1. 香蘭素是什么味道
估計(jì)你是做糕點(diǎn)用對(duì)嗎
香蘭素加熱后應(yīng)該還有味道，但是你要放在好的材料里，起到錦上添花的作用
光面粉+香蘭素想要出來(lái)牛奶餅干的味道是不可能的。材料里黃油牛奶砂糖含量一定不能少
香精，做烘焙一定要用油性的，不過(guò)經(jīng)過(guò)烤箱十幾分鐘，估計(jì)味道也差不多么了
2. 香蘭素有幾種
巧克力的歷史趣聞 最早的巧克力的歷史應(yīng)始于美洲的發(fā)現(xiàn)。在1492年以前，人們對(duì)這種將使千千萬(wàn)萬(wàn)人著迷的食物還一無(wú)所知。 哥倫布從美國(guó)勝利返回后，將一批奇妙的珍寶呈獻(xiàn)給西班牙國(guó)王。在那些奇珍異寶中，就有一些深棕色形似杏仁的可可豆。這是斐迪南國(guó)王和伊莎貝拉王后的宮廷第一次看到可可豆-這種制造巧克力和可可粉的原料。 國(guó)王和王后做夢(mèng)也沒(méi)想到可可豆如此重要，于是，新世界提供的這種商業(yè)機(jī)會(huì)留給了偉大的西班牙探險(xiǎn)家赫爾南多·廓特茲。 巧克力的歷史 天神的美食 在征服墨西哥的過(guò)程中，廓特茲發(fā)現(xiàn)了阿斯特克印第安人用可可豆準(zhǔn)備他們王國(guó)的皇家飲品"巧克力特爾"(Chocolatl)意思是熱的飲料。1519年，蒙特祖馬皇帝用巧克力特爾招待他的西班牙客人。這些飲料裝在金制高腳杯里，就像用來(lái)敬奉神靈一樣。而這位皇帝據(jù)說(shuō)一天要喝五十份或更多的巧克力特爾。盡管有著皇家氣派，但蒙特祖馬的巧克力特爾非?？啵缓衔靼嘌廊说目谖?。為使這種混合飲料更迎合歐洲人，廓特茲和他的同胞想出了用蔗糖將它加甜的主意。 當(dāng)他們把巧克力特爾帶回西班牙后，加甜的主意得到肯定，在加入了肉桂和香蘭素等幾種最新發(fā)現(xiàn)的香料后，這種飲料又經(jīng)歷了幾次變化。最后，有人認(rèn)為這種飲料加熱會(huì)更好喝。 新飲料在西班牙貴族中很快贏得了贊譽(yù)。西班牙明智地著手在其海外殖民地種植可可，這就誕生了一項(xiàng)盈利的商業(yè)。令人驚訝的是，西班牙人成功地將可可工藝向其它歐洲國(guó)家隱瞞了近一百年。 巧克力推廣到歐洲 被委托來(lái)加工可可豆的西班牙僧侶最后泄漏了這個(gè)秘密。不久以后，巧克力作為一種美味、有助于健康的食品在全歐洲博得了喝彩。它一度勝過(guò)了時(shí)髦的法國(guó)宮廷飲料。巧克力飲料很快越過(guò)海峽傳到大不列顛。1657年，第一批著名的英國(guó)巧克力屋出現(xiàn)了。小作坊手工生產(chǎn)的方法及時(shí)給巧克力的大規(guī)模生產(chǎn)讓了路。而一種經(jīng)過(guò)改良的蒸汽引擎加速了生產(chǎn)轉(zhuǎn)型。這種引擎使可可研磨工序?qū)崿F(xiàn)了機(jī)械化。到1730年，巧克力的價(jià)格從每磅3美元以上降到了所有人都能承受的價(jià)格。1828年，可可榨壓機(jī)的發(fā)明進(jìn)一步降低了巧克力的價(jià)格，并有助于通過(guò)榨出部分可可脂-可可豆中自然形成的脂肪來(lái)提高飲料的質(zhì)量。從那以后，喝的巧克力就有了更多今天所具有的平滑的黏性和悅?cè)说南阄丁? 十九世紀(jì)，巧克力的歷史上又出現(xiàn)了革命性的發(fā)展。1847年，一家英國(guó)公司通過(guò)開(kāi)發(fā)軟糖巧克力推出了固體的"巧克力"。