什么白酒叫什么舍，聽朋友說舍得酒特級(jí)酒水這個(gè)是什么來的

在全國性白酒比賽中，沱牌多次超過茅臺(tái)五糧液，得到第一名，可能是這個(gè)原因吧

品味舍得，有舍才有得，品質(zhì)優(yōu)良

500

舍得酒是四川沱牌集團(tuán)舍得酒業(yè)有限公司的高檔酒品牌，是中國第一文化酒。舍得于2001年上市以來，以深厚的文化內(nèi)涵和“百斤好酒，僅得兩斤舍得精華”的上乘品質(zhì)贏得了廣大消費(fèi)者的追捧，于2006年成為中國馳名商標(biāo)，目前品牌價(jià)值高達(dá)20.77億元，是中國五大高端白酒之一。 上海世博會(huì)期間，舍得酒代表中國高端白酒和川酒參展上海世博會(huì)，向世界亮出了中國的第一張文化名片。舍得酒的廣告語是“智慧人生，品味舍得”，“百斤好酒，僅得兩斤舍得精華”“舍得智慧，領(lǐng)袖情懷”等等。 舍得酒開創(chuàng)了中國生態(tài)釀酒的先河，為中國第一生態(tài)酒。舍得酒倡導(dǎo)少喝酒，喝好酒，喝健康好酒，喝舍得酒。舍得酒

沱牌舍得制曲從原料上采用大麥、小麥、老曲粉，貯存于10萬噸金屬貯糧倉內(nèi)，讓糧食全年處于低溫休眠狀態(tài)，保證原料品質(zhì)的恒定。尤其是沱牌舍得在制曲過程中創(chuàng)新性地多加入大麥，大麥除含有淀粉、蛋白質(zhì)、氨基酸外，還含有麥芽糖酶、木糖酶、蛋白質(zhì)分解酶以及被譽(yù)為“血管守護(hù)神”的原花青素，可促進(jìn)釀酒功能菌生長(zhǎng)及酶的活性，有利于產(chǎn)生更多的麥芽酚、乙基麥芽酚等白酒芳香成分。在制曲過程中，沱牌舍得偏重采用中偏高溫曲，該曲具有發(fā)酵力、酯化力大、產(chǎn)酒率高、酒酯香味大等特點(diǎn)；而刻意制作成型的包包曲，則具有較大的表面積，便于富集空氣中更多的微生物，并造成其表皮、內(nèi)層、曲心不同溫度，以適合各種不同微生物的附著與生長(zhǎng)，使得酒曲質(zhì)量更加穩(wěn)定。因?yàn)閮?yōu)良的大曲原料及生產(chǎn)工藝，沱牌舍得酒曲總體上獨(dú)具菌絲豐滿、曲體泡氣、曲皮薄、生化指標(biāo)協(xié)調(diào)、糖化發(fā)酵均衡、生香功能強(qiáng)等六大特征，進(jìn)而形成幽雅、復(fù)合、多健康活性物質(zhì)、糖化、發(fā)酵、蛋白質(zhì)分解能力強(qiáng)的曲藥，大大提升了沱牌舍得酒的出酒率及其優(yōu)良品質(zhì)。

舍得酒產(chǎn)于中國遂寧。舍得酒是四川的。舍得酒是“中國名酒”企業(yè)和川酒“六朵金花”之一舍得酒業(yè) 旗下高端品牌，是在中國名酒沱牌曲酒的基礎(chǔ)上升華而成。舍得酒依托舍得酒業(yè)6．5平方公里生態(tài)釀酒工業(yè)園和擁有全國第一的高端陳年老酒儲(chǔ)量10萬噸以上兩大優(yōu)勢(shì)資源，按照“舍百斤好酒，得二斤精華”的標(biāo)準(zhǔn)釀造的高品味的生態(tài)酒。擴(kuò)展資料舍得酒特性：1，舍得酒主要釀酒原料高粱、小麥、玉米等均在我國糧食主產(chǎn)區(qū)建立綠色無污染基地，要求農(nóng)作物在生長(zhǎng)過程中不施用農(nóng)藥和化學(xué)肥料。由于土質(zhì)肥沃、光照適中、生長(zhǎng)期長(zhǎng)，因此糧食顆粒飽滿、均勻，各種營(yíng)養(yǎng)成份豐富，是釀酒的理想原料。2，在釀造的優(yōu)質(zhì)基酒中，要通過品鑒師百里挑一的選出最珍貴的部分作為舍得酒基酒，利用分子物理學(xué)、有機(jī)化學(xué)、白酒風(fēng)味設(shè)計(jì)學(xué)原理，以計(jì)算機(jī)模糊勾兌技術(shù)和人工嘗評(píng)相結(jié)合，通過“多味結(jié)合、多次調(diào)試，促使微量成分之間的協(xié)調(diào)平衡”的精心勾調(diào)，賦予了舍得酒幽雅、舒適、和諧的復(fù)合香。參考資料來源：百度百科－舍得酒

