6，對(duì)釀酒方法有詳細(xì)的規(guī)定，在釀酒過(guò)程中必須嚴(yán)格遵守。3.如果預(yù)算不超過(guò)500元在以上選擇中可以加入法國(guó)波爾多產(chǎn)區(qū)的酒。謝邀！不懂紅酒如何買(mǎi)到真紅酒？其實(shí)，現(xiàn)在國(guó)內(nèi)有真紅酒嗎？答案肯定是有的，只不過(guò)大部分人不知道渠道而已。
怎樣辨別紅酒真假？
法國(guó)作為舊世界的葡萄酒生產(chǎn)大國(guó)，法國(guó)對(duì)酒標(biāo)的內(nèi)容和標(biāo)識(shí)有非常詳細(xì)和嚴(yán)格的規(guī)定，任何一個(gè)酒莊、酒商、酒廠(chǎng)都必須嚴(yán)格遵守這些規(guī)定。盡管酒標(biāo)以法文為主，但只要知道幾個(gè)簡(jiǎn)單的關(guān)鍵字，基本上了解某一款酒的質(zhì)量和合理的價(jià)格范圍，從而更有依據(jù)更自信滿(mǎn)滿(mǎn)地做出購(gòu)買(mǎi)決定。第一個(gè)關(guān)鍵詞：AOC/AOPAOC是Appellation d’origine Controlee 的簡(jiǎn)寫(xiě)，appellation在法文中是“名稱(chēng)”的意思，origine 是法文“原產(chǎn)地”的意思，controlee 是法文“管制、控制”的意思，因此AOC直譯過(guò)來(lái)就是“原產(chǎn)地名稱(chēng)管制”。
Appellation d’origine Controlee中的d’origine被FAUGERES取代，說(shuō)明這款酒的原產(chǎn)地是AUGERES，AUGERES（福熱爾）是法國(guó)的一個(gè)產(chǎn)區(qū)地名。但大家比較常見(jiàn)的是Bordeaux（波爾多）。2008年歐盟對(duì)原產(chǎn)地保護(hù)進(jìn)行了一些改革，法國(guó)也把“Appellation d’origine Controlee”改成為“Appellation d’origine Protegee”即“原產(chǎn)地名稱(chēng)保護(hù)”，簡(jiǎn)寫(xiě)為“AOP”。
因此2008年份以后的法國(guó)酒，酒標(biāo)上可能標(biāo)注的不是AOC，而是AOP，但AOC還在廣泛使用。法國(guó)對(duì)AOC的酒有非常嚴(yán)格的規(guī)定，主要內(nèi)容包括：1，釀酒所用的葡萄必須全部來(lái)自這個(gè)產(chǎn)區(qū)，不能使用產(chǎn)區(qū)外種植的葡萄；2，對(duì)釀酒使用的葡萄品種有嚴(yán)格規(guī)定，稱(chēng)為法定葡萄品種，只有使用法定葡萄品種釀的酒才能標(biāo)注AOC。
如波爾多產(chǎn)區(qū)法定的紅葡萄品種有赤霞珠（Cabernet Sauvignon），品麗珠（Cabernet Franc），梅洛（Merlot），小維多（Petit Verdot）、馬爾貝克（Malbec）和佳美娜（Carmenere）六種。只有用這六種葡萄之一釀制的或用其中幾種混釀的酒才能使用波爾多AOC。
3，對(duì)葡萄的成熟度和酒精濃度有嚴(yán)格的要求，成熟度不滿(mǎn)足要求的葡萄不能用來(lái)釀制AOC酒。4，對(duì)每公頃葡萄園的產(chǎn)量有嚴(yán)格的要求，單產(chǎn)不能超過(guò)規(guī)定的數(shù)量。5，對(duì)葡萄的種植管理方法有明確的要求，如種植密度、剪枝、棚架、灌溉等都有明確的規(guī)定。6，對(duì)釀酒方法有詳細(xì)的規(guī)定，在釀酒過(guò)程中必須嚴(yán)格遵守。波爾多地區(qū)有60多個(gè)不同的AOC，十分復(fù)雜繁瑣，這些AOC大致可以分成三大類(lèi)：第一類(lèi)：大區(qū)級(jí)AOC，這是最低級(jí)別的AOC，覆蓋范圍最廣，要求最松限制最少，因此平均售價(jià)也最低；第二類(lèi)：子產(chǎn)區(qū)級(jí)AOC，這個(gè)級(jí)別處于中間位置，與大區(qū)級(jí)比起來(lái)，覆蓋范圍小很多，同時(shí)要求更多，限制更嚴(yán)，平均價(jià)格比大區(qū)級(jí)貴不少；第三類(lèi)：村莊級(jí)AOC，這是最高級(jí)別的AOC，覆蓋范圍最小，要求最多，限制最嚴(yán)，平均價(jià)格最高。
