白酒怎么不會(huì)變質(zhì)，在食品當(dāng)中唯有白酒為什么永遠(yuǎn)不變質(zhì)不壞掉

白酒因?yàn)榫贫雀?，具有殺菌功能，?xì)菌很難生長(zhǎng)和繁殖。白酒是有機(jī)物，化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，若沒有酶制劑作用，很難發(fā)生化學(xué)變化。

應(yīng)該是蜂蜜...再看看別人怎么說的。

1、溫度。酒不能放在太冷的地方，太冷，會(huì)使酒成長(zhǎng)緩慢，它會(huì)停留在凍凝狀態(tài)不再繼續(xù)進(jìn)化，這就失去了藏酒的意義。太熱，酒又成熟太快，不夠豐富細(xì)致。酒窖溫度需在0度至20度之間，嚴(yán)禁煙火。 2、濕度。一般來說，相對(duì)濕度在70％左右為宜，濕度太高瓶蓋易霉?fàn)€。 3、光度。酒窖中最好不要有任何光線，因?yàn)楣饩€容易造成酒的變質(zhì)，特別是日光燈和霓虹燈易讓酒加速氧化，發(fā)出濃重難聞的味道。存酒的地方最好向北，除了避開光線外，亦不要接近有強(qiáng)烈氣味的物件，門和窗應(yīng)選擇不透光的材料。 4、通風(fēng)。酒窖中最好能夠通風(fēng)以防止霉味太重。紅葡萄酒像海綿一樣，會(huì)將周圍的味道吸到瓶里去，因此應(yīng)避免將洋蔥、大蒜等味道重的東西和葡萄酒放在一起。

白酒一般長(zhǎng)時(shí)間存放是不會(huì)變質(zhì)的，而且是越存越香，但要密封好哦，要不然酒氣就揮發(fā)了，不過存放千年的應(yīng)該就不能喝了！

沒有把， 應(yīng)該以前用糧食什么自己釀的可以， 而且越放越好， 電視里面都是說什么千年xx。

1、開過瓶的瓶蓋一定要擰緊，最好用生料帶或者保鮮膜纏住瓶口使之密封，以防跑氣。2、瓶裝酒都要直立存放，切勿橫著存。3、選擇避光、陰涼、通風(fēng)，恒溫恒濕的環(huán)境，切勿放在陽光易照射的地方。4、存放過程中，盡量避免挪動(dòng)和晃動(dòng)，以免加快酒精的揮發(fā)。5、如果有條件，用小瓶存酒可以減小瓶蓋和酒之間的空間也可以減少揮發(fā)。6、密封的陶瓷瓶是最佳選擇。擴(kuò)展資料：酒中醛類是分子大小相應(yīng)的醇的氧化物，也是白酒發(fā)酵過程中產(chǎn)生的。低沸點(diǎn)的醛類有甲醛、乙醛等，高沸點(diǎn)的醛類有糠醛、丁醛、戊醛、己醛等。醛類的毒性大于醇類，其中毒性較大的是甲醛，毒性比甲醇大30倍左右，是一種原生質(zhì)毒物，能使蛋白質(zhì)凝固，10克甲醛可使人致死。在發(fā)生急性中毒時(shí)，出現(xiàn)咳嗽、胸痛、灼燒感、頭暈、意識(shí)喪失及嘔吐等現(xiàn)象?？啡?duì)機(jī)體也有毒害，使用谷皮、玉米芯及麩糠做輔料時(shí)，蒸餾出的白酒中糠醛及其它醛類含量皆較高。白酒生產(chǎn)中為了降低醛類含量，應(yīng)少用谷糠、稻殼，或?qū)o料預(yù)先進(jìn)行清蒸處理。在蒸酒時(shí)，嚴(yán)格控制流酒溫度，進(jìn)行掐頭去尾，以降低酒中總?cè)┑暮?。參考資料來源：鳳凰網(wǎng)-開瓶的白酒如何保存 六個(gè)保存白酒小技巧分享！

白酒不會(huì)變質(zhì)，主要是酒精性質(zhì)穩(wěn)定，不與其它物質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。白酒中主要成分就是水和酒精。同時(shí)，酒精具有殺菌作用。白酒貯存后，有蒂合作用，白酒變得柔和。

