1. 酒庫安全風(fēng)險(xiǎn)管控點(diǎn)
(1)新酒入庫時(shí)，應(yīng)先經(jīng)專業(yè)品評(píng)人員評(píng)定等級(jí)后，按等級(jí)或風(fēng)格在庫內(nèi)排列整齊，新酒的嘗評(píng)方法與嘗老酒要有區(qū)別，也就是要排除新酒味來嘗。
(2)各種不同風(fēng)味的原酒，不要不分好壞任意合并，這樣無法保證質(zhì)量。
(3)容器標(biāo)識(shí)明確，詳細(xì)建立庫存檔案，寫明壇號(hào)、產(chǎn)酒日期、窖號(hào)、生產(chǎn)車間和班組、酒的風(fēng)格特點(diǎn)、毛重、凈重、酒精度等。有條件的廠，最好能附上色譜分析的主要數(shù)據(jù)，為酒體設(shè)計(jì)創(chuàng)造條件。
(4)原酒貯存后，還要定期品嘗復(fù)查，調(diào)整級(jí)別，做到對(duì)庫存酒心中有數(shù)。
(5)調(diào)味酒單獨(dú)原度貯存，不能任意合并，最好有單獨(dú)一間小酒庫貯存。
(6)酒體設(shè)計(jì)人員要與酒庫管理員密切聯(lián)系，酒庫管理人員要為酒體設(shè)計(jì)人員提供方便。
容器的標(biāo)識(shí)
原酒貯存容器一般都采用大小罐并用。大容器(不銹鋼大罐)貯存優(yōu)級(jí)、普級(jí)原酒;小容器(如陶壇)貯存調(diào)味酒或特級(jí)原酒，儲(chǔ)存一定時(shí)間后再將特級(jí)原酒按各自的特點(diǎn)和使用情況組合人大罐，再次貯存。
原酒在入庫后，需對(duì)其質(zhì)量、數(shù)量等情況進(jìn)行區(qū)分，也就是如嬰兒出生一樣有一個(gè)身份證明，即原酒的標(biāo)識(shí)。標(biāo)識(shí)，簡單地說就是記錄儲(chǔ)存容器中原酒的詳細(xì)資料卡，懸掛在容器的醒目處。在原酒酒庫中的標(biāo)識(shí)，其內(nèi)容一般有：入庫時(shí)間、質(zhì)量(kg)、酒精度、等級(jí)、使用時(shí)間等，有條件的最好將色譜分析報(bào)告和理論檢測指標(biāo)同時(shí)附上，更有利于管理和使用。
2. 酒庫的安全重點(diǎn)
1.酒庫的設(shè)計(jì)、建設(shè)應(yīng)符合國家的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)規(guī)范。
2.酒庫內(nèi)應(yīng)陰涼，并按照國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)配置消防設(shè)施、器材，設(shè)置消防安全標(biāo)志，并定期檢驗(yàn)、維修，確保完好有效。庫內(nèi)不準(zhǔn)存放其他無關(guān)物品，特別是易燃易爆或可能會(huì)對(duì)庫存物造成污染或毒害作用的物料。
3.酒庫內(nèi)應(yīng)設(shè)置易燃易爆氣體監(jiān)測裝置，使用的酒泵及其他電氣設(shè)施應(yīng)為防爆型。庫內(nèi)作業(yè)時(shí)，應(yīng)避免產(chǎn)生火花，庫房四壁應(yīng)安裝換氣扇，庫內(nèi)溫度或酒精濃度超過規(guī)定要求時(shí)，應(yīng)及時(shí)啟動(dòng)換氣扇。電器開關(guān)箱應(yīng)設(shè)于庫外，對(duì)庫內(nèi)設(shè)施、設(shè)備的維修須移至庫外進(jìn)行。
