1，貴州旅游最佳路線
貴州的景點比較分散，這里推薦一個給你，是之前在百度知道里面看到的?？偣参鍡l線路，希望能夠幫到你。路線：黔靈山公園——阿哈湖國家濕地公園第一站：黔靈山公園黔靈山公園是國內(nèi)為數(shù)不多的大型綜合性城市公園之一。以明山、秀水、幽林、古寺、圣泉、靈猴而聞名遐邇，有“黔南第一山”的美譽。美食：絲娃娃、涼面、香酥鴨第二站：阿哈湖國家濕地公園阿哈湖濕地公園是在已建成的小車河城市濕地公園基礎(chǔ)上，整合阿哈水庫濕地申報建設(shè)的國家級濕地公園，也是貴陽首個國家濕地公園。美食：烤小豆腐等各類燒烤西南線路線：興偉石博園——云峰八寨——舊州古鎮(zhèn)——夜郎洞——龍宮——黃果樹——雙乳峰——萬峰林——格凸河——馬嶺河——玉舍森林公園1第一站：興偉石博園興偉石博園藏品價值數(shù)十億元。旗下的興偉古生物化石博物館建筑面積一萬平方米，是目前國內(nèi)最大的古生物化石館之一。美食：裹卷、碗耳糕第二站：云峰八寨由云山屯、本寨、雷屯、小山寨等八個屯堡村寨組成，它是明初征南大軍屯駐的核心區(qū)。八個村寨分布有序，即可各自為戰(zhàn)又能彼此為援，堪稱軍事防御體系的杰作。美食：農(nóng)家臘肉、酸豇豆炒肉第三站：舊州古鎮(zhèn)舊州古鎮(zhèn)位于安順市之東南面，距省會貴陽80公里。地理位置優(yōu)越，交通便利，氣候宜人。舊州古鎮(zhèn)被評為貴州省級歷史文化名鎮(zhèn)。美食：辣子雞、舊州豆腐干、特色嫩豆腐第四站：夜郎洞傳說夜郎王曾居住于此而得名。是世界上喀斯特地貌最集中的溶洞群景區(qū)，也是一個水旱相結(jié)合的溶洞。美食：沖沖糕、裹卷第五站：龍宮（5A景區(qū)）是全世界水旱溶洞最多、最集中的地方，獲世界吉尼斯記錄，被譽為“大自然的大奇跡”。至今，尚有很多美麗的溶洞，躲在深閨無人識。美食：花江狗肉、油炸雞蛋糕、蕎涼粉第六站：黃果樹大瀑布（5A景區(qū)）黃果樹國家重點風(fēng)景名勝區(qū)位于貴州省西南部安順市，年平均溫度為16攝氏度，景區(qū)內(nèi)空氣清新，每立方厘米空氣含負(fù)氧離子兩萬八千個以上，素有“天然大氧吧”之稱。美食：油炸粑稀飯、水晶涼粉第七站：雙乳峰貴州雙乳峰景區(qū)位于貴州省貞豐縣城境內(nèi)，兩座兀立的石峰形同女性豐滿的雙乳，被當(dāng)?shù)夭家雷宸Q為“圣母峰”，被世人譽為“天下第一奇峰”雙乳峰。美食：貞豐粽子、貞豐糯米飯第八站：萬峰林萬峰林由成千萬座奇峰組成，氣勢宏大壯闊，山峰密集奇特，整體造型完美，被不少專家和游人譽為“天下奇觀”。美食：“布依八大碗”（豬腳燉金豆米、紅燒肉燉豆腐果、燉豬皮、酥肉粉條、排骨燉蘿卜、素南瓜、素豆腐、五色糯米飯）第九站：格凸河紫云格凸河風(fēng)景名勝區(qū)它集巖溶、山、水、洞、石、林組合之精髓，融天生門廳、洞穴人家、洞葬習(xí)俗、攀巖探險為一體，是稀世之珍的喀斯特自然公園。美食：龍豆雞、紫云米粉、酸菜粉第十站：馬嶺河峽谷馬嶺河峽谷景區(qū)內(nèi)民族風(fēng)情濃郁，氣候溫和濕潤，四季如春，晝夜溫差小，是人們尋幽、覽勝、訪古、探奇、避暑、休閑的勝地。美食：雞肉湯圓、興義羊肉粉、杠子面第十一站：玉舍國家森林公園水城玉舍國家森林公園位于貴州省水城縣南部，公園以浩瀚的“林?！睘橹?，在這里可以感受到純粹的大自然的氣息，可以獨享如同世外桃源一般的清靜和悠閑。美食：烙鍋洋芋、荷葉糯米雞 、沓哨餛飩西北線路線：蓬萊仙界——紅楓湖——百里杜鵑——九洞天——織金洞第一站：蓬萊仙界白云區(qū)蓬萊仙界集生態(tài)農(nóng)業(yè)、循環(huán)農(nóng)業(yè)、精致農(nóng)業(yè)、旅游觀光休閑農(nóng)業(yè)為一體的農(nóng)業(yè)旅游區(qū)。漫步在田園廊道中，特色蔬菜、精品水果、香草、裸仁南瓜讓人目不暇接、垂手可摘。美食：黃粑、春卷第二站：紅楓湖紅楓湖位于貴陽市西郊，是貴州西線黃金旅游第一站。湖邊有座紅楓嶺，嶺上及湖周多楓香樹。深秋時節(jié)，楓葉紅似火，紅葉碧波，風(fēng)景優(yōu)美，故名“紅楓湖”。