酒廠受限空間作業(yè)臺(tái)賬，進(jìn)入受限空間作業(yè)前應(yīng)采取哪些安全措施

進(jìn)入受限空間作業(yè)前三不進(jìn)入： 沒有經(jīng)批準(zhǔn)的《進(jìn)入受限空間作業(yè)許可證》不進(jìn)入,安全措施不落實(shí) 不進(jìn)入,監(jiān)護(hù)人不在場不進(jìn)入. 附件詳細(xì)的安全要求

都屬于氧氣對(duì)人體呼吸的只是出自不同行業(yè)主管部門安全范圍后一種是指人工供氧范圍、前者是自燃空氣中氧氣的含量

我是來看評(píng)論的

儀表工屬于輔助工種,一般不涉及特種作業(yè),特種作業(yè)指高空作業(yè)、受限空間作業(yè)、動(dòng)火作業(yè)、爆破作業(yè)等危險(xiǎn)性高專業(yè)性強(qiáng)的工作。

化工自動(dòng)化儀表作業(yè)已列入國家特種作業(yè)目錄，需持證上崗

專業(yè)機(jī)構(gòu)有培訓(xùn)的地方。

會(huì)造成燒傷，燙傷，最壞的結(jié)果就是氧氣瓶爆炸，不過這種幾率很低。所以設(shè)備不完好，后果蠻嚴(yán)重。要做定期檢查和維護(hù)。

（1） 有限空間作業(yè)前，必須嚴(yán)格執(zhí)行“先檢測，后作業(yè)”的原則，根據(jù)施工現(xiàn)場有限空間作業(yè)實(shí)際情況，對(duì)有限空間內(nèi)部可能存在的危害因素進(jìn)行檢測。在作業(yè)環(huán)境條件可能發(fā)生變化時(shí)，施工單位應(yīng)對(duì)作業(yè)場所中危害因素進(jìn)行持續(xù)或定時(shí)檢測。

消除系統(tǒng)中的危險(xiǎn)源可以從根本上防止事故發(fā)生。但是，系統(tǒng)安全的一個(gè)重要觀點(diǎn)是，人們不可能徹底消除所有的危險(xiǎn)源，人們只能有選擇地消除幾種特定的危險(xiǎn)源。一般來說，當(dāng)某種危險(xiǎn)源的危險(xiǎn)性較高時(shí)，應(yīng)該首先考慮能否采取措施消除它。 可以通過選擇恰當(dāng)?shù)纳a(chǎn)工藝、技術(shù)、設(shè)備，合理的設(shè)計(jì)、結(jié)構(gòu)形式或合適的原材料來徹底消除某種危險(xiǎn)源。

