白酒封缸酒什么顏色，米酒放缸里酒的顏色和缸的差不多怎么辦

壞了，倒掉

我是來看評論的

sorry再看看別人怎么說的。

酒色綜紅、明亮，香氣濃郁，口味香鮮

陳年封缸酒以優(yōu)質(zhì)糯米為原料，用紅曲米作糖化的酵劑。前發(fā)酵階段多次加入50度醅酒，當(dāng)酒度達到20度時，帶糟貯入大缸，密封后，發(fā)酵6個月。然后壓榨得酒液，將酒液再入大缸陳釀澄清，密封陳釀達五年之久即可。是于發(fā)酵后生成了大量糖、乙醇、氨基酸等有機物，在長年封存中又促進醋類和其它醇類產(chǎn)生，致使該酒不加任何色素而自然轉(zhuǎn)成琥珀色。封存愈久，顏色愈深，糖分含量也愈高，酒性也愈平穩(wěn)。

應(yīng)該問的是黃酒如何“封壇”吧，1、用蒸汽對酒壇高溫消毒，或其他衛(wèi)生的方式進行消毒；2、把酒裝壇，用食用級塑料保鮮膜封口，再用荷葉遮蓋，壇口用蓋碗扣牢，接著鋪上一層棕葉，用繩子扎牢，最后涂上厚實的石膏或黃泥。3、把酒壇放在陰涼通風(fēng)處，或地窖里窖藏。

黃酒是中國的民族特產(chǎn)，也稱為米酒（ricewine），屬于釀造酒，在世界三大釀造酒（黃酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。釀酒技術(shù)獨樹一幟，成為東方釀造界的典型代表和楷模。它是一種以稻米為原料釀制成的糧食酒。不同于白酒，黃酒沒有經(jīng)過蒸餾，酒精含量低于20%。不同種類的黃酒顏色亦呈現(xiàn)出不同的米色、黃褐色或紅棕色。 封缸酒屬甜型黃酒。封缸酒是以大米、黍米為原料，一般酒精含量為12％—20％，屬于低度釀造酒。封缸酒含有豐富的營養(yǎng)，含有21種氨基酸，其中包括有特殊未知氨基酸及人體自身不能合成必須依靠食物攝取的8種必需氨基酸，故被譽為“液體蛋糕”及“營養(yǎng)酒王”。 老陳酒帶點澀味 黃酒有一點甜味 很甜的那種就是封缸酒 望采納~ 謝謝~??！

丹陽黃酒以丹陽的糯米作原料，用麥麩作糖化發(fā)酵劑，在澄清的酒液中加入白米酒配度，酒度為十一度以上。色攢黃有光，鮮甜香美，有獨特的曲香風(fēng)味，越陳越香。1983年和1984年，分獲國家銀質(zhì)獎和金杯獎。 丹陽黃酒的釀造歷史，可追溯到三千多年前的西周時期。在一千五百年前的南北朝時期已很有名，歷史上有許多有趣的傳說。 相傳在三國時期，張飛帶兵途徑鎮(zhèn)江府，差人去酒店沽酒。誰知家家酒店只賣菜不賣酒，差人心中疑慮，便問店主到何處買酒，店主笑道：“街上有一口井，井內(nèi)美酒泉涌，客人要喝，盡管自取，不取分文?！辈钜刍貓髲堬w，張飛連呼“怪哉，怪哉”，說罷直奔酒井，揭開井蓋，果真酒香撲鼻，名不虛傳，把個嗜酒如命的張飛饞得口水直滴，遂令部下舉杯痛飲。 這時，關(guān)羽兵至，見張飛部下一個個喝得酩酊大醉，語無倫次，責(zé)備張飛不該置軍紀(jì)于不顧。同時，也怪店主不該如此犒軍。店主說出酒井有美酒。關(guān)羽將信將疑，親去酒井察看。關(guān)羽剛一揭開井蓋，酒氣直沖上來，關(guān)羽自此成了紅臉。關(guān)羽尋思，如軍士都到此狂飲，豈非誤了軍情，他便舉起青龍偃月刀，把酒井劈開，酒如泉涌，滿街淌滿了酒，此街至今仍叫酒海街。酒海街上的酒，一直淌到曲阿湖(練湖)，丹陽百姓就用曲阿湖水釀酒，名為“曲阿酒”，世代相傳，名揚四海。“曲阿酒”就是今日的丹陽黃灑。 還有一個純樸的傳說。古代丹陽城里有家小作坊，老父和兒子、媳婦三人，世代以釀酒為業(yè)。有一年，他家采用新法精心釀造了幾缸酒，因為酒度較高，商販搖頭而去。他們就將這幾缸酒加蓋涂泥密封，第二年仍按老法釀酒。 后來，丹陽城內(nèi)缺酒供應(yīng)，商販又找到作坊問到了早幾年他家那幾缸賣不掉的酒。老父怕有損作坊名譽，推說早巳沒有這批酒。媳婦比較活絡(luò)，便領(lǐng)商販到后坊，將密封的幾缸酒去泥揭蓋，頓時，酒香飄逸，芬芳撲鼻，入口一嘗，酒味醇厚，鮮甜爽口，齊贊：“好酒!好酒：”忙問：“如何釀造?浸入什么香料?叫什么酒?”媳婦暗自好笑，答道：“采用新法制酒，名日封缸酒?！? 從此丹陽封缸酒揚名天下。

