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- 1,收藏的白酒放置多少年就能達(dá)到一個(gè)所謂好酒的標(biāo)準(zhǔn)
- 2,白酒存放多少年好喝
- 3,濃香型白酒能收藏多少年
- 4,白酒放幾年最好
- 5,醬香白酒藏多少年好越長時(shí)間越好嗎
- 6,沒跑酒白酒存放多久最好喝呢
- 7,白酒窖藏時(shí)間越長越好嗎
- 8,白酒存放多久最佳年份很老的酒可以喝嗎
- 9,濃香型白酒窖藏幾年好
- 10,白酒一般儲(chǔ)存多少年口感最佳呢
- 11,白酒儲(chǔ)藏的時(shí)間越長越好嗎
- 12,白酒是不是貯藏時(shí)間越久就越好
1,收藏的白酒放置多少年就能達(dá)到一個(gè)所謂好酒的標(biāo)準(zhǔn)
玻璃瓶是不能給酒帶來任何效果的,不任放多少年,還是一樣的品質(zhì),搞不好還沒有以前好喝,酒氣會(huì)跑掉的,建議用酒壇子,放個(gè)5-6年都沒有什么問題,一定要純糧酒,不然存了也是白存,一樣沒味道。
希望可以幫到您
白酒裝瓶后不再有陳釀效果 放多久都沒有用 只會(huì)因?yàn)槊芊獠缓脤?dǎo)致酒液揮發(fā)
大概五年…
2,白酒存放多少年好喝
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回答
三年。濃香型白酒與其他白酒不同,不是存放越久,白酒越陳越香。三年最佳,時(shí)間過長酒味就不夠濃烈。濃香白酒可用壇子存放,倒入白酒后,將壇子密封即可。也可以放入地下一百米的深地窖儲(chǔ)藏,在恒溫,恒濕,無光照的環(huán)境下,白酒可以相對(duì)延長存放時(shí)間。
3,濃香型白酒能收藏多少年
白酒沒有保質(zhì)期要求,可以一直貯存。白酒雖然沒有保質(zhì)期要求,低度白酒貯存會(huì)出現(xiàn)酸增酯減現(xiàn)象,高度白酒差之,所以收藏白酒多選擇高度白酒,53~54度白酒最佳。濃香型、清香型還是其它香型都是可以收藏的,固態(tài)法釀造的白酒香味物質(zhì)豐富,適合收藏;液態(tài)法白酒香味物質(zhì)少,不適合收藏。
技術(shù)成熟,發(fā)酵季節(jié)好,釀造濃香白酒100斤糧食可以出酒40斤(65度)以上。 若是清香白酒,能出45斤以上(65度)白酒。 夏季要出酒少一些,氣溫高,入池發(fā)酵溫度控制不住。 這個(gè)看你的釀酒師傅水平。
4,白酒放幾年最好
01 醬香型白酒至少要存放五年,這個(gè)時(shí)候的醬香酒口感個(gè)開始變得醇厚柔綿,到了15年的時(shí)候,酒體會(huì)發(fā)黃,口感會(huì)達(dá)到最佳狀態(tài);濃香型白酒一般在5-8年就能達(dá)到口感的最佳狀態(tài);清香型白酒一般在3-5年內(nèi)飲用,時(shí)間不宜太久。 在生活中,很多人喜歡收藏白酒來提升酒體的品質(zhì)。白酒的收藏并不是隨意選擇酒體,有些酒適合收藏,有些酒并不適合收藏,而且不同的酒口感最佳存放時(shí)間也是不一樣的。 醬香型白酒剛生產(chǎn)出來還是有些辛辣,風(fēng)味協(xié)調(diào)性不夠,經(jīng)過存放能夠改善新酒的風(fēng)味,但至少要存放五年,這個(gè)時(shí)候的醬香酒口感個(gè)開始變得醇厚柔綿,到了15年的時(shí)候,酒體會(huì)發(fā)黃,口感會(huì)達(dá)到最佳狀態(tài),在市面上是非常珍貴的。 濃香型白酒多以無色透明為主,入口甘冽、綿甜凈爽,存放時(shí)間會(huì)被醬香酒短一些,一般在5~8年就能達(dá)到口感的最佳狀態(tài)。但存放環(huán)境必須滿足防光、保持恒溫恒濕的條件下,避免出現(xiàn)泡酒現(xiàn)象。 清香型白酒相對(duì)于醬香型白酒和濃香型白酒更短,清香型白酒中所含有的香味分子很少,存久了會(huì)有焦糊味,這與清香型白酒自身特點(diǎn)有關(guān)。清香白酒一般在3-5年內(nèi)飲用,時(shí)間不宜太久。
5,醬香白酒藏多少年好越長時(shí)間越好嗎
醬香型白酒口感里面含有醬香味道,幽雅細(xì)膩中有豆瓣醬味道的影子。稱為醬香型白酒。
酒是陳的香 保證不跑酒的情況下 時(shí)間月長越好
正確!
