1. 魔芋燒鴨怎么做好吃
做法：1、將鴨子和魔芋洗凈備用，蔥蒜姜洗凈備用；
2、鴨子斬成兩指寬的塊，魔芋切成一指長寬的段，大蔥斜切片、大蒜和泡姜切片，泡椒切碎；
3、煮鍋中燒水，水開后下魔芋焯水，幫助去掉魔芋本身的堿味；
4、另換水燒開后，下切好的鴨塊焯水，去油膩；
5、取炒鍋，倒入油，待油8成熱時，下蔥蒜姜和泡椒花椒爆出香味；
6、下鴨塊翻炒均勻后，再下魔芋塊翻炒，加入料酒、生抽、鹽翻炒均勻；
7、翻炒3分鐘左右后，加入開水沒過鍋中的材料，蓋上鍋蓋中小火燉30分鐘左右，期間要注意不要干鍋。約30分鐘后，大火收干湯汁即可。
2. 魔芋燒鴨怎么做好吃視頻
魔芋燒鴨是四川地區(qū)特色傳統(tǒng)名菜，屬于川菜系，是川菜傳統(tǒng)名菜。是由魔芋與鴨子燒制而成。成菜色澤紅亮，魔芋酥軟細膩，鴨肉肥酥，滋味咸中帶鮮，辣而有香。魔芋因其有毒，須先以石灰水浸煮后方可食用。去毒而后成美食原料，是四川人對中國食品的一大貢獻。而將其制成魔芋燒鴨，則是魔芋菜中的精品。
3. 魔芋燒鴨怎么做好吃竅門
難度：配菜(中級) 時間：1小時以上 主料麻鴨1只 魔芋750克 輔料郫縣豆瓣適量 醬油適量 姜塊適量 大蔥適量 精鹽適量 味精適量 水豆粉適量 魔芋燒鴨的做法步驟1. 洗凈后的鴨子斬成4厘米長2厘米寬的條塊，用冷水浸泡漂凈血污，撈出晾干水分2. 大蔥、精鹽、味精、水豆粉兌成滋汁3. 魔芋切條（大小跟鴨條基本一致），開水煮10分鐘，撈出先用冷水漂，再盡量榨干，以去除魔芋制作過程中添加生石灰的味道4. 菜油燒熟，下鴨條炒3～5分鐘，鏟出，洗凈鐵鍋，再倒菜油燒熟，下郫縣豆瓣煵出香味，倒進鴨條翻炒5分鐘5. 加鮮湯、魔芋、醬油、姜塊、蔥把子，煮至鴨肉熟透，勾芡，菜成小貼士四川人吃的魔芋分兩大類，一曰鮮魔芋，一曰雪魔芋。
前者四季有售，后者產(chǎn)于峨眉山金頂，僧人將鮮魔芋置于雪地中使其結(jié)冰，化冰后變成松泡的海綿狀，不但口感別具一格，而且烹飪時更容易入味。在家里也可以自制雪魔芋──將鮮魔芋放進冰箱冷凍室半天即成。
4. 魔芋燒鴨怎么做好吃?
食材：凈肥鴨半只約750克，魔芋200克，水發(fā)香菇、紅辣椒各30克，青蒜20克，姜片、蔥結(jié)各10克，醬油、紹酒各20克，精鹽2.5克，味精1.5克，胡椒粉1克，八角、桂皮各3克，濕淀粉12克，油50克。? ?