1、會(huì)對(duì)腸胃的刺激加大； 2、對(duì)心腦血管方面有傷害； 3、白酒的口感很好，容易喝的很多。

1、豎放平穩(wěn)。白酒不像紅酒有沉淀之說或者橡木塞，如果瓶口不嚴(yán)的話，平放容易漏掉酒液，而相同情況下，豎放最多揮發(fā)點(diǎn)酒液，而且酒瓶集中擺放時(shí)，平放承載力不如豎放，而且平放極其不穩(wěn)。 2、少搬勿動(dòng)。白酒中酒精易揮發(fā)，酒液靜止時(shí)還好，一旦搬動(dòng)會(huì)加速酒精分子揮發(fā)劇烈程度形成跑酒，更有甚者瓶口直接漏酒。 3、恒溫恒濕。溫度和濕度是影響白酒陳放重要的環(huán)境因素，存儲(chǔ)不當(dāng)?shù)脑?，一年四季溫度和濕度的變化給白酒帶來的影響也是巨大的，一般來說白酒存儲(chǔ)的溫度最好在25度以下保持穩(wěn)定，以15-20度之間為宜，溫度太高容易揮發(fā)跑酒變質(zhì)，溫度太低不利于瓶陳，而濕度一般控制在70度左右保持穩(wěn)定，濕度過高容易爛瓶蓋爛標(biāo)簽等，濕度過低不易密封。 4、密封保存。擰緊瓶蓋、瓶口封蠟（溫度控制，過低容易封不住、過高容易損傷瓶蓋）、保鮮膜封閉瓶蓋、透明膠封閉保鮮膜、外包封蠟、如果收藏的話，也可用保鮮膜把酒標(biāo)也一起封起來。當(dāng)然為了萬無一失，也可以買個(gè)酒壇回來，將封好的白酒放入酒壇中，然后將蓋子與壇身的縫隙用蠟封死，具體是否完全需要這些步驟，還得根據(jù)你的白酒價(jià)值來。 5、避光避熱。這個(gè)很容易理解，光線中含有紫外線，在高溫和紫外線的共同作用下，白酒里的酸類物質(zhì)、酯類物質(zhì)、微生物等很容易發(fā)生化學(xué)質(zhì)變，從而破壞酒質(zhì)、破壞飲酒的口感。 6、通風(fēng)良好。考慮到分子運(yùn)動(dòng)及酒瓶相對(duì)密封，如果不保持通風(fēng)的話，環(huán)境容易潮濕發(fā)霉，聚集怪味，這些異味也很有可能進(jìn)入酒液從而影響酒質(zhì)。 酒是陳的香，這里的酒指的是窖藏原酒而不是我們常見的勾兌酒，如果你的酒是原酒，那么你大可以按上面方法放個(gè)十幾二十年。希望能夠幫到大家。

一般來說，純正的白酒是不會(huì)變質(zhì)的，俗話說“姜是老的辣、就是陳的香”，白酒粗放的時(shí)間越長(zhǎng)越名貴、越醇香！比如：高檔酒都會(huì)標(biāo)有幾年陳釀、幾年窖藏什么的字眼。

當(dāng)然會(huì)的，就有好壞，保存環(huán)境也有很大關(guān)系。古人埋在地里現(xiàn)在還可以喝的是因?yàn)榫剖莾?yōu)質(zhì)的，保存條件理想。

好的不會(huì)變質(zhì)，舊點(diǎn)的就不好說了

原則上純正的白酒是不會(huì)變質(zhì)的，首先分析酒精本身就有殺菌作用，當(dāng)然如果保存不當(dāng)，比如封閉不當(dāng)，也有可能會(huì)導(dǎo)致酒的變質(zhì)，另外酒的變質(zhì)一般是味道的不純凈，而不會(huì)是細(xì)菌變質(zhì)

高溫酒度易揮發(fā)，密封情況下不會(huì)變質(zhì)。

要看你怎么樣保存,一般要密封才不會(huì)變質(zhì)