具體的預(yù)防、控制措施1、健全安全生產(chǎn)責(zé)任制，認(rèn)真落實(shí)安全生產(chǎn)第一責(zé)任制度。施工現(xiàn)場配備了專職安全員和各班組安全協(xié)管員。堅(jiān)持隨時(shí)隨地的不斷檢查，深入開展安全教育和準(zhǔn)章守紀(jì)教育，讓每一位員工掌握本崗位安全操作規(guī)范。在施工過程中服從指揮，按照規(guī)程作業(yè)。認(rèn)真執(zhí)行有關(guān)安全技術(shù)交底制度，使工人在施工過程中做到不傷害自己、不傷害別人。 2、防止高空墜落物 （1） 高處作業(yè)人員的個(gè)人著裝要符合安全要求。如：根據(jù)實(shí)際需要配備安 全帽、安全帶和有關(guān)勞動(dòng)保護(hù)用品；不準(zhǔn)穿高跟鞋、拖鞋或赤腳作業(yè)；如果是懸空高處作業(yè)要穿軟底防滑鞋。不準(zhǔn)攀爬腳手架或乘運(yùn)料井字架吊藍(lán)上下，也不準(zhǔn)從高處跳上跳下。在搭設(shè)電動(dòng)吊籃時(shí)，防止工人操作物墜落，以嚴(yán)格要求工人正確搬運(yùn)和堆放。在操作時(shí)嚴(yán)格控制接地物件，要求工人規(guī)范作。 （2） 拆除時(shí)要統(tǒng)一指揮、上下呼應(yīng)、動(dòng)作協(xié)調(diào)。當(dāng)解開與另一人有關(guān)的節(jié) 扣時(shí)應(yīng)先通知對(duì)方以防墜落物。 （3） 在施工中，特別是在電動(dòng)吊籃上堆放物件和臨邊的危險(xiǎn)脫落物品，必 須派專人監(jiān)護(hù)和看管，杜絕懸空堆放物件。 （4） 要認(rèn)真落實(shí)班前交底班后記錄。班組長要跟蹤監(jiān)督檢查，對(duì)懸空的物 件和容易墜落的物件，一定要采取相應(yīng)的安全措施，做到安全第一，預(yù)防為主，綜合治理。 （5）現(xiàn)場使用的電動(dòng)吊籃制定安裝拆除方案，安裝完畢并經(jīng)自檢合格后報(bào) 當(dāng)?shù)罔b定管理機(jī)構(gòu)驗(yàn)收，嚴(yán)守合格后方可使用；使用過程中要進(jìn)行定期檢查、維修和保養(yǎng)，保證使用過程中的安全性。 （6）起吊重物必須綁扎平穩(wěn)、牢固，不得附著零星的散件。起吊、回轉(zhuǎn)或 下降時(shí)速度要緩慢、均勻，不得突然制動(dòng)；嚴(yán)禁超載起吊，吊物下禁止站人，以防落物傷人。 （7） 進(jìn)行每項(xiàng)作業(yè)時(shí)必須按照規(guī)章制度執(zhí)行，不得從高空亂丟、亂扔物體。 監(jiān)督、管理制度 1、在每一項(xiàng)工序開展前，由技術(shù)員對(duì)存在的安全風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行安全技術(shù)交底和安全教育。 2、安全員在每一項(xiàng)工序開展前，檢查技術(shù)員制定的技術(shù)交底情況，各班組是否認(rèn)真執(zhí)行，是否還存在安全隱患，不合格的，立即進(jìn)行整改，整改合格后，再報(bào)安全員進(jìn)行驗(yàn)收，合格后，方可施工，形成閉環(huán)管理。 3、總工對(duì)現(xiàn)場安全進(jìn)行總體管理，安全員發(fā)現(xiàn)問題后將問題反饋給總工，施工班組整改合格后，安全員報(bào)給總工，由總工和項(xiàng)目經(jīng)理進(jìn)行最終驗(yàn)收。 4、每月項(xiàng)目經(jīng)理組織召開一次月度安全例會(huì)，總結(jié)本月工作中出現(xiàn)的安全問題，形成記錄，供以后工作借鑒落實(shí)，安排下月安全工作的重點(diǎn)和難點(diǎn)。 5、專職安全員每周進(jìn)行一次周安全生產(chǎn)例會(huì)，總結(jié)一周的安全工作中出現(xiàn)的問題和經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，并安排下周工作重點(diǎn)和難點(diǎn)，形成紀(jì)要，為以后工作安全工作積累經(jīng)驗(yàn)。 6、每月安全管理小組進(jìn)行不定期的安全工作檢查，主要檢查安全措施是否到位，有無違章操作，發(fā)現(xiàn)問題，立即整改 .