4.需進(jìn)入罐體內(nèi)部作業(yè)時(shí)，應(yīng)首先放空、清理儲(chǔ)罐內(nèi)殘留物質(zhì)，經(jīng)檢測空氣指標(biāo)達(dá)到要求后，方可實(shí)施作業(yè)，并派人監(jiān)護(hù)。監(jiān)護(hù)人員不得擅離職守，并保持與罐內(nèi)操作人員的聯(lián)系，所用照明器具應(yīng)為防爆型，配用電源電壓應(yīng)為12v
3. 酒庫安全風(fēng)險(xiǎn)管控點(diǎn)有哪些
以下是比較有名的酒吧：
1、瑪格麗特酒吧
長沙的老牌酒吧，生意一直比較穩(wěn)定，去那里消費(fèi)的人群一般年齡都比較大，都是一些中年的老板或者自由職業(yè)者，價(jià)格稍高，裝修還算不錯(cuò)，有種北歐風(fēng)情，很多人喜歡，氣氛不錯(cuò)，不算太鬧。美女很多。買酒水套餐送小吃。在長沙酒吧業(yè)如此興旺的時(shí)期，瑪格麗特還能維持原有風(fēng)格，一塵不變。
2、魅力四射酒吧
分為演藝吧，慢搖吧兩個(gè)部分，演藝吧以氣氛好及特色演藝著稱，慢搖吧以時(shí)尚，前衛(wèi)的舞曲和夜場爆滿的人氣吸引了長沙本地以及來自五湖四海的游客。這是一個(gè)燈火闌珊的時(shí)刻，城市的夜五彩繽紛，既光鮮又充滿誘惑，在日與夜交替的美麗幻境里，我們游走于現(xiàn)實(shí)與夢(mèng)幻的邊緣，這里是魁力四射，讓我們的打開心靈的枷鎖，讓平靜的生活再多一點(diǎn)顏色，讓我們一起來擁抱音樂，美酒，時(shí)尚，放縱，夢(mèng)幻，柔情和一切。
3、樂巢酒吧
來自樂巢工房娛樂策劃有限公司，擁有旗下（樂巢酒吧、Milky、后院3大夜店品牌）成都、深圳、南寧、北海、南昌、九江、貴陽、湛江全國八家時(shí)尚新潮連鎖店，引領(lǐng)全球最時(shí)尚的R&B、HIOHOP音樂元素、炫動(dòng)的燈光音響效果，最棒的DJ及至臻品質(zhì)洋酒，帶給所有貪新的長沙玩家們?nèi)碌臅r(shí)尚感受與音樂震撼。將以最新的形象于2009年10月16日落戶長沙。解放西路酒吧一條街將更時(shí)尚化，更娛樂化，更品牌化 “我們不是大眾意義的慢搖吧，而是添加了無數(shù)時(shí)尚元素的酒吧，但一定能讓每一位客戶的身體不由自主地?fù)u擺起來，這個(gè)概念我們沒有定義，需要玩家來體驗(yàn)來定義。”樂巢運(yùn)營總監(jiān)如是說。聽聽音樂，喝喝酒，樂巢Milky格調(diào)獨(dú)特的酒吧恰到好處，注重音樂的純粹和感人，這是非常值得爭議與品鑒的一個(gè)特點(diǎn)。
4、SOHO 蘇荷酒吧
長沙蘇荷酒吧位于長沙市解放西路340號(hào)，并于2004年11月20日開業(yè)，面積玖拾陸拾多平方米，空間寬敞明亮，風(fēng)格獨(dú)特。目前全國已有八家分店。
SOHO這一詞源自英國著名的蘇荷區(qū)。十七世紀(jì)后期，是倫敦一個(gè)為來自世界各地的人們提供高雅、有品位的消遣場所,同時(shí)也充滿著各色小酒館、夜總會(huì)、酒吧等夜生活的街區(qū)。這里也是許多藝術(shù)家魂縈夢(mèng)牽的地方，因?yàn)镾OHO里的靈氣讓人有脫離現(xiàn)實(shí)的感覺。后來歐洲大陸移民發(fā)展到美國，開始只是紐約一個(gè)流浪者與藝術(shù)家群聚的藝術(shù)場所，他們利用廢棄的工廠、倉庫，將之改建為一個(gè)充滿個(gè)性，富有藝術(shù)感染力的“超現(xiàn)實(shí)主義風(fēng)格”著名區(qū)域，逐漸的，SOHO成了自由、個(gè)性、藝術(shù)、前衛(wèi)的代名詞。