美食：戀愛豆腐果、絲娃娃、牛肉粉、苗族酸湯菜第三站：百里杜鵑（5A景區(qū)）百里杜鵑是“世界上最大的天然花園”，有“地球彩帶、杜鵑王國、養(yǎng)身福地、清涼世界”的美稱。美食：畢節(jié)湯圓第四站：九洞天九洞天位于畢節(jié)大方縣城54公里的貓場鎮(zhèn)五丫村，景區(qū)內(nèi)的河谷兩岸自然植被非常豐富，氣勢磅礴的自然景觀。因其天窗洞口共有九個，因此謂之“九洞天”。美食：大方臭豆腐、豆鼓粑第五站：織金洞織金洞中遍布石筍、石柱、石芽、鐘旗等四十多種堆積物，形成千姿百態(tài)的巖溶景觀。洞道縱橫交錯，石峰四布，流水、間歇水塘、地下湖錯置其間。被譽為“巖溶瑰寶”、“溶洞奇觀”。美食：炒蕎飯、八卦雞、畢節(jié)湯圓北線路線：貴陽野生動物園——桃源河——息烽集中營——遵義會址——飛龍寨——務(wù)川仡佬文化景區(qū)——鳳岡茶海之心區(qū)——湄潭景區(qū)——云門囤——婁關(guān)山——酒城仁懷——赤水大瀑布——燕子巖——四渡赤水——丹霞谷——佛光巖——竹海第一站：貴陽野生動物園貴陽野生動物園以野生動物和森林景觀的展示觀賞為主線，可與部分食草動物零距離接觸，可真正感受到人與動物和諧相處的快樂！美食：腸旺面、豆腐圓子、手搓冰粉第二站：桃源河峽谷素有“人間仙境”、“黔中福地”之稱的貴陽修文桃源河峽谷生態(tài)旅游區(qū)，位于貴陽市修文縣六屯鄉(xiāng)境內(nèi)，地處桃源河谷，是中國首創(chuàng)魔幻漂流地。美食：修文獼猴桃、奪奪粉、糖麻圓第三站：息烽集中營烽集中營是抗日戰(zhàn)爭時期國民黨軍統(tǒng)局設(shè)立的監(jiān)獄中規(guī)模最大、等級最高的一所秘密監(jiān)獄，由設(shè)于息烽陽郎壩的本部和玄天洞囚禁處組成。美食：西山貢米、陽朗辣子雞第四站：遵義會址位于遵義老城子尹路96號，1935年1月15日至17日，著名的遵義會議，就在主樓樓上原房主的小客廳舉行。這次會議確立了以毛澤東為代表的新的中央領(lǐng)導(dǎo)集體。美食：雞蛋糕、蛋皮洋芋第五站：飛龍寨余慶飛龍寨景區(qū)位于余慶縣花山苗族鄉(xiāng)花山村水口組，傍依貴州第一大湖--飛龍湖有34個孤島和眾多半島，湖面山巒起伏，形成了“湖連谷、湖中峽、峽湖相間”的奇特山水景觀。美食：紅油炸糕、余慶紅金橘第六站：務(wù)川仡佬文化景區(qū)位于大坪鎮(zhèn)洪渡河，核心區(qū)九天母石是世界仡佬之源和仡佬族胞祭天朝祖的圣地。景區(qū)曾先后獲得中國歷史文化名村、全國休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游示范點等名片。美食：遵義羊肉粉、南白黃糕粑、老謝氏火烤雞蛋糕第七站：鳳岡茶海之心茶海之心景區(qū)位于鳳岡縣永安鎮(zhèn)，景區(qū)森林覆蓋率85%以上，植被豐富、物種多樣，樹木蒼翠，鳥語花香，茶園環(huán)繞，林中有茶、茶中有林、林茶相間、茶香四溢。美食：蜂巖黃餃、蜂巖麻、鳳岡養(yǎng)生油茶第八站：湄潭景區(qū)坐落于湄潭縣城“虹橋?qū)?yīng)，秀崖碧波；三面是水，四方唯茶”的火焰山，走進天下第一壺茶文化公園，就走進了茶文化高地，真正是“橫游中外絕無二景，縱覽古今只有一壺”。美食：湄潭紅豆腐、抄手、金家豆腐丸第九站：云門囤這里碧水如鏡，湄江兩岸，峭壁凌空，怪石枯藤纏繞，這是一處以運動休閑、養(yǎng)生度假為特色，兼觀光、避暑、文化與自然體驗等多功能的臨水型休閑度假地。美食：劉二媽米皮、豆花面、鴨溪涼粉第十站：婁關(guān)山位于遵義與桐梓兩縣交界處，是川黔交通要道上的重要關(guān)口。川黔公路盤旋而過，人稱黔北第一險要，素有“一夫當(dāng)關(guān)，萬夫莫開”之說。美食：小籠包子、豌豆糯米飯、鍋貼餃第十一站：茅臺中國酒文化城茅臺中國酒文化城位于茅臺鎮(zhèn)，是目前國內(nèi)規(guī)模最大的酒文化博覽館，展示了中國博大精深的酒文化及源遠流長的國酒文化。美食：三把雞、喜頭擂茶、合馬羊肉第十二站：赤水大瀑布赤水大瀑布景區(qū)位于貴州省赤水市南部，赤水河支流風(fēng)溪河上游，是赤水國家級風(fēng)景區(qū)名勝區(qū)的重點組成部分，是“赤水丹霞”世界自然遺產(chǎn)的核心組成部分之一。