶是來(lái)來(lái)浸泡生料,然后發(fā)酵熟料用的,用不銹鋼桶雖然成本高一點(diǎn),但是不會(huì)含鉛。5、發(fā)酵。把拌好曲的熟料放至桶內(nèi),蒙一層保鮮膜,然后再蒙一層塑料布,用松緊帶綁好。靜至兩至三個(gè)月。6、桶里都是拌好酒曲的高粱,里邊一層用保鮮臘封上了,外邊再蒙一層塑料布。7、蒸餾,這個(gè)必須得買(mǎi)蒸餾器,按蒸餾器使用說(shuō)明蒸餾就可以了。頭酒,我是按著十斤高粱一兩酒的比便掐頭,這個(gè)頭酒里甲醇含量高,我就當(dāng)酒精用,給酒壇子,玻璃瓶等消毒。去尾就是五十度以下的酒單獨(dú)存放,因?yàn)槲簿评锖s醇,這個(gè)酒要等到下次再蒸餾酒時(shí)放到糧食里一起蒸。8、高粱發(fā)酵四十五天,可以蒸餾酒了,下面這個(gè)玻璃壇子,就是用來(lái)接酒的,蒸酒要掐頭去尾,酒頭含甲醇;酒尾有雜醇,五十度以下的酒就算酒尾。單獨(dú)收起來(lái),下次蒸餾時(shí),放到料里。提醒大家,在外邊買(mǎi)散白酒,千萬(wàn)不要買(mǎi)五十度以下的酒。

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3,酒醅白酒怎么釀造的

我國(guó)的白酒歷史悠久,在世界上獨(dú)樹(shù)一幟。如果想要自己釀酒其實(shí)也不難,按照順序來(lái)肯定能成功。酒醅檢測(cè)方法是一整套檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)。工作原理是把淀粉通過(guò)強(qiáng)酸轉(zhuǎn)化成糖,然后測(cè)糖含量,計(jì)算消耗,判定淀粉濃度酒醅白酒也叫酒醅原漿酒,它的釀造是通過(guò)大黔朝對(duì)于傳統(tǒng)釀造工藝的基礎(chǔ)上特別注意到酒醅釀造,這里的酒醅指的是蒸煮過(guò)后的糧食,保證了純釀釀造,純天然發(fā)酵。

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4,農(nóng)村八九十年代土方法制作酒曲需要哪些野草

農(nóng)村八九十年代土方法制作酒曲的原料相對(duì)簡(jiǎn)單:橘葉、辣蓼、馬鞭草和地錦草。中國(guó)有著悠久的歷史,飲食文化也有著悠久的歷史,其中許多與酒有關(guān)。早在4000年前,中國(guó)人就發(fā)明了酒,從那以后,它在中國(guó)歷史上占據(jù)了重要的地位。在過(guò)去,農(nóng)村的許多家庭也知道如何釀酒,如果你想釀酒,你必須首先做酒曲。俗話說(shuō),“水是酒的靈魂,曲是酒的骨頭”,因此酒曲的重要性不言而喻。小時(shí)候媽媽基本上每年都做酒曲,因?yàn)橐环矫?,它可以用?lái)釀酒,另一方面,它也可以用作藥物。制作酒曲的材料相對(duì)簡(jiǎn)單:橘子葉、辣蓼、馬鞭草和地錦草。桔樹(shù)葉子是桔子樹(shù)葉子。許多人可能會(huì)感到驚訝。桔子樹(shù)的葉子如何制造葡萄酒酵母?這是真的。過(guò)去,家里種了許多桔子樹(shù)。釀酒酵母時(shí),通常是在夏天。這時(shí),山里的許多雜草生長(zhǎng)得更旺盛了,橘子樹(shù)的葉子也茂盛了。如果你想釀造葡萄酒酵母,最好是采摘新鮮嫩葉。然而,農(nóng)民發(fā)現(xiàn)有些地方?jīng)]有橘子樹(shù),而是用桑葉。這也可以代替橘葉。辣蓼草:這可能是很多人都熟悉的。它也是農(nóng)村地區(qū)常見(jiàn)的雜草。它被發(fā)現(xiàn)在房子的前面和后面。對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境要求低,抗旱。這種雜草的生命力非常頑強(qiáng),往往一長(zhǎng)就是一大。此外,這種雜草會(huì)開(kāi)花,既有葉子也有花。當(dāng)我還是個(gè)孩子的時(shí)候,我經(jīng)常用水蓼在溝渠里抓小魚(yú)和烏龜。雖然制作酒曲的配方因地而異,辣蓼是傳統(tǒng)酒曲的重要成分之一。馬鞭草又叫馬鞭草尖、鐵馬鞭草、白馬鞭等。這在農(nóng)村很常見(jiàn),它可以在房子的前面和后面找到,而且比較硬,如果用手拉很難折斷。你必須用鐮刀切割。最后一種地錦草不是農(nóng)民引進(jìn)的。據(jù)估計(jì),大家伙對(duì)此很熟悉。這種草分布在這個(gè)國(guó)家的許多地方。它通常生長(zhǎng)在地面上,有相對(duì)發(fā)達(dá)的根系。很難拔出來(lái)。以上幾種是在農(nóng)民的家鄉(xiāng)衡陽(yáng)用來(lái)制作酒曲“雜草”。當(dāng)它們被撿回來(lái)的時(shí)候。清洗后,晾干,然后按一定比例混合,用石磨磨成粉末,然后與大米一起制成酒曲。