1 進(jìn)入受限空間作業(yè)要申請(qǐng) 2 進(jìn)入受限空間作業(yè)要審批 3 進(jìn)入受限空間作業(yè)的要求 3.1進(jìn)入容器、設(shè)備內(nèi)部作業(yè)要按設(shè)備深度搭設(shè)安全梯，配備救護(hù)繩索，以保證應(yīng)急時(shí)使用。 3.2 進(jìn)入容器、設(shè)備內(nèi)部作業(yè)應(yīng)視具體作業(yè)條件，采取通風(fēng)措施，對(duì)通風(fēng)不良以及容積極小的容器設(shè)備，作業(yè)人員應(yīng)采取間歇作業(yè)，不得強(qiáng)行連續(xù)作業(yè)。 3.3 進(jìn)入容器、設(shè)備內(nèi)部作業(yè)必須設(shè)專人監(jiān)護(hù)，重點(diǎn)危險(xiǎn)作業(yè)如進(jìn)入氣柜等除指定專人監(jiān)護(hù)外，安全環(huán)?？茟?yīng)派人到現(xiàn)場監(jiān)察。 3.4 進(jìn)入容器、設(shè)備前應(yīng)拆離與其相連管道，并加上盲板，切斷電氣，并在管道閥門上和電氣開關(guān)上掛上“禁止開啟”標(biāo)識(shí)，以防他人誤開。 3.5 必須把所有人孔、手孔和一切可通氣的孔蓋打開，并將拆下的人孔蓋等配件放置妥當(dāng)，以防墜落傷人。 3.6 在進(jìn)入確實(shí)無法作徹底清洗的有毒容器設(shè)備中，檢修人員應(yīng)穿戴相應(yīng)的勞動(dòng)保護(hù)用品，戴好防毒面具，將呼吸管拖出釜外進(jìn)行換氣，監(jiān)護(hù)人不得離開。 3.7 進(jìn)入容器、設(shè)備內(nèi)部檢修人員，禁止穿化纖衣服和鐵釘鞋進(jìn)入。 3.8 在容器、設(shè)備內(nèi)進(jìn)行氣焊、氣割，動(dòng)焊人在進(jìn)入容器、設(shè)備前，要進(jìn)行試氣割，確認(rèn)安全正常后才能進(jìn)入容器、設(shè)備作業(yè)。動(dòng)焊作業(yè)完成后，動(dòng)焊人離開時(shí)，不得將乙炔焊槍放在罐內(nèi)，以防止乙炔泄漏。 3.9進(jìn)入容器、設(shè)備內(nèi)部作業(yè)，申請(qǐng)?jiān)S可證的時(shí)間一次不得超過一天。作業(yè)因故中斷，或安全條件改變時(shí)，應(yīng)重新補(bǔ)辦“進(jìn)入受限空間作業(yè)許可證”。 3.10 作業(yè)竣工時(shí)，檢修人員和監(jiān)護(hù)人員共同檢查罐內(nèi)外，在確認(rèn)無誤后，在作業(yè)證上的驗(yàn)收欄處簽字后，檢修人員方可封閉各入孔。 4 要有監(jiān)護(hù)，監(jiān)護(hù)人員的職責(zé) 4.1 對(duì)受限空間作業(yè)人員的安全負(fù)有監(jiān)督和保護(hù)的職責(zé)；一般配備2人以上監(jiān)護(hù)人員，身體健壯的男性員工擔(dān)任監(jiān)督和保護(hù)職責(zé)，并在作業(yè)證上簽名確認(rèn)。 4.2了解可能面臨的危害，對(duì)作業(yè)人員出現(xiàn)的異常行為能夠及時(shí)警覺并做出判斷。與作業(yè)人員保持聯(lián)系和交流，觀察作業(yè)人員的狀況。 4.3當(dāng)發(fā)現(xiàn)異常時(shí)，立即向作業(yè)人員發(fā)出撤離警報(bào)，并幫助作業(yè)人員從受限空間逃生，同時(shí)立即呼叫緊急救援。 4.4掌握應(yīng)急救援的基本知識(shí)。 5 作業(yè)人員的職責(zé) 5.1負(fù)責(zé)在保障安全的前提下進(jìn)入受限空間實(shí)施作業(yè)任務(wù)。作業(yè)前應(yīng)了解作業(yè)的內(nèi)容、地點(diǎn)、時(shí)間、要求，熟知作業(yè)中的危害因素和應(yīng)采取的安全措施。 5.2確認(rèn)安全防護(hù)措施落實(shí)情況。 5.3 遵守受限空間作業(yè)安全操作規(guī)程，正確使用受限空間作業(yè)安全設(shè)施與個(gè)體防護(hù)用品。 5.4 應(yīng)與監(jiān)護(hù)人員進(jìn)行必要的、有效的安全、報(bào)警、撤離等雙向信息交流。 5.5服從作業(yè)監(jiān)護(hù)人的指揮，如發(fā)現(xiàn)作業(yè)監(jiān)護(hù)人員不履行職責(zé)時(shí)，應(yīng)停止作業(yè)并撤出受限空間。 5.6在作業(yè)中如出現(xiàn)異常情況或感到不適或呼吸困難時(shí)，應(yīng)立即向作業(yè)監(jiān)護(hù)人發(fā)出信號(hào)，迅速撤離現(xiàn)場。 但愿能夠幫到您！