酒還是陳的香吧,肯定是年份越久越好
在保存的很2113好的前提下是這樣的。從長遠(yuǎn)的角度來看醬香型白酒是最有收藏價(jià)值的白酒。醬香5261型白酒的三最:發(fā)窖時(shí)間最長、蒸餾溫度最高、酸度高最高。 1、一瓶醬香酒從原4102料進(jìn)廠到產(chǎn)品出廠,至少1653要經(jīng)過五年。 2、醬香酒蒸餾時(shí)接酒溫度高達(dá)40度以上,比其它酒接酒時(shí)的溫回度高出近一倍。 3、醬香酒的酸度高,答是其它酒的3至5倍,而且主要以乙酸和乳酸為主
6,沒跑酒白酒存放多久最好喝呢
儲(chǔ)存白酒,儲(chǔ)存多長時(shí)間好喝呢?下面我會(huì)從理論和實(shí)際這兩個(gè)方面出發(fā),給大家簡單地講一下吧。做這個(gè)話題之前,我先從網(wǎng)上查了一些資料。一般情況下,儲(chǔ)存白酒,必須要經(jīng)過下面三個(gè)時(shí)期,它們分別是:第1個(gè),生澀期。對(duì)于一般的白酒而言,就是1-3年,經(jīng)過了一段時(shí)間的沉淀后,酒的口感就會(huì)有所改觀。第2個(gè),成熟期。就是3-5年。第3個(gè),衰退期。就是5年以后。這些理論資料,應(yīng)該是品酒師或者是白酒愛好者總結(jié)出來的。但實(shí)際情況,可能會(huì)與這些理論資料有所出入,這個(gè)界限不好判斷。為何這么說?下面我來給大家說一說實(shí)際感受吧!網(wǎng)上稱,清香型白酒的生澀期是1-5年,成熟期是5-8年,衰退期是8年以后。但我個(gè)人認(rèn)為,青花汾酒系列的青花30。這個(gè)酒,存放10年,口感會(huì)變得特別好。存放20-30年,可以達(dá)到最佳口感。也就是儲(chǔ)存的時(shí)間越長,口感越好。并不是理論上,8年后會(huì)進(jìn)入衰退期。再舉個(gè)例子,玻汾。在儲(chǔ)存良好、沒有跑酒的情況下,酒體是非常飽滿的,大部分的酒友們會(huì)感覺老酒的口感是獨(dú)一無二的。但也有部分的酒友們會(huì)覺得變成老酒了就不好喝了。這個(gè)是因人而異的,沒有一個(gè)固定的標(biāo)準(zhǔn)。而醬香型白酒,生澀期、成熟期以及衰退期,都會(huì)比清香型、濃香型白酒的這三個(gè)時(shí)期要長一些。但話說回來,這個(gè)也是沒有固定標(biāo)準(zhǔn)的。在白酒保存完好的情況下,酒的生澀期、成熟期、衰退期,只有確定了酒的品質(zhì)好壞,才能決定它的三個(gè)時(shí)期的進(jìn)度。總結(jié):一般優(yōu)質(zhì)酒要儲(chǔ)存,4-5年,它的這個(gè)酒體,喝起來會(huì)比較順口。經(jīng)過20-30年的酒體,能夠達(dá)到最佳,但是這些都是有前提條件的。首先,必須是高度純糧酒。其次,如果大家要收藏白酒的話,最好儲(chǔ)存一些大廠品質(zhì)的酒。因?yàn)檫@些東西的工藝比較好,它的各項(xiàng)參數(shù)把握的也好,這樣就有利于儲(chǔ)存。說實(shí)話,一些小酒廠的酒,放置兩年可能就會(huì)變酸。說到底,要儲(chǔ)存酒,一定要選大廠的酒,這樣的話是比較靠譜的。
7,白酒窖藏時(shí)間越長越好嗎
原酒窖藏原酒好,特別是原酒質(zhì)量好的,窖藏還是不錯(cuò)的。質(zhì)量經(jīng)過貯存能夠提高質(zhì)量。低端小作坊白酒發(fā)酵過程中工藝不夠嚴(yán)格、科學(xué),使用的微生物種類也不是很豐富,白酒中香味物質(zhì)含量不夠均衡,所以不適合窖藏過久。另外,液態(tài)法白酒、固液結(jié)合法白酒貯存反而質(zhì)量下降。白酒在勾兌過程中香味物質(zhì)平衡被打破,貯存找到新的平衡點(diǎn),結(jié)果口感下降了。