5,香草酒怎樣自制香草酒的做法親自教學(xué)

用料材料用量 香草莢 3根 白酒 300g 折疊編輯本段做法1. 將空瓶子清洗并消毒,必須無(wú)水無(wú)油。 2. 將香草莢剪成一厘米長(zhǎng)的小段,放入瓶子中 3. 灌入白酒。搖晃幾下。 4. 蓋上蓋子,密封放入冰箱保存,不時(shí)拿出來(lái)?yè)u晃一下。會(huì)漸漸看到酒變顏色,大概兩個(gè)星期后就可以用啦!自制香草酒的做法 將香草莢用小刀縱向剖成兩半用小刀刮下香草籽將香草莢切成小段,和香草籽一起全部放入瓶裝二鍋頭中。酒瓶蓋子擰緊。顛倒搖勻后避光放通風(fēng)陰涼處儲(chǔ)存。每天顛倒搖勻一次。兩周后香草酒就可以使用了

6,白酒如何釀造

生料免蒸釀酒技術(shù)是指直接將生料(大米、玉米、高粱、稻谷、紅薯等)加復(fù)合增香型高產(chǎn)酒曲,發(fā)酵6—8天就可蒸餾制成優(yōu)質(zhì)白酒。</FONT>  一、原料處理  釀酒的原料要求經(jīng)過(guò)粉碎,(大米不必粉碎),一般細(xì)度要超過(guò)80目,粉碎機(jī)底篩直徑在1毫米以下。只有達(dá)到這樣細(xì)度的顆粒,才能被水充分浸泡才能使霉菌廣泛的與淀粉接觸、酶解,使淀粉的糖化率達(dá)到95%以上?! 《⑴淞稀 ≡谂淞享樞蛏?,應(yīng)采用先水后糧再加曲的方法較好,糧水比應(yīng)控制在1:3,復(fù)合增香型高產(chǎn)酒曲用量為原料總量的0.6%—0.7%。先按比例把40℃的水倒入缸中,然后把粉碎好的糧食逐漸的倒入缸內(nèi),邊倒邊攪拌,再加入復(fù)合增香型高產(chǎn)酒曲,下曲時(shí)溫度不要超過(guò)40℃。  三、發(fā)酵  釀酒的關(guān)鍵在于發(fā)酵,發(fā)酵搞好了,酒的質(zhì)量、產(chǎn)量都會(huì)得到提高。生料釀酒的發(fā)酵溫度應(yīng)控制在20℃以上和40℃以下,高于40℃者易產(chǎn)酸,甚至曲種死亡,低于20℃者,生料難以發(fā)酵。最佳發(fā)酵溫度是25℃—35℃發(fā)酵罐應(yīng)加蓋或用塑料薄膜蓋上拴牢,采用密封式方法發(fā)酵。發(fā)酵開(kāi)始時(shí),每天要充分?jǐn)嚢枰淮?,以保證原料發(fā)酵完全、徹底。一般來(lái)說(shuō),發(fā)酵溫度在20℃—25℃時(shí),發(fā)酵期為15—20天;發(fā)酵溫度在25℃—30℃時(shí),發(fā)酵期為12左右;發(fā)酵溫度在30℃—38℃時(shí),發(fā)酵期在7天左右?! z驗(yàn)是否發(fā)酵或發(fā)酵是否完畢,可用手在水面攪一攪,上面是水,下面是玉米,水清、顏色為深棕色,即為發(fā)酵好了。