這是一種象天鵝絨般平滑的品種，幾乎完全代替了原來(lái)曾主導(dǎo)世界市場(chǎng)的粗粒巧克力。 巧克力流傳到美國(guó) 在美利堅(jiān)合眾國(guó)，巧克力的生產(chǎn)比世界上任何其它地方都要進(jìn)展迅速。在革命前的新英格蘭-確切地說(shuō)是1765年，第一家該國(guó)的巧克力工廠建立起來(lái)。巧克力也作為美國(guó)宇航員食品的一部分被帶入太空。(巧克力信息中心網(wǎng)) 巧克力的趣聞 巧克力：尊貴的遺產(chǎn) 可可樹(shù)的果實(shí)在傳入歐洲之前已被南美洲和中美洲的奧爾梅克印第安人食用了很長(zhǎng)時(shí)間。奧爾梅克印第安人首次使用了"可可"這個(gè)詞?，斞庞〉诎踩诉M(jìn)一步將可可樹(shù)進(jìn)行農(nóng)業(yè)種植，并生產(chǎn)出第一種可可飲料。阿茲臺(tái)克人相信，是他們的羽蛇神把可可豆賜予人類。阿茲臺(tái)人信奉可可豆，把它用于宗教儀式和作為神的禮物?？煽墒前⑵澟_(tái)克人日常生活的組成部分，它被作為流通的貨幣使用。但只有貴族和勇士才能食用。 人類首次食用的巧克力是一種帶有辣味和苦味的飲料。古代的阿茲臺(tái)克人將可可豆烘烤并磨成粉，與水和玉米粉混合后，加入辣椒，吹打成泡狀。這種飲料被稱為"巧克力特爾"(Chocolatl)。 阿茲臺(tái)克族的統(tǒng)治者M(jìn)ontezuma和他的朝中官員每天要喝50罐巧克力特爾。這種被稱為萬(wàn)能藥的珍貴飲料盛裝于只用一次就被扔入湖中的金制高腳杯中。 第一個(gè)發(fā)現(xiàn)巧克力的歐洲人據(jù)信是克里斯托弗·哥倫布。他在1502年從"新世界"歸來(lái)后，將巧克力介紹給斐迪南國(guó)王的朝廷。幾十年后，西班牙探險(xiǎn)家赫爾南多·廓特茲在他征服墨西哥期間，從阿茲臺(tái)克貴族那里發(fā)現(xiàn)了可可豆。 十六世紀(jì)在西班牙貴族中擴(kuò)大巧克力影響的是哥倫布和廓特茲，但西班牙的瑪麗亞·薩爾莎公主是在歐州掀起巧克力狂熱的人。她將可可豆作為訂婚禮物呈獻(xiàn)給路易十四。 在近一個(gè)世紀(jì)的時(shí)間里，巧克力一直成為西班牙秘而不宣的食物。其后1606年這種食物才在意大利開(kāi)始流行。1642年，巧克力被作為藥品引入法國(guó)，由天主教人士食用。 這種飲料實(shí)在太受歡迎，于是第一家"巧克力屋"在1657年成立，成為專門(mén)為普通大眾提供熱甜巧克力商家。 巧克力飲品在1765年進(jìn)入美國(guó)，當(dāng)時(shí)第一個(gè)巧克力工廠在新英格蘭開(kāi)張。甚至連托馬斯·杰斐遜這個(gè)公認(rèn)的美食家也稱贊"巧克力具有健康和營(yíng)養(yǎng)的優(yōu)點(diǎn)"。 巧克力與其他許多著名的歷史人物都有著廣泛的關(guān)聯(lián)。由于卡薩諾娃和杜巴利夫人相信巧克力可增加浪漫情調(diào)，巧克力因此在歐洲被推崇到了一個(gè)新的高度。1657年，它變得越發(fā)地時(shí)髦，英國(guó)建立起了許多"巧克力屋"向公眾供應(yīng)巧克力飲料。 1828年，荷蘭的CoenraadVanHouten發(fā)明了一種可以把可可脂從可可豆中提取出來(lái)的螺旋擠壓機(jī)。這種VanHouten的堿式加工法(后來(lái)被稱為"荷蘭式")可以去除可可中的酸味和苦味，生產(chǎn)出更柔軟、更甜的巧克力飲料。如今，堿式加工的可可粉仍被稱為荷蘭巧克力。 巧克力一直被人們作為一種飲料，直到1847年巧克力才成為我們現(xiàn)在所熟知的固體形式。