美食：陳記豬兒粑、赤水筒筒筍、玉蘭片第十三站：燕子巖燕子巖國家森林公園位于貴州省赤水市風(fēng)溪河西岸，由燕子巖、皇水溝、石閃坪、恒山林海等四大景點構(gòu)成。景區(qū)環(huán)境封閉，森林原始，生態(tài)系統(tǒng)完整，地勢險峻，風(fēng)景旅游資源獨具魅力。美食：赤水罐罐雞、赤水河鮮魚筵第十四站：四渡赤水紀(jì)念館四渡赤水紀(jì)念館位于貴州省習(xí)水縣土城鎮(zhèn)，是全國愛國主義教育示范基地，全國青少年教育基地，國家國防教育示范基地。美食：豬兒粑、高山臘肉第十五站：丹霞谷中國丹霞谷深藏于綠色林海之中，是地球上高原峽谷青年期丹霞地貌的典型代表，是鑲嵌在黔北高原上一顆璀璨的生態(tài)明珠。美食：丹霞野菜葷素筵、四洞溝“蟲茶”第十六站：佛光巖佛光巖景區(qū)位于貴州省赤水市元厚鎮(zhèn)，世界自然遺產(chǎn)地。是我國丹霞地貌面積最大，出露最齊，特色最典型的景區(qū)。美食：臘豬腳火鍋、赤水荔枝第十七站：竹海位于赤水市葫市鎮(zhèn)金沙溝，以浩瀚的“竹?！憋L(fēng)光為主，楠竹遍布群山峻嶺，山風(fēng)吹過，竹濤陣陣，碧波漣漪，令人心曠神怡。身入林中，如入綠色海洋，到處碧波擁翠，竹浪滾滾，讓人心醉。美食：鄉(xiāng)土酒水筵、恐龍桫欏筵南線路線：花溪國家城市濕地公園孔學(xué)堂——青巖古鎮(zhèn)——天河潭——劍江河——平塘——荔波樟江第一站：花溪國家城市濕地公園孔學(xué)堂學(xué)堂背倚大將山，俯瞰花溪河，建筑面積2萬余平方米，因襲宏偉、大氣之漢唐風(fēng)格，并融入貴州地域建筑元素。美食：花溪牛肉粉、小保冰漿第二站：青巖古鎮(zhèn)青巖古鎮(zhèn)，貴州四大古鎮(zhèn)之一，位于貴陽市南郊，建于明洪武十年（1378年），原為軍事要塞 。被譽為中國最具魅力小鎮(zhèn)之一。美食：狀元豬蹄、酸蘿卜、玫瑰糖第三站：天河潭天河潭風(fēng)景區(qū)位于貴陽市花溪區(qū)石板鎮(zhèn)境內(nèi)，兼具黃果樹瀑布之雄、龍宮之奇與花溪之秀，于一身，渾然天成；農(nóng)舍水車，小橋流水，野趣盎然，清幽宜人。美食：洋芋耙、烤豆腐第四站：劍江河斗篷山景區(qū)在斗蓬山最清幽的山巔深處，有一“天池”，水質(zhì)清純，終年不干渴 。自然分為幾處出水口，形成幾條溪河的源頭，分別注入長江和珠江水系，是一個明顯的分水嶺。西南地區(qū)僅此一個天池。美食：都勻綠殼雞蛋、風(fēng)味四酸第五站：平塘風(fēng)景區(qū)位于貴州高原向廣西丘陵下降的傾斜面上，屬中亞熱帶巖溶喀斯特地區(qū)。平舟河片區(qū)以世外桃源般的村寨田園和河谷風(fēng)光為主；龍?zhí)疗瑓^(qū)是以山、水、峽谷、洞、林、湖、瀑、石集于一身融為一體；西涼片區(qū)以灘多湍急的峽谷、保持完美的原始森林以及幽深神奇的溶洞為主題；甲茶片區(qū)則以瀑布、竹林和亞熱帶南國風(fēng)光為主 。美食：宋娘卷粉、壇子魚、米豆腐第六站：荔波樟江（5A景區(qū)）荔波樟江風(fēng)景名勝區(qū)與荔波喀斯特原始森林自然保護區(qū)相依相連。在層巒疊嶂的喀斯特地貌上，覆蓋著莽莽蒼蒼的原始森林，河湖溪瀑縱橫交織，又有濃郁的布依、水、瑤、苗等民族風(fēng)情融為一體。被譽為全球喀斯特地貌上保存完好絕無僅有的綠色寶石。美食：荔波臭酸東線路線：南江大峽谷——西江千戶苗寨——鎮(zhèn)遠舞陽河——梵凈山——大明邊城——萬山礦石公園——松桃苗王城——九龍河——沿河烏江山峽——肇興侗寨第一站：南江大峽谷南江大峽谷地處貴州高原中部的開陽縣，以發(fā)育典型、氣勢宏大的喀斯峽谷風(fēng)光和類型多樣、姿態(tài)萬千的瀑布群落為特色，風(fēng)樂旖旎，景象萬千。美食：開陽富硒枇杷、二塊粑第二站：西江千戶苗寨西江千戶苗寨是一個保存苗族“原始生態(tài)”文化完整的地方，由十余個依山而建的自然村寨相連成片，是目前中國乃至全世界最大的苗族聚居村寨。美食：油炸粑、炸土豆、竹筒飯第三站：鎮(zhèn)遠舞陽河舞陽河風(fēng)景區(qū)位于貴州省黔東南州所轄的鎮(zhèn)遠、施秉、黃平三縣境內(nèi)，是我國集自然風(fēng)光、人文景觀、民族風(fēng)情為一體的全方位、多層次、高品位的風(fēng)景名勝區(qū)，也是貴州東線生態(tài)旅游和風(fēng)情旅游的中心和熱點。