蘇荷酒吧正是秉承了SOHO區(qū)頹廢與華麗、個(gè)性與自由、張揚(yáng)與藝術(shù)等特點(diǎn)，酒吧內(nèi)后工業(yè)時(shí)代與新古典主義完美結(jié)合的裝修風(fēng)格，時(shí)尚跳動(dòng)的歐美音樂，獨(dú)具特色的雞尾酒無一不是賣點(diǎn)。蘇荷酒吧是現(xiàn)代人充滿個(gè)性，崇尚藝術(shù)，追求自由自在生活方式的一方樂土。
音樂前衛(wèi)、時(shí)尚、刺激、但又不太吵鬧，不設(shè)舞池，有情調(diào)，氣氛好，逐漸成為當(dāng)下長沙酒吧的主流風(fēng)格。這里時(shí)尚的酒吧氛圍也脫離以前那些酒吧的單一化，年輕并充滿激情的歌手、絢目的電視墻DJ臺(tái)、隨意打動(dòng)的長桶吊燈、老式的汽車零件擺設(shè)、晶瑩剃透的十二星座水晶包廂… 而這些正好迎合了上班族想稍微放縱、又不能忍受嘈雜，又不愿冒太大風(fēng)險(xiǎn)的心理。人氣極旺，帥哥美女云集。如果要去玩，盡量早去，可提前預(yù)定。全國連鎖酒吧代表，來長沙泡酒吧一定要去這里看看。
蘇荷不是“SHOW BAR”的形式，也沒有一個(gè)小舞池。全部客人都站在小桌前各自玩樂，定時(shí)有歌星唱歌（歌藝很不錯(cuò)的噻），而且場子的不同角落分別有小型舞臺(tái)，有很濃的重金屬裝修風(fēng)格，最COOL的是不停晃來晃去的燈。歌星不唱歌的時(shí)候，就有些喝酒喝得興奮的客人跳上小舞臺(tái)跟著舞曲跳舞，邊上的人自然起哄不已。
大廳往里走，設(shè)有10多個(gè)唱K的房間，全是以玻璃裝飾，客人可以邊唱K，邊看電視，這樣就不會(huì)互相悶著了。
蘇荷的DJ水平挺好的，音樂和氣氛都把控得很不錯(cuò)。
其余酒吧：X5 酒庫、蘇荷、COCO、影子、M2、MUSE、非比、水木年華。
長沙解放西路：解放西路是長沙近幾年興起的酒吧街，雖比不上三里屯酒吧的簇集成團(tuán)，但也各有各的特色，而且規(guī)模都大一些。著名的飄吧，最初以“六脈神劍”等特色雞尾酒吸引過很多人光顧，后來逐漸成了年輕朋友聚會(huì)的場合，那里氣氛比較熱烈；巨大的金色年華以演藝節(jié)目和KTV為主，是目前市內(nèi)生意最好的娛樂場所，節(jié)假日的位置幾乎都需要預(yù)定，否則去遲一步鐵定是聽服務(wù)生道歉；熱舞吧顧名思義就可以了，還有荷東DISCO，一直是長沙最熱鬧的DISCO之一，再就是挪威森林、統(tǒng)領(lǐng)、瑪格麗特等等，無不吸引著城市中的夜游族。
長沙酒吧街：長沙的酒吧一條街位于長沙市，可謂名號(hào)響徹云霄。故名思義，既為同一條街上聚集了眾多的酒吧門店。最老的酒吧一條街屬解放西路。也是最開始被人們稱為酒吧街，而忘卻其路本名的。隨著城市的發(fā)展以及人們的需求，后來逐漸又興起了化龍池酒吧一條街以及太平街內(nèi)酒吧一條街。但后兩者大多以清吧為主。少了些解放西路上的瘋狂與喧囂。在解放西路可以看到眾多衣著清涼的熱舞美女。而在其他兩街則可碰到侃侃而談的老外。
4. 酒庫安全生產(chǎn)管理
不是國企。2005年5月26日，華致酒行正式成立。其宗旨是創(chuàng)新酒類銷售運(yùn)營管理新模式，以酒品保真連鎖銷售為主營業(yè)務(wù)，精心打造最受廣大消費(fèi)者信賴的中國保真酒品連鎖銷售第一品牌。
公司秉承“讓廣大消費(fèi)者能夠放心地購買到真品美酒，喝上真品美酒”的企業(yè)愿景，致力于為消費(fèi)者提供專業(yè)的產(chǎn)品選擇、安全的保真酒品系統(tǒng)管理和優(yōu)質(zhì)服務(wù)。同年9月16日，第一家華致酒行在湖南醴陵開業(yè)。
5. 酒類倉庫安全要求
白酒的存放倉庫要求十分嚴(yán)格，首先白酒是一種易燃的物品，尤其是白酒還有揮發(fā)的特征，因此這就更加加深了危險(xiǎn)性，而且白酒還容易受熱膨脹，尤其在受熱的情況下，一旦膨脹，炸裂瓶裝，直接接觸貨源造成火災(zāi)，另外，白酒還有流動(dòng)性，使得著火之時(shí)容易擴(kuò)張。