1、進(jìn)入受限空間作業(yè)前，切實(shí)做好工藝處理。與作業(yè)系統(tǒng)相連的管線、閥門加盲板斷開，加、取盲板要有專人負(fù)責(zé)。對(duì)生產(chǎn)、儲(chǔ)存、輸送易燃易爆、有毒有害物料的設(shè)備、容器，應(yīng)首先切斷物料來源并加好盲板，所用盲板要用符合壓力等級(jí)的正式盲板，不能用白鐵皮、石棉板等材料作代用盲板。本期“警鐘長鳴”報(bào)道的聚丙烯反應(yīng)釜爆炸事故，就是因?yàn)槲磳?duì)丙烯進(jìn)料閥門加裝盲板隔斷造成的。2、對(duì)受限空間內(nèi)的取樣分析要有代表性、全面性。一個(gè)設(shè)備要多采幾個(gè)點(diǎn)的樣，如塔類，至少應(yīng)測上、中、下3個(gè)點(diǎn)；儲(chǔ)罐應(yīng)在物料進(jìn)出口和中部；臥式容器最好取兩端。采樣時(shí)盡可能伸向設(shè)備內(nèi)部，樣品才有代表性，切不可在人孔處取樣，人孔處因空氣對(duì)流采的樣品不具代表性。只有當(dāng)受限空間內(nèi)任何部位的可燃?xì)怏w濃度、氧含量和有毒物含量都為合格，方可辦理進(jìn)入受限空間作業(yè)許可證。3、進(jìn)入受限空間作業(yè)前，監(jiān)護(hù)人員和作業(yè)人員必須熟知緊急狀況時(shí)的逃生路線和救護(hù)方法。作業(yè)現(xiàn)場應(yīng)配備一定數(shù)量的、符合規(guī)定的救生設(shè)施和滅火器材等。設(shè)備的出入口內(nèi)、外不得有障礙物，保證其暢通無阻，便于人員出入和搶救疏散。4、進(jìn)入受限空間作業(yè)應(yīng)使用安全電壓和安全行燈。容器、設(shè)備內(nèi)作業(yè)溫度高、濕度大，人體易出汗，就會(huì)增加人體觸電事故的發(fā)生。進(jìn)入金屬容器（爐、塔、釜、罐等）和特別潮濕、工作場地狹窄的非金屬容器內(nèi)作業(yè)，照明電壓不大于12v；當(dāng)需要使用電動(dòng)工具或照明電壓大于12v時(shí)，應(yīng)按規(guī)定安裝漏電保護(hù)器，其接線箱（板）必須放置在容器外部；電線電纜不能有破損和裸露的地方；作業(yè)人員應(yīng)穿戴防靜電服裝，使用防爆工具。5、帶有攪拌器等轉(zhuǎn)動(dòng)部件的設(shè)備，應(yīng)在停機(jī)后切斷電源，摘除保險(xiǎn)，并在開關(guān)上掛上“有人工作、嚴(yán)禁合閘”警示牌，必要時(shí)拆除轉(zhuǎn)動(dòng)部件與電機(jī)連接的聯(lián)軸器。6、進(jìn)入受限空間作業(yè)，不得使用卷揚(yáng)機(jī)、吊車等運(yùn)送作業(yè)人員，作業(yè)人員所帶的工具、材料須進(jìn)行登記。作業(yè)結(jié)束后，進(jìn)行全面檢查，確認(rèn)無誤后，方可交付驗(yàn)收。7、作業(yè)的受限空間內(nèi)，可采用自然通風(fēng)。必要時(shí)可用通風(fēng)機(jī)、鼓風(fēng)機(jī)強(qiáng)制抽風(fēng)或鼓風(fēng)，但嚴(yán)禁向內(nèi)充氧氣。進(jìn)入受限空間內(nèi)的作業(yè)人員每次工作時(shí)間不宜過長，特別是氣溫較高的容器內(nèi)作業(yè)，容器內(nèi)的防腐作業(yè)，一次作業(yè)時(shí)間以不超過30分鐘為宜。8、對(duì)危險(xiǎn)性較大的進(jìn)入受限空間作業(yè)，如催化裝置清焦、反應(yīng)釜內(nèi)檢修、大型油罐人工清罐等、作業(yè)前作業(yè)單位必須制定較為詳細(xì)的作業(yè)安全方案和應(yīng)急預(yù)案，并報(bào)單位安全管理部門批準(zhǔn)后方可進(jìn)行作業(yè)。9、出現(xiàn)有人中毒、窒息的緊急情況，搶救人員必須佩戴隔離式防護(hù)面具進(jìn)入設(shè)備，并至少有一人在外部做聯(lián)絡(luò)工作。發(fā)生事故，搶救工作應(yīng)爭分奪秒，但須沉著冷靜正確處理事故。不得拖延耽誤，更不能盲目搶救。搶救者首先要保護(hù)好自己，只有將自己保護(hù)好，才能更有效地?fù)尵葎e人。否則會(huì)適得其反，不但救不了別人，也會(huì)葬送自己的生命。很高興為您解答有用請(qǐng)采納