舍南舍北皆春水，出處：杜甫的《客至》舍：房子，尤指杜甫的草屋。舍南舍北皆春水：草堂的南北漲滿了春水。原文：舍南舍北皆春水，但見群鷗日日來。花徑不曾緣客掃，蓬門今始為君開。盤飧市遠(yuǎn)無兼味，樽酒家貧只舊醅。肯與鄰翁相對(duì)飲，隔籬呼取盡馀杯。注釋①客至：客指崔明府，杜甫在題后自注：“喜 崔明府相過”，明府，縣令的美稱。 ②舍：指家。但見：只見。此句意為平時(shí)交游很少，只有鷗鳥不嫌棄能與之相親。③蓬門：用蓬草編成的門戶，以示房子的簡(jiǎn)陋。④市遠(yuǎn)：離市集遠(yuǎn)。兼味：多種美味佳肴。無兼味，謙言菜少。樽：酒器。舊醅：隔年的陳酒。樽酒句：古人好飲新酒，杜甫以家貧無新酒感到歉意。⑤肯：能否允許，這是向客人征詢。余杯：余下來的酒。⑥花徑：長(zhǎng)滿花草的小路 ⑦ 呼?。航?，招呼全文翻譯：草堂的南北漲滿了春水，只見鷗群日日結(jié)隊(duì)飛來。老夫不曾為客掃過花徑，今天才為您掃，這柴門不曾為客開過，今天為您打開。離市太遠(yuǎn)盤中沒好菜肴，家底太薄只有陳酒招待。若肯邀請(qǐng)隔壁的老翁一同對(duì)飲，隔著籬笆喚來喝盡余杯！

舍南舍北皆春水，但見群鷗。不曾緣客掃，。遠(yuǎn)無兼味，樽酒家貧只舊醅?？吓c鄰翁相對(duì)飲，隔籬呼取盡余杯。草堂的南北漲滿了春水，只見鷗群日日結(jié)隊(duì)飛來。老夫不曾為客掃過，今天才為您掃，這柴門不曾為客開過，今天為您打開。離市太遠(yuǎn)盤中沒好菜肴，太薄只有招待。若肯邀請(qǐng)隔壁的老翁一同對(duì)飲，隔著喚來喝盡余杯！渲染出一種充滿情趣的生活氛圍，流露出主人公因而歡欣的心情。是龍啦

《突圍》里面喝的白酒是舍得酒。舍得酒是“中國名酒”企業(yè)和川酒“六朵金花”之一舍得酒業(yè)旗下高端品牌，是在中國名酒沱牌曲酒的基礎(chǔ)上升華而成。是按照“舍百斤好酒，得二斤精華”的標(biāo)準(zhǔn)釀造的高品味的生態(tài)酒。舍得酒的特點(diǎn)“舍得”與中國傳統(tǒng)文化一脈相承，蘊(yùn)含了博大精深的傳統(tǒng)文化內(nèi)涵?！吧岬谩币辉~，源自中國儒、釋、道哲學(xué)思想，舍得不僅是當(dāng)代社會(huì)精英成就自我的處世哲學(xué)，更是一種胸懷天下的中國智慧。幾千年來，一代又一代的中國精英階層在追求修身、齊家、治國、平天下的過程中。積累了“自強(qiáng)不息”的奮斗精神、“舍我其誰”的擔(dān)當(dāng)意識(shí)、“舍生取義”的犧牲精神、“舍舊謀新”的創(chuàng)新思想、“天人合一”的社會(huì)理想、“以人為本”的治國理念。這些思想包含著無數(shù)舍與得的智慧，成為文化自信的基石。舍得酒，是沱牌集團(tuán)重點(diǎn)發(fā)展的定位于高端的戰(zhàn)略性品牌，是沱牌集團(tuán)第三次飛躍的主要品牌產(chǎn)品，是目前沱牌集團(tuán)重點(diǎn)培養(yǎng)、重點(diǎn)發(fā)展的第一品牌。舍得酒的品質(zhì)依托沱牌集團(tuán)30多年發(fā)展而積累的數(shù)萬噸優(yōu)質(zhì)原酒。舍得酒是“中國名酒”企業(yè)和川酒“六朵金花”之一舍得酒業(yè)旗下高端品牌，是在中國名酒沱牌曲酒的基礎(chǔ)上升華而成。是按照“舍百斤好酒，得二斤精華”的標(biāo)準(zhǔn)釀造的高品味的生態(tài)酒。