白酒的標(biāo)簽上都有寫保質(zhì)期的時(shí)間,你可以把酒瓶拿來看看! 普通香型的白酒5年以后,口味變淡,香味會(huì)減弱;醬香型陳酒是好酒,但存放多年的濃香酒是不是好酒目前還無定論,存在著較大的爭議;低度白酒,尤其是32度以下的白酒,擺放時(shí)間越長越容易引起性能改變,時(shí)間久了,會(huì)失去白酒本來固有的特性。對(duì)此,國家有嚴(yán)格規(guī)定,要求乙醇含量10%以下的飲料酒等,必須標(biāo)注保質(zhì)期。
8,白酒存放多久最佳年份很老的酒可以喝嗎
一般來說,清香型的白酒,一般1—3年最佳,濃香型的白酒一般是5——8年最佳,醬香型的白酒一般15—20年最佳,因?yàn)槔锩娓缓奈⒘吭氐某煞趾蛷?fù)雜度不一樣,進(jìn)行酯化的時(shí)間也不一樣。有一些白酒,可能陳放的時(shí)間遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止5年10年,只要酒液沒有變質(zhì),就還是可以飲用的。可能部分,由于密封不好,里面的水和酒精已經(jīng)揮發(fā),只剩下了一些微量元素酯化后的物質(zhì),兌以同類型的新酒,進(jìn)行融合之后,口感會(huì)非常的不錯(cuò)。如果由于沒有密封好,里面酒精揮發(fā)完了,發(fā)霉變質(zhì)了,就不能飲用了。酒,就像人的一生一樣,有人生初始的嬰幼兒期,人生巔峰的青壯年期,也有人生下坡路的老年期,酒的口感只有在最巔峰的時(shí)候是最適合飲用的。由于釀造工藝不同,不同香型的白酒,含有的微量成分也各不相同,最佳的適飲期是不一樣的。如果陳放的時(shí)間,超過了最佳適飲期的時(shí)間范圍,口感就會(huì)慢慢走下坡路,后面更多的是作為調(diào)味酒,與新酒進(jìn)行勾兌之后進(jìn)行飲用。一般來說直接飲用陳放年份比較久的老酒,口感不一定很好,另外也不一定能適應(yīng)這種口感,還會(huì)造成浪費(fèi)。酒越陳越香,已經(jīng)被越來越多的酒友接受,并且也越來越多的酒友加入了藏酒的陣營。由于酒精含量10%以上,會(huì)抑制微生物和細(xì)菌的生長,所以特別是高度的白酒,并沒有很明確的保質(zhì)期。也就是說,保存得當(dāng)?shù)脑?,一百年也沒有問題。但是,并不是所有的酒,陳放的時(shí)間越長,口感就約好。也不是,所有的酒,都具有陳年的潛力。液態(tài)法和固液態(tài)法發(fā)酵的白酒,由于使用的食用酒精和香精等添加劑勾兌而成,并不具有陳年的潛力,反而時(shí)間久了,里面的添加劑變質(zhì)了,會(huì)變的難易入口。一般來說質(zhì)量一般的,基本上放個(gè)一年半載的就失去了基本的飲用價(jià)值,口感會(huì)很差,難以下口。只有純糧固態(tài)發(fā)酵的白酒,才具有越陳越香的潛力。一般作為收藏和長期陳放的白酒,選擇50度以上的高度白酒合適,低度白酒容易水解,水分子與酒精分子結(jié)合不緊密,時(shí)間久了易揮發(fā),長時(shí)間存儲(chǔ)后水味會(huì)變大,一般來說口感也不會(huì)特別好。從投資收藏的角度來說,高度優(yōu)質(zhì)的固態(tài)法白酒,無疑是必選,一旦走眼選擇了液態(tài)和固液態(tài)法白酒,基本上是打水漂了,短期內(nèi)能變現(xiàn)還好,如若不能基本上就是血虧,投資白酒是有專業(yè)門檻的,只有了解足夠的白酒專業(yè)知識(shí),才能魚如得水。
9,濃香型白酒窖藏幾年好
不能單單說幾年好,要看最終走向市場(chǎng)喝道嘴里的品質(zhì),這期間每個(gè)環(huán)節(jié)都很重要,濃香型白酒代表地在四川宜賓,瀘州一代,天然地理優(yōu)勢(shì),再加上中華千年釀酒文化歷史,只要現(xiàn)代科技這一關(guān)能過好,出來的酒基本都是高端酒