也可把打火機(jī)點(diǎn)著,放入缸內(nèi)靠近水面,火熄了就是發(fā)酵好了,反之亦然?! ∷?、設(shè)備選用  生料免蒸釀酒技術(shù)所用的釀酒設(shè)備和傳統(tǒng)技術(shù)所用的釀酒設(shè)備略有不同,傳統(tǒng)固態(tài)釀酒設(shè)備,冷卻部分可用,蒸餾部分需另購(gòu)或改裝;傳統(tǒng)液態(tài)法釀酒設(shè)備,可用于生料釀酒,但設(shè)備的材料要符合國(guó)家食用器皿要求的材料標(biāo)準(zhǔn),否則使用壽命短,且較容易粘鍋、糊鍋?! ♂槍?duì)傳統(tǒng)釀酒設(shè)備的粘鍋、糊鍋問(wèn)題,可采用以下幾種解決辦法:  1、適量多放些壓鍋水;  2、先將發(fā)酵液中稀的部分投入鍋內(nèi),待要開(kāi)鍋時(shí)再投入其余的發(fā)酵液;  3、在開(kāi)鍋前攪拌數(shù)次,重點(diǎn)是使沉入鍋底的固態(tài)物質(zhì)懸?。弧 ?、使用最新研制的“xsm型家用小型釀酒設(shè)備”?! ∥?、燒酒  每100斤原料放壓鍋水50斤,用吹風(fēng)機(jī)把水燒開(kāi),然后把發(fā)酵好的原料放入燒鍋內(nèi)攪一次,中間攪一次,開(kāi)鍋之前攪一次。用水把燒鍋封好,酒頭去掉一斤。當(dāng)出5斤酒時(shí)把吹風(fēng)機(jī)點(diǎn)上,用穩(wěn)火燒酒,當(dāng)酒稍微有點(diǎn)混時(shí),把吹風(fēng)機(jī)開(kāi)大,用大火燒酒,酒清時(shí),把吹風(fēng)機(jī)關(guān)上。當(dāng)?shù)谝粋€(gè)桶里白酒酒精度平均達(dá)到50°時(shí),換第二個(gè)桶接酒尾,同時(shí)打開(kāi)吹風(fēng)機(jī),當(dāng)流酒口流出的酒的酒精度達(dá)10°時(shí),把火滅掉,整個(gè)燒酒過(guò)程完成?! ∵\(yùn)用生料釀酒技術(shù)釀酒,可比傳統(tǒng)工藝提高出酒率35%—50%以上,一般百斤大米可產(chǎn)優(yōu)質(zhì)白酒90—100斤,百斤玉米可產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高度白酒70斤;百斤鮮紅薯可產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高度白酒25斤(均以酒精度50°計(jì))。 希望我的回答能夠?qū)δ阌兴鶐椭?,謝謝!