舌蘭酒（Tequila）： 又稱“特基拉酒”，是墨西哥的特產(chǎn)，被稱為墨西哥的靈魂。 特基拉是墨西哥的一個(gè)小鎮(zhèn)，此酒以產(chǎn)地得名。特基拉酒有時(shí)也被稱為“龍舌蘭”烈酒，是因?yàn)榇司频脑虾芴貏e，以龍舌蘭（agave）為原料。 龍舌蘭是一種仙人掌科的植物，通常要生長(zhǎng)12年，成熟后割下送至酒廠，再被割成兩半后泡洗24小時(shí)。然后榨出汁來，汁水加糖送入發(fā)酵柜中發(fā)酵兩天至兩天半，然后經(jīng)兩次蒸餾，酒精純度達(dá)104proof一106proof，、此時(shí)的酒香氣突出，口味兇烈。然后放入橡木桶陳釀，陳釀時(shí)間不同，顏色和口味差異很大，白色者未經(jīng)陳釀，銀白色貯存期最多3年，金黃色酒貯存至少2一4年，特級(jí)特基拉需要更長(zhǎng)的貯存期，裝瓶時(shí)酒度要稀釋至80proof一100proof。 特基拉市（Tequila）一帶是為Maguey龍舌蘭的品質(zhì)最優(yōu)良的產(chǎn)區(qū)，且也只有以該地生產(chǎn)的龍舌蘭酒，才允許以Tequila之名出售；若是其它地區(qū)所制造的龍舌蘭酒則稱為Mezcal。 特基拉酒的口味兇烈，香氣很獨(dú)特。 特基拉酒是墨西哥的國酒，墨西哥人對(duì)此情有獨(dú)鐘，飲酒方式也很獨(dú)特，常用于凈飲。每當(dāng)飲酒時(shí)，墨西哥人總先在手背上倒些海鹽末來吸食。然后用淹漬過的辣椒干、檸檬干佐酒，恰似火上燒油，美不勝言…… 另外，特基拉酒也常作為雞尾酒的基酒，如墨西哥日出（Tequila Sunrise）、瑪格麗特（Margarite）深受廣大消費(fèi)者喜愛。其名品有：凱爾弗（Cuervo）、斗牛士（EI Toro）、索查（Sauza）、歐雷（O1e）、瑪麗亞西（Mariachi）、特基拉安喬（Tequila Aneio）。