白酒的標(biāo)簽上都有寫保質(zhì)期的時(shí)間,你可以把酒瓶拿來看看!普通香型的白酒5年以后,口味變淡,香味會(huì)減弱;醬香型陳酒是好酒,但存放多年的濃香酒是不是好酒目前還無定論,存在著較大的爭議;低度白酒,尤其是32度以下的白酒,擺放時(shí)間越長越容易引起性能改變,時(shí)間久了,會(huì)失去白酒本來固有的特性。對(duì)此,國家有嚴(yán)格規(guī)定,要求乙醇含量10%以下的飲料酒等,必須標(biāo)注保質(zhì)期。
濃香型,又稱瀘香型,以瀘州老窖特曲為代表。濃香型的酒具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協(xié)調(diào)、入口甜、落口綿、尾凈余長等特點(diǎn),這也是判斷濃香型白酒酒質(zhì)優(yōu)劣的主要依據(jù)。構(gòu)成濃香型酒典型風(fēng)格的主體是己酸乙酯,這種成分含香量較高且香氣突出。以瀘州老窖特曲、五糧液、劍南春、沱牌、洋河大曲、古井貢酒等酒為代表,以濃香甘爽為特點(diǎn),發(fā)酵原料是多種原料,以高粱為主,發(fā)酵采用混蒸續(xù)渣工藝。發(fā)酵采用陳年老窖,也有人工培養(yǎng)的老窖。在名優(yōu)酒中,濃香型白酒的產(chǎn)量最大。四川,江蘇等地的酒廠所產(chǎn)的酒均是這種類型。濃香型白酒 以“無色透明、窖香優(yōu)雅、綿甜爽凈、柔和協(xié)調(diào)、尾凈香長、風(fēng)格典型”名揚(yáng)海內(nèi)外。瀘州老窖國寶窖池以其獨(dú)一無二的社會(huì)、經(jīng)濟(jì)、歷史、文化價(jià)值成為世界釀造史上的奇跡,其精湛的釀酒工藝為世界釀造蒸餾酒之最。
因素多,不一定越長越好喝
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10,白酒一般儲(chǔ)存多少年口感最佳呢
一般來說,白酒的儲(chǔ)存時(shí)間與白酒的香型有密切的關(guān)系。但不管是什么類型的白酒,隨著儲(chǔ)存時(shí)間的延長,酒的香味和口感肯定是越來越醇厚。 但是,白酒儲(chǔ)存的時(shí)間也不能太長了。因?yàn)闀r(shí)間越長,白酒企業(yè)的生產(chǎn)成本就越高,從經(jīng)濟(jì)上來說是非常不劃算的。 剛釀出來的白酒為什么需要儲(chǔ)存呢?這還得要從白酒的變化規(guī)律說起。通常情況下,剛釀出來的白酒香氣不是那么明顯、協(xié)調(diào),口感辛辣、刺鼻,入口體驗(yàn)比較差。 這是因?yàn)閯傖劤龅陌拙浦泻休^多的甲醇、雜醇油、醛類和其它沉淀物。只有經(jīng)過一段時(shí)間的貯存后,酒體內(nèi)部結(jié)構(gòu)發(fā)生了一系列的變化,大大降低和減少了白酒中的有害物質(zhì)成分。 不同香型的白酒其儲(chǔ)存時(shí)間也有所不同,如濃香型白酒,儲(chǔ)存半年就具有較強(qiáng)的濃香,味綿甜,微苦澀,后味短,欠爽,有回味。儲(chǔ)存一年后就變得芳香濃郁,綿甜醇厚,噴香爽凈,酒體較豐滿,有陳味。香味和口感已經(jīng)非常不錯(cuò)了。 醬香型白酒儲(chǔ)存半年變得醬香明顯,綿甜,稍有辣感,后味稍苦澀。而一年后就變得醬香突出,香氣幽雅,綿甜較醇厚,回味較長,后味帶苦澀。 清香型白酒儲(chǔ)存半年變得清香,綿甜較爽凈,稍苦澀,有余香。而儲(chǔ)存一年后就變得清香較純正,綿甜爽凈,味長余香了。 米香型白酒儲(chǔ)存半年會(huì)變得香氣較濃,綿甜爽凈,有余香。存放一年后變得香氣純正,綿甜爽凈,味長余香。 我是米酒小哥,品酒論酒,讓我們成為朋友。 我們今天一起來看一下關(guān)于白酒的那些事,生活中,很多人都喜歡喝白酒,白酒到底存放多久才是最佳的時(shí)間呢?年份老的白酒到底能不能喝呢?為此我專門咨詢了經(jīng)營多年白酒生意的釀酒師,釀酒師給出了這樣的答案,給大家分享一下!