作為一個在澳洲留學(xué)期間與紅酒結(jié)緣的酒鬼，我對澳洲的葡萄酒是很有感情的，畢竟入門葡萄酒就是在澳洲的時候，喝過最多的自然也是澳洲的葡萄酒，所以我真想和你們聊一聊我為什么對澳洲紅酒情有獨(dú)鐘。澳洲產(chǎn)區(qū)所具有的銳意創(chuàng)新，以及出類拔萃的釀酒技術(shù)，使大部分澳洲葡萄酒不需要陳年，在其年輕時飲用味道就已是極佳。
澳洲紅酒與法國紅酒的優(yōu)劣勢各在哪？
作為一個在澳洲留學(xué)期間與紅酒結(jié)緣的酒鬼，我對澳洲的葡萄酒是很有感情的，畢竟入門葡萄酒就是在澳洲的時候，喝過最多的自然也是澳洲的葡萄酒，所以我還真想和你們聊一聊我為什么對澳洲紅酒情有獨(dú)鐘。1、極簡自然。澳洲人特有的簡單、純樸、憨厚、不以經(jīng)濟(jì)效益為唯一目的，而把信用和快樂生活視為第一追求，也是他們可以釀造出質(zhì)優(yōu)價廉的世界級美酒的決定因素。
很多澳大利亞葡萄酒釀酒師崇尚“極簡主義”，也就是自然派，他們釀酒時，不動用新橡木桶，不去人工的額外添加或者萃取，只是傾聽風(fēng)雨和大地與葡萄樹對話，為之建立通道，并守護(hù)葡萄酒的成長。用他們的話說，他們釀的酒就是沒有任何新穎的地方，既不瘋狂也沒有創(chuàng)造性，只是保持簡單罷了。我平時就是個極怕麻煩的人，所以澳洲葡萄酒的簡單自然算是深得我心了。
2、適合搭配中餐。提到葡萄酒與美食的搭配，大多數(shù)人的第一反應(yīng)肯定是牛排、羊排等西餐類食物，但對于中國人來說，不是每個人都喜歡牛排羊排的，而澳大利亞葡萄酒剛好解決了這個問題。由于澳洲擁有葡萄生長的優(yōu)越環(huán)境，釀出的酒通常豐滿濃郁，并且酒的口味柔和，果香濃郁，口感清新，極易入口，十分適于搭配中餐菜肴，比如澳洲的森娜紅葡萄酒與回鍋肉、糖醋排骨的搭配，就讓人欲罷不能了。
3、充滿個性與活力。澳大利亞葡萄酒的生命不僅來自陽光、土壤和葡萄的精華，澳大利亞悠久的品酒歷史和精湛的釀酒技術(shù)，多元文化背景的釀酒經(jīng)驗，以及崇尚保留葡萄品種的最高原味和果香的釀酒技法，這些都使得澳洲葡萄酒別具特色。葡萄品種的最高度原味和果香的釀酒哲學(xué)，使得澳洲葡萄酒充滿個性和活力，讓人為之著迷。4、酒質(zhì)穩(wěn)定。
酒質(zhì)穩(wěn)定是澳大利亞酒的一大優(yōu)點(diǎn)，澳洲的釀酒方法有別于歐洲，如果說歐洲釀酒業(yè)屬于農(nóng)業(yè)范疇的話，澳洲的釀酒業(yè)則應(yīng)稱為工業(yè)。歐洲嚴(yán)格遵循的傳統(tǒng)釀酒方式，酒質(zhì)與氣候密切相關(guān)，遇到不好的年份，酒的品質(zhì)會受到很大的影響。澳大利亞則多為大型酒廠，采用先進(jìn)的釀造工藝和現(xiàn)代化的釀酒設(shè)備，再加上澳大利亞穩(wěn)定的氣候條件，每年出產(chǎn)的葡萄酒的品質(zhì)也相對穩(wěn)定。
所以在購買澳大利亞葡萄酒時不必像挑選歐洲酒那樣過多地考慮年份問題。澳洲產(chǎn)區(qū)所具有的銳意創(chuàng)新，以及出類拔萃的釀酒技術(shù)，使大部分澳洲葡萄酒不需要陳年，在其年輕時飲用味道就已是極佳。在澳洲留學(xué)時，就與葡萄酒結(jié)緣，澳洲葡萄酒也算是我進(jìn)入葡萄酒圈的“啟蒙老師”，所以說到對澳洲葡萄酒的感覺，還真不是三言兩語就能說得清楚的，唯有用實際行動(喝)來表達(dá)我對它的喜愛了。