7,怎樣釀酒白酒

白酒釀造的方法很多,有混蒸續(xù)渣發(fā)酵、有清蒸混入發(fā)酵、有清蒸清入發(fā)酵的工藝,生產(chǎn)的香型也不同,醬香、清香、米香、鳳香、濃香、芝麻香等等。舉個(gè)例子:清香型白酒工藝,山西汾酒釀造工藝是典型的清香型白酒工藝,即清蒸清入工藝百度文庫(kù)網(wǎng)址:http://wenku.baidu.com/link?url=xIM2nc1hqi4n0-R-53S6ItsCpu3SMlUziXRfmCcoMexZtxwJhRZMP8oLmqa8-2eTBbq1-MoH-gpPrdhxlBrugD82fWJDh60mRfT_DJaDxZm白酒俗稱燒酒,是一種高濃度的酒精飲料,一般為50~65度。根據(jù)所用糖化、發(fā)酵菌種和釀造工藝的不同,它可分為大曲酒、小曲酒、麩曲酒三大類(lèi),其中麩曲酒又可分為固態(tài)發(fā)酵酒與液態(tài)發(fā)酵酒二種。

8,如何釀酒如何釀白酒

.粉碎攪拌 將玉米芯曬干后,碾成細(xì)末,篩去渣滓,將粉末加溫水?dāng)嚢杈鶆颍敝劣檬挚卦嫌兴指校唤Y(jié)團(tuán)為宜。 2.蒸熟糖化 原料上蒸籠前,先空籠蒸一下,待蒸汽上升5分鐘后,把拌好的原料放入籠內(nèi),待蒸汽穿過(guò)該層后再上料一層,這樣依次上到籠口,待蒸到收 汗松泡為止,約需4小時(shí)。待料蒸熟后,出籠攤涼使料溫降至35℃左右時(shí)拌入酒曲。每100公斤原料用酒曲3.5公斤。攪拌均勻后,將其裝入缸或木桶內(nèi),料溫以30℃為宜。經(jīng)糖化18小時(shí)~20小時(shí)后,即可提出。此時(shí)料溫可達(dá)41℃~45℃。 3.發(fā)酵處理 為了更好地發(fā)酵,出缸后再配少許紅糟及2公斤血粉,待料溫降至30℃后,再重回缸或桶內(nèi)發(fā)酵升溫,到第7天出缸時(shí),料溫已降到27℃~28℃,這時(shí)可提取進(jìn)行蒸餾。 4.蒸餾出酒 一般都要先讓空甑蒸汽上升后再投料。由于玉米芯粉碎發(fā)酵后比較粘糊,難以透氣,因此必須采取先上1層料,待氣流上升穿過(guò)該層后再投1層料,這樣才能使蒸汽順暢。最后甑面加封,汽流可迫使原料出酒。蒸餾過(guò)程中,開(kāi)始要旺火猛攻,中期保持火溫。最后用旺火15分鐘使酒全部蒸餾出。

9,醉草可以釀酒嗎

醉草不可以釀酒。醉草會(huì)散發(fā)出一種清郁的香味,每當(dāng)人聞到這種香味時(shí),便會(huì)像喝醉了酒一樣,走起路來(lái)東倒西歪。如果在這種草的旁邊待上幾分鐘,人就會(huì)醉得連路都走不動(dòng),因此,當(dāng)?shù)厝私o它起了個(gè)名副其實(shí)的名字——“醉人草”。 但是醉草葉子分泌出的芳香撲鼻的醉人物質(zhì)是一種叫烈香腦油的化學(xué)藥劑,不是酒精。而釀酒需要將淀粉或糖分轉(zhuǎn)化為酒精,而醉草不具備這個(gè)條件。這植物只是有酒的味道,并不能釀造酒的。酒都是通過(guò)水果或者糧食發(fā)酵后產(chǎn)生的。醉草不可以釀酒。醉草葉子分泌出的芳香撲鼻的醉人物質(zhì)是一種叫烈香腦油的化學(xué)藥劑,不是酒精。而釀酒需要將淀粉或糖分轉(zhuǎn)化為酒精,而醉草不就有這個(gè)條件?! 》侵薨H肀葋喌闹ЮS那山區(qū),生長(zhǎng)著一種舉世罕見(jiàn)的“醉草”。這種植物莖高約30厘米左右,莖上長(zhǎng)著刺。莖上有十幾片綠葉,這種草的葉子成十字瓣形,葉子生長(zhǎng)有許多白色的粉末顆粒,在顯微鏡下可發(fā)覺(jué)每個(gè)顆粒都有四個(gè)小孔,醉草發(fā)出的迷人香味即源于此。每當(dāng)行人聞到此種香味時(shí),便會(huì)立即醉倒在地,很長(zhǎng)時(shí)間站立不起來(lái),因而得名。