１ 琳瑯滿目的黃酒品種 經(jīng)過數(shù)千年的發(fā)展，黃酒家族的成員不斷擴大，品種琳瑯滿目。酒的名稱更是豐富多彩。最為常見的是按酒的產(chǎn)地來命名。如紹興酒、金華酒、丹陽酒 丹陽酒、九江封缸酒、山東蘭陵酒等。這種分法在古代較為普遍。還有一種是按某種類型酒的代表作為分類的依據(jù)，如“加飯酒”，往往是半干型黃酒；“花雕酒”表示半干酒； “封缸酒”（紹興地區(qū)又稱為“香雪酒”），表示甜型或濃甜型黃酒；“善釀酒” 表示半甜酒。還有的按酒的外觀(如顏色，濁度等)，如清酒，濁酒，白酒，黃酒，紅酒（紅曲釀造的酒）；再就是按酒的原料，如糯米酒，黑米酒、玉米黃酒、粟米酒、青稞酒等；古代還有煮酒和非煮酒的區(qū)別，甚至還有根據(jù)銷售對象來分的，如 “路莊”（具體的如“京裝”，清代銷往北京的酒）。還有一些酒名，則是根據(jù)酒的習(xí)慣稱呼，如江西的“水酒”、陜西的“稠酒”、江南一帶的“老白酒”等。除了液態(tài)的酒外，還有半固態(tài)的“酒娘”。這些稱呼都帶有一定的地方色彩，要想準(zhǔn)確知道黃酒的類型，還得依據(jù)現(xiàn)代黃酒的分類方法。 ２ 最新國家標(biāo)準(zhǔn)中黃酒的分類法 在最新的國家標(biāo)準(zhǔn)中，黃酒的定義是：以稻米、黍米、黑米、玉米、小麥等為原料，經(jīng)過蒸料，拌以麥曲、米曲或酒藥，進行糖化和發(fā)酵釀制而成的各類黃酒。 按黃酒的含糖量將黃酒分為以下６類： ·干黃酒：“干”表示酒中的含糖量少，糖份都發(fā)酵變成了酒精，故酒中的糖 份含量最低，最新的國家標(biāo)準(zhǔn)中，其含糖量小于 1.00 g/100 ml (以葡萄糖 計) 。這種酒屬稀醪發(fā)酵，總加水量為原料米的三倍左右。發(fā)酵溫度控制得 較低，開耙攪拌的時間間隔較短。酵母生長較為旺盛，故發(fā)酵徹底，殘?zhí)呛?低。在紹興地區(qū)，干黃酒的代表是“元紅酒”。 ·半干黃酒：“半干”表示酒中的糖份還未全部發(fā)酵成酒精，還保留了一些糖 份。在生產(chǎn)上，這種酒的加水量較低，相當(dāng)于在配料時增加了飯量，故又稱 為 “加飯酒”。酒的含糖量在1.00~3.00%之間。在發(fā)酵過程中，要求較高。 酒質(zhì)厚濃，風(fēng)味優(yōu)良。可以長久貯藏。是黃酒中的上品。我國大多數(shù)出口 酒，均屬此種類型。

黃酒像黃湯水，不好喝。老陳酒不甜，封缸酒是“農(nóng)夫山泉--有點甜”，都還好喝。 查看原帖>> 求采納

陳就是老，老就是陳，陳釀不同于老酒，因為釀字的區(qū)別。啤酒酒精度是一位數(shù)，黃酒是最小的兩位數(shù)，葡萄酒度數(shù)一般比黃酒十位數(shù)加一，白酒是個奇葩，什么度數(shù)的都有，跨度從十度到八十