一、重視濃香型原酒的貯存1.原酒貯存方式的選擇 傳統(tǒng)貯存為地上貯存方式，由于酒庫溫度受外界氣溫影響很大，冬夏氣溫相差30℃以上，原酒在這種方式的貯存中不利于酒的老熟，原因在于：酒庫溫度過低，新酒中的硫化氫、硫醇、硫醚等揮發(fā)性硫化物以及少量的丙烯醛、丁烯醛、游離氨等物質(zhì)不易揮發(fā)，另外，新酒中的醇、酸、醛、酯等微量成分之間的氧化、酯化反應(yīng)緩慢，原酒的老熟期相應(yīng)延長，不利于原酒的老熟；溫度過高，有利于酒中新酒味物質(zhì)的揮發(fā)，酒的醇、酸、醛、酯等微量成分之間氧化酯化反應(yīng)速度加快，原酒的老熟期本該相應(yīng)縮短，但由于溫度過高，乙醇和水的蒸發(fā)相應(yīng)加快，而原酒中的香味成分隨之不斷揮發(fā)，導(dǎo)致整個(gè)原酒體系中的各平衡常數(shù)為變動(dòng)的值，原酒中的各種反應(yīng)、分子間的締合均處于變動(dòng)的狀態(tài)，整個(gè)體系總處于一個(gè)不平衡的狀態(tài)，這種動(dòng)態(tài)的白酒體系很難達(dá)到最終的平衡，同樣不利于酒的老熟。 地下貯存的好處在于：酒庫受外界氣溫影響較小，酒庫溫度相對(duì)恒定，一般為15℃—28℃之間，在這樣的溫度下，新酒中的硫化氫、硫醚等揮發(fā)性硫化物以及原酒中少量的丙烯醛、丁烯醛、游離氨等新酒味物質(zhì)得到有效揮發(fā)的同時(shí)，去除了原酒中的新酒味，而原酒中的乙醇水損耗很小，原酒中的香味成分損耗較小，這樣既有效保留了原酒中的有益微量成分，又使原酒中的醇、酸、醛、酯之間的氧化、酯化反應(yīng)以及乙醇—水分子間氫鍵的締合，其它微量成分之間、分子間的締合在相對(duì)穩(wěn)定自然的狀態(tài)下進(jìn)行，最終達(dá)到整個(gè)體系的平衡。當(dāng)整個(gè)體系處于一種相對(duì)靜態(tài)的穩(wěn)定的平衡中時(shí)，各平衡常數(shù)均為定值，從而真正達(dá)到原酒老熟的目的，使酒體更加綿柔、醇和。 在參閱大量科技資料和不斷實(shí)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，筆者認(rèn)為，選擇地下貯存與地上貯存相結(jié)合的方式最為適宜，因?yàn)榈叵沦A存雖有利于酒的老熟，但建筑成本高，不易推廣。兩者結(jié)合，根據(jù)季節(jié)的不同，選擇不同的貯存方式，既相應(yīng)縮短了酒的老熟期，也減少了酒的損失以及酒中香味成分的損耗，并且有利于推廣應(yīng)用。 2.原酒貯存容器的選擇 作為濃香型原酒的貯存容器，一般為陶壇、不銹鋼罐、酒海等。 2.1 陶壇容器的特點(diǎn)：由于陶壇材料分子間排列疏松、空隙大，具有一定的透氣性，貯存陶壇中的原酒通過材料分子間的空隙吸收氧氣，適量的氧有利于酒的氧化；另外，陶壇中含有多種金屬元素，會(huì)不同程度地滲入到酒中，特別是其中的Cu、K能夠促進(jìn)原酒的老熟，增加酒的醇和，所以陶壇貯存原酒有利于酒的氧化，并對(duì)酒的老熟起到一定的催化作用，相應(yīng)縮短了原酒的老熟期。 2.2 不銹鋼容器的特點(diǎn)：由于其分子結(jié)構(gòu)排列緊密，材料中含有較多的Fe、Ni、Mn等金屬元素，所以對(duì)酒的氧化作用相對(duì)緩慢，對(duì)酒的老熟作用不如陶壇容器好。 2.3 酒海容器的特點(diǎn)：用動(dòng)物血料涂制而成，由于濃香型原酒酸度高，香味成分復(fù)雜，長時(shí)間貯存酒會(huì)變黃，另外，酒海的防腐層一旦破裂，血料中的鹽類析出與酒中和物質(zhì)發(fā)生化學(xué)變化，血料中鐵質(zhì)元素析出后與酒中的物質(zhì)反應(yīng)而生成紅棕色沉淀，上述反應(yīng)導(dǎo)致酒中固形物增高，所以一般不宜用酒海長時(shí)間貯存濃香型原酒。 從上述可看出，陶壇貯存原酒效果最佳，但由于陶壇容器小，占用面積大，貯存成本高，不易推廣；而不銹鋼容器貯存效果雖不如陶壇，但由于其貯存量大，占地面積相對(duì)較小，經(jīng)濟(jì)耐用，而被廣泛采用。筆者認(rèn)為，選擇陶壇與不銹鋼容器相結(jié)合的方式，既可以取得較好的貯存效果，又克服了兩者的缺點(diǎn)，易于在企業(yè)推廣。 