10,白酒怎么釀造

白酒是糧食釀造,多選用高粱釀酒。淀粉經(jīng)過(guò)霉菌轉(zhuǎn)化成糖,酵母菌把糖轉(zhuǎn)化成酒精,然后通過(guò)甑鍋把酒精蒸餾出來(lái)。白酒釀造細(xì)節(jié)可以到百度文庫(kù)里面查找。白酒根據(jù)不同香型有很多種釀酒工藝。白酒芳香濃郁,醇和軟潤(rùn),風(fēng)味多樣。我國(guó)的名白酒,歷史悠久,在世界上獨(dú)樹(shù)一幟。 白酒俗稱燒酒,是一種高濃度的酒精飲料,一般為50~65度。根據(jù)所用糖化、發(fā)酵菌種和釀造工藝的不同,它可分為大曲酒、小曲酒、麩曲酒三大類(lèi),其中麩曲酒又可分為固態(tài)發(fā)酵酒與液態(tài)發(fā)酵酒二種。 原料配方 凡含有淀粉和糖類(lèi)的原料均可釀制白酒,但不同的原料釀制出的白酒風(fēng)味各不相同。糧食類(lèi)的高粱、玉米、大麥;薯類(lèi)的甘薯、木薯;含糖原料甘蔗及甜菜的渣、廢糖蜜等均可制酒。此外,高粱糠、米糠、麩皮、淘米水、淀粉渣、甘薯拐子、甜菜頭尾等,均可作為代用原料。野生植物,如橡子、菊芋、杜梨、金櫻子等,也可作為代用原料。 我國(guó)傳統(tǒng)的白酒釀造工藝為固態(tài)發(fā)酵法,在發(fā)酵時(shí)需添加一些輔料,以調(diào)整淀粉濃度,保持酒醅的松軟度,保持漿水。常用的輔料有稻殼、谷糠、玉米芯、高粱殼、花生皮等。 酒曲、酒母 除了原料和輔料之外,還需要有酒曲。以淀粉原料生產(chǎn)白酒時(shí),淀粉需要經(jīng)過(guò)多種淀粉酶的水解作用,生成可以進(jìn)行發(fā)酵的糖,這樣才能為酵母所利用,這一過(guò)程稱之為糖化,所用的糖化劑稱為曲(或酒曲、糖化曲)。曲是以含淀粉為主的原料做培養(yǎng)基,培養(yǎng)多種霉菌,積累大量淀粉酶,是一種粗制的酶制劑。目前常用的糖化曲有大曲(生產(chǎn)名酒、優(yōu)質(zhì)酒用),小曲(生產(chǎn)小曲酒用)和麩曲(生產(chǎn)麩曲白酒用)。生產(chǎn)中使用最廣的是麩曲。 此外,糖被酵母菌分泌的酒化酶作用,轉(zhuǎn)化為酒精等物質(zhì),即稱之為酒精發(fā)酵,這一過(guò)程所用的發(fā)酵劑稱為酒母。酒母是以含糖物質(zhì)為培養(yǎng)基,將酵母菌經(jīng)過(guò)相當(dāng)純粹的擴(kuò)大培養(yǎng),所得的酵母菌增殖培養(yǎng)液。生產(chǎn)上多用大缸酒母。 所用設(shè)備 1.原料處理及運(yùn)送設(shè)備。有粉碎機(jī)、皮帶輸送機(jī)、斗式提升機(jī)、螺旋式輸送機(jī)、送風(fēng)設(shè)備等。 2.拌料、蒸煮及冷卻設(shè)備。有潤(rùn)料槽、拌料槽、絞龍、連續(xù)蒸煮機(jī)(大廠使用)、甑桶(小廠使用)、晾渣機(jī)、通風(fēng)晾渣設(shè)備。 3.發(fā)酵設(shè)備。水泥發(fā)酵池(大廠用)、陶缸(小廠用)等。 4.蒸酒設(shè)備。蒸酒機(jī)(大廠用)、甑桶(小廠用)等。 我國(guó)的白酒生產(chǎn)有固態(tài)發(fā)酵和液態(tài)發(fā)酵兩種,固態(tài)發(fā)酵的大曲、小曲、麩曲等工藝中,麩曲白酒在生產(chǎn)中所占比重較大,故此處僅簡(jiǎn)述麩曲白酒的工藝。 制作方法 1.原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮,使淀粉充分被利用。