離開酒廠，為什么說離開茅臺鎮(zhèn)釀不出茅臺酒

茅臺醬香是白酒世界的最高等級，白酒喝到最后，醬香型是必然的選擇。好的東西都是得天獨厚，都是天時地利造化后的結(jié)果。人只是最后的因素，只能運(yùn)用自然，守護(hù)自然，汲取自然。茅臺酒就是大自然這個造物主的賞賜！天時和地利，缺哪一樣，東西注定一般般。就算茅臺鎮(zhèn)上，也有核心區(qū)域，一方水土，一個微型氣候，注定造出白酒的王者，一個飛天茅臺，喝過之后，瓶子都舍不得扔掉。茅臺酒離開茅臺鎮(zhèn)，進(jìn)行過異地試驗，就是現(xiàn)在的“珍酒”，這個醬酒也被愛酒人士所愛，有著茅臺的主體醬香和很強(qiáng)的口碑。其口感細(xì)膩程度上仍然無法和茅臺比較。現(xiàn)在茅臺鎮(zhèn)上醬香白酒生產(chǎn)廠家多如牛毛，全國大中城市零售商店，很容易找到打著”茅臺鎮(zhèn)“的醬酒，價格從高到底都有，這些不知名的醬酒有的確實來自茅臺鎮(zhèn)，有的打著茅臺鎮(zhèn)的旗號，你可能都查不到確切的廠址。所以很多人說，你喝的不是茅臺，而是茅臺鎮(zhèn)，不值錢?？磥?，即使是茅臺鎮(zhèn)的真酒，也分高低檔次，而不是只要是茅臺鎮(zhèn)的都是好醬酒。不可否認(rèn)的是，茅臺的生產(chǎn)工藝在醬香型的世界里首屈一指！茅臺的天時和地利眾所周知，茅臺鎮(zhèn)位于赤水河的低海拔河谷，本身就能形成微型氣候，夏季炎熱，無風(fēng)，是微生物形成的絕佳條件，茅臺的主體醬香的形成，就來自于這種微生物豐富的空氣條件，離開這個條件，茅臺一定不是茅臺。據(jù)報道，茅臺本身探明的微生物有100多種，但形成主體醬香，仍然還有未知的微生物，說白了就是茅臺的空氣含有的復(fù)雜又繁多的微生物參與了茅臺酒的高溫發(fā)酵，最終形成了它特有的醬香味道。沒有這個微型氣候，釀造醬香可以，釀造茅臺不可能。赤水河的流經(jīng)的茅臺鎮(zhèn)地表砂巖滲透性極強(qiáng)，礦物質(zhì)容易溶解，水質(zhì)極其棒。重陽下沙，重陽用水，而此時的赤水河也由夏季的渾濁變成了清澈，這條河水也被稱為最芳醇的美酒河。但凡釀造好酒的地方，其水質(zhì)一定不差，也一定被人津津樂道！茅臺鎮(zhèn)的特產(chǎn)紅纓子高粱可以異地采購，茅臺酒廠的原班人馬可以一比一異地建設(shè)，但離開了大自然的微型氣候，就失去了最純正的血統(tǒng)，就像橘生淮南則為橘，生于淮北則為枳一樣樣的，徒有其表而已。

茅臺集團(tuán)員工一律不允許離開仁懷的主要原因就是，由于疫情的原因，石家莊藁城區(qū)的一名新冠肺炎確診患者前往懷仁市茅臺酒廠裝貨，為了響應(yīng)國家的號召，讓集團(tuán)的員工就地隔離，減少疫情的傳播。最近，我國多地提倡在外工作人員，過年不要回老家，都在當(dāng)?shù)剡^年，有好多大型企業(yè)，為了讓員工留在當(dāng)?shù)兀€特意拿出幾千萬的工資，作為員工的福利，讓員工留下了，甚至還有些企業(yè)推出了強(qiáng)制措施。我認(rèn)為，這些企業(yè)也是為了國家，為了人民，不想讓疫情傳播的更快，想要盡快結(jié)束疫情，積極響應(yīng)國家的號召。鼓勵大家留在當(dāng)?shù)剡^年。但是如果強(qiáng)制的不讓員工回家過年的話，我覺得不太合適，畢竟大家辛辛苦苦一年在外奮斗，老家家里有小孩兒，有老人，趁著過年這個機(jī)會，回老家看看他們，他們肯定也想你了。近日茅臺集團(tuán)的股價也在瘋狂上漲，并且創(chuàng)下了歷史新高，市值達(dá)到了2.7萬億，一股到達(dá)了2160.61元，茅臺酒的價格也高到了3100一瓶。