發(fā)明者在巧克力飲料中加入可可脂，成功地生產(chǎn)出了可咀嚼的巧克力塊。牛奶巧克力于1876年問(wèn)世，當(dāng)時(shí)瑞士巧克力生產(chǎn)商DanielPeter發(fā)現(xiàn)，向巧克力中加入奶粉可生產(chǎn)出更柔軟和更淡的巧克力。 1911年Frank和EthelMars開(kāi)始在美國(guó)華盛頓州生產(chǎn)巧克力。真正刺激美國(guó)巧克力工業(yè)發(fā)展的是第一次世界大戰(zhàn)。美國(guó)陸軍軍需團(tuán)委托許多美國(guó)巧克力制造商生產(chǎn)20-40磅的巧克力塊，運(yùn)到戰(zhàn)場(chǎng)的基地。這些巧克力塊被切成小片，分發(fā)給在歐洲作戰(zhàn)的美國(guó)士兵。最后，把巧克力包成小塊的任務(wù)又落到了生產(chǎn)商的肩上。 可可豆的種植采摘收獲及裝運(yùn)過(guò)程 種植可可豆 可可是可可樹(shù)的產(chǎn)物?？煽蓸?shù)是一種熱帶植物，只在炎熱的氣候下成長(zhǎng)。這樣，它的種植就被限定在赤道南北各二十個(gè)緯度間的陸地上。假定有肥沃的土壤條件和精心的耕作，一旦成活，可可樹(shù)就可以在充足的陽(yáng)光下成長(zhǎng)。可可種植園(人工種植下的可可樹(shù))通常位于谷地或沿海平原，必須有均勻分布的降雨量和肥沃、排水通暢的土地。 第一批果實(shí) 經(jīng)過(guò)修剪和精心培植，大多數(shù)種類的可可樹(shù)會(huì)在第五年開(kāi)始結(jié)果。如果予以最好的護(hù)理，一些樹(shù)種甚至在第三和第四年就有好的收成。 可可樹(shù)是常綠樹(shù)種，它碩大光滑的葉子在幼年時(shí)是紅色的，成熟之后則變成綠色。在成熟期,人工種植可可樹(shù)有15到25英尺高，但野生可可樹(shù)高度可達(dá)60英尺以上?？煽蓸?shù)的預(yù)計(jì)壽命仍在猜測(cè)中。一般認(rèn)為二十五年后，一棵可可樹(shù)的經(jīng)濟(jì)作用就可能被認(rèn)為到了終點(diǎn)，這時(shí)就適于重新種植年輕的可可樹(shù)來(lái)取代它?？煽蓸?shù)全年都結(jié)果(或豆莢)，而收獲卻通常是季節(jié)性的。由于可可樹(shù)是自由交叉授粉的，豆莢形成各種種類，其中包括拉美種、外來(lái)種和特利尼達(dá)德種。 收獲可可豆 采摘成熟可可豆莢的工作絕非易事?？煽蓸?shù)很脆弱而且根基很淺，工人不能冒險(xiǎn)爬上去摘高處枝上的豆莢。 種植者為到地里干活的采摘工人配備了長(zhǎng)把、手形鋼刀。鋼刀是為了夠到并剪下最高的豆莢而不傷可可樹(shù)的軟樹(shù)皮。隨身攜帶的大彎刀則被用來(lái)采摘長(zhǎng)在低枝干上的夠得著的豆莢。 采摘后做些什么 收集者會(huì)同采摘者一同工作，將豆莢收集到籃中并運(yùn)到田地的邊上。在那里將豆莢破碎。如果方法得當(dāng)，只要揮舞一兩下大彎刀就可以劈開(kāi)豆莢的木質(zhì)外殼。一個(gè)訓(xùn)練有素的破碎者每小時(shí)能夠劈開(kāi)五百個(gè)豆莢。 完成收獲需要耐心。通常從一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)豆莢里都要挖出20到50粒乳白色的可可豆，然后丟棄豆莢的外殼和內(nèi)膜。一個(gè)普通豆莢中經(jīng)過(guò)干燥的可可豆不到58克重，確切地說(shuō)制造1磅巧克力需用400?？