因此，如果蘸過紅酒的紙巾未變色，僅顯示紅酒的顏色，那么證明您購買的紅酒就是勾兌的。正因為紅酒有種種健康功效，再加之紅葡萄酒釀造的成本偏高，導(dǎo)致市面上出現(xiàn)了許多勾兌出來的“沒有葡萄的葡萄酒”。而紙巾的顏色如果越藍(lán)，證明實驗所用的紅酒品質(zhì)越好。
如何鑒別好的紅酒？
這問題不錯，適合我，直接進(jìn)入主題！看外觀拿起酒瓶應(yīng)該是常溫，甚至有點冰涼感覺才對，葡萄酒都是低溫酒精飲料，如果你發(fā)現(xiàn)酒瓶有點余溫，甚至有點燙，說明被暴曬過，或者長期被燈光照射過，你看很多街邊的酒莊裝修的高檔豪華，但酒柜上都有強(qiáng)烈射燈照著以顯突出高檔感，實則在慢慢殺死一瓶酒，特別那種稍微好點的酒，死的更快，而且酒瓶摸下都有灰塵說明是沒有存放好！酒瓶外觀應(yīng)該是干凈整好的，出現(xiàn)灰塵布滿、酒標(biāo)變皺，甚至帶點水跡等現(xiàn)象說明酒的儲存環(huán)境比較糟糕，要么很潮濕，要么很邋遢，因為葡萄酒的酒塞有個小孔，會吸進(jìn)一些不好的空氣進(jìn)去影響酒質(zhì)！看木塞，如果開酒時，木塞呈現(xiàn)酒液滲出，邊緣有酒跡，有凸塞的，說明這款酒可能受到激烈碰撞或搖晃，再聞酒塞有臭雞蛋味，塑料味等異味可能酒質(zhì)受到了影響。
看酒標(biāo)信息；如果一款酒價格不貴，也就300以內(nèi)，而且葡萄采摘年份距離現(xiàn)實年時間差超出5年的，特別去到10年那種，這種酒酒質(zhì)差不多就不行了，不是說壞了，而且說酒的適飲期已經(jīng)過了，再喝就沒有什么味道，嚴(yán)重的跟壞了的差不多！聞香如果一款酒聞過來有一股異味，特別有那種不愉悅的香氣，特別酸酸嗖嗖、臭味、酒精味過多或異味跟香氣混在一起的話，多半已經(jīng)壞了，可能受高溫影響，或酒質(zhì)受損；正常香氣再怎么一般的酒都是有基本的水果香，自然的思維！顏色紅酒倒在酒杯上，放在白色底的紙巾傾斜著看看，是否渾濁，有雜質(zhì)，有的話，說明酒質(zhì)已經(jīng)受到影響，如果有酒石那還好不影響酒質(zhì)，正常的酒都是干凈無雜質(zhì)！如果一款酒的顏色比較淡，偏茶色、磚紅色，并且年份已久，有個5-10年，而價格缺比較便宜在幾百、幾十元的話，說明這酒已經(jīng)不適合飲用！飲用品嘗正常紅酒的口感都有酸、澀、苦、甜味，甚至帶點辛辣味，或水果味，總之表現(xiàn)的平衡有余，如果出現(xiàn)某一種味道過強(qiáng)，例如苦澀重，乏味清淡，甚至有刺激性異味，說明這酒可能受損好的，今天講到這里！喜歡葡萄酒的朋友就關(guān)注我吧！謝謝大家！。
葡萄酒如何鑒別優(yōu)劣？
區(qū)分一款葡萄酒的好壞，首先，要觀察葡萄酒的顏色、清澈度、強(qiáng)烈程度以及搖杯后掛杯的情況；其次，聞葡萄酒的香氣；最后，品嘗葡萄酒的口感，以及余味的長短葡萄酒好壞的方法：觀察找一個比較光亮的地方，倒些葡萄酒進(jìn)酒杯，然后手持杯腳傾斜45°角，觀察葡萄酒的顏色、清澈度、強(qiáng)烈程度以及搖杯后掛杯的情況。影響掛杯現(xiàn)象的因素有很多，與酒液中的糖含量、酒精含量、甘油含量，干物質(zhì)含量有關(guān)。