3.濃香型原酒貯存時(shí)間的確定 一般來講，陶壇貯存7—8個(gè)月；不銹鋼罐貯存一年左右，若采用陶壇與不銹鋼罐結(jié)合的方式，貯存時(shí)間可相應(yīng)縮短，如陶壇貯存三個(gè)月，不銹鋼罐貯存6—7個(gè)月也可達(dá)到白酒老熟的目的。另外，調(diào)味酒的貯存應(yīng)采用陶壇，時(shí)間至少一年，好的調(diào)味酒應(yīng)達(dá)到三年以上的貯存時(shí)間。 4.原酒貯存期間應(yīng)選用科學(xué)有效的人工催陳方法 筆者認(rèn)為，人工催陳方法的選用，應(yīng)遵循既要有良好的效果，又操作簡單、易于掌握的特點(diǎn)為好。我公司采用加入富含Cu、K和高活性氧的多元礦物質(zhì)濃縮液與定期氣體攪拌相結(jié)合的方法，起到了良好的人工催陳作用，原因在于多元礦物質(zhì)濃縮液中高活性氧能加快原酒的氧化反應(yīng)，所含有的Cu、K等多種元素能夠有效促進(jìn)原酒的老熟，去除原酒中的新酒味；而定期氣體攪拌能夠讓多元礦物質(zhì)中的高活性氧、Cu、K等金屬元素與原酒充分混和均勻，充分接觸反應(yīng)，加快酒的老熟過程，也保證了所貯存酒的質(zhì)量具有均一性和統(tǒng)一性。 在原酒貯存中，我們還采用預(yù)先加水降度再貯存的方法，有效解決了原酒降度后由于各平衡體系被打破，乙醇—水分子間氫鍵締合作用減弱而導(dǎo)致酒體粗糙、辛辣，而不得重新進(jìn)行長時(shí)間貯存的難題。另外，還可采用將原酒經(jīng)分子篩顆?；钚蕴课竭^濾后再貯存的方法，分子篩對(duì)于酒的老熟有促進(jìn)作用，活性炭將酒中的高級(jí)脂肪酸酯類吸附的同時(shí)，酒中的新酒味物質(zhì)也被有效吸附，從而加快整個(gè)白酒體系氧化、酯化反應(yīng)的進(jìn)行，縮短了酒的老熟期。 還應(yīng)注意的是，原酒的貯存中，容器頂部應(yīng)留下10%%—15%%的空間，以利于酒的氧化；貯存期間，罐口應(yīng)封好，以防止酒的損失。 二、正確對(duì)待成品白酒的貯存 1．成品白酒的貯存目的：經(jīng)組合、勾兌調(diào)味后的白酒，由于各微量成分之間的平衡被打破，乙醇—水分子之間氫鍵的締合作用減弱，所以，口感不是很協(xié)調(diào)，有刺激和辛辣感，經(jīng)過貯存，白酒中的整個(gè)體系重新達(dá)到平衡，酒體協(xié)調(diào)、醇和。 2．貯存容器：一般選擇不銹鋼罐，因?yàn)槌善钒拙乒凑{(diào)量大，不銹鋼罐具有體積大，貯存量多，占地面積小，不泄漏，易于推廣的特點(diǎn)。 3．貯存時(shí)間：成品白酒貯存時(shí)間不宜太長，原因在于成品白酒經(jīng)過勾兌調(diào)味后，各微量成分之間已基本平衡，較短時(shí)間就可達(dá)到貯存目的；另外，成品白酒酒度相對(duì)較低，乙醇含量少，特別是在夏季高溫季節(jié)，氧化反應(yīng)加快，酸度增高，酒中總酯降低，導(dǎo)致白酒味酸而淡，酒體不協(xié)調(diào)的同時(shí)，長時(shí)間貯存酒損增大。 低度白酒的貯存以一個(gè)月左右為宜，高度白酒的貯存期可相應(yīng)長些，另外，貯存容器頂部也應(yīng)留有10%%左右的空間，以滿足白酒中緩慢氧化反應(yīng)所需要的氧。 4.成品白酒也應(yīng)進(jìn)行人工催陳 我們曾做過多次試驗(yàn)，將富含高活性氧和Cu、K等多種金屬元素和礦物質(zhì)的多元礦物質(zhì)濃縮液加入到低度成品白酒中。大量實(shí)驗(yàn)證明，加入多元礦物質(zhì)濃縮液的短時(shí)間內(nèi)，酒體綿軟、醇和的同時(shí)，長時(shí)間的貯存后，酸的含量上升極少，總酯含量下降不明顯，這充分說明，多元礦物質(zhì)、濃縮液中的高活性氧以及富含的K、Cu等多種金屬元素和礦物質(zhì)不僅具有縮短白酒貯存時(shí)間和良好的人工催陳效果，而且還具有抑制酸的生成，穩(wěn)定總酯含量的作用，由于酸、酯平衡成品白酒在貯存過程中口感、風(fēng)格極其穩(wěn)定，故而正確人工催陳方法對(duì)穩(wěn)定和提高成品白酒質(zhì)量具有不可替代的作用，特別是對(duì)于低度白酒而言。 