煽啥?。 可可豆與我們所熟悉的最終產(chǎn)品還是有很大差別。乳白色的可可豆暴露在空氣中，很快就變成了淡紫色或紫色。此時(shí)，它們看上去并不象制成的巧克力，聞上去也沒(méi)有熟悉的巧克力芳香。 裝運(yùn)作物 從豆莢中取出的可可豆或種子被裝進(jìn)盒子或堆積起來(lái)包裝。包裹著可可豆的是一層開(kāi)始升溫和發(fā)酵的果肉。發(fā)酵持續(xù)三到九天，去除了可可的苦味，并產(chǎn)生出具有巧克力特點(diǎn)的原料。發(fā)酵是可可豆中所含糖分轉(zhuǎn)化為酸—主要是乳酸和醋酸的簡(jiǎn)單過(guò)程。 發(fā)酵過(guò)程導(dǎo)致可可豆溫度升到125華氏度，殺死了其中的細(xì)菌，并激活了存在著的酵素，形成當(dāng)烘烤可可豆時(shí)產(chǎn)生巧克力味道的混合物。最后的結(jié)果是生成了深棕色的經(jīng)過(guò)充分發(fā)酵的可可豆，這種顏色表明可可豆現(xiàn)在準(zhǔn)備進(jìn)入干燥過(guò)程了。 象所有飽含水分的水果一樣，如果要保存可可豆的話，就必須將它們干燥。在有些國(guó)家，干燥工序十分簡(jiǎn)單：只是把可可豆鋪在盤(pán)上或竹墊上，然后將它們放在陽(yáng)光下曬烤。當(dāng)潮濕的天氣干擾了這種干燥法時(shí)，人工方法才得以應(yīng)用。例如，可可豆可能被帶進(jìn)室內(nèi)，在熱氣管下干燥。 如果有良好的天氣，干燥過(guò)程通常需要幾天。在這個(gè)間隙，農(nóng)人經(jīng)常翻動(dòng)可可豆。他們利用這一機(jī)會(huì)挑選外運(yùn)的可可豆，并將扁平、破碎或發(fā)芽的可可豆揀出來(lái)。在干燥中，可可豆會(huì)失去幾乎所有的水分和超過(guò)一半的重量。 可可豆干燥后，就準(zhǔn)備以每袋130到200磅裝運(yùn)了。它們很少被存入倉(cāng)庫(kù)，除非要等待買(mǎi)主檢查的裝運(yùn)中心。
3. 香蘭素的成分是什么?
自從1874年人類首次成功合成香蘭素以來(lái)，香蘭素和乙基香蘭素早已成為世界上使用最廣泛的食品添加劑之一，為食品、飲料賦予令人愉悅的奶香和香草香氣。除此之外，香蘭素系列產(chǎn)品在飼料、制藥、日化和電鍍方面的應(yīng)用也不斷得到擴(kuò)展。索爾維公司旗下的香蘭素和乙基香蘭素產(chǎn)品符合全球最嚴(yán)格的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，其優(yōu)秀和穩(wěn)定的品質(zhì)，在國(guó)際上獲得一致好評(píng)和良好聲譽(yù)。
香蘭素和乙基香蘭素，均具有香莢蘭豆特征香氣，通俗來(lái)說(shuō)，就是具有香草氣息的濃郁奶香香氣。普遍受人們喜愛(ài)的奶油、香草的食品或多或少都含有香蘭素或乙基香蘭素。
香蘭素是一種在自然界有天然存在的物質(zhì)，主要存在于香莢蘭等植物中，在干的香莢蘭豆中的比例達(dá)到2%-3%，是香莢蘭豆的主要呈香物質(zhì)。乙基香蘭素是人造物質(zhì)，香氣比香蘭素強(qiáng)3-4倍，熔點(diǎn)較香蘭素低。香蘭素和乙基香蘭素均是結(jié)晶體，但外觀稍有差別，兩者均是可安全添加的食品香料。