這些物質(zhì)含量越高，酒液也就越濃郁，掛杯的現(xiàn)象也就越明顯。好的葡萄酒顏色是自然的，變質(zhì)的葡萄酒顏色會變得不自然有渾濁感。由此，可以初步的體現(xiàn)出酒的特質(zhì)。聞香聞葡萄酒的香氣，葡萄酒的香氣是否純正，芳香，是否符合葡萄的品種特點。香氣有很多種類，有果香、花香、香料氣味、植物氣味等等。好的葡萄酒的香氣都是令人感到舒服，優(yōu)雅，和諧的，如果聞到有甲油那樣刺鼻的味道，就說明葡萄酒已經(jīng)變質(zhì)了。
從觀察到聞香的步驟基本上已經(jīng)可以確定酒的好壞了。品嘗先喝一小口的葡萄酒，最好布滿口腔，然后用舌頭對葡萄酒進(jìn)行充分的攪動，然后將葡萄酒吞下，感受葡萄酒的層次感、平衡度、復(fù)雜度，以及余味的長短。好的葡萄酒入口時是順滑的、平順，口感豐滿的，吞下后會讓人回味無窮，而不好的葡萄酒如果喝下去會有刺激感，在口中有化學(xué)氣味或臭味。
如何快速鑒別葡萄酒的真假？
紅葡萄酒，適當(dāng)飲用有助于心腦血管的健康。但您可知道，其實有些“紅葡萄酒”原料當(dāng)中不含一丁點的葡萄。這是為什么呢？您且聽我道來?，F(xiàn)如今，紅普通酒之所以被健康界廣為推崇，是因為葡萄酒中含有的酚類化合物最為豐富，比如包括黃酮類和單寧。它們具有很強(qiáng)的抗氧化作用，還含有一些氨基酸、短肽物質(zhì)、B族維生素、白藜蘆醇、鞣酸、維生素C、維生素E和微量元素硒、鋅、錳等，每升葡萄酒中還含有220～730毫克的肌醇；長期適量的飲用葡萄酒不僅可以消毒利尿，而且關(guān)鍵還能起到降低血壓，保護(hù)心血管系統(tǒng)健康的作用，能降低心肌梗塞的風(fēng)險。
正因為紅酒有種種健康功效，再加之紅葡萄酒釀造的成本偏高，導(dǎo)致市面上出現(xiàn)了許多勾兌出來的“沒有葡萄的葡萄酒”。黑心商家用添加劑勾兌制成，其成本低廉，不僅沒有任何營養(yǎng)功效，甚至有害健康。勾兌紅酒其中使用的人工色素中含有很多偶氮苯類物質(zhì)，如長期、大量攝入很可能致癌。雖然我們消費者喝酒之后不會立刻產(chǎn)生不良反應(yīng)，但是它會在人體內(nèi)慢慢蓄積，久而久之產(chǎn)生危害。
而且，這類假酒由于生產(chǎn)過程不符合標(biāo)準(zhǔn)，還非常容易受到一些有害微生物的污染，易導(dǎo)致飲用后出現(xiàn)腹瀉等問題。對于這種勾兌的假葡萄酒，究竟該如何辨別呢？其實很簡單，就家里廚房一般都有的食用堿就可以。所需材料：待驗紅酒、紙巾、家用小蘇打（食用堿）、純凈水；實驗步驟：非常簡單實用，大家只需用紙巾蘸濕紅酒之后再蘸堿水，觀察紙巾的顏色變化即可。
實驗結(jié)果：真紅酒 堿水，紙卷變深藍(lán)色；摻水紅酒 堿水，紙卷變淡藍(lán)色；勾兌紅酒 堿水，不變色。因此，如果蘸過紅酒的紙巾未變色，僅顯示紅酒的顏色，那么證明您購買的紅酒就是勾兌的。而紙巾的顏色如果越藍(lán)，證明實驗所用的紅酒品質(zhì)越好。實驗原理：真正的紅酒是由葡萄釀造而成，葡萄中本身含有大量的花青素，且并不會因釀造而消失。