老陳酒，封缸酒都統(tǒng)稱為黃酒 查看原帖>>

按釀造方式分[編輯] 元紅酒元紅酒是紹興酒釀造的基礎(chǔ)方式，其方法為將酒母加入漿水以及蒸熟的糯米進行釀造。（攤飯酒這個稱呼，是因為須將蒸熟的糯米進行攤開，待涼了以後再進行釀造）10天之內(nèi)的進行第一發(fā)酵，用較小的甕進行發(fā)酵，3個月內(nèi)需進行一二次發(fā)酵，發(fā)酵後進行釀造。釀造後的酒精濃度在16～17度左右。以後需進行過濾，然後裝瓶。古代，釀造好以後裝瓶的甕均漆成紅色，所以叫元紅酒。[編輯] 加飯酒加飯酒與元紅酒釀造方式一樣，差別在於，加飯酒在釀造時需在增加糯米和麥麹的量，所以叫加飯酒。加飯酒至少需要三年才能熟成，釀造出來的酒精度數(shù)在18～19度左右。在古時紹興有個風(fēng)俗，一旦那戶人家生了個女兒，就要在出生後的第1個月那天（俗稱滿月），將親友送的糯米進行釀造，並封瓶放到地底下埋藏。等...按釀造方式分[編輯] 元紅酒元紅酒是紹興酒釀造的基礎(chǔ)方式，其方法為將酒母加入漿水以及蒸熟的糯米進行釀造。（攤飯酒這個稱呼，是因為須將蒸熟的糯米進行攤開，待涼了以後再進行釀造）10天之內(nèi)的進行第一發(fā)酵，用較小的甕進行發(fā)酵，3個月內(nèi)需進行一二次發(fā)酵，發(fā)酵後進行釀造。釀造後的酒精濃度在16～17度左右。以後需進行過濾，然後裝瓶。古代，釀造好以後裝瓶的甕均漆成紅色，所以叫元紅酒。[編輯] 加飯酒加飯酒與元紅酒釀造方式一樣，差別在於，加飯酒在釀造時需在增加糯米和麥麹的量，所以叫加飯酒。加飯酒至少需要三年才能熟成，釀造出來的酒精度數(shù)在18～19度左右。在古時紹興有個風(fēng)俗，一旦那戶人家生了個女兒，就要在出生後的第1個月那天（俗稱滿月），將親友送的糯米進行釀造，並封瓶放到地底下埋藏。等到女兒出嫁時在將這酒挖掘出來飲用。而生兒子也是這樣做。所以這種酒就有了「女兒紅」或叫「狀元紅」。而加飯酒又稱花雕，其原因在於瓶身刻有花卉圖案，故名花雕。這個風(fēng)俗最早誕生於公元4世紀(jì)初。[編輯] 善釀酒善釀酒釀造時用的不是鑒湖水，而是用三年陳年的元紅酒代替水進行釀造。這樣的製造方式提高了酒精的濃度，讓酒中的糖分提高，從而使酒的風(fēng)味增加，是紹興酒中的珍品，但由於糖分較高，不宜長期保存。[編輯] 香雪酒（封缸酒）香雪酒也是以元紅酒代替鑒湖水所釀製而成的，與善釀酒不同的香雪酒用的是以黃酒酒糟蒸餾而成的「糟燒」作為原料，釀造時不加入麥麴讓其顏色變深，而以白色的酒藥取代，所以釀造出來的酒粕色白如雪，香雪酒名稱由此而來。其酒精度數(shù)達20度。 查看原帖>>

只知道封缸酒可以美容[3G壇，手機登錄丹陽翼網(wǎng)發(fā)帖] 查看原帖>>

黃酒是中國的民族特產(chǎn)，也稱為米酒（ricewine），屬于釀造酒，在世界三大釀造酒（黃酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。釀酒技術(shù)獨樹一幟，成為東方釀造界的典型代表和楷模。它是一種以稻米為原料釀制成的糧食酒。不同于白酒，黃酒沒有經(jīng)過蒸餾，酒精含量低于20%。不同種類的黃酒顏色亦呈現(xiàn)出不同的米色、黃褐色或紅棕色。 封缸酒屬甜型黃酒。封缸酒是以大米、黍米為原料，一般酒精含量為12％—20％，屬于低度釀造酒。封缸酒含有豐富的營養(yǎng)，含有21種氨基酸，其中包括有特殊未知氨基酸及人體自身不能合成必須依靠食物攝取的8種必需氨基酸，故被譽為“液體蛋糕”及“營養(yǎng)酒王”。 老陳酒帶點澀味 黃酒有一點甜味 很甜的那種就是封缸酒 望采納~ 謝謝~?。?/div>