早在90年代末，為百分百滿足消費(fèi)者健康需求，沱牌舍得酒業(yè)率先提出“生態(tài)酒、健康白酒”理念。經(jīng)十年的研究認(rèn)為，幽雅、舒適、健康三者呈“共生”關(guān)系，“幽雅、舒適”是“健康”型白酒的前提，而“健康”是“幽雅、舒適”型白酒的必然結(jié)果。 舍得酒是“幽雅、舒適”型白酒，含有機(jī)酸類、酯類化合物、酚類化合物、吡嗪類化合物、氨基類化合物等160余種有益健康活性成分及20余種微量元素，其種類、含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于、高于其它高端白酒，屬于典型的“健康型”白酒。 （一）乙酸、乳酸等低碳酸在舍得酒中含量為750mg/L左右，具有幫助消化和軟化血管，殺菌功能和調(diào)節(jié)胃酸作用。 （二）亞油酸、亞麻酸、支鏈甲基烷酸等高級(jí)脂肪酸它們能維持和提供人體正常生長(zhǎng)需要的而體內(nèi)不能合成的脂肪酸，和人體必需氨基酸具有同等的生理價(jià)值，且含量達(dá)到了380mg/L左右，已達(dá)到抑制膽固醇合成的含量，所以經(jīng)常適量飲用白酒的人群，冠心病患者較少。尤其是花生四烯酸（ARA）、二十二碳六烯酸（DHA），是人體大腦和視神經(jīng)發(fā)育的重要物質(zhì),對(duì)提高智力和增強(qiáng)視敏度具有重要作用，能阻止膽固醇在血管壁上的沉積、預(yù)防或減輕動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的發(fā)生，是大腦營(yíng)養(yǎng)必不可少的，被稱為“腦黃金”。 （三）乙酸乙酯等酯類化合物 這些低碳脂肪酸乙酯和高級(jí)脂肪酸乙酯，可隨著白酒進(jìn)入人體后，很快水解成高級(jí)脂肪酸和低碳脂肪酸，使得人體中高級(jí)脂肪酸含量大大超過白酒中所含高級(jí)脂肪酸量的一倍以上，足以達(dá)到抑制膽固醇合成的劑量。 （四）氨基酸類化合物據(jù)分析，舍得酒中含有亮氨酸、蛋氨酸、賴氨酸、色氨酸、天門冬氨酸等近二十種氨基酸，其含量達(dá)到50—90mg/L，這些人體必需氨基酸，對(duì)人體健康非常有益。 （五）其它有機(jī)化合物 如甲殼素、當(dāng)歸內(nèi)酯、低聚肽、川芎嗪、阿魏酸、Monacolin K，具有明顯保肝護(hù)肝、抗腫瘤、降血脂、降血糖等功效；高鐵溶血素，可作為鐵離子安定螯合的有機(jī)載體，攝入人體，使血清鐵得到顯著提高，對(duì)貧血有明顯改善效果；低聚肽、葛根素、川芎嗪等吡嗪類化合物、愈創(chuàng)木酚、阿魏酸等多酚類物質(zhì)和甘露醇等多元醇物質(zhì)等均有益人體健康。 (六)微量元素舍得酒采用富含人體有益微量元素的優(yōu)質(zhì)陶壇陳釀、陶瓶裝酒，用小分子團(tuán)活性水為加漿水，酒體中含有硒、鍶、鈣、鎂、鋅、鐵等20余種人體健康必需的微量元素，其含量可與優(yōu)質(zhì)礦泉水媲美。這些微量元素以小分子團(tuán)活性水為載體，迅速進(jìn)入體液循環(huán)系統(tǒng)，為機(jī)體酶系統(tǒng)提供充足的、有活性的輔助因子，可提高人體綜合免疫力。協(xié)助激活人體內(nèi)ALDH（醛脫氫酶），加速分解醇類及其他化學(xué)物質(zhì)，減少無益醇類在體內(nèi)的存留時(shí)間，故飲后不上頭，不易醉，醒酒快。由于機(jī)體酶系統(tǒng)使體內(nèi)的乙醇濃度維持在低值狀態(tài)，細(xì)胞、組織、器官等均得到了最直接的保護(hù)，因此，對(duì)肝腎也起到一定的保護(hù)作用。 舍得酒中的成分分為“有效成分”（ 健康活性成分）、“輔助成分”（乙醇）和“無效成分”（其它沒有明顯功效的微量成分）三大類。其中有效成分具有不同生理功效，輔助成分乙醇雖然沒有明顯的療效，但可促進(jìn)人體對(duì)有效成分的吸收和成分之間的轉(zhuǎn)化，是有效成分的載體；無效成分沒有明顯的功效作用，但是白酒的呈香呈味物質(zhì)，也可作為有效成分的基質(zhì)。這三大成分進(jìn)入人體后綜合協(xié)同作用，共同發(fā)揮有效成分的生理功效，提高人體免疫力，促進(jìn)機(jī)體加速分解乙醇，減輕肝臟負(fù)擔(dān)，并加快肝臟蛋白的同化、增加肝糖元，減少甚至消除乙醇對(duì)人體的損害，形成對(duì)“肝、腎”系統(tǒng)全方位的有效保護(hù)，充分應(yīng)證了舍得倡導(dǎo)的“適量飲好酒=健康，健康=代謝平衡，代謝平衡=健康長(zhǎng)壽”這一生態(tài)釀酒精髓，為“幽雅=舒適=健康”提供了科學(xué)依據(jù)。