5．在成品白酒貯存中，我們經(jīng)過不斷探索采用配酒罐與貯存罐相分離的方式，對(duì)于同一種白酒的貯存，各貯存罐之間采取串聯(lián)的方式，當(dāng)貯存期滿，酒由最后一個(gè)貯存罐發(fā)出，發(fā)酒量應(yīng)控制在每罐容積的1/5—1/4為好，然后，由前一罐將酒補(bǔ)入其中，依此類推，另外每當(dāng)有酒補(bǔ)入，則用氣體攪拌，以保證補(bǔ)入的酒與罐中剩余的充分混和均勻，以最大限度地保證成品白酒在具有基本相同貯存時(shí)間的前提下，具有穩(wěn)定性、均一性和口感的統(tǒng)一性，避免了同一種白酒，由于不同批次，不同罐號(hào)，不同貯存時(shí)間而導(dǎo)致的口感、風(fēng)格存在較大差異的現(xiàn)象，同時(shí)，此方法也保證了白酒的先進(jìn)先出，有助于穩(wěn)定和提高成品白酒質(zhì)量。 三、科學(xué)的酒庫管理應(yīng)與分析檢測、感官品評(píng)有機(jī)結(jié)合，才能充分達(dá)到穩(wěn)定和提高濃香型白酒質(zhì)量的目的。 1.原酒的入庫，感官品評(píng)，分析檢測，質(zhì)量分級(jí)，貯存，領(lǐng)用必須有嚴(yán)格的規(guī)定。 1.1 原酒必須經(jīng)感官品評(píng)，氣相色譜檢測完畢，確定質(zhì)量等級(jí)后，方可入庫貯存。 1.2 入庫后，應(yīng)在陶壇掛卡標(biāo)明：入庫時(shí)間，口感風(fēng)格描述，各微量成分含量、酒精度、質(zhì)量等級(jí)等內(nèi)容。 1.3 陶壇貯存期滿后，把口感、風(fēng)格描述一致或相近的，質(zhì)量等級(jí)相同的酒并入體積較大的同一不銹鋼罐中貯存。 1.4 不銹鋼罐原酒滿后，氣體攪拌混和均勻，經(jīng)嚴(yán)格的品評(píng)檢測后，掛卡標(biāo)明：酒精度、總酸、總酯，各微量成分含量、質(zhì)量等級(jí)、口感描述、滿罐時(shí)間等內(nèi)容。 1.5 不銹鋼罐貯存期滿后，經(jīng)感官品評(píng)，分析檢測后，酒庫人員嚴(yán)格按照白酒小樣勾兌調(diào)味方案來進(jìn)行白酒的組合勾兌調(diào)味，確定各類原酒、調(diào)味品的用量。 1.6 酒庫要建立原酒貯存臺(tái)賬，對(duì)原酒的入庫時(shí)間、貯存時(shí)間、質(zhì)量分級(jí)、口感風(fēng)格描述，分析檢測結(jié)果，貯存領(lǐng)用有詳細(xì)明確的記錄。 2.成品白酒的組合、勾兌、調(diào)味的有關(guān)規(guī)定 2.1 酒庫人員必須嚴(yán)格按照白酒小樣組合勾兌調(diào)味方案，來選用領(lǐng)取各類原酒、調(diào)味酒，貯存期不到的酒不用，并嚴(yán)格按照工藝流程操作。 2.2 調(diào)酒完畢，經(jīng)品評(píng)檢測合格后，掛卡標(biāo)明此批白酒感官品評(píng)描述，分析檢測結(jié)果、結(jié)論等內(nèi)容。 2.3 酒庫人員要建立成品白酒組合、勾兌調(diào)味臺(tái)賬，做好相關(guān)記錄。 3.成品白酒在貯存中定期復(fù)評(píng)、定期復(fù)檢以及發(fā)酒的規(guī)定 3.1 在貯存中采用配酒罐與貯存罐相分離的方式，以避免不同批次、不同罐號(hào)，同種白酒之間口感不同的現(xiàn)象，保證成品白酒質(zhì)量的穩(wěn)定性、統(tǒng)一性、均一性。 3.2 對(duì)于貯存的白酒應(yīng)定期復(fù)評(píng)、復(fù)檢，品評(píng)檢測合格后，方能向包裝車間發(fā)酒，若復(fù)評(píng)、復(fù)檢不合格，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行勾兌調(diào)味，直至品評(píng)檢測合格為止。 3.3 掛卡標(biāo)明：白酒的貯存時(shí)間，及復(fù)評(píng)、復(fù)檢發(fā)酒的記錄。 3.4 建立臺(tái)賬，做好白酒貯存期間的各項(xiàng)記錄，包括人工催陳方法的記錄。