根據(jù)原料特性,粉碎的細(xì)度要求也不同,薯干、玉米等原料,通過(guò)20孔篩者占60%以上。 2.配料。將新料、酒糟、輔料及水配合在一起,為糖化和發(fā)酵打基礎(chǔ)。配料要根據(jù)甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、氣溫、生產(chǎn)工藝及發(fā)酵時(shí)間等具體情況而定,配料得當(dāng)與否的具體表現(xiàn),要看入池的淀粉濃度、醅料的酸度和疏松程度是否適當(dāng),一般以淀粉濃度14~16%、酸度0.6~0.8、潤(rùn)料水分48~50%為宜。 3.蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用,同時(shí)還可以殺死雜菌。蒸煮的溫度和時(shí)間視原料種類(lèi)、破碎程度等而定。一般常壓蒸料20~30分鐘。蒸煮的要求為外觀蒸透,熟而不粘,內(nèi)無(wú)生心即可。 將原料和發(fā)酵后的香醅混合,蒸酒和蒸料同時(shí)進(jìn)行,稱為"混蒸混燒",前期以蒸酒為主,甑內(nèi)溫度要求85~90℃,蒸酒后,應(yīng)保持一段糊化時(shí)間。 若蒸酒與蒸料分開(kāi)進(jìn)行,稱之為"清蒸清燒"。 4.冷卻。蒸熟的原料,用揚(yáng)渣或晾渣的方法,使料迅速冷卻,使之達(dá)到微生物適宜生長(zhǎng)的溫度,若氣溫在5~10℃時(shí),品溫應(yīng)降至30~32℃,若氣溫在10~15℃時(shí),品溫應(yīng)降至25~28℃,夏季要降至品溫不再下降為止。揚(yáng)渣或晾渣同時(shí)還可起到揮發(fā)雜味、吸收氧氣等作用。 5.拌醅。固態(tài)發(fā)酵麩曲白酒,是采用邊糖化邊發(fā)酵的雙邊發(fā)酵工藝,揚(yáng)渣之后,同時(shí)加入曲子和酒母。酒曲的用量視其糖化力的高低而定,一般為釀酒主料的8~10%,酒母用量一般為總投料量的4~6%(即取4~6%的主料作培養(yǎng)酒母用)。為了利于酶促反應(yīng)的正常進(jìn)行,在拌醅時(shí)應(yīng)加水(工廠稱加漿),控制入池時(shí)醅的水分含量為58~62%。 6.入窖發(fā)酵。入窖時(shí)醅料品溫應(yīng)在18~20℃(夏季不超過(guò)26℃),入窖的醅料既不能壓的緊,也不能過(guò)松,一般掌握在每立方米容積內(nèi)裝醅料630~640公斤左右為宜。裝好后,在醅料上蓋上一層糠,用窖泥密封,再加上一層糠。 發(fā)酵過(guò)程主要是掌握品溫,并隨時(shí)分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉殘留量的變化。發(fā)酵時(shí)間的長(zhǎng)短,根據(jù)各種因素來(lái)確定,有3天、4~5天不等。一般當(dāng)窖內(nèi)品溫上升至36~37℃時(shí),即可結(jié)束發(fā)酵。 7.蒸酒。發(fā)酵成熟的醅料稱為香醅,它含有極復(fù)雜的成分。通過(guò)蒸酒把醅中的酒精、水、高級(jí)醇、酸類(lèi)等有效成分蒸發(fā)為蒸汽,再經(jīng)冷卻即可得到白酒。蒸餾時(shí)應(yīng)盡量把酒精、芳香物質(zhì)、醇甜物質(zhì)等提取出來(lái),并利用掐頭去尾的方法盡量除去雜質(zhì)釀酒吧,去看看

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