記住在這些AOC中覆蓋范圍越小價(jià)格一定會(huì)越貴，如下圖：第二個(gè)關(guān)鍵字：IGPIGP是“Indication Geographique Protegee”的簡(jiǎn)寫(xiě)，指的是“產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)”。和AOC/AOP相似，IGP也對(duì)葡萄的產(chǎn)地、品種、單產(chǎn)、酒精度、葡萄園管理及釀酒技術(shù)有明確的規(guī)定，但沒(méi)有AOC那么嚴(yán)格。
如大部分AOC對(duì)單產(chǎn)的限制是每公頃土地最多可以出產(chǎn)6000升葡萄酒，而IGP的上限是每公頃可以出產(chǎn)9000升葡萄酒。由于IGP的要求比AOC要寬松一些，因此其平均價(jià)格也比AOC酒要低不少。如果同一個(gè)產(chǎn)區(qū)的IGP酒的價(jià)格與AOC酒的價(jià)格相差太大，你就要注意啦，除非有特別令人信服的原因，否則你可能被老板給忽悠。
AOC的酒并不一定比IGP的酒更好喝，但其需要遵守的法規(guī)確實(shí)比IGP酒要嚴(yán)格。這就好比不是所有茅臺(tái)集團(tuán)的酒都比出自茅臺(tái)鎮(zhèn)的其他白酒好喝一樣的。第三個(gè)關(guān)鍵字：Vin de Pays法國(guó)酒的酒標(biāo)上另一個(gè)常見(jiàn)的字是“Vin de Pays”，它的意思是“國(guó)家葡萄酒”。這個(gè)酒標(biāo)說(shuō)明這是一款Vin de Pays的酒，后面的Du Vaucluse指的是產(chǎn)區(qū)或者直接是數(shù)字代表年份。
Vin de Pays的規(guī)定比AOC要寬松些，其實(shí)Vin de Pays與IGP是一樣，事實(shí)上這個(gè)類(lèi)別已經(jīng)被IGP取代，就是IGP！但法國(guó)人可能是比較戀舊、保守，更愿意繼續(xù)使用Vin de Pays這個(gè)短語(yǔ)來(lái)代表這是一款I(lǐng)GP類(lèi)別的酒。在酒標(biāo)上，Vin de Pays后面通常會(huì)標(biāo)出產(chǎn)區(qū)。最常見(jiàn)的是“Vin de Pays d’Oc”或簡(jiǎn)單地寫(xiě)成“Pays d’Oc”。
這是來(lái)自法國(guó)南部朗格多克產(chǎn)區(qū)的酒，由于該產(chǎn)區(qū)的產(chǎn)量巨大，市場(chǎng)上相當(dāng)一部分Vin de Pays都是來(lái)自這個(gè)地區(qū)，因此Vin de Pays d’Or 或 Pays d’Oc更加常見(jiàn)。第四個(gè)關(guān)鍵字：Vin de Table這是最基本的法國(guó)葡萄酒，沒(méi)有產(chǎn)地標(biāo)識(shí)，限制最少。Vin de Table目前已經(jīng)被Vin de France取代，但還有很多酒莊樂(lè)于繼續(xù)使用更加傳統(tǒng)的Vin de Table。
這類(lèi)酒的葡萄可以來(lái)自法國(guó)任意地區(qū)，可以用不同品種的葡萄混釀，也可以用來(lái)自不同地區(qū)的葡萄混釀。簡(jiǎn)單一句話(huà)，只要是用法國(guó)葡萄釀的酒，都可以稱(chēng)為Vin de Table 或 Vin de France。這種桌酒在法國(guó)的售價(jià)非常便宜的，通常僅為3-4歐元，甚至還要低一點(diǎn)。雖然是桌酒，但也要看是哪個(gè)產(chǎn)區(qū)的，如朗格多克價(jià)格就像相對(duì)貴一點(diǎn)。