第一:白酒存放 白酒窖藏的過程一般是酸類、醇類合成酯類,從而改善口感,達(dá)到更高層次的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的過程,一般稱為白酒的二次發(fā)酵,存放白酒有一個(gè)非常重要的前提,那就是必須是真正的純糧食酒,只有在這個(gè)前提下,才可以談?wù)摯娣虐拙? 第二:糧食酒 非純糧食一般都是不太適宜收藏,盡快使用完,非純糧食酒收藏久了都會(huì)有變質(zhì)嚴(yán)重,變餿,刺鼻味道,純糧食酒酒體里面含有種酸類、醇類,在一定的時(shí)間內(nèi)能夠合成各種各樣的酯類物質(zhì),只有純糧食酒里面的原生態(tài)的各種物質(zhì)能夠自由組合,這個(gè)過程中一些有害物質(zhì)例如醇也會(huì)慢慢揮發(fā)或者被反應(yīng),這樣存的酒就會(huì)越來越香,品質(zhì)越來越好第三:白酒度數(shù) 高度酒和低度酒看起來兩者之間的區(qū)別是酒精含量不一樣,一般是以40度為界線,低于40度的為低度酒,相反則為高度酒,低度酒盡快飲用,不適宜長期存放,收藏的時(shí)候最好是50度以上的白酒,度數(shù)低的酒放越久就沒有味道了,除非密封性很好的,如現(xiàn)在的瓶蓋就好,以前的瓶蓋設(shè)計(jì)工藝,以前密封性不好,所以白酒也不值得留用自己喝 第四:儲(chǔ)存白酒 白酒的存放時(shí)間越長越好喝,只要是真的糧食酒,年份很老的酒也是可以喝的,而且還是很好喝點(diǎn),白酒最好口感的存放年份是不一定的,不同香型的白酒最佳存放時(shí)間不一樣,每個(gè)人的口感偏好不一樣,喜好的最佳口感也是不一樣的,貯存白酒的目的是為了白酒越來越好喝,越來越香第五:儲(chǔ)藏時(shí)間 一般來說醬香型白酒,如果是自己喝的話,一般放5--10年,喝起來口感香味都挺好,存放10年以上的,口感不是很好了,一般都是用于新酒勾調(diào)了5--12年是最佳飲用年份,超過12年的酒口感就不是很好了,但是超過12年的酒調(diào)味是非常完美的 第六:注意事項(xiàng) 如果確定是沒有任何添加的純糧食酒,那么在密封得當(dāng),并且貯藏條件理想的情況下是可以貯藏很多年的,甚至幾十年上百年都可以,但是在這個(gè)過程中不可避免的會(huì)損失一些酒,因?yàn)榫凭彩且讚]發(fā)的物質(zhì),但是只要密封好,是可以有效防止的,而且貯藏白酒一定要選擇陶瓷器皿才行 最后,不管是什么酒,都需要根據(jù)自己的實(shí)際情況來選擇,希望大家都身體 健康 ,生活幸福! 哈嘍大家好,我是巷子紳,很榮幸回答這個(gè)問題,說得不對(duì)還望大家指出來! 1、醬香型白酒比較特殊一點(diǎn),比如茅臺(tái)酒,從生產(chǎn)到出廠需要經(jīng)歷五年時(shí)間,醬香型白酒是越存越香,一般出廠后再存放五年,這時(shí)候飲用口感最佳。濃香型白酒的話一般在出廠后再存放三年,這個(gè)時(shí)候飲用口感最佳。接著是清香型白酒,清香型白酒的話不適合存放太久時(shí)間,一年最佳。 2、給大家說一些儲(chǔ)存白酒的小知識(shí):白酒不能像紅酒一樣倒著放,一定要立起來放;儲(chǔ)存白酒不能被陽光直射,也不能放在潮濕的地方,需要在恒溫恒濕的環(huán)境;存放白酒一定要把白酒密封好,避免酒精揮發(fā);白酒千萬不能和味道過大的物品放在一起,比如香水之類的,避免白酒竄味。 這個(gè)問題呢,首先需要了解您是說的醬香型白酒還是濃香、清香型的白酒呢? 因?yàn)椴煌阈偷拇娣艜r(shí)間對(duì)口感的影響是不一樣的。 一般來說,濃香、清香型的白酒儲(chǔ)存5年左右口感就很好了,但是醬香型的白酒呢,因?yàn)楣に噺?fù)雜,酒體所含的物質(zhì)繁雜多樣,所以可以存放更久的時(shí)間,而且是越陳越香,不過最佳時(shí)間也是在十年左右,最長也不要超過十五年。