美食：鍋巴粉第四站：梵凈山梵凈山乃“武陵正源，名山之宗”，是全國著名的彌勒菩薩道場，與山西五臺山、四川峨眉山、安徽九華山、浙江普陀山齊名的中國第五大佛教名山，在佛教史上具有重要的地位。美食：糯米包子、鍋巴粉第五站：大明邊城大明邊城景區(qū)，劃分為邊城廣場演藝區(qū)、邊城市井文化區(qū)、邊城軍事體驗區(qū)、水師龍舟訓(xùn)練營、水戰(zhàn)樂園區(qū)、大明水寨錦江漁村、大明酒莊等八大文化體驗區(qū)塊。美食：花甜粑、油炸泡第六站：萬山礦石公園萬山國家礦山公園是萬山旅游的標(biāo)志性品牌。萬山古稱大萬山（今名銅仁市萬山區(qū)），因歷史上盛產(chǎn)朱砂、水銀，其儲量和產(chǎn)量均居國內(nèi)之首，亞洲之冠，故素有中國“汞都”之稱。美食：馬打滾、糖醋芝麻冰涼粉、紅燒板栗鴨第七站：松桃苗王城苗王城位于貴州省松桃苗族治自縣正大鄉(xiāng)境內(nèi)，始建于明洪武初年。是著名的苗歌之鄉(xiāng)，苗故之鄉(xiāng)，民間絕技之鄉(xiāng)。同時也是國家旅游局定點扶持的村寨景點。美食：苗族特色菜第八站：九龍洞九龍洞是一個大型天然喀斯特溶洞，洞內(nèi)鐘乳石林立，千姿百態(tài)，妙趣橫生，栩栩如生。是貴州重要的旅游避暑勝地，自古就有“黔中各郡邑，獨美于銅仁”的贊譽。美食：酸扎魚、銅仁社飯第九站：沿河烏江山峽沿河烏江山峽風(fēng)景名勝區(qū)，2009年12月28日，國函〔2009〕152號《國務(wù)院關(guān)于發(fā)布第七批國家級風(fēng)景名勝區(qū)名單的通知》明確公布為國家級風(fēng)景名勝區(qū)。美食：糯米包子第十站：肇興侗寨黎平肇興侗文化旅游景區(qū)是黎平侗鄉(xiāng)國家級風(fēng)景名勝區(qū)核心區(qū)，是文化遺產(chǎn)保護地。肇興民族風(fēng)情濃郁，民俗活動豐富多彩，是海內(nèi)外游客體驗侗族風(fēng)情的絕佳勝地。美食：侗族的特色菜（轉(zhuǎn)載自：百度知道 參考：盈科旅游貴州分公司）{0}
2，求推薦幾款有特色的地方酒
中國名酒譜 中國名酒是經(jīng)過國家有關(guān)部門組織的評酒機構(gòu)，間隔一定時期，經(jīng)過嚴(yán)格的評定程序確定的。中國名酒代表了我國釀酒行業(yè)酒類產(chǎn)品的精華。中國名酒按酒的種類分別評定。在全部名酒中，白酒類名酒數(shù)量最多。下面根據(jù)酒的種類重點介紹黃酒類和白酒類的國家名酒。 一 黃酒類名酒 黃酒是中華民族的瑰寶，歷史悠久，品種繁多。歷史上，黃酒名品數(shù)不勝數(shù)。由于蒸餾白酒的發(fā)展，黃酒產(chǎn)地逐漸縮小到江南一帶，產(chǎn)量也大大低于白酒。但是，釀酒技術(shù)精華非但沒有被遺棄，在新的歷史時期反而得到了長足的發(fā)展。黃酒魅力依舊，黃酒中的名品仍然家喻戶曉，黃酒中的姣姣者仍然像一顆顆璀燦的東方明珠，閃閃發(fā)光。 1 紹興加飯酒 紹興黃酒可謂是我國黃酒的姣姣者。紹興酒在歷史上久負(fù)盛名，在歷代文獻中均有記載。宋代以來，江南黃酒的發(fā)展進入了全盛時期，尤其是南宋政權(quán)建都于杭州，紹興與杭州相距相近，紹興酒有較在的發(fā)展，當(dāng)時的紹酒名酒中，首推"蓬萊春"為珍品。南宋詩人陸游的詩句中，不少都流露出對家鄉(xiāng)黃酒的贊美之情。清代是紹興酒的全盛時期。釀酒規(guī)模在全國堪稱第一。紹酒行銷全國，甚至還出口到國外。紹酒幾乎成了黃酒的代名詞。目前，紹興黃酒在出口酒中所占的比例最大。產(chǎn)品遠銷到世界各國。紹興酒釀酒總公司所生產(chǎn)的品種很多，現(xiàn)代國家標(biāo)準(zhǔn)中的黃酒分類方法，基本上都是以紹興酒的品種及質(zhì)量指標(biāo)為依據(jù)制定的。其中紹興加飯酒在歷屆名酒評選中都榜上有名。加飯酒，顧名思義，是在釀酒過程中，增加釀酒用米飯的數(shù)量，相對來說，用水量較少。加飯酒是一種半干酒。