香蘭素由德國(guó)的M·哈爾曼博士與G·泰曼博士于1874年成功合成，是人類合成的第一種香料。隨著科技的發(fā)展，香蘭素成為香料工業(yè)中最大的品種之一。乙基香蘭素是人類在參考香蘭素分子結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)上開(kāi)發(fā)的一種合成香料，其香氣是香蘭素的3-4倍，且留香更為持久，是當(dāng)今世界最重要的合成香料之一。
在國(guó)際上，對(duì)香蘭素和乙基香蘭素的生產(chǎn)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)早有規(guī)范嚴(yán)格的要求。
美國(guó)食品香料和萃取制作者協(xié)會(huì)（FEMA）對(duì)每個(gè)經(jīng)專家評(píng)價(jià)為安全的食用香料都給一個(gè)FEMA編號(hào)，經(jīng)過(guò)編號(hào)的香料得到美國(guó)FDA的充分認(rèn)可，作為美國(guó)國(guó)家法規(guī)在執(zhí)行。香蘭素FEMA 3107，乙基香蘭素FEMA 2464，規(guī)定為安全的食品添加劑。
在我國(guó)，香蘭素和乙基香蘭素由GB 2760-2014食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)來(lái)嚴(yán)格規(guī)范。香蘭素和乙基香蘭素，作為規(guī)范、安全的香料添加劑，只要按嚴(yán)格按照規(guī)定用量就能非常安全地應(yīng)用在食品中，并能表現(xiàn)出其優(yōu)異的特性。
香蘭素與乙基香蘭素的用途基本一樣，廣泛在食品、巧克力、冰激凌中添加以及日用化妝品中起增香和定香的作用。另外，還應(yīng)用在飼料添加劑、電鍍行業(yè)的增亮劑、制藥行業(yè)的中間體。雖然乙基香蘭素的香氣強(qiáng)于香蘭素，但也有應(yīng)用表明，其口感不如香蘭素佳，所以在食品工業(yè)中，往往是與香蘭素一起配合使用。
下面介紹一下在四個(gè)行業(yè)上的應(yīng)用：
1、食品添加劑
。香蘭素、乙基香蘭素廣泛用于烘焙食品、冰淇淋、糖果、巧克力、酒類等食品和飲料中，是最常用的食品添加劑之一。
2、煙用調(diào)香
。香蘭素、乙基香蘭素能賦予煙香豐滿柔和的風(fēng)味，增強(qiáng)香氣的豐滿度和甜度，改善雜氣。
3、日化行業(yè)
。香蘭素系列產(chǎn)品可廣泛用于幾乎所有香型的調(diào)配，常作粉底香，能與香豆素、麝香等合作用作定香或修飾劑，掩蓋不良?xì)庀ⅰ?/p>
4.電鍍行業(yè)
。乙基香蘭素是廣泛使用的增亮劑，行業(yè)要求純度達(dá)到99.5%以上，純度越高，效果越好。
近年來(lái)，生產(chǎn)香蘭素和乙基香蘭素的工廠越來(lái)越多，隨著科技的發(fā)展，生產(chǎn)工藝也越發(fā)精良?？萍荚谶M(jìn)步，人們對(duì)食品安全性的要求也越來(lái)越高，因此，達(dá)到最嚴(yán)格的食品安全標(biāo)準(zhǔn)和認(rèn)證、符合更高潔凈度的生產(chǎn)環(huán)境、更嚴(yán)格的質(zhì)量管理、有可追溯的生產(chǎn)機(jī)制、產(chǎn)品能通過(guò)非轉(zhuǎn)基因和非過(guò)敏認(rèn)證等等這些要求的企業(yè)，生產(chǎn)出來(lái)的產(chǎn)品將會(huì)更具有市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，和更受市場(chǎng)大眾的歡迎。
索爾維集團(tuán)下的羅唯安TM香蘭素和Rhodiarome?乙基香蘭素，就是這樣的產(chǎn)品，其擁有各種優(yōu)良特性，已成為整個(gè)食品行業(yè)的典范。