白酒不會(huì)過期 因?yàn)榘拙频母呔凭繉?duì)微生物有一抑制作用,且?guī)缀醪缓欠? 所以白酒酒瓶上只標(biāo)明生產(chǎn)日期 不注明保質(zhì)期; 1.白酒不會(huì)過期，因?yàn)?0度以上白酒沒有保質(zhì)期規(guī)定。依據(jù)：預(yù)包裝飲料酒標(biāo)簽通則 GB10344-20055.2 強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容的免除葡萄酒和酒精度超過10％vol的其他飲料酒可免除標(biāo)示保質(zhì)期。2.玻璃瓶裝白酒不會(huì)變質(zhì)。瓷瓶裝白酒有過變質(zhì)的例子，因?yàn)檫^去瓷瓶滲透嚴(yán)重，酒度為零，有酸敗特征出現(xiàn)?，F(xiàn)在的瓷瓶燒制溫度升高，有的瓷瓶甚至“玻璃化”，幾乎無滲透現(xiàn)象。但不排除個(gè)別瓷瓶有“砂眼”造成慢滲。

據(jù)說酒保存的時(shí)間越長(zhǎng)越好喝。比如外國(guó)人喝的紅酒，有幾百年的，年頭越長(zhǎng)越貴。還有南方人喝的紹興酒，據(jù)說是生下女兒后就在樹下埋一罐酒，一直到女兒出嫁時(shí)才拿出來喝。所以說無論什么酒都沒有過期的說法。

正規(guī)的白酒是不會(huì)過期的白酒是一種蒸餾酒，酒精濃度高，糖分低，微生物難以生存

白酒一般沒有保質(zhì)期，但這并不意味著白酒存放的時(shí)間越長(zhǎng)越好，普通香型的白酒5年以后，口味變淡，香味會(huì)減弱；醬香型陳酒是好酒，但存放多年的濃香酒是不是好酒目前還無定論，存在著較大的爭(zhēng)議；低度白酒，尤其是32度以下的白酒，擺放時(shí)間越長(zhǎng)越容易引起性能改變，時(shí)間久了，會(huì)失去白酒本來固有的特性。對(duì)此，國(guó)家有嚴(yán)格規(guī)定，要求乙醇含量10％以下的飲料酒等，必須標(biāo)注保質(zhì)期。

