到底啥味呢？竹葉青酒好喝不好喝，這個(gè)就仁者見仁智者見智。讓我們一起來了解一下竹葉青吧！竹葉青酒是白酒嗎？從酒的大的分類來講，大體可分為蒸餾酒、釀造酒、配制酒，而配置酒中包含露酒。竹葉青酒有的說好喝，有的說不好喝。在下芙蘭一醉，非常榮幸，我來回答：竹葉青酒到底好喝嗎？這個(gè)就得仁者見仁智者見智啦。
竹葉青酒好喝嗎？
在下芙蘭一醉，非常榮幸，我來回答：竹葉青酒到底好喝嗎？這個(gè)就得仁者見仁智者見智啦。喜歡的是真喜歡，不喜歡的是一口都不碰啊。讓我們一起來了解一下竹葉青吧！竹葉青酒是白酒嗎？從酒的大的分類來講，大體可分為蒸餾酒、釀造酒、配制酒，而配置酒中包含露酒。我們常說的中國(guó)白酒就是蒸餾酒、釀造酒就是我們常喝的葡萄酒，而竹葉青酒是配制酒中的露酒的一種，我認(rèn)為它不屬于白酒范疇。
那么什么是露酒呢？通常使用蒸餾酒或發(fā)酵酒為酒基，勾兌一定量的果汁、糖汁、藥材或芬香物質(zhì)配制而成。我們可以通俗的理解為混成酒。而山西的竹葉青酒則是以汾酒為酒基，搭配竹葉、橘皮、香排草、梔子、當(dāng)歸、木香、山奈等等多種藥材配制而成的。竹葉青酒從什么時(shí)候開始流行的？竹葉青酒其歷史可追溯到南北朝時(shí)代，但在明清時(shí)代非常的流行，釀制技術(shù)也達(dá)到了頂峰。
在當(dāng)時(shí)，竹葉青酒中最好的酒來自京城及宮廷的釀坊。而當(dāng)時(shí)民間受竹葉青酒的吸引和影響，也開始配制這種酒品，從北到南，都有人模仿宮廷制酒的方法。明代小說《金瓶梅》書中就描述過竹葉青，書中寫到：……西門慶送了一壇貼著紅貼兒，封著白泥頭的酒，給他的情婦王六兒，……他說：“頭里我使小廝送來的那酒，是個(gè)內(nèi)臣送我的竹葉青，里頭有許多藥味，甚是峻利……。
”所以，我們現(xiàn)在能喝到竹葉青酒，也是在繼承前人智慧結(jié)晶的基礎(chǔ)上，長(zhǎng)期積累研發(fā)的好酒啊。竹葉青酒是保健酒嗎？我認(rèn)為竹葉青酒不屬于保健品范疇，因?yàn)樗⒉粠в邢瘛?a href="/pinpai/jingpai/">勁酒”那樣保健的標(biāo)志。但是，從其釀造的工藝和傳統(tǒng)上來講，它又加上許多藥材作為配料，所以還是具有一定保健功能的，所以我認(rèn)為竹葉青酒是以汾酒為基酒，多種藥材配制的具有保健效果的露酒。
竹葉青酒有的說好喝，有的說不好喝。到底啥味呢？竹葉青酒好喝不好喝，這個(gè)就仁者見仁智者見智。我身邊的朋友有的喜歡喝，其實(shí)也不是因?yàn)橄矚g藥味口感，而是鐘情于它保健的功效；有的朋友不喜歡則是不喜歡這個(gè)味道。其實(shí)竹葉青酒，具有典型的清香型白酒的特點(diǎn)，清香雅致，加之酒中配以多種藥材，所以具有舒適的清香、藥香、香氣還是比較獨(dú)特的，入口挺柔潤(rùn)的，少了些爽冽的感覺，入口有淡淡的甜味，還有一絲苦味。
自制桑葚酒，怎樣泡最好？
桑椹酒如何泡？雨季是農(nóng)村人，桑椹是我們農(nóng)村最常見的果實(shí)之一。在農(nóng)村果實(shí)到了成熟期一下子又吃不了，我們最好的辦法就是泡桑椹酒，那么怎么泡呢？桑椹泡酒有兩種泡發(fā)：鮮桑椹泡酒和干桑椹泡酒。一，備洗凈的鮮桑椹二斤，高度純糧食酒十斤，白糖或者是冰糖，糖的作用主要是發(fā)酵成酒精。酒和桑椹是10比2的比例，白糖和桑椹是一斤桑椹加二兩白糖的比例，然后放到容器中密封發(fā)酵。
注意一定要密封至兩個(gè)月以上。兩個(gè)月后打開容器，用紗布將發(fā)酵好酒過濾到另一容器中貯存，留用以后招待客人和自己飲用。二，備干桑椹一斤，高度純糧食酒十斤。干桑椹的比例是10比1的比例，與鮮桑椹的比例有所不同。方法可按泡鮮桑葚酒法去做。（干桑椹是成熟桑椹曬干的）桑椹酒有補(bǔ)肝益腎，利水消腫的功效，適合很多群體的人飲用。
如何選擇果酒，果酒市場(chǎng)前景怎么樣？
果酒從用度數(shù)來看制成上的差異。可以分3類。7度內(nèi) - 通常是果味酒，因?yàn)榇娣艜r(shí)間問題，大多是食用酒精加香料調(diào)配出來的雞尾酒。 7度到14度， 發(fā)酵酒，保存受限。水果原味會(huì)因?yàn)榘l(fā)酵而變味，大部分的水果本身產(chǎn)生不了足夠經(jīng)濟(jì)效益的酒，必須靠外加的糖來提升發(fā)酵出的酒精度。14度到20度 - 屬于蒸餾過后的烈酒。
浸泡水果的配置酒。 我自己覺得最好的果酒制成是用水果發(fā)酵過的果酒去蒸餾，再去浸泡新鮮水果。 如此保留當(dāng)季水果的香氣，也保留養(yǎng)分。 20度果酒最適中。 這復(fù)雜的制成很像是白蘭地的制成，用發(fā)酵后葡萄酒去蒸餾，再放進(jìn)橡木桶去熟成。 中國(guó)果酒的市場(chǎng)屬于小眾市場(chǎng)，果酒在天貓內(nèi)幕屬于最小眾比不上洋酒。果酒族群偏年輕消費(fèi)群?jiǎn)蝺r(jià)必須比較低，但是果酒制作成本又比較高，多年來在酒類排名一直不容易發(fā)展成大的類目。