通過(guò)全球最嚴(yán)格的食品安全標(biāo)準(zhǔn)FSSC22000；
完善的可追溯機(jī)制，生產(chǎn)全過(guò)程進(jìn)行嚴(yán)格的質(zhì)量控制和條形碼管理；
全球最先進(jìn)、最環(huán)保的生產(chǎn)流程：基于兒茶酚的生產(chǎn)路線；
全流程一體化生產(chǎn)車(chē)間，高潔凈度生產(chǎn)環(huán)境
通過(guò)了清真和猶太潔食認(rèn)證；
達(dá)到最高純度標(biāo)準(zhǔn)，品質(zhì)穩(wěn)定，優(yōu)秀溶解性。
香蘭素和乙基香蘭素以其優(yōu)異的安全性、良好的香氣，必將在人們的日常生活的方方面面中，發(fā)揮更廣泛、更重要的作用。
4. 香蘭味是什么味道
迷你型文心蘭有很多又稱，跳舞蘭、吉祥如意蘭、燕雀草等，全是它的叫法。因?yàn)樗闹参镙^為小，因此叫迷你型文心蘭。給出的花瓣，一般淡黃色占多數(shù)，也是有粉紅色和乳白色，光亮又柔嫩的顏色，可以一瞬間照亮大家心里的愉快之情。
假如把它的花剪下，作為鮮切花，冷藏實(shí)際效果是十分非凡的，基本上無(wú)需勞神。并且它的花量許多，一簇簇的擁在枝條上，再加上靚麗引人注意的顏色，在鮮切花這一加工工藝中，也是極為受大家喜愛(ài)的。
那迷你型文心蘭有沒(méi)有花香呢？自然擁有，這也是必不可少的一項(xiàng)優(yōu)勢(shì)。它的香氣撲鼻，并且溫婉爛漫，好似溫柔的鄰居小妹，柔美而又沁人肺腑。
5. 香蘭的味道
蘭花開(kāi)花不香主要是由三個(gè)原因造成的，其一是因?yàn)橹仓耆狈︷B(yǎng)分導(dǎo)致的，蘭花在養(yǎng)分不足的情況下，開(kāi)花的狀態(tài)和蜜露的分泌都比較差，需要適當(dāng)?shù)难a(bǔ)充液肥。
其二是因?yàn)闇囟缺容^低導(dǎo)致的，低溫狀態(tài)下不利于蜜露味道散發(fā)，逐漸的提高養(yǎng)護(hù)溫度即可。
其三是因?yàn)楣庹詹蛔銓?dǎo)致的，逐漸的提高光照強(qiáng)度即可。
6. 香蘭有香味嗎
香蘭一年開(kāi)花一次,花期為7-11月,總狀花序長(zhǎng)2-4厘米,具1-4朵花,花為黃白色,花瓣呈斜橢圓形,與萼片等長(zhǎng),香蘭適宜種植于空氣流通的環(huán)境中,性喜陰,忌陽(yáng)光直射和干燥,最佳的生長(zhǎng)溫度為15℃至30℃。
香蘭喜濕潤(rùn)半陰的環(huán)境，不要陽(yáng)光直射，所以不需要放在陽(yáng)臺(tái)陽(yáng)光充足的地方，放在屋子里就可以了，這樣它會(huì)生長(zhǎng)得更好，而且有很好的防輻射，吸甲醛的功效。
7. 香蘭素的味道是什么樣?
香蘭素有一種蘭花的味道，清香還帶甜味
8. 香蘭素的氣味
? ? ? ?奶香粉是由牛奶酶解提純后的產(chǎn)香物質(zhì)、應(yīng)用于乳制品的風(fēng)味改良劑。香蘭素是合成香精，具有香莢蘭香氣及濃郁的奶香，常被運(yùn)用在各種需要增加奶香氣息的調(diào)香食品中。
? ? ? ?香蘭素在嬰兒食品中不宜使用，因?yàn)閶雰旱奈队X(jué)處于發(fā)育之中，對(duì)外來(lái)調(diào)味品的刺激比較敏感，使用香蘭素容易造成兒童挑食和厭食。奶香粉具有改善乳制品穩(wěn)定性、風(fēng)味品質(zhì)，掩蓋其他異味，協(xié)同及揉和其他口味，提高產(chǎn)品檔次的特點(diǎn)。