否則口感反而不如七八年的酒了。 如果題主喜歡收藏存放酒的話,建議可以選擇醬香型白酒。一來呢,存放時(shí)間長一些也能獲得很好的口感,二來呢可以選擇五年左右的酒來存放,也降低了選購的成本。前提是要有好的渠道,找到真正的大曲坤沙酒。因?yàn)獒u香型白酒也只有坤沙酒是值得收藏的。建議選購渠道可以是茅臺(tái)集團(tuán)的、習(xí)酒、國臺(tái)等一些大廠或者 歷史 悠久的老廠,更放心些。 然后簡單介紹下為什么醬香型白酒的存放時(shí)間要長一些:醬香型白酒呢,坤沙酒是按照12987的工藝來制作,也就是一年一個(gè)周期,兩次用茅臺(tái)鎮(zhèn)當(dāng)?shù)夭淮蛩榈男〖t梁投料,經(jīng)過高溫制曲、高溫堆積、高溫蒸餾,經(jīng)過老的窖池發(fā)酵出來的。 所以酒體包含的物質(zhì)比較多樣,通過長時(shí)間存放呢,酒里的酸類、醇類、酯類等物質(zhì)能達(dá)到平衡,酒和水也咬得更緊,使得酒體更醇厚、飽滿,也能增香。讓酒達(dá)到老熟。最后就是一款口感很好的老酒。 希望能幫助到你! 這個(gè)不好說,大酒廠很多都是二十年三十年陳釀老酒比較貴點(diǎn),口感比幾年十來年的酒更好,這些酒基本投入市場(chǎng)早早搶光,賣的價(jià)格也是上千的,如果是陶壇賣的話有些都是上萬幾十萬,我是買不起啊相對(duì)于我們這邊一套房子。 當(dāng)然說保存多少年最佳,沒有準(zhǔn)則這個(gè)跟酒本身有關(guān)。 白酒儲(chǔ)存最好以醬香酒為佳,一般5年以上就可以了,建議儲(chǔ)存50度以上茅臺(tái)醬香酒。一方面儲(chǔ)存時(shí)間越久越香醇,回味悠長,另一方面茅臺(tái)酒本身就有極高的收藏價(jià)值,具體你懂的。 但是儲(chǔ)存酒還是很講究的,一定要密封,不然會(huì)揮發(fā)掉,防止環(huán)境太潮濕。 還有一個(gè)更重要的因素就是要買到真茅臺(tái)酒,可以上酒元素商城去看看。 一般的白酒保質(zhì)期三年好一點(diǎn)的可以達(dá)到十年但坊間的說法是酒擺的時(shí)間越長越好就像茅臺(tái)酒十年前的茅臺(tái)和當(dāng)年產(chǎn)的茅臺(tái)肯定是十年前的價(jià)格高口感好也就是咱們說的越陳越香但儲(chǔ)藏的方式也值得注意有些人的酒藏在那里等過了好多年再去想喝的時(shí)候發(fā)現(xiàn)酒已經(jīng)走了一大半這便是沒有很好的注意儲(chǔ)藏方法 看個(gè)人喜好。我就喜歡五年的,酒香更濃。雖然比較沖一些,但我就喜歡烈一點(diǎn)的。時(shí)間長點(diǎn)的酒比較內(nèi)斂,更醇。好入口,回香更久 一般都說濃三醬五,這是什么意思呢就是說濃香酒三年以后才好喝,醬香酒五年后好喝。我個(gè)人認(rèn)為要存酒就是高度酒,畢竟存的時(shí)候長了,酒精降度,俗稱跑酒。去五十度以上的酒存時(shí)間長了不管是濃香酒還是醬香酒都好喝。長時(shí)間儲(chǔ)存酒精份子和水份子慢慢結(jié)合發(fā)生化學(xué)反應(yīng),酒就會(huì)辛辣物質(zhì)越來越好,就就會(huì)綿甜。只要是純糧固態(tài)酒,就會(huì)越來越好喝,我喝過存的15年的那真是美味。 白酒的儲(chǔ)存時(shí)間根據(jù)香型不同時(shí)間也不同,濃香型白酒基酒一般至少儲(chǔ)存一年以上,醬酒一般儲(chǔ)存三年以上。要說儲(chǔ)存多久口感最佳這個(gè)就不好說了,儲(chǔ)存一般要選用高度酒,因?yàn)榘拙圃趦?chǔ)存過程中會(huì)發(fā)生物理變化和化學(xué)反應(yīng),低度酒儲(chǔ)存久了會(huì)出現(xiàn)水解,反而影響口感。
11,白酒儲(chǔ)藏的時(shí)間越長越好嗎
醉香蘆提問“白酒儲(chǔ)藏的時(shí)間越長越好嗎?”