花青素是一種天然色素，顏色隨pH值發(fā)生變化，在酸性條件下呈紅色或紫色，在堿性條件下呈藍(lán)色，其顏色的深淺與花青素的含量呈正相關(guān)性。堿水遇紅酒變藍(lán)就證明其中含有花青素，而且藍(lán)色的深淺度是和花青素的含量成正比，也就是說顏色越藍(lán)，花青素的含量也就越高。葡萄酒，仔細(xì)判斷才是王道，勿讓“沒有葡萄的葡萄酒”坑了您。
如何根據(jù)葡萄酒的顏色判斷年份？
喝酒，我沒有太多的研究。但是，我可以談?wù)動^點及感受。隨著生活水平的提高，喝酒講究檔次已是不爭的話題。那么平時我對酒的要求是怎樣的呢？1，去有規(guī)模的超市或?qū)Ｙu店購買。由于現(xiàn)在的酒種類繁多，市場管理寬松，所以購買時我選擇可信賴的商家和有口碑的品牌。2，喝酒重口感，舒適度。再好的酒，口感不好，喝了不舒服也是白搭。
零基礎(chǔ)，學(xué)習(xí)葡萄酒品鑒如何入門？
第一步，正常喝葡萄酒可以先看瓶子，是原瓶進(jìn)口還是原酒進(jìn)口，原瓶說明是酒和瓶一起進(jìn)口的，原酒或許只是用車或桶統(tǒng)一進(jìn)口到國內(nèi)灌裝，這中間會有很多故事了，第二步，聞醒酒前和醒酒后的香味第三步，品酒，入口略有澀味，回味無窮，口齒留香，這種酒一般不差，單純的口感柔很甜很好喝的感覺，其實不一定是好酒，就跟喝飲料一樣，大家知道啥意思就行，不點破。
如何通過顏色來判斷葡萄酒的品質(zhì)和酒齡？
品鑒葡萄酒，首先觀察的是酒的外觀，主要就酒的顏色了。酒的顏色其實能告訴我們很多信息，最重要的一點是我們可以通過顏色來判斷一款葡萄酒的品質(zhì)和酒齡。觀察酒的顏色時，倒少量的酒，將酒杯傾斜45°，從酒杯正上方觀察杯中葡萄酒，我們可以觀察酒的年齡、酒區(qū)、品種甚至酒精度。為了不讓環(huán)境影響酒的顏色，一般我們選擇純白色的背景來襯托酒杯，當(dāng)然了，很多資深人士還會放空中看。
當(dāng)酒杯傾斜45°時，可明顯看到酒的層次，通常有三個部分：中心點的位置，在葡萄酒的專業(yè)術(shù)語里，稱之為“酒眼”（Eye或Bowl），這上部位的顏色通常最深黯；酒眼到邊緣的區(qū)域，稱為“中間色帶”（Middle Colour）,通常最容易察覺顏色的變化；最外端的邊緣，一個是最外圍無色如水的“水色邊緣”（Rim Edge）,另一個是本色邊緣（Rim Proper），兩個邊緣各代表不同的信息。
1、通過這些層次，我們可以觀察酒的年齡，進(jìn)而推算酒的年份。在最外圍的水色邊緣，仿如一層油浮在酒液的最上面，如果無法從正上方45°角觀察，可從酒杯的底面反視，即可發(fā)現(xiàn)一層透明如水的液體浮在最上層，這一層水色邊緣的寬度會隨著年份而加寬，同時會越來越清澈。繼續(xù)觀察實體顏色的邊緣，這個邊緣也會隨著年份產(chǎn)生變化。