酒度15%左右，糖份0.5%-3%。酒質(zhì)醇厚。氣郁芳香。此外，還有元紅酒、善釀酒、香雪酒等酒都具有很高的品質(zhì)，遠銷國外三十多個國家和地區(qū)。 2 福建龍巖沉缸酒 龍巖沉缸酒，歷史悠久。在清代的一些筆記文學(xué)中，多有記載。現(xiàn)在為福建省龍巖酒廠所產(chǎn)。這是一種特甜型酒。酒度在14-16%，總糖可達22。5-25%。內(nèi)銷酒一般儲存兩年，外銷酒需儲存三年。該酒在1963，1979，1983年三次榮茯國家名酒稱號。龍巖沉缸酒的釀法集我國黃酒釀造的各項傳統(tǒng)精堪技術(shù)于一體。比如說，龍巖酒用曲多達4種，有當(dāng)?shù)刈鎮(zhèn)鞯乃幥?，其中加?0多味中藥村;有散曲，這是我國最為傳統(tǒng)的散曲，作為糖化用曲。此外還有白曲，這是南方所特有的米曲。紅曲更是龍巖酒釀造必加之曲。釀造時，先加入藥曲，散曲和白曲，先釀成甜酒娘，再分別投入著名的古田紅曲及特制的米白酒。長期陳釀。龍巖酒有不加糖而甜，不著色而艷紅，不調(diào)香而芬芳三大特點。酒質(zhì)呈琥珀光澤，甘甜醇厚，風(fēng)格獨特。 二 白酒 白酒中的名酒是按香型評定的?，F(xiàn)分為醬香型，米香型，清香型，濃香型，其它香型(董香型，鳳香型，芝麻香型等)。 1 貴州名白酒:茅臺酒，董酒 醬香型名白酒有貴州茅臺酒，四川郎酒等酒。貴州茅臺酒和四川郎酒雖產(chǎn)于兩個不同的省，但是茅臺酒的產(chǎn)地貴州仁懷和郎酒的產(chǎn)地四川古藺在地理位置上卻是非常接近的。這兩地都分布在赤水河畔，前者位于黔北，后者位于川南。赤水河經(jīng)貴州仁懷，習(xí)水，再流經(jīng)四川古藺等縣，至四川合江縣匯入長江。醬香型名白酒中以貴州茅臺酒最為著名，有國酒之美稱。 在清代，由于川鹽入黔，赤水河是川鹽從長江經(jīng)瀘州，合江等地的一條水上通道。清代詩人鄭珍曾寫道:"酒冠黔人國，鹽登赤虺河"。正是頻繁的鹽業(yè)運輸，促進了赤水河兩岸經(jīng)濟的繁榮，也帶來了當(dāng)?shù)蒯劸茦I(yè)的發(fā)展與興旺。貴州茅臺酒的美名開始流傳開來。 茅臺酒具有"醬香突出，幽雅細(xì)膩，酒體醇厚，回味悠長"的特殊風(fēng)格，酒液清亮，醇香馥郁，香而不艷，低而不淡，聞之沁人心脾，入口蕩氣回腸，飲后余香綿綿。茅臺酒最大的特點是"空杯留香好"，即酒盡杯空后，酒杯內(nèi)仍余香綿綿，經(jīng)久不散。茅臺酒在歷次國家名酒評選中，都榮獲名酒稱號。茅臺酒還是許多重大的外事活動的見證人，因而被譽為"國酒"，"外交酒"。美國前總統(tǒng)尼克松說茅臺酒能治百病，日本前首相也稱茅臺酒是美酒。茅臺酒的獨特風(fēng)味，除了獨特的釀造技術(shù)外，在很大程度上，還與產(chǎn)地的獨特地理環(huán)境有密切關(guān)系。茅臺酒廠在赤水河之畔，該水系受國家有關(guān)政策的嚴(yán)格保護，周圍不允許建有污染源的工廠。更為獨特的是，川黔這一帶的濕潤，悶熱的氣候，形成了獨特的微生物菌群。這些微生物在酒曲和原料上的繁殖，其復(fù)雜的生物代謝機理，使茅臺酒的風(fēng)味成份更加復(fù)雜，協(xié)調(diào)。這是其它地方所無法模擬的。在貴州茅臺以外的地區(qū)建廠，即使嚴(yán)格按茅臺酒的生產(chǎn)工藝技術(shù)生產(chǎn)，也無法釀制出真正的茅臺酒。 董酒產(chǎn)于貴州省遵義市董酒廠，1929年至1930年由程氏釀酒作坊釀出董公寺窖酒，1942年定名為"董酒"。1957年建立遵義董酒廠，1963年第一被評為國家名酒，1979年后都被評為國家名酒，董酒的香型既不同于濃香型，也不同于醬香型，而屬于其它香型。該酒的生產(chǎn)方法獨特，將大曲酒和小曲酒的生產(chǎn)工藝融合在一起。 2 汾酒 汾酒產(chǎn)于山西省境內(nèi)呂梁山東岳，晉中盆地西沿的汾陽縣杏花村汾酒(集團)公司。作為我國白酒類的名酒，山西汾酒可以說是我國歷史上最早的名酒。清代成書的<<鏡花緣>>中所列的數(shù)十種全國名地名酒，汾酒名列第一。清代名士的筆記文學(xué)中，曾多次盛贊山西汾酒。汾酒屬清香型白酒。 