白酒冬季怎么發(fā)酵，冬天釀白酒發(fā)酵方法

冬季是釀造白酒的最佳時節(jié)。釀酒方法不要變化，正好這時候控制好入池發(fā)酵的溫度即可。白酒發(fā)酵就是控制溫度，這時候想控制多少度就可以控制多少度，夏季不行，氣溫高，溫度控制不住。

冬天釀酒小知識，發(fā)酵窖池如何保溫，冬天溫度低于10度不要發(fā)酵了 00:00 / 04:1570% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

準備材料：桂花適量、冰糖150g 、高粱酒500ml（或者糯米酒）制作步驟：1、新鮮桂花去掉梗 2、篩去雜質(zhì)3、去其糟粕，取其精華4、用濕的廚房紙巾輕壓去除塵土，放通風處晾1個小時（注意不能帶水）5、取干凈的密封容器，一層桂花一層碎冰糖先腌制桂花，可以去除苦澀味6、放置2－3天，冰糖溶化7、換成專用酒壇，先放入腌好的桂花，在倒入適量白酒，這里的白酒用45－55度的高粱酒最好，能夠很好的激發(fā)香味，喝不了酒的可以用十幾度的糯米酒口感更柔8、一定要密封，讓香味都聚集在壇中9、放置陰涼處，3個月后即可飲用，放置2－3年一定是不可多得的美酒佳釀