（1） 陶土容器（陶壇）。我國名優(yōu)酒通常都是采用傳統(tǒng)的陶壇作為理想的儲(chǔ)存容器。但不同產(chǎn)地的陶壇由于其材質(zhì)和工藝不同，其貯酒老熟效果有很大的差異。已有資料表明，陶壇坯胎結(jié)構(gòu)比較粗糙，吸水率大，一般壁厚為2cm左右，周身存在許多氣孔，空氣中的氧易進(jìn)入陶壇中，促使酒體內(nèi)氧化反應(yīng)加速進(jìn)行。此外，陶壇含有多種金屬氧化物?！　〗饘匐x子在貯酒的過程中溶于酒中，對(duì)白酒的老熟有促進(jìn)作用。新蒸餾的酒辛辣、沖、暴香并有糠糟味，老熟可以去雜增香，減少新酒的刺激、燥辣，使酒的口味協(xié)調(diào)醇厚。陶土容器的封口常用塑料布扎口，再用面板、木板或沙袋壓緊。在儲(chǔ)存的過程中也有滲漏和揮發(fā)現(xiàn)象。　　通常老式陶壇滲漏在3%-5%，新式陶壇滲漏約1%左右。酒廠在使用新陶壇之前，先裝上水進(jìn)行試用，檢驗(yàn)是否有暗紋或其它原因滲漏，使用的過程中也不斷檢查，但老式陶壇的滲漏仍無法避免。這是陶壇自身材質(zhì)和制作工藝決定的。　?。?）血料容器。用荊條或竹蔑編成筐，或用木箱、水泥池內(nèi)壁糊有豬血料作為傳統(tǒng)貯酒容器之一。所謂血料，是用豬血和石灰調(diào)制成一種可塑性的蛋白膠質(zhì)鹽，遇酒精即形成半滲透的薄膜。其特征是水能滲透而酒精不能滲透。對(duì)酒精含量為30%以上的酒有良好的防漏作用，稱為“酒海”。　?。?）金屬容器。鋁罐是早期貯酒容器之一。在使用的過程中，隨著儲(chǔ)存時(shí)間的延長，酒中的有機(jī)酸對(duì)鋁有腐蝕作用并產(chǎn)生混濁沉淀，大型酒企早已停止使用，目前都使用不銹鋼大罐。不銹鋼大罐結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，其特點(diǎn)由于原酒分子結(jié)構(gòu)排列緊密，材料中含有較多的Fe、Ni、Mn等金屬元素，所以對(duì)酒的氧化作用相對(duì)緩慢，不會(huì)影響儲(chǔ)存白酒的質(zhì)量?！　。?）水泥池容器。采用鋼筋混凝土結(jié)構(gòu)制成水泥池，內(nèi)壁貼面有桑皮紙豬血貼面，陶瓷板貼面，玻璃板貼面，環(huán)氧樹脂或過氯乙烯涂料。水泥池壁厚一般在15cm-25cm左右，墻體用防滲漏材料制成。

密封好以后，埋在2尺左右的黃土里，我記得小時(shí)候爺爺就是那樣做的，個(gè)人建議，希望采納，謝謝。