白酒長時(shí)間的貯存,其質(zhì)量會(huì)變得溫潤醇厚。因此,有些人認(rèn)為白酒越陳越好酒經(jīng)過較。其實(shí),并不盡然。雖然白酒沒有保質(zhì)期,但酒在存放過程中,酒中的醇類會(huì)和有機(jī)酸起化學(xué)反應(yīng),產(chǎn)生多種酯類物質(zhì),各種酯類都具有各種特殊的香氣。
另外,由于酒中的酯化反應(yīng)相當(dāng)緩慢,因此,優(yōu)質(zhì)酒一般需要貯存三四年,甚至更長一點(diǎn)的時(shí)間。但是,酯化反應(yīng)到了一定程度就會(huì)趨向平衡,出現(xiàn)停止?fàn)顟B(tài),如果繼續(xù)貯存,會(huì)使酒精度數(shù)減少,酒味變淡,揮發(fā)損耗也會(huì)增大。特別是目前有些中檔和低檔白酒,在勾兌過程中添加了香味劑,這類酒更不能較長時(shí)間存放。否則,酒質(zhì)會(huì)變得苦澀膩味。所以,白酒貯存也有適當(dāng)?shù)臅r(shí)間,并非越陳越好。白酒易揮發(fā)、滲漏,氣溫升高還會(huì)外溢。
因此,散裝白酒在零售、使用時(shí)必須注意以下幾點(diǎn):
一:減少損耗售取酒時(shí)不要距離容器太遠(yuǎn),并要用酒盤接酒。售取酒的工具用完后要及時(shí)放回缸內(nèi),以保持工具的潮濕,減少酒的皮沾。隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展,機(jī)械化、自動(dòng)化的貯售酒工具將日趨增多,要很好地學(xué)習(xí)和掌握其使用方法。
二:勿太滿容器不要裝得太滿,以免氣溫升高造成酒的外溢。還要經(jīng)常檢查酒的容器,發(fā)現(xiàn)滲漏,要及時(shí)采取措施處理。
三:適當(dāng)攪拌白酒是酒精和水的混合液,兩者是無限溶解的。但由于比重不同,酒在貯存過程中,上層的酒度偏高,下層的酒度偏低;如果久存,封蓋又不嚴(yán)密,上層的酒口味又會(huì)偏淡。為了保證酒度和口味的一致,故在零取前要用一木耙,適當(dāng)攪拌,上下勾勻。
四:蓋嚴(yán)在付貨暫停時(shí),要將酒容器的蓋蓋好,封嚴(yán),以防揮發(fā),減少酒的風(fēng)耗。
保存方法得當(dāng),會(huì)越存越好喝,我這有存了四十年的原漿酒,拿出來和市面上的所有高級(jí)酒可以PK,就是不一樣。
12,白酒是不是貯藏時(shí)間越久就越好
相對(duì)高度白酒,比如53度白酒、固態(tài)法釀造的白酒,釀造的工藝好,白酒香味物質(zhì)含量較多的白酒適合收藏。不是所有白酒都適合,低度白酒容易水解,酒精勾兌的白酒香味物質(zhì)少,貯存后水解液比較嚴(yán)重。小作坊白酒工藝簡單,香味物質(zhì)含量低,貯存也不會(huì)有較大變化。
并不是任何品質(zhì)的白酒都適合貯藏時(shí)間越長越好。經(jīng)過發(fā)酵、蒸餾而得的新白酒,還需經(jīng)過一段時(shí)間的儲(chǔ)存。不同白酒的儲(chǔ)存期,按照香型及質(zhì)量檔次而不同。在儲(chǔ)存過程中,還需用略有透氣而不滲漏的陶瓷瓶進(jìn)行老熟,這也是老熟陳釀過程的主要因素。白酒小鎮(zhèn)的停壇酒都是儲(chǔ)藏在通風(fēng)干燥的倉庫里,停壇超過10年、20年、30年的酒經(jīng)過揮發(fā)和化學(xué)變化使酒體中的一些雜質(zhì)消耗殆盡。在這期間還會(huì)繼續(xù)發(fā)酵、產(chǎn)生化學(xué)變化過程,酒的度數(shù)會(huì)略微降低,口感會(huì)變淡,但是陳香、濃香味卻更足。
白酒沒有保質(zhì)期要,但不代表越存越好!這個(gè)時(shí)間是有極限的,具體多久要分白酒的香型,清香,濃香,米香,醬香,它們的最佳貯存極限時(shí)間是各有不同的,貯藏過久會(huì)出現(xiàn)酸增酯減的情況,酯類成份和乙醇發(fā)生水解,陳味加香,口感變淡!后勁不足!