年輕的紅酒，這個邊緣會帶有紫羅蘭的色澤，愈淺齡，紫色愈深，若經(jīng)過約4～5年的瓶內(nèi)陳熟后，這個邊緣會逐漸褪色，和中間色帶的顏色一致，若最經(jīng)過更長的貯藏時間，其顏色會轉(zhuǎn)變成磚紅色或橘紅色，最后色澤轉(zhuǎn)成琥珀色。因此，這兩個邊緣是觀察葡萄酒年份重要的指標(biāo)。中間色帶是最大的區(qū)塊，也比較容易辨識。白酒的顏色隨著年份增加愈來愈深，顏色從淺齡時帶有微泛綠的黃色（Green-Tinted Yellows）或淡黃色（Pale Yellows）,慢慢地轉(zhuǎn)變成稻草色（Straw）、金黃色（Golden Yellow）、金色（Gold）、琥珀色（Amber），乃至于褪色/棕色（Brown）。
紅葡萄酒之酒齡愈高，愈散失其色澤，顏色的變化從淺齡時的紫色色調(diào)（Purple Hues），逐步演變成黯紅（Dark-Red）、寶石紅（Ruby）、棕紅（Brown-Red）、紅褐色（Mahogany）、橙色（Orange）、磚紅色（Brick），及至于染有紅色線暈之琥珀色（Amber），呈現(xiàn)出紅葡萄酒成熟和陳年之色澤。
2、可以觀察酒的產(chǎn)區(qū)從酒眼（Eye）或酒窩（Bowl）的色調(diào)可以發(fā)現(xiàn)來自于哪一類產(chǎn)區(qū)，雖然不是絕對，但普遍來說，酒眼或者酒窩顏色深的葡萄酒產(chǎn)自于緯度靠近赤道的葡萄產(chǎn)區(qū)，這種色澤深的葡萄酒，可預(yù)測到在舌間會有強(qiáng)烈口感。換言之，顏色較淺的葡萄酒，酒質(zhì)比較細(xì)致優(yōu)雅，這種酒通常來自離赤道較遠(yuǎn)的葡萄產(chǎn)區(qū)，或較寒冷的產(chǎn)區(qū)，或生長的那一年欠缺陽光照射。
3、可以觀察酒的品質(zhì)實體邊緣可透露一些信息。如果這個邊緣密度高，比較高的可能性是酒體扎實、釀得不錯的酒；如果這個邊緣看上去顏色稀疏，有可能那一年的葡萄在成熟期時雨水比較多，要不然，就是破皮率比較高。通過中間色帶的顏色，也可對葡萄酒的品質(zhì)進(jìn)行一個綜合性的觀察。白葡萄酒和紅葡萄酒的不同的顏色代表了它們處于不同的時期。
葡萄酒的視覺，可以解讀葡萄酒的部分內(nèi)容，卻無法一矢中的，但這也正是品酒的樂趣之一，飲客們，敞開心胸吧！享受品酒的不確定性和猜中葡萄酒時的愉悅快感?！癛im proper”酒的本體邊緣，從水般顏色向內(nèi)朝酒眼的邊緣部分。如果這部分的寬度或許只有數(shù)公厘（mm）寬（1/10 英吋），表示屬淺齡酒，或酒體比較集中的葡萄酒；假如這部分的邊緣寬度約有1公分（1/2 英吋），表示酒的體容（body）比較淡，或是成熟的葡萄酒。
以概括性的說法，本色邊緣（Rim proper）狹窄時，表示葡萄酒之酒齡淺，及擁有相當(dāng)?shù)木A物（extract），以果粒小而皮厚之葡萄釀制而成，葡萄之生長地方受到干燥、陽光充足之大自然環(huán)境的影響。酒體本色邊緣（Rim proper）較寬時，酒的色素、精華物較少，暗示著葡萄酒酦酵時葡萄果實破皮的比率偏高，流出的汁液多。
