紅酒在裝瓶后出現(xiàn)的沉淀是由單寧和其他固體物質(zhì)形成的，這些物質(zhì)可以讓紅酒獲得一定的復(fù)雜度。當(dāng)一款紅酒的花青素含量較高時(shí)，滯留在嘴唇的酒液與空氣和口腔中的唾液接觸。隨著PH值的變化，花青素的顏色也會(huì)發(fā)生變化，當(dāng)PH值達(dá)到7-8時(shí)，花青素由紅變紫，這時(shí)嘴唇也就變紫了。
紅酒中為何出現(xiàn)酒沉淀，嘴唇為何變紫色？
紅酒在裝瓶后出現(xiàn)的沉淀是由單寧和其他固體物質(zhì)形成的，這些物質(zhì)可以讓紅酒獲得一定的復(fù)雜度。在飲用時(shí)需要過瓶把這些沉淀物去除，以免影響紅酒的色澤和口感，因?yàn)檫@些沉淀物會(huì)讓酒喝起來有苦味。當(dāng)一款紅酒的花青素含量較高時(shí)，滯留在嘴唇的酒液與空氣和口腔中的唾液接觸。隨著PH值的變化，花青素的顏色也會(huì)發(fā)生變化，當(dāng)PH值達(dá)到7-8時(shí)，花青素由紅變紫，這時(shí)嘴唇也就變紫了。
喝葡萄酒嘴唇被染成紫色是怎么回事，是假酒嗎？
其實(shí)，喝紅葡萄酒發(fā)生舌頭嘴唇發(fā)黑發(fā)紫是非常正常的現(xiàn)象，越是來自炎熱產(chǎn)區(qū)或者較熱年份，酒質(zhì)濃郁的紅葡萄酒，著色能力就越強(qiáng)。葡萄酒中天然含有單寧，花色素苷和酸都會(huì)使飲用者的舌頭牙齒著色，產(chǎn)生我們遇到的“黑舌黨”現(xiàn)象。因?yàn)槿说纳囝^、牙齒和嘴唇有一層粘膜組織容易吸附色素，色素積累多了顏色就顯出來了。這個(gè)顏色也主要源自釀酒葡萄的葡萄皮中，這是天然的色素。