白酒是中國特有的一種蒸餾酒,由淀粉或糖質(zhì)原料制成酒醅或發(fā)酵醪經(jīng)蒸餾而得。以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑,利用淀粉質(zhì)(糖質(zhì))原料,經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和盤勾而釀制成的各類酒。有句話:【酒需三分釀,七分藏】,白酒的風(fēng)味質(zhì)量與白酒后期的貯存老熟有密切的關(guān)系。剛蒸餾出的白酒口感辛辣,風(fēng)味不協(xié)調(diào),需要經(jīng)過一段時(shí)間的貯存,再在貯存過程中通過一系列物理和化學(xué)的變化來改善原酒的感官風(fēng)味,促進(jìn)原酒品質(zhì)的提高。白酒的貯存過程實(shí)際上是一個(gè)酒體去雜增香的過程,即降低酒體的辛辣、刺激感。同時(shí)增加其香味微量成分,使整個(gè)酒體口味趨于和諧,趨于醇和,這個(gè)過程叫做白酒的老熟。老熟過程中既有物理變化,又有化學(xué)變化。1、【揮發(fā)】 在長時(shí)間的貯存過程中,酒中一些低沸點(diǎn)的小分子物質(zhì),如甲醇、乙醛、糠醛、乙縮醛等揮發(fā)物質(zhì)逐漸減少,這些物質(zhì)是對(duì)人體有害的物質(zhì),含量減少后可降低白酒對(duì)人體的傷害。2、【氧化】 貯存高品質(zhì)白酒的儲(chǔ)酒容器大都采用陶缸,貯存過程中空氣中的氧可以透過缸壁與酒液接觸,緩慢氧化酒中的醇類等物質(zhì),促進(jìn)酯類生成,使酒產(chǎn)生老熟醇厚的口感。3、【酯化】 酒中的醇類和酸類物質(zhì)可結(jié)合生成酯類,酯類是白酒中最重要的香氣成分。這種酯化反應(yīng)在有催化酶參與的情況下,幾分鐘就可以完成,在自然條件下需要約兩年時(shí)間才能完成。在長時(shí)間貯存過程中,醇類、酸類和酯類之間逐漸達(dá)到平衡,使酒的香氣變得協(xié)調(diào)、豐滿。4、【締合】 在長時(shí)間的貯存過程中,酒中的乙醇分子與水分子會(huì)逐步排列得更緊密,酒精和水都是極性分子,有很強(qiáng)的締合能力,它們都可以通過氫鍵締合成大分子。經(jīng)貯存后,使乙醇分子和水分子的排列逐步理順,從而加強(qiáng)了乙醇分子的束縛力,降低了乙醇分子的活度,大分子不容易被人體吸收,進(jìn)入血液和神經(jīng)系統(tǒng)相對(duì)緩慢,所以白酒口感變得柔和。與此同時(shí),白酒中的其他香味物質(zhì)成分也會(huì)產(chǎn)生上述締合作用。當(dāng)酒中締合的大分子群增加,受到束縛的極性分子越多,酒質(zhì)就會(huì)越綿軟、柔和。白酒的風(fēng)味,是酒體中各種化學(xué)成分在締合和平衡分配過程中綜合作用于人們感官的結(jié)果。貯存可使酒體中醇、酸、酯、醛等類物質(zhì)成分重新組合達(dá)到新的平衡,既有部分成分的消失或增減,也有微量新物質(zhì)的產(chǎn)生。所以,好的白酒都是要經(jīng)過一段時(shí)間貯存的,而正確的窖藏是產(chǎn)生一瓶好酒的必要環(huán)節(jié)和流程。
白酒沒有保質(zhì)期要,但不代表越存越好!這個(gè)時(shí)間是有極限的,具體多久要分白酒的香型,清香,濃香,米香,醬香,它們的最佳貯存極限時(shí)間是各有不同的,貯藏過久會(huì)出現(xiàn)酸增酯減的情況,酯類成份和乙醇發(fā)生水解,陳味加香,口感變淡!后勁不足!