做法
1、將凈肥鴨剁成約3.5厘米見方的塊。香菇抹刀切成兩半。紅辣椒切成片。青蒜斜切威片。
2、鍋內(nèi)放涼水，下入魔芋塊燒開，撈出瀝凈水。鍋內(nèi)另加水燒開，下入鴨塊焯燙后撈出。
3、鍋內(nèi)放油燒熱，下入姜片、蔥結(jié)、八角、桂皮炒出香味，下入鴨塊、香菇、醬油、紹酒炒上色，加清水500克，大火燒開，改小火燒至熟爛。
4、下入魔芋塊、精鹽略燒入味，再放入紅辣椒、味精、胡椒粉及濃湯汁，用濕淀粉勾芡，撒上青蒜片，裝盤即成。
5. 魔芋燒鴨怎么做呀
將鴨子切成塊兒 將米飯放入鍋中翻炒 再把鴨子放進去 再放入魔芋。
6. 魔芋燒鴨如何做
食材：仔鴨子半只，魔芋500克、泡姜片、泡紅椒節(jié)，泡青菜節(jié)少許、郫縣豆瓣，蒜片，料酒，花椒，糖，醬油，蒜苗2根、青椒2根、雞精少許
做法
1、鴨子洗凈斬小塊汆水，把血水汆出，撈出瀝干水份；魔芋切成兩根手指寬條，用開水煮，煮時少放點鹽去魔芋的腥味，撈出用冷水浸泡起待用。
2、炒鍋里放油，油燒至七成熱時，放入鴨塊煸炒至淺黃色起鍋。
3、鍋內(nèi)倒入新鮮的油，下泡姜、泡紅椒、泡青菜、花椒、蒜片、郫豆瓣、白糖、炒香。下鴨子，烹入料酒、少許老抽上色，翻炒片刻加水沒過鴨子。中小火燉鴨大概30分鐘左右再放入魔芋條，一起燒過10分鐘左右，再次放入青椒節(jié)和蒜苗節(jié)、少許雞精大火收汁即可。
7. 魔芋燒鴨怎么做的
魔芋燒鴨的做法
魔芋燒鴨
食材：鴨半只 魔芋500克 姜1塊 蒜5瓣 蔥半根 干辣椒6個 花椒2克 冰糖5克
步驟：
1.將鴨肉放入清水中浸泡10分鐘出血水，魔芋切小塊。姜塊切片、蒜5瓣切粒，蔥半根切段，干辣椒6個剪成段
2.鍋中放入適量清水，大火燒開，放入魔芋煮3分鐘，撈出待用，
3.鍋中放入適量油，油溫?zé)?成熱，放入豆瓣醬炒出紅油，鴨肉塊煸炒2分鐘，加入姜片、蒜粒、辣椒段、花椒、炒勻。（豆瓣醬視鴨肉情況增加）放入白酒半勺、生抽1勺拌勻，加入魔芋翻炒1分鐘，倒入清水適量煮開后換小火燜煮1小時，放入切好的蔥段、鹽1勺、白糖1勺，大火收濃湯汁即可
8. 魔芋燒鴨怎么做好吃又簡單
主料：魔芋豆腐600克
調(diào)料：食鹽適量、雞精適量、姜適量、蒜適量、郫縣豆瓣醬適量、小蔥適量、植物油適量、水適量。
做法
1、將魔芋豆腐切成片，蔥姜蒜切末。
2、將切成片的魔芋豆腐放入鍋中燙一下，有利于去掉魔芋豆腐中的堿味。
3、用清水沖洗干凈。
4、炒鍋放油，放入蒜姜末炒出香味，放豆瓣醬炒勻。
5、炒一會后可以加入適量的高湯，使這道菜更加的有營養(yǎng)，然后大火燒開。
6、魔芋豆腐入鍋，加鹽(根據(jù)口味少加或不加)、雞精，然后大火燒開小火燉，使魔芋豆腐入味。
7、鍋里的湯汁快干時關(guān)火，裝盤撒上蔥花即可。
9. 魔芋燒鴨怎么燒好吃
主料
青菜
250
香菇
100g
魔芋
100g
胡蘿卜
50g
輔料
油
適量
鹽
適量
濃湯寶
一塊
步驟
1.青菜、香菇、魔芋、胡蘿卜洗凈、將胡蘿卜切薄片。
2.鍋里水燒開，放油下濃湯寶融化。
3.將香菇，魔芋放入煮5分鐘。
4.加入青菜，胡蘿卜片加少許鹽關(guān)火即可。
10. 魔芋鴨怎樣燒好吃
草鴨好吃的做法如下↓
1.半邊鴨子剁開，煮一鍋開水，將鴨子倒入，飛水可以去除掉鴨子的部分油脂，撈出備用。
（不喜歡油膩的可以在下鍋前把鴨子皮去掉）
2準備好干紅辣椒、花椒、桂皮、八角、姜片、大蒜、蔥段
3
熱鍋，倒油，放入香料，以及三塊冰糖（啥時候放都可以，也可以在上色的時候放）倒入鴨子翻炒，放入老抽1勺、生抽2勺上色。炒到金黃。
4倒啤酒沒過鴨子，撒一點點鹽，一點點雞精，大火燒開后，蓋上鍋蓋中火燉燒。
過程中需要時不時翻動一下以免粘鍋。
5需要煮40分鐘以上保證煮爛，過程中燒干了可以再倒入啤酒或者清水。（我是整整倒了一瓶）最后大火收汁。出鍋撒上香蔥裝盤
11. 魔芋燒鴨怎么做法
先把鴨子焯水，然后放油加蔥姜蒜，再加豆瓣醬炒出紅油，加入鴨肉爆炒，炒香加入水，鴨肉快煮爛了再加入魔芋一起煮，煮爛之后出鍋