總結(jié)法國(guó)酒三大分類(lèi)：第一類(lèi)：AOC/AOP，法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒。對(duì)這類(lèi)酒的要求最高，限制最多，因此其平均價(jià)格也是最貴的。第二類(lèi)：IGP，地理標(biāo)識(shí)保護(hù)葡萄酒/國(guó)家葡萄酒。這類(lèi)酒也要遵守很多規(guī)定，但與AOC/AOP比起來(lái)，要求要低一些，限制少一些。Vin de Pays, Vin de Pays d’Or, Pays d’ Or等都屬于這一類(lèi)。
第三類(lèi)：Vin de table/Vin de France，桌酒。對(duì)這類(lèi)酒幾乎沒(méi)有限制，要求最低最寬松，只要是用法國(guó)葡萄釀制的就行。這種酒價(jià)格非常低廉，常常只要3-4歐元，甚至更低。如果以后有人拿Vin de Table/Vin de France賣(mài)你AOC/AOP的價(jià)格，你應(yīng)該知道怎么回應(yīng)他了吧！。
去麥德龍?jiān)撊绾芜x購(gòu)紅酒？
我在麥德龍超市購(gòu)買(mǎi)葡萄酒已經(jīng)有十幾年的歷史了，總的來(lái)說(shuō)這里從幾千上萬(wàn)元的名莊到幾十元的餐酒都可以在這里買(mǎi)到。德國(guó)萊茵河畔的白葡萄酒每瓶才賣(mài)99元，我經(jīng)常去買(mǎi)上幾瓶喝，三、四十元的餐酒都是麥徳龍自營(yíng)進(jìn)口的，在國(guó)內(nèi)灌裝的，宴客或是自用都沒(méi)有問(wèn)題的，我常去買(mǎi)這個(gè)價(jià)格區(qū)間的放在車(chē)?yán)镒靼槭侄Y或者參加聚餐時(shí)湊個(gè)熱鬧。
上海的錦江麥德龍集團(tuán)每年都會(huì)搞個(gè)法國(guó)博若萊新酒節(jié)，這是全球愛(ài)酒的年輕人的狂歡節(jié)，每年十一月的第三個(gè)周四，采摘自法國(guó)博若萊產(chǎn)區(qū)的佳美葡萄入罐釀制8周以后的新酒在全球同步上市，我蹭新酒節(jié)也有十幾年了，青島地區(qū)引進(jìn)這個(gè)洋節(jié)最早的應(yīng)是富X酒窖。青島麥德龍也就賣(mài)了七、八年的博若萊新酒。它的特點(diǎn)是價(jià)位要低一些，包裝也是幾年前的老樣子“老瓶裝新酒”，其實(shí)這個(gè)與新酒節(jié)的文化是相悖的。
前幾天我在那里看到了波爾多產(chǎn)區(qū)的葡萄酒，標(biāo)價(jià)56元人民幣一瓶，往年在其他超市凡是有波爾多三個(gè)字的葡萄酒都是150元人民幣左右，其實(shí)在那個(gè)產(chǎn)區(qū)一共有一萬(wàn)多家酒莊，酒也是三六九等……相比法國(guó)其他產(chǎn)區(qū)，波爾多的名氣大也是有淵源的，當(dāng)年那里的酒莊主人有不少將女兒嫁給了英國(guó)貴族，英國(guó)佬的炮艦四處橫行，上面都裝了丈人家的酒，所以那時(shí)的地球人只知道“波爾多”不知道法蘭西…… 前天晚上，與幾位朋友飯后“酒敘”，一位開(kāi)了一瓶“原裝法國(guó)進(jìn)口紅酒”酒標(biāo)上印有一只高盧雄雞，喝了一口兒，淡淡的，問(wèn)了一下來(lái)路——某保稅區(qū)，68元。
我過(guò)了一會(huì)兒對(duì)他說(shuō)不用跑那么遠(yuǎn)了，去麥德龍吧……這個(gè)價(jià)格在麥德龍可以買(mǎi)兩三瓶呢！仲秋時(shí)節(jié)庭院里的丹桂飄香，我每年都要採(cǎi)下一些，然后去麥德龍買(mǎi)上幾瓶伏特加酒回來(lái)泡桂花酒，那里的酒柜專(zhuān)業(yè)，一瓶合資公司的伏特加酒750毫升瓶的也就是五十多元，遇到促銷(xiāo)活動(dòng)美國(guó)的藍(lán)瓶伏特加也是這個(gè)價(jià)錢(qián)。伏特加是純凈的酒，也是調(diào)制雞尾酒的基酒，用它粹取桂花的香味才能夠得到純正的不帶大粬味道的天然成分。
如何在預(yù)算內(nèi)買(mǎi)到好葡萄酒？