因?yàn)樗尼劸七^程是純天然的

夸大嘛，有什么不懂的。

　　客 至 　　杜甫 　　舍南舍北皆春水，但見群鷗日日來。 　　花徑不曾緣客掃，蓬門今始為君開。 　　盤飧市遠(yuǎn)無兼味，樽酒家貧只舊醅。 　　肯與鄰翁相對(duì)飲？隔籬呼取盡余杯。 　　題解 　　這首洋溢著濃郁生活氣息的詩，據(jù)黃鶴《黃氏集千家注杜工部詩史補(bǔ)遺》講，是上元二年（761）春天，杜甫五十歲時(shí)，在成都草堂所作。這是一首至情至性的紀(jì)事詩，表現(xiàn)出詩人純樸的性格和好客的心情。作者自注：“喜崔明府相過”，可見詩題中的“客”，即指崔明府。其具體情況不詳，杜甫母親姓崔，有人認(rèn)為，這位客人可能是他的母姓親戚?！懊鞲?，是唐人對(duì)縣令的尊稱。相“過”，即探望、相訪。 　　句解 　　舍南舍北皆春水，但見群鷗日日來。 　　草堂的南北，春水漫漫，只見鷗鳥天天成群而至。首聯(lián)描繪了草堂環(huán)境的清幽，景色的秀麗，點(diǎn)明時(shí)令、地點(diǎn)和環(huán)境?！敖浴弊謱懗龃航畡?shì)漲溢的情景，給人以江波浩渺、茫茫一片之感。鷗鳥性好猜疑，如人有機(jī)心，便不肯親近，在古人筆下常常是與世無爭(zhēng)、沒有心機(jī)的隱者的伴侶。因此“群鷗日日來”，不僅點(diǎn)出環(huán)境的清幽僻靜，也寫出詩人遠(yuǎn)離世間的真率忘俗；同時(shí)也說明：親友云散，交游冷落，只見群鷗，不見其他來訪者，閑逸的生活不免有一絲單調(diào)、寂寞?！吧帷?，自稱其家為舍，這里指成都浣花溪畔的草堂?！按核?，指流經(jīng)草堂的浣花溪。 　　花徑不曾緣客掃，蓬門今始為君開。 　　花草遍地的庭院小路，還沒有因?yàn)橛痛驋哌^；用蓬草編成的門，因?yàn)槟愕牡絹?，今天才打開。頷聯(lián)由外轉(zhuǎn)內(nèi)，從戶外的景色轉(zhuǎn)到院中的情景，引出“客至”，用與客人談話的口吻，增強(qiáng)了生活實(shí)感，表現(xiàn)了詩人喜客之至，待客之誠。其對(duì)仗頗具匠心，花徑不曾緣客掃，今始為君掃，蓬門不曾為客開，今始為君開，上下兩意，互文而足?！熬壙蛼摺?，為了客人而打掃，古人常以掃徑表示歡迎客人。“蓬門”，茅屋的門。 　　盤飧市遠(yuǎn)無兼味，樽酒家貧只舊醅。 　　因?yàn)榫幼≡谄е?，距街市較遠(yuǎn)，交通不便，所以買不到更多的菜肴，宴席不豐盛。