就在最近幾天，河北石家莊藁城區(qū)的一名新冠肺炎確診病例，之前曾到貴州，后又開車到仁懷市茅臺酒廠裝貨，1月13日，貴州茅臺集團(tuán)下發(fā)了緊急通知，要求所有茅臺集團(tuán)的工作人員在理論上一律不準(zhǔn)離開懷仁，禁止參加聚會，禁止前往，網(wǎng)吧，酒吧等娛樂性公共場所，并且加強(qiáng)防控。1，嚴(yán)格控制外來人員，特別是從中高風(fēng)險地區(qū)來的外地人員以及確診病例和無癥狀感染病例的密切接觸人員。嚴(yán)格執(zhí)行，“14+2”的措施，14天集中隔離，14天居家隔離，并且要通過多次核酸檢測。外來人員必須持有有效核酸檢測證明而且需要隔離夠14天才可以正常上崗工作。2，減少組織集體會議，最好是進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)會議，視頻會議。如果必須召開現(xiàn)場會議的話，嚴(yán)控會議人員，不能超過50人。3、做好嚴(yán)防嚴(yán)控，所有人員工作必須保持一米以上距離，工作全程佩戴口罩，所有公共場所必須每天殺毒，包括食堂，電梯，會議室，辦公場地等。做好消毒記錄。生活垃圾集體消毒處理。綜上所述，貴州集團(tuán)的防控措施做得是相當(dāng)?shù)轿坏摹Ｆ鋵嵅还馐菫榱思瘓F(tuán)，更是為了大家每一個人。一旦出現(xiàn)防控漏洞后果不堪設(shè)想。我也是希望大家都好好的，不被疫情感染，希望大家服從組織安排，相互理解。加油！

石花酒在自生自滅狀態(tài)下走過了長達(dá)千年的自然經(jīng)濟(jì)時期，隨著它從縣酒廠分離出來自立門戶，也走進(jìn)了她有史以來最輝煌的時期。帶給石花酒全新命運(yùn)的，是一個叫王萬才的人。對于石花酒的歷史，王萬才也是座無法逾越的山，無論人們怎樣評價，他為石花酒創(chuàng)造的高度無人超越。知道了我們意圖，好心的知情者們對我們說采訪王萬才估計很難，以王萬才的身份他是什么也不會說的。王萬才的工資關(guān)系在縣委辦公室，他的身份是“谷城縣委黨風(fēng)廉政監(jiān)督員”。作為谷城唯一以企業(yè)廠長身份享受正縣級行政干部待遇的王萬才說什么都不合適。但是追蹤石花酒的蹤跡、寫石花酒的文章，老廠長王萬才是繞不過的一道坎。筆者懷著忐忑的心情幾經(jīng)周折，輾轉(zhuǎn)問詢，終于在谷城縣城一條小巷的居民區(qū)找到了王萬才住的小樓。沒想到的是王萬才很樂意接受采訪。這使我大喜過望。王萬才年近六旬，卻絲毫看不到衰老的痕跡。仍保持著當(dāng)年電視廣告上那種氣宇軒昂。我謹(jǐn)慎的回避著諸如“石花酒為何落入低谷”這類敏感的話題。小心翼翼的尋找著我認(rèn)為適合的話題。但沒想到王萬才猜透了我的心思，爽朗地笑著說：“寫文章的人跟我打交道很多，我知道你們難處，沒得第一手材料再大本事也寫不出來。想問什么你們盡管說就是?！惫P者深知石花酒今天的現(xiàn)狀原因復(fù)雜，便繞開主題同王萬才談起了人生這個話題。也許是離開主流社會太遠(yuǎn)，也許是我們的采訪勾起了他對青年時代燦爛時光的向往。王萬才憶起往事仍顯得激情滿懷。 “石花酒凝聚了我一生心血”（實地訪問記之六——石花酒廠原廠長王萬才家中）在沒出名之前，誰也想不到這個貌不驚人的小伙子會成為打造石花品牌的一代“酒王”。王萬才1961年（17歲）參加工作，1962年轉(zhuǎn)正，1963年抽出來參加歷史上有名的“四清”運(yùn)動。由于工作出色，組織上對他頗為賞識，1964年當(dāng)工作隊從襄陽縣轉(zhuǎn)到隨縣時，王萬才被作為骨干調(diào)去集訓(xùn)，集訓(xùn)結(jié)束后準(zhǔn)備讓他獨當(dāng)一面當(dāng)一個工作隊的副隊長。當(dāng)時省長張體學(xué)坐鎮(zhèn)隨縣抓試點，這也正是四清工作隊培養(yǎng)出一大批領(lǐng)導(dǎo)干部的原因。