3 四川名白酒:五糧液，瀘州老窖特曲，劍南春，全興大曲，郎酒和沱牌曲酒 我國的各省名白酒中，四川所產(chǎn)的占的數(shù)量最多。原有五種國家名酒，素有"五朵金花"之美稱，后又增加到六個。在第五次全國名白酒評比中，有五糧液，瀘州老窖特曲，劍南春，全興大曲，郎酒，四川沱牌曲酒榮獲國家名酒稱號。除郎酒屬醬香型白酒外，其余都屬于濃香型白酒。 五糧液，原名為"雜糧酒"，產(chǎn)于四川省宜賓五糧液酒廠，該酒由高梁，大米，糯米，小麥和玉米五種谷物為原料釀制而成，相傳創(chuàng)始于明代?，F(xiàn)在該廠還有明代一直留傳下來的釀酒老窖，宜賓市博物館還保存著一張"雜糧酒"的技術(shù)秘方。1929年定名為"五糧液。五糧液酒具有"香氣悠久，味醇厚，入口甘美，入喉凈爽，各味諧調(diào)，恰到好處"。被認(rèn)為在大曲酒中，以酒味全面著稱。該酒四次被評為國家名酒。 瀘州老窖特曲酒，作為濃香型大曲酒的典型代表，以"醇香濃郁，清洌甘爽，飲后尤香，回味悠長"的獨特風(fēng)格聞名于世。1915年曾獲巴拿馬國際博覽會金質(zhì)獎，歷屆國家評酒均獲"國家名酒"的稱號。 劍南春產(chǎn)于四川省綿竹縣。其前身當(dāng)推唐代名酒劍南燒春。唐憲宗后期李肇在<<唐國史補>>中，就將劍南之燒春列入當(dāng)時天下的十三種名酒之中。當(dāng)然，當(dāng)時所指的劍南，是指劍門關(guān)之南，唐代所謂的"劍南道"之省稱，綿竹作為當(dāng)時劍南道屬下的一個縣?，F(xiàn)今酒廠建于1951年4月。劍南春酒問世后，質(zhì)量不斷提高，1979年第三次全國評酒會上，首次被評為國家名酒。 4 古井貢酒 該酒產(chǎn)于安徽省亳縣古井酒廠。魏王曹操在東漢末年曾向漢獻帝上表獻過該縣已故縣令家傳的"九釀春酒法"。據(jù)當(dāng)?shù)厥分居涊d，該地釀酒取用的水，來自南北朝時遺存的一口古井，明代萬歷年間，當(dāng)?shù)氐拿谰朴衷暙I皇帝，因而就有了"古井貢酒"這一美稱。古井貢酒屬于濃香型白酒，具有"色清如水晶，香純?nèi)缬奶m，入口甘美醇和，回味經(jīng)久不息"的特點。 5 江蘇名白酒:洋河大曲與雙溝大曲 洋河大曲產(chǎn)于江蘇省泗洋縣洋河鎮(zhèn)洋河酒廠。洋河鎮(zhèn)地外白洋河和黃河之間，距南北大運河很近，在古代時，水陸交通極為方便。是重要的產(chǎn)酒和產(chǎn)曲之鄉(xiāng)。洋河大曲屬于濃香型白酒。在第三屆全國評酒會后，三次被評為國家名酒。雙溝大曲產(chǎn)于江蘇省泗洪縣雙溝鎮(zhèn)。1984年的第四次全國評酒會后，該酒以"色清透明，香氣濃郁，風(fēng)味協(xié)調(diào)，尾凈余長"的濃香型典型風(fēng)格連續(xù)兩次被評為國家名酒。 6 西鳳酒 西鳳酒產(chǎn)于陜西省鳳翔縣柳林鎮(zhèn)西鳳酒廠。西鳳酒屬其它香型(鳳型)。曾四次被評為國家名酒。 老白干 產(chǎn)地 河北衡水 女兒紅 產(chǎn)地 浙江 黃酒 產(chǎn)地 紹興 米酒 產(chǎn)地 廣東 湖北 南方省市 董酒 產(chǎn)地 遵義 古井 產(chǎn)地 毫州 杏花村 產(chǎn)地 山西 中國少數(shù)民族在解放前夕，由于所處的社會經(jīng)濟發(fā)展階段不同、經(jīng)濟從業(yè)不同，因而所飲用的酒的來源和民間釀酒的情況也不同。東北和內(nèi)蒙古地區(qū)的赫哲族、鄂倫春族和鄂溫克族主要從事捕魚業(yè)和獰獵業(yè)，后兩個民族還保留著濃厚的原始社會殘余，他們民間無釀酒活動，飲用的酒都是從周圍其他民族處交換或購入的。中國南部和西南部的佤、德昂、布朗、獨龍、拉祜等族獰獵和采集在經(jīng)濟生活中占主導(dǎo)地位，獨龍、怒、僳僳、景頗、佤、布朗、德昂、基諾、拉祜、珞巴、部分黎和高山等族有濃厚的原始公社殘余，四川大小涼山的彝族還處在奴隸制階段，生產(chǎn)力水平的低下，使這些民族民間很少有家釀酒。 目前，在中國少數(shù)民族中仍生產(chǎn)和飲用的具有特色的酒大致有如下一些。 蒙古族馬奶酒：蒙古族傳統(tǒng)的釀酒原料是馬奶，故得名。