家境貧寒，未釀新酒，只能拿味薄的隔年陳酒來招待你。以上虛寫客至，下面轉(zhuǎn)入實(shí)寫待客。作者舍棄了其它情節(jié)，專取最能顯示賓主情意的生活場(chǎng)景，著意描畫。主人盛情招待，頻頻勸飲，卻因力不從心，酒菜欠豐，而不免歉疚。我們仿佛聽到那實(shí)在而又親切的家常話，字里行間充滿了融洽氣氛。“盤飧”，盤中的菜肴?！扳浮保局甘焓?，這里泛指菜?！凹嫖丁保穗纫环N叫味，兩種以上叫兼味。“舊醅”，舊釀的隔年濁酒?！磅保唇?jīng)過濾的酒。古人好飲新酒，所以詩人因舊醅待客而有歉意。 　　肯與鄰翁相對(duì)飲？隔籬呼取盡余杯。 　　客人肯不肯與鄰家的老翁相對(duì)而飲？如果肯的話，我就隔著籬笆，招喚他過來，一起喝盡這最后的幾杯。尾聯(lián)以邀鄰助興的精彩細(xì)節(jié)，出人料想地筆意一轉(zhuǎn)。這令人想到陶淵明的“過門更相呼，有酒斟酌之”。無須事先約請(qǐng)，隨意過從招飲，是在真率純樸的人際關(guān)系中所領(lǐng)略的絕棄虛偽矯飾的自然之樂。 　　評(píng)解 　　這是一首工整而流暢的七律。前兩聯(lián)寫客至，有空谷足音之喜，后兩聯(lián)寫待客，見村家真率之情。篇首以“群鷗”引興，篇尾以“鄰翁”陪結(jié)。在結(jié)構(gòu)上，作者兼顧空間順序和時(shí)間順序。從空間上看，從外到內(nèi)，由大到小；從時(shí)間上看，則寫了迎客、待客的全過程。銜接自然，渾然一體。但前兩句先寫日常生活的孤獨(dú)，從而與接待客人的歡樂情景形成對(duì)比。這兩句又有“興”的意味：用“春水”、“群鷗”意象，渲染出一種充滿情趣的生活氛圍，流露出主人公因客至而歡欣的心情。 　　劉克莊《后村詩話》說：“此篇若戲效元白體者?！倍鸥ψ圆豢赡茱w躍時(shí)空去戲效他后代的元白體，那么從什么角度什么意義上講，《客至》“戲效元白體”呢？簡(jiǎn)而言之，元白體就是指淺切平易的詩歌風(fēng)格。綜觀全詩，語勢(shì)流暢，除“盤飧”、“兼味”、“樽酒”之外，其馀語句都沒有太大的障礙，尤其是尾聯(lián)虛字（“肯與”）和俗語（“呼取”）的運(yùn)用，足當(dāng)“戲效元白體”之評(píng)。另外，詩用第一人稱，表達(dá)質(zhì)樸流暢，自然親切，與內(nèi)容非常協(xié)調(diào)，形成一種歡快淡雅的情調(diào)，與杜甫其他律詩字斟句酌的風(fēng)格確實(shí)不大一樣，難怪劉克莊說它是戲效元白體。