對于王萬才的人生來說這自然是個好機(jī)遇。當(dāng)時的錦繡前程是顯而易見的。然而正當(dāng)他打好行裝躊躇滿志準(zhǔn)備到隨縣大展宏圖時，谷城縣委卻作了一個決定，留一部分優(yōu)秀干部下來充實縣直單位。當(dāng)時的還沒有企業(yè)這個概念。王萬才就被領(lǐng)導(dǎo)用當(dāng)時盛行的“亂點鴛鴦譜”辦法分到了石花酒廠。準(zhǔn)確的說當(dāng)時還不叫石花酒廠，它只是以縣酒廠分廠的方式存在著。這家廠子是以黃公順酒業(yè)為主體、另外收購了4家較有規(guī)模的私人小酒廠改制而成。那個時期從共和國領(lǐng)袖到每個老百姓都急切希望國有資本迅速壯大，短短兩年內(nèi)將所有私營企業(yè)一律改造成為國營或地方國營。那種急迫和一致與今天的我們急切希望將所有國有資產(chǎn)一夜之間賣給私人幾乎一模一樣。王萬才來了，當(dāng)時廠子人并不多，連職務(wù)任命也不規(guī)范，王萬才負(fù)責(zé)生產(chǎn)、財務(wù)、后勤等工作，另一位年齡較大的胡開學(xué)負(fù)總責(zé)。這一年王萬才剛滿20歲。對于今天這個年齡只能是個剛?cè)氪髮W(xué)校門的學(xué)生。可是那個年代的人早熟，20歲的王萬才就擔(dān)起了一個工廠的重任。王萬才是個有抱負(fù)的人，他悉心鉆研業(yè)務(wù)，關(guān)注釀酒工業(yè)的新工藝，用當(dāng)時社會最有效的手段將這個有著悠久歷史的酒廠逐步做大。王萬才如數(shù)家珍的計算了他在石花酒廠工作的時間。從20歲毛頭小伙時進(jìn)廠，到最后55歲時心情郁悶的離開酒廠，由“指鼻子”協(xié)助負(fù)責(zé)人到副縣級的酒廠廠長、法人代表，再到離開酒廠時的正縣待遇。他經(jīng)歷了石花酒最初的發(fā)展和他創(chuàng)造的鼎盛期，也耗去了人生最寶貴的時期，整整35年！“人一生中有用的時間就那二三十年，可以說石花酒耗去了我一生的心血。”這位曾被媒體炒為“酒王”的都老廠長，對過去的歲月充滿眷念，而談到今天的石花酒，王萬才除了有些感傷，卻沒發(fā)表任何評價性的看法。 大軍區(qū)司令“點津”石花酒（王萬才講述之一）企業(yè)發(fā)展的歷程形同人生，嬰兒向青年過度期間的歲月是漫長而平淡的，故事往往發(fā)生在充滿激情的青春時代。上個世紀(jì)70年代，中國第二條南北大動脈焦柳鐵路開始興建，指揮這個大工程的是當(dāng)時的武漢大軍區(qū)副司令孔慶德。這位開國后第一批授銜的中將副司令在谷城的“三線建設(shè)”指揮部喝到了石花酒。將軍對石花美酒贊不絕口，盡興一醉之后便記住了石花酒。在關(guān)鍵時刻孔司令又給石花酒點了個“津”。在湖北省委召開的經(jīng)濟(jì)工作上孔司令說：“都說湖北人是九頭鳥，我看充其量是一只傻鳥，茅臺、汾酒賣那么俏，湖北人就甘心掏錢去買人家的水，就不曉得發(fā)酒財。我喝過石花酒，味道并不比茅臺酒差呀，我也看過石花街的石花酒廠，那雙泉井水未必就趕不上赤水河里的水？聽說石花酒有上千年歷史了，地方政府為啥不好好研究一下，發(fā)展一下？”孔司令的話在當(dāng)時的湖北省委有一言九鼎的份量，當(dāng)年省財政就撥給谷城縣?？?6萬元，專用于擴(kuò)建石花酒廠。70年代的26萬在人們心中的份量和市場上的價值超過如今260萬，石花酒廠在政府扶持下進(jìn)行了第一次較大規(guī)模的擴(kuò)建改造。使石花酒廠告別了千百年的手工作坊傳統(tǒng)生產(chǎn)方式，走上了現(xiàn)代工業(yè)化發(fā)展之路。要論起來石花酒的歷史確是極富傳奇色彩的，無論是最早的楚霸王項羽、義軍領(lǐng)袖李自成、到五戰(zhàn)區(qū)司令長官李宗仁買酒石花街，再到70年代的武漢大軍區(qū)副司令孔慶德“點津”石花酒，竟都與指揮千軍萬馬的威武將軍緊緊關(guān)聯(lián)。