1 如果預(yù)算不足100元可以在智利、澳大利亞酒中選擇。這兩個(gè)國(guó)家的葡萄酒免關(guān)稅，到岸價(jià)格比較便宜。此外，西班牙的葡萄酒也很便宜。2. 如果預(yù)算不超過(guò)200元在以上選擇中可以加入法國(guó)朗格多克、盧瓦爾河、普羅旺斯、西南 產(chǎn)區(qū)的酒。這些產(chǎn)區(qū)在所有法國(guó)酒中性?xún)r(jià)比最高。3.如果預(yù)算不超過(guò)500元在以上選擇中可以加入法國(guó)波爾多產(chǎn)區(qū)的酒。
不懂紅酒的人如何買(mǎi)到真紅酒？
謝邀！不懂紅酒如何買(mǎi)到真紅酒？其實(shí)，現(xiàn)在國(guó)內(nèi)有真紅酒嗎？答案肯定是有的，只不過(guò)大部分人不知道渠道而已?，F(xiàn)在網(wǎng)上有好多如何辨別紅酒的方法，如：酒瓶的封蓋是否有異樣？酒瓶背面標(biāo)簽上是否有中文標(biāo)識(shí)？從酒瓶背面標(biāo)簽上的國(guó)際條形碼上可以判斷是哪國(guó)出品，等等。作為一位干紅酒好幾年的人來(lái)說(shuō)，這些有用嗎，沒(méi)用，因?yàn)閲?guó)內(nèi)造假技術(shù)太強(qiáng)大了。
前幾年我們還可以跟酒瓶底部的計(jì)量單位來(lái)辨別，什么75cl是國(guó)外的，750ml則是國(guó)內(nèi)的，這只限于前幾年，現(xiàn)在也不行了，因?yàn)殡S著國(guó)內(nèi)出口貿(mào)易的增加，國(guó)外的酒瓶也是跟國(guó)內(nèi)進(jìn)口的。還有什么通過(guò)葡萄酒色澤，味道，和香氣來(lái)辨別，那只限于經(jīng)常喝真正紅酒的人，不常喝紅酒的人，也是無(wú)法去辨別的，現(xiàn)在國(guó)內(nèi)好多造假商通過(guò)勾兌什么的，也能以假亂真。
勾兌白酒就是一個(gè)很好的例子。 還有就是酒塞標(biāo)識(shí)，看酒塞與正標(biāo)，酒封上的字或者LOGO是不是一樣的，行內(nèi)通常三標(biāo)合一，這也是不對(duì)的，畢竟都是印上去的。在國(guó)外沒(méi)有這種說(shuō)法，現(xiàn)在很多真正的紅酒商被迫無(wú)奈，沒(méi)辦法也只能這么做，去跟酒莊協(xié)商，增加成本不說(shuō)，還引來(lái)老外的質(zhì)疑！網(wǎng)上還有人說(shuō)，看衛(wèi)檢和報(bào)關(guān)單，這個(gè)沒(méi)辦法作假，是，衛(wèi)檢和報(bào)關(guān)單沒(méi)辦法作假，但是，很多商家都是跟國(guó)外進(jìn)口1柜紅酒，然后用相同的酒標(biāo)和瓶子，再去勾兌味道，并在國(guó)內(nèi)造假10柜紅酒去銷(xiāo)售。
用同一個(gè)衛(wèi)檢和報(bào)關(guān)單，這樣就多出了10柜或者更多紅酒。況且衛(wèi)檢和報(bào)關(guān)單上都有明確的瓶數(shù)，但是沒(méi)人知道你賣(mài)了多少，也沒(méi)人去查這個(gè)?，F(xiàn)在最常用的就是用小蘇打和堿面去測(cè)試，可是，對(duì)！還有可是，我也可以1瓶酒，一半是真的，一半是勾兌的！只不過(guò)遇到堿面之后，與真酒遇到堿面之后的顏色深淺不一樣。（這是我剛開(kāi)了一瓶測(cè)試的，國(guó)內(nèi)好多紅酒都達(dá)不到這個(gè)顏色） 還有好多紅酒商在吹噓我們的酒不澀（除去干白和半甜白），符合國(guó)人口味！拜托，葡萄酒里有單寧，大白話(huà)就是，葡萄酒都是用整顆沒(méi)去皮的葡萄釀造的（不添加任何物質(zhì)），葡萄皮本來(lái)就是澀的……你說(shuō)你的紅酒不澀（除非放了大量的糖），而且還是原瓶進(jìn)口的，我就想不明白了！其實(shí)賣(mài)真正紅酒，最重要的是靠良心，你說(shuō)，我的酒300多塊一箱包郵，大部分人覺(jué)得貴！其實(shí)，這300塊里有關(guān)稅，消費(fèi)稅，運(yùn)輸，人工，紙箱等等，加起來(lái)，已經(jīng)利潤(rùn)很低了。