原文： 子瞻遷于齊安[2]，廬于江上[3]。 齊安無名山，而江之南武昌諸山[4]，陂陁蔓延[5]，澗谷深密，中有浮圖精舍[6]，西曰西山，東曰寒溪。依山臨壑，隱蔽松櫪[7]，蕭然絕俗，車馬之跡不至。每風(fēng)止日出，江水伏息，子瞻杖策載酒[8]，乘漁舟，亂流而南[9]。山中有二三子[10]，好客而喜游。聞子瞻至，幅巾迎笑[11]，相攜徜徉而上[12]。窮山之深，力極而息，掃葉席草，酌酒相勞[13]。意適忘反，往往留宿于山上。以此居齊安三年[14]，不知其久也。 然將適西山，行于松柏之間，羊腸九曲，而獲小平[15]。游者至此必息，倚怪石，蔭茂木，俯視大江，仰瞻陵阜[16]，旁矚溪谷，風(fēng)云變化，林麓向背[17]，皆效于左右[18]。有廢亭焉[19]，其遺址甚狹，不足以席眾客。其旁古木數(shù)十，其大皆百圍千尺[20]，不可加以斤斧[21]。子瞻每至其下，輒睥睨終日[22]。一旦大風(fēng)雷雨，拔去其一，斥其所據(jù)[23]，亭得以廣。子瞻與客入山視之，笑曰：“茲欲以成吾亭邪?”遂相與營(yíng)之。亭成，而西山之勝始具。子瞻于是最樂。 昔余少年，從子瞻游。有山可登，有水可浮，子瞻未始不褰裳先之[24]。有不得至，為之悵然移日[25]。至其翩然獨(dú)往，逍遙泉石之上，擷林卉[26]，拾澗實(shí)，酌水而飲之，見者以為仙也。蓋天下之樂無窮，而以適意為悅[27]。方其得意[28]，萬物無以易之。及其既厭[29]，未有不灑然自笑者也。譬之飲食，雜陳于前[30]，要之一飽[31]，而同委于臭腐[32]。夫孰知得失之所在[33]?惟其無愧于中[34]，無責(zé)于外，而姑寓焉。此子瞻之所以有樂于是也[35]。 譯文： 子瞻被貶到齊安(今黃岡)，在長(zhǎng)江邊上建廬居住。齊安沒有出名的山，而長(zhǎng)江南岸武昌(今鄂州)的群山，高低起伏，連綿不斷，山谷幽深寂靜，里面有佛塔寺廟僧舍，西邊的叫西山寺，東邊的叫寒溪寺。它們背靠山梁，面對(duì)山溝，隱蔽在茂密的松樹櫪(同“櫟”)樹叢中，寂漠清靜，與世隔絕，見不到車馬的喧囂和來人的足跡。每當(dāng)風(fēng)停了，太陽出來，江面波平浪靜的時(shí)候，子瞻就拄著拐杖，帶著美酒，乘坐漁船，橫渡長(zhǎng)江，直奔南山而來。山中有幾個(gè)人，熱情好客，喜游山水，聽說子瞻到來，都裹著頭巾，歡笑著迎上來，然后攜手同行，逍遙自在地拾級(jí)而上，一直走到深山盡處，大家都筋疲力盡了，方才停下歇息，掃去落葉，坐在草地上，彼此舉起酒杯，互相問候，玩到心情舒適時(shí)，竟至忘記了回去，就往往留在山上夜宿。因?yàn)檫^著這樣愜意的生活，子瞻在齊安住了三年，都不覺得時(shí)間過得很久。 然而將往西山去時(shí)，就要從青松翠柏之間經(jīng)過，走過彎彎曲曲的羊腸山路，才會(huì)見到稍微平坦的地方，游覽者一定會(huì)在此休息。人們倚靠在嶙峋怪石上玩賞，躲在茂密林蔭下小憩，向下可俯視滾滾大江，向上可仰望巍巍高山，旁邊可掃視小溪幽谷，風(fēng)云變化和樹林山腳正面、反面的種種景象，都在人們身邊呈現(xiàn)出來。平地上有一座破舊的亭子，它的遺址非常狹小，不能夠坐下許多游客。亭子旁有幾十棵古木，似都有百圍之大、千尺之高，不能夠用刀斧來砍伐。子瞻每次一到樹下，就整天(無可奈何地)斜視著它們。一天，來了一陣暴風(fēng)雷雨，其中一棵古木被連根拔倒，子瞻趁機(jī)將那倒下老樹的地方收拾平整，亭子的地基才得以擴(kuò)大。子瞻與朋友們進(jìn)山看了看，相視而笑，說道：“這大概是(老天爺)想成全我們重修亭臺(tái)的事情吧?”于是大家一起重修了一座新亭子。亭子建成后，西山的勝景才算完備了。子瞻對(duì)這件事極為高興。 從前我年輕時(shí)，跟隨著子瞻游覽各地。遇山就登山，遇水就泛舟，子瞻都未嘗不是帶頭提起衣服卷起褲腳走在我的前面。有不能到達(dá)的地方，子瞻就總是為這事成天不愉快。有時(shí)他一個(gè)人飄然獨(dú)游，悠閑自在地在泉石上漫游，采摘著樹林中的山花野草，拾取著落在山溝中的果子，從溪中舀取水來喝，看到他這樣子的人往往把他當(dāng)成神仙一般的人物。其實(shí)天下的樂事無窮無盡，而以使人心情暢快的事最叫人喜愛。而當(dāng)他稱心如意的時(shí)候，(覺得)萬事萬物都不能換取這種快樂；到了他興盡的時(shí)候，又沒有不感到吃驚，自我嘲笑的。好比喝酒吃飯，五花八門的菜肴擺在面前，總之是為了一飽肚腹，而吃下去后，那些事物(無論好的還是不好的食物)同樣變成了腐臭的東西，有誰還會(huì)去管哪道菜對(duì)人有益，又哪道菜對(duì)人有害呢?只要心中不覺得慚愧，外面不受到人家的指責(zé)，就不妨把心思寄托在這山林之間(盡情享受它)。這就是子瞻在這里感到快樂的原因。