馬奶灑的釀制歷史悠久，傳至今日，仍盛行于蒙古牧區(qū)。釀制的時間自夏伏騍馬下駒時始，至秋草干枯馬駒合群，不再擠奶時止。這段時間被稱為“馬奶酒宴”期。釀制馬奶酒的方法有兩種。一種是擠出馬奶過兩三天變酸后，馬奶發(fā)生分離現(xiàn)象，取出浮在上面的奶油，將其余部分密封于鐵鍋內(nèi)蒸餾，反復(fù)三四次，則酒味越來越濃。這是制馬奶酒的精工藝。另一法為粗工藝，用發(fā)酵方法釀制。一般是先用牛奶制成酒曲，再把生馬奶倒進裝有酒曲的容器里，置于較溫暖處，每日啟封以木桿攪動數(shù)次，使之發(fā)酵，味至微酸即可。在夏季的內(nèi)蒙草原上，凡是有牧民的地方，就有馬奶酒飄香;只要有節(jié)目活動或親友聚會，就會有馬奶酒宴和敬酒歌舞。 與蒙古族生活在同一區(qū)域的達斡爾族也有釀制和飲用馬奶灑的傳統(tǒng)。生活在內(nèi)蒙古的部分鄂倫春族，用馬奶、小米和稷子一起釀制馬奶酒。哈薩克馬奶酒，是將馬奶盛入馬皮制的袋子里，扎緊口使其發(fā)酵，制成半透明、略帶酸味的飲料，他們稱之為“克木斯”。 因為馬奶酒有健身和醫(yī)療功效，所以常飲馬奶酒的蒙古族和哈薩克族牧民普遍身體強壯。 藏族青裸酒：青裸酒是藏族人民普遍喜愛的傳統(tǒng)飲料，傳說青裸酒的釀制技術(shù)是唐文成公主傳授的。在西藏民間流傳有端起酒杯（碗）想起公主的民歌。青裸酒的釀制法較簡單：先將青裸洗凈煮熟，撈出來攤在干凈的麻布上降溫，拌入酒曲，裝進陶罐或木桶中密封發(fā)酵，釀成醪糟，二、三日后，加入清水，蓋上蓋，再過一兩天即可飲用。酒色黃綠清淡，酒味甘酸微甜，度數(shù)較低，有人稱之為青裸啤酒，但無泡沫。頭道酒約15-20度，二道10度左右，三道僅5至6度。飲之難醉，醉則難醒。常飲的青裸酒，一般是10度左右。另有青裸白酒，釀制法較復(fù)雜：將醪糟裝入大陶罐，加入少量水。罐中以術(shù)棍架起一銅鍋，鍋沿與罐沿齊平。鍋上架一鈍錐形鐺子，口徑略大于罐口，罐沿與鐺間用草術(shù)灰泥封嚴(yán)。陶罐底部以溫火加熱，不斷將鐺中升溫的熱水換成涼水，使罐中蒸汽凝為水珠滴到銅鍋里，七八小時后，取出銅鍋中的液體，即是青裸白酒，度數(shù)可達60度以上，酒香四溢，略帶青味。此法可稱為土法蒸餾。因為活細(xì)，一般是主婦操作。 青海土族農(nóng)民也釀制和飲用青裸酒，他們一般把青裸酒稱為“酩 ，土族語叫“斯拜·都拉斯”。其制作法是先將青裸做成醪糟（當(dāng)?shù)貪h族方言稱“甜醅”然后入鍋加水蒸餾出酒。乙醇度一般在三四十度間，最高亦可達60度。為使酒色味更佳，人們常把酒裝在能容20公斤的黑瓷壇中，密封壇口，深埋在羊圈或居室炕沿附近的地下，過一年半載挖出，添滿酒再埋，如是兩三次，壇中酒色如黃蜜，濃如稀，醇香撲鼻，入口綿滑，小酌數(shù)杯，即可使人酒酣神怡，若再多飲，沉醉難醒。土族是以古代民族吐谷渾為主體，吸收了羌、藏、蒙古及漢族的成分發(fā)展形成的，羌是“西戎牧羊人也”（《說文·羊部》藏族和蒙古族都是有古老游牧歷史的民族。因此，土族人種植青裸和釀青裸酒窖藏于羊圈的做法，恐有相當(dāng)久遠的傳統(tǒng)了。 柯爾克孜族“孢糟酒：“孢糟”是柯爾克孜語音譯，可意譯為黃米酒，因其原料是黃米。其釀造法是先將黃米洗凈泡軟，上磨推成漿糊狀，裝入布口袋里發(fā)酵。發(fā)酵后入鍋加水煮至冒泡，再裝入袋中濾擠去渣，其純凈的液體就是孢糟酒。酒色界于橙黃與淺咖啡色之間，乙醇度在15度左右。此酒酸甘相兼，有補血和助消化的功能，很受群眾歡迎。當(dāng)?shù)鼐S吾爾族群眾亦喜飲，但維吾爾人并不釀制。目前，在新疆柯孜勒蘇柯爾克孜自治州的一些縣城里，已開有“孢糟館”，這就大大方便了各族群眾的需求。孢糟館類于內(nèi)地的茶館，不經(jīng)營菜肴，顧客喝些孢糟酒，吃些烤馕即可，非常便利. 門巴族“曼加”酒：“曼加”是藏語音譯，意為“雞爪谷酒”，因以當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的雞爪谷為原料釀制而得名。雞爪谷系禾本科農(nóng)作物，籽粒如白菜籽，色紫黑，穗頭如貓爪，喜肥耐水，生長期四個月，畝產(chǎn)五、六百斤，是門巴族和珞巴族的重要糧食作物。