“百年陳酒十里香”，是說經(jīng)過陳放多年的酒老熟香味濃郁甜味甘醇，飲時(shí)才能清口甘爽回味悠長(zhǎng)。河北省平山縣出土的一座戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的墓葬中，出現(xiàn)了距今已有二千多年的二只青銅酒壺。其中一只酒壺里面的酒是翡翠綠色，酒色清澈透明，如同現(xiàn)在的竹葉青酒；另一只壺里的酒呈黛綠色。如此甘醇奇香的陳酒是無與倫比的。為什么陳放的酒比新釀造的酒味道芳香，而不會(huì)變質(zhì)呢？回答這個(gè)問題還需了解酒的釀造。人類早在幾千年前就懂得制酒了。果類和果汁暴露在大氣中，微生物使果汁中的糖轉(zhuǎn)化成酒精和其他物質(zhì)。原始人偶然喝了這種經(jīng)過發(fā)酵的果汁，味道芳香可口，便開始有意識(shí)的使果汁發(fā)酵，這就是最早的制酒了。據(jù)考證，遠(yuǎn)在有文字之前，人們就會(huì)釀造果酒了。我國(guó)的酒是世界馳名的。名酒多以高粱、小麥、豌豆為原料，其中的淀粉用麥芽或麩曲作糖化劑，再經(jīng)發(fā)酵，麥芽糖在酵母菌的作用下變成了酒精。不過這種酒里酒精含量很低，經(jīng)過蒸餾，便得到了含量較高的白酒了。酒精與我們喝的白酒可大不相同。純凈的酒精水溶液幾乎是沒有香味的，而一般的白酒具有獨(dú)特的香、味、色。這是因?yàn)榘拙评锍撕芯凭猓€含有糖類、甘油、氨基酸、有機(jī)酯和多種維生素等。水果中含有大量的糖，所以用水果也能釀酒。紅得發(fā)紫的葡萄，金黃悅目的桔子，青中泛紅的蘋果，嶺南佳果荔枝都可以釀出美酒。不論是果酒還是白酒，能散發(fā)芳香氣味的功臣是乙酸乙酯。但新酒中乙酸乙酯的含量是微乎其微的。而酒中的醛、酸不僅沒有香味，還有刺激喉嚨的作用。所以新釀造的酒喝起來生、苦、澀不那么適口，需要幾個(gè)月至幾年的自然窖藏陳釀過程才能消除雜味，散發(fā)濃郁的酒香。我國(guó)勞動(dòng)人民在長(zhǎng)期的釀酒過程中逐步掌握了使酒陳化的經(jīng)驗(yàn)。他們把新制的酒放在壇里密封好，長(zhǎng)期存放在溫濕度適宜的地方，使之慢慢地發(fā)生化學(xué)變化，酒里的醛便不斷的氧化為羧酸；而羧酸再和酒精發(fā)生酯化反應(yīng)，生成具有芳香氣味的乙酸乙酯，從而使酒質(zhì)醇香，這個(gè)變化過程就是酒的陳化。但這種化學(xué)變化的速度很慢，需要的時(shí)間很長(zhǎng)，有的名酒的陳化往往需要幾十年的時(shí)間?；蛟S你會(huì)認(rèn)為，酒越陳越好吧？這話并不全對(duì)。使酒陳化必須具備一定的條件，才能使乙酸乙酯增多。如果酒壇不經(jīng)密封或密封條件不好，溫度濕度條件不當(dāng)，時(shí)間長(zhǎng)了不僅酒精會(huì)跑掉，而且還會(huì)變酸變餿，則酸敗成醋了。這是因?yàn)榭諝庵写嬖谥姿峋婆c空氣接觸時(shí)，醋酸菌便乘機(jī)而進(jìn)入酒中，在醋酸菌的作用下，酒精則發(fā)生了化學(xué)變化而變成醋酸。尤其是啤酒、果酒更容易酸敗成醋。燒酒如茅臺(tái)酒、西鳳酒、汾酒等情況則不同。因?yàn)闊浦芯凭暮繛?0％左右，這種濃度的酒精具有殺菌作用，醋酸菌無法在燒酒中生存和繁殖，酒精因此不會(huì)變成醋酸了。所以，我們說酒越陳越好是有條件的，現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，大大縮短了酒的陳化時(shí)間。如利用輻射方法照射新酒，15天后品嘗，酒的濃香、甘醇、回味等方面都有提高，雜味有所減少。經(jīng)化學(xué)分析表明，乙酸乙酯的含量大大提高，散發(fā)濃郁的酒香可與自然陳化相比美。輻射的方法可以有效的縮短酒的貯存期，是新酒陳化的一種科學(xué)方法。最近，科學(xué)工作者，應(yīng)用電子綜合技術(shù)制成的新酒陳化設(shè)備，具有世界先進(jìn)水平，非常適用于優(yōu)質(zhì)酒、果酒陳釀；各種新制酒在其中滯留八到十分鐘即可獲得半年到一年的陳釀效果。從而節(jié)省大量庫(kù)房、容器和大量資金，為制酒業(yè)的發(fā)展做出了貢獻(xiàn)。 “陳年酒”小心喝 在人們的印象中，酒，尤其是白酒存放得越久味道就越香，事實(shí)真的如此嗎？有關(guān)專家說，這是誤區(qū)，酒與其他商品一樣都有保質(zhì)期。 據(jù)省釀酒協(xié)會(huì)的有關(guān)人士介紹，不是所有的酒都可以無限期地存入，如黃酒、葡萄酒、紅酒、果酒等都有保質(zhì)期，過了保質(zhì)期還是不喝為好。另外，人們對(duì)陳年酒的認(rèn)識(shí)是錯(cuò)誤的，真正的“陳年酒”是指在密封的酒桶中釀造存放的酒，而不是家里用瓶密封的酒，裝瓶后的酒最好在三年內(nèi)喝完，存放時(shí)間過長(zhǎng)即使不變質(zhì)，也會(huì)產(chǎn)生酒精度降低、酒味變淡等品質(zhì)下降的問題。

會(huì)變質(zhì)的！ 酒的化學(xué)結(jié)構(gòu)是醇，在釀制過程中由于微生物作用會(huì)使少量醇氧化成有機(jī)酸，醇與酸會(huì)發(fā)生酯化反應(yīng)生成酯類物質(zhì)，而酯類物質(zhì)往往具有香味，這也就是為什么酒保存時(shí)間越長(zhǎng)就越香的原因。 當(dāng)然如果大量的醇氧化成有機(jī)酸，那就成為了醋！所以酒廠往往搞不好就成了醋廠了。