白酒怎么洗臘肉，醬香型白酒可以用來(lái)腌肉嗎

醬香型白酒可以用來(lái)腌肉。醬白酒的味道還是非常不錯(cuò)的，他的口感比較單純，只是他并不適合用來(lái)做菜，不過(guò)你要是到一點(diǎn)點(diǎn)在里面影響還是不大，像做鴨肉或者說(shuō)雞肉之類有腥味的食材倒一點(diǎn)醬酒在里面，它可以很好的去除一些腥味。腌肉放白酒原因這樣做的主要原因是為了去除肉中的干腥味，晾曬過(guò)程中使肉更香、口感更好。參考做法：先把肉洗干凈晾干，然后用白酒擦肉，再抹上鹽在每個(gè)部分上厚厚地撒上鹽，然后撒上一些辣椒，最后蓋上蓋子。腌制三天后，將肉翻面，再腌制三天然后掛在陽(yáng)光下另外還可以放黃酒雕花米酒炒菜的料酒也都是可以的，有同樣的去除腥味作用一斤肉中加入20-30克左右的白酒，即可很好地去除臘肉中的腥味，使口感更好、更甜，吃起來(lái)肥而不膩。不過(guò)白酒的度數(shù)比較高，所以腌肉的時(shí)候也要注意，白酒的用量不要放多了，否則酒會(huì)蓋住肉本身的香氣，會(huì)影響食用效果加入少許檸檬汁或白酒。如果比較重，可以提前用料酒、醋或蔥姜腌制。也可以在豬肉上放些黃酒和鹽調(diào)味，不僅可以去除腥味，還可以增加肉的香味。

1.臘肉壞了怎么處理?需要切掉發(fā)霉的部位看看，如果里面的肉是好的，顏色正，味道正，就是很正常的霉，切掉發(fā)霉部位就可以了。剩余的最好放在通風(fēng)干燥的地方，切口最好抹上油保護(hù)。如果味道和顏色都不正常了，就不可以吃了。2.臘肉有點(diǎn)白霉怎么辦？(1)、將發(fā)霉的部位切去，用溫水將臘肉洗凈，再用白酒洗一次，然后用微波爐烘烤或直接用微火烘干以后就可以吃了。或者你還想保存的話，可以用干凈紙包好再包幾層報(bào)紙放于裝有木炭或石灰的容器內(nèi)保存，放在米缸保存也行。待天氣有太陽(yáng)的時(shí)候常拿出來(lái)翻曬一下，就能保存很久了。(2)、直接用清水洗干凈，然后放在陽(yáng)光下面暴曬一天時(shí)間，再往上面多放點(diǎn)鹽之后，放在通風(fēng)的地方掛起來(lái)；或者你還可以選擇用淘米水清洗，那樣比清水容易洗干凈上面的霉點(diǎn)子，暴曬一天以后就可以吃了。3.怎么辨別不能吃的臘肉？(1)、觀顏色優(yōu)質(zhì)臘肉：臘肉色澤鮮明，瘦肉呈鮮紅或暗紅色，肥肉透明或呈乳白色，外表干燥，無(wú)霉點(diǎn)。劣質(zhì)臘肉：肉色灰暗無(wú)光、脂肪發(fā)黃、有霉斑、肉松軟、無(wú)彈性，帶有黏液。(2)、聞氣味優(yōu)質(zhì)臘肉：切面香氣濃郁、肉香味突出，夾雜著腌制時(shí)的調(diào)料的香味和熏制時(shí)的熏料的香味。劣質(zhì)臘肉：脂肪有酸敗味、哈喇味、臭味或其它異味，或有明顯化學(xué)試劑氣味。(3)、用手觸摸優(yōu)質(zhì)臘肉：肉身干爽、結(jié)實(shí)、指壓無(wú)痕跡且富有彈性。劣質(zhì)臘肉：肉松軟、無(wú)彈性，指壓后痕跡明顯，外表濕潤(rùn)且?guī)в叙ひ?，霉點(diǎn)抹不掉。

一、直接丟棄。將發(fā)霉的臘肉直接丟棄，可以保護(hù)人的身體健康。家里的臘肉因保存不善發(fā)霉了，為了避免食用后造成中毒現(xiàn)象，你可以選擇直接把發(fā)霉的肉丟棄了，寧愿少吃一點(diǎn)，也不吃不健康的食物，畢竟病從口入，身體是革命的本錢，在現(xiàn)在的物質(zhì)生活條件下，并不缺吃少穿，生活水平還是很高，直接將發(fā)霉的肉丟棄應(yīng)該是最穩(wěn)妥的做法了。二、處理食用。若覺得將發(fā)霉的臘肉丟棄太可惜了，那你就可以選擇經(jīng)過(guò)仔細(xì)處理后再食用吧。1、清洗。把發(fā)霉的臘肉用溫水，加上適量的食鹽，反復(fù)的清洗幾次，直到將所有的霉洗干凈。2、水焯。然后將洗好以及切好的臘肉放入鍋里，往鍋里加入適量的水，加些姜、香料、料酒等燒大火將水燒開，然后轉(zhuǎn)為小火，把臘肉水煮20分鐘左右，然后撈起，把煮臘肉的水倒掉。這樣反復(fù)的水煮兩次，就可以把臘肉上的霉菌去除大部分啦，畢竟大部分的細(xì)菌經(jīng)過(guò)高溫都會(huì)很快死掉的。3、烹飪。經(jīng)過(guò)高溫水煮的臘肉，就可以按照自己的喜好，做一些美食啦?？梢杂脕?lái)炒起吃，也可以用來(lái)煮熟切成干盤，也可以燉起吃，方法很多，只要你能想得到的方式，你都可以去嘗試，畢竟美食是需要努力去做的，就看你自己的努力了。三、喂給牲畜。臘肉發(fā)霉了，覺得丟了又可惜，但又害怕人吃了生病，那你不妨把它們處理一下，給家里的牲畜吃吧。清洗。喂給牲畜的發(fā)霉臘肉，還是要用開水將臘肉反復(fù)清洗幾次，直到把霉菌都洗掉為止，畢竟有霉菌的食物，牲畜吃了也容易生病，所以還是要用心處理哦。煮熟。準(zhǔn)備給牲畜喂發(fā)霉的臘肉，還是要把臘肉煮熟才行，不能像新鮮的肉一樣可以生吃，畢竟發(fā)過(guò)霉的肉還是會(huì)有很多細(xì)菌，牲畜吃下這些細(xì)菌還是容易生病哦，經(jīng)過(guò)高溫消毒后，還是要放心些，畢竟牲畜也是平等的生命，我們還是要尊重他們。四、合理利用。既不想食用發(fā)霉的臘肉，又不甘心就此丟棄，你不妨把它們合理利用下吧，讓廢物變?yōu)閷氊悺Ｗ龇柿稀＜偃缒闵谵r(nóng)村，家里有自己的土地，也種有莊稼或經(jīng)濟(jì)作物，發(fā)了霉的臘肉是可以用來(lái)做肥料的哦，把他們埋在地里，讓它們自己慢慢腐爛，最后化成生物肥，可以為你家的莊稼及作物帶來(lái)養(yǎng)分哦。