釀制方法簡單：先將雞爪谷煮熟，撈出晾溫后拌入酒曲，放置于竹盤中發(fā)酵。飲用時，將發(fā)酵后的雞爪谷（酒釀）裝進底部有塞子的竹筒，加入涼水，稍候拔開塞子，以酒具接盛即可飲。曼加酒的度數(shù)僅10度左右，提神消暑，夏季尤為群眾喜好。門巴族聚居的西藏門隅（意為雅魯藏布江下游平原地區(qū)）地區(qū)和墨脫縣，基本上是高原河谷地帶，氣候溫暖。 水族肝膽酒：是將豬膽汁注入米酒中而成。以此酒待客，表示主人愿與客人肝膽相照，苦樂與共。宰豬時將附著苦膽的那片豬肝一起割下，以火燒結(jié)膽管口，防止膽汁流出，然后將其煮熟，再與豬肉一起祭供祖神?？腿巳胂七^三巡后，主人拿起豬肝，剪開膽管，當(dāng)眾將膽汁注入酒壺，為在座者各斟一杯肝膽酒，依長幼客主之序分先后干杯。豬膽能消炎滅菌、清火明目、降低血壓。常飲肝膽酒有益健康，故在水族群眾中流傳成俗。 土家族甜酒茶：土家族的甜酒茶實際上不是茶，而是酒。正如解放初期廣東有部分人還把啤酒叫做“洋茶”一樣，這僅僅是名稱上的誤用。土家族以糯米或高粱煮甜酒，將甜酒和蜂蜜沖入盛山泉水的碗中，甜酒茶即成。飲之清冽甜香，消暑提神。因有些山泉水實際上是礦泉水，所以常飲有強身健體之功效。 普米族“酥里瑪”酒：酥里瑪酒主要以大麥和玉米為原料釀制。先將洗凈的糧食煮至八丸成熟，撈出晾溫，拌以酒曲，裝入大布口袋里發(fā)酵。兩天后有酒味飄逸，將其再裝壇密封。數(shù)日后（一般以放壇處的溫度高低來估計封壇時間的短長）開封加適量清水入壇，再蓋上蓋等兩三小時，便可倒出清水，此即“酥里瑪”。有的人是在密封的壇口插一支吸管，用酒時以虹吸原理將酒引流出來。 羌族蒸蒸酒：其釀制方法較簡便。將玉米粉用杉木甑子（蒸桶）蒸熟后，倒在簸箕里晾至稍溫，拌上酒曲，裝入壇中，封嚴(yán)壇口，置于蕎麥秤秸中發(fā)酵，約二十天左右，便可飲用。酒色淡黃，酒味甘甜，能去淤血、生鮮血下奶，是羌族產(chǎn)婦哺乳期間的常備飲料。喜客臨門，主人往往讓他喝飽為止。 四川彝族苦蕎酒：彝族在解放前沒有專門的釀酒作坊，民間廣大奴隸群眾也沒有多余的糧食可用來釀酒，能夠釀酒的是奴隸主或較富裕的“勞動者”（階級成分）家庭。釀酒原料主要是苦蕎（一種有清苦昧的蕎麥）、玉米或土豆。先將釀酒用具全部洗凈，不能有一點油星，再把苦蕎以木甑蒸至半熟，晾溫拌酒曲，裝進發(fā)酵桶里。冬天為保持室溫，需不斷生火，促其發(fā)酵，待酒香四溢時，插管于發(fā)酵桶底的孔中，引流出酒液，第一杯敬神靈，第二杯獻長者，爾后其他人方可飲用。因以苦蕎為原料釀制而得名?？嗍w是涼山半高寒山區(qū)的特產(chǎn)。彝族把用玉米、高梁和少量苦蕎作原料釀制的酒叫泡水酒?，F(xiàn)在因為生活水平提高了，民間多飲外來的白酒和啤酒。 云南彝族辣酒：辣酒即白酒，其主要原料是玉米或高梁，其特點主要反映在制作過程中，玉米或高粱煮熟拌入酒曲后，裝入外面涂有牛糞的竹籮里，并用蓑衣或麻袋片蓋嚴(yán)實。待到發(fā)酵至將要從竹籮孔中滲出白漿時，裝入壇中密封，當(dāng)玉米或高粱變成細(xì)糊狀時，裝進甑子，上鐵鍋，兌水蒸餾出酒液。 納西族合慶酒：合慶是滇西地名，該窖酒以當(dāng)?shù)氐拇篼満秃邶執(zhí)端勚?，香味純正，曾獲云南省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號。 怒族咕嘟酒：怒族咕嘟酒的釀制法，其第一步與羌族的蒸蒸酒基本相同，即將玉米粉制成酒。其特點表現(xiàn)在飲用時先將壇中的酒同酒糟盛一部分到盆中，加入適量開水，再拌入些蜂蜜或糖，濾去渣，飲其汁。 水族九阡酒：九阡是貴州省三都水族自治縣的一個區(qū)，因當(dāng)?shù)厮迥苌a(chǎn)一種獨特的糯米酒，故以地名來命酒名。九阡酒以糯米為主要原料，釀制過程中加入多種藥材。酒色棕黃，狀若稀釋的蜂蜜，味微甘，酒香馥郁。九阡酒下窖的時間越長越醇。陳年九阡酒要在孩子出生時釀造下窖，直至結(jié)婚時，甚至到壽終時才飲用。因用多種藥材作原料，所以有活血舒筋、健身提神的功能. 普米族大麥黃酒：該酒的釀制是先將大麥煮熟，拌酒藥發(fā)酵后，裝入大土陶中，以灶灰泥封好壇口，二十一天后以管子吸引出酒液，裝壇存放，隨飲隨取。酒色桔黃，味道甘甜{1}