存放白酒的倉庫的要求： 首先，自然是要有準(zhǔn)確的負(fù)責(zé)人，而且要詳盡安排； 其次，自然是加大消防安全工作的監(jiān)督和管理，每月至少組織一次消防安全專項(xiàng)檢查，特別在夏季高溫高熱季節(jié)，對(duì)生產(chǎn)一線的每日檢查次數(shù)應(yīng)上升到至少兩次。另外，還應(yīng)針對(duì)夏季氣溫高，乙醇蒸氣蒸發(fā)快，濃度高以及冬季用電用火量增大的特點(diǎn)和各酒庫存酒類型、地理位置等特點(diǎn)，完善各類防火預(yù)案。
6. 成品酒庫的安全管理
潭酒國藏匠心是嫡系酒。
是四川潭酒打造的一款53度高端酒。匠取萬物精華，心釀一壺坤沙。53度的潭酒匠心，采用優(yōu)質(zhì)的小麥，高粱等為原料，歷經(jīng)9次蒸煮，8次發(fā)酵，7次取酒，再經(jīng)3年以上酒庫存放，最后精心勾兌，普通型醬香成品酒方能包裝出廠，整個(gè)過程耗時(shí)至少5年。其生產(chǎn)工藝的特別之處在于生產(chǎn)過程中的高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒
7. 酒精庫房的安全風(fēng)險(xiǎn)
工業(yè)酒精還是飲用酒品呢，工業(yè)酒精的話是不需要的，但是需要預(yù)防高溫，嚴(yán)禁煙火。
飲用酒品的話建議安裝在恒溫恒濕的環(huán)境中，五度五恒空調(diào)的就很不錯(cuò)
8. 酒廠風(fēng)險(xiǎn)管控點(diǎn)
企業(yè)風(fēng)控管理根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)的來源，可分為外部風(fēng)險(xiǎn)和內(nèi)部風(fēng)險(xiǎn)。
1.企業(yè)外部風(fēng)險(xiǎn)包括顧客風(fēng)險(xiǎn)、競爭對(duì)手風(fēng)險(xiǎn)、政治環(huán)境風(fēng)險(xiǎn)、法律環(huán)境風(fēng)險(xiǎn)、經(jīng)濟(jì)環(huán)境風(fēng)險(xiǎn)等
2.企業(yè)內(nèi)部風(fēng)險(xiǎn)包括產(chǎn)品風(fēng)險(xiǎn)、營銷風(fēng)險(xiǎn)、財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)、人事風(fēng)險(xiǎn)、組織和管理風(fēng)險(xiǎn)等。
俗話說，正人先自己。有強(qiáng)大、高素質(zhì)的管理層，意味著創(chuàng)業(yè)成功了一半。因此，企業(yè)經(jīng)營者首先要轉(zhuǎn)變觀念，注重風(fēng)險(xiǎn)。必須認(rèn)識(shí)到創(chuàng)業(yè)難以保護(hù)工作。認(rèn)識(shí)到這一點(diǎn)，企業(yè)經(jīng)營者可以不斷反省自己，找到自己和優(yōu)秀企業(yè)經(jīng)營者的差距，不斷學(xué)習(xí)和進(jìn)步，永遠(yuǎn)保持進(jìn)取和創(chuàng)新的心情和意識(shí)，真正與時(shí)俱進(jìn)的才能不斷審視自己的經(jīng)營和管理，經(jīng)營管理沒有重大的錯(cuò)誤。
9. 酒廠的風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)和管控措施有哪些
辦酒廠有火災(zāi)、法律風(fēng)險(xiǎn)。