究竟是歷史機(jī)緣的偶然巧合？還是石花酒內(nèi)在英雄品質(zhì)的必然？石花酒在湖北白酒行業(yè)三分天下（王萬才講述之二）歷史進(jìn)入20世紀(jì)80年代，中國正由全民關(guān)注政治開始向發(fā)展經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型，王萬才順應(yīng)了這個潮流。作為經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型初期的企業(yè)家，王萬才以他出色的才干印證了“時勢造英雄”的經(jīng)典格言。這時候老廠長胡開學(xué)已經(jīng)退休。石花酒廠也從縣酒廠分離出來成為單獨建制的酒廠，王萬才言正名順走上了前臺，成為實行廠長負(fù)責(zé)制后第一代企業(yè)法人。在他的苦心經(jīng)營下，石花酒廠經(jīng)過幾次投資擴(kuò)建已具備相當(dāng)規(guī)模。生產(chǎn)能力達(dá)到3000噸，成為谷城縣財政強(qiáng)有力的支柱。當(dāng)時全縣財政收入600萬元中，石花酒廠就貢獻(xiàn)了270多萬元！應(yīng)該說在當(dāng)時白酒市場尚未放開的情況下，王萬才研究出了適應(yīng)這個時期的經(jīng)營謀略。他將競爭對手分為遠(yuǎn)近兩個層面，這大概是受到“人無遠(yuǎn)慮，必有近憂”哲言的啟發(fā)。所謂“遠(yuǎn)慮”，是指多年來一直主導(dǎo)全國白酒市場的“茅臺”、“汾酒”、“瀘州老窖”等“十大名酒”，而近憂，則是在湖北本省占有較大市場份額的“白云邊”和“黃鶴樓”。與“十大名酒”搶占外省市場份額，王萬才采取優(yōu)質(zhì)低價的策略。對于近敵，他采取針鋒相對、寸土必爭的戰(zhàn)略。事實證明這個戰(zhàn)略是十分成功的。在改革開放初期，整個國家仍處于平均主義大鍋飯的低工資時期，收入決定消費(fèi)，普遍低收入的社會對于名牌并不在意，盡管當(dāng)時的茅臺酒才30多元一瓶，而汾酒、瀘州老窖也不過20元錢左右，這對于當(dāng)時月薪普遍只有40元左右的中國消費(fèi)者來說，這些絕對價值并不高的“名酒”仍成為高懸在空中的月亮。石花酒以她同汾酒不相上下的優(yōu)良品質(zhì)受到廣大消費(fèi)者的歡迎。酒精度在53?以上的白酒尤其受到喜好烈性酒的東北漢子的鐘愛。在整個八十年代，石花酒銷往華北東北的白酒占整個石花酒廠年產(chǎn)量的40℅以上的份額。而對于省內(nèi)，他緊緊咬住松滋的“白云邊”和省城大武漢的“黃鶴樓”，比起李白“將船買酒白云邊”的著名詩篇和 “白云黃鶴” 天下名樓的知名度，小小石花街的千年歷史和眾多傳說便顯得有點小家子氣了。聰明的王萬才明白，與這兩家酒廠競爭，只能憑酒的質(zhì)量真刀真槍的較量。那還是計劃經(jīng)濟(jì)的時代，和許多行業(yè)一樣，質(zhì)量的認(rèn)定并不完全在于消費(fèi)者而在很大程度上由行業(yè)主管部門。具體到白酒行業(yè)，國家輕工業(yè)部和省輕工業(yè)局每年組織的評酒委員會便是對酒質(zhì)量認(rèn)證的唯一權(quán)威機(jī)構(gòu)。王萬才深諳個中厲害，對各種評比活動高度重視，每年頭等重要的事就是準(zhǔn)備各級評比。他親自參與評酒會的樣品酒生產(chǎn)、親眼檢查釀制樣品酒的每一種谷物，親自監(jiān)督樣品酒生產(chǎn)中的每一個環(huán)節(jié)。在酒廠秀才涂明春積累的厚厚幾大本報刊剪貼上，記載著各種媒體對石花酒廠在各種評獎中獲得的各種榮譽(yù)的報道