1. 刺身的拼音
“刺身”是日本的傳統(tǒng)食品.
一 刺身及其附帶物品。
1.刺身的材料和形狀。刺身最常用的材料是魚(yú)，多數(shù)是海魚(yú)。常見(jiàn)的是金槍魚(yú)（鮭魚(yú)）、鯛魚(yú)、比目魚(yú)、鰹魚(yú)、魚(yú)春魚(yú)、魚(yú)參魚(yú)、魚(yú)師魚(yú)、鱸魚(yú)、鯔魚(yú)，等等；也有鯉魚(yú)、鯽魚(yú)等淡水魚(yú)。在古代，鯉魚(yú)則是刺身的上品。但刺身并不限于使用魚(yú)，所用材料的范圍很廣，有螺蛤類（包括螺肉、牡蠣肉和鮮貝），有蝦（一種紅色的甜蝦）和蟹，有海參和海膽，還有雞肉（sasami，雞胸脯嫩肉），甚至有我們想象不到的但又很貴重的鹿肉和馬肉。是不是就到此為止了呢？不，居然還有我們俗稱“魔芋”的植物“蒟蒻”。至于早期，據(jù)說(shuō)還有蔬菜，也可以作為刺身的材料。
再深入一步，即使是魚(yú)的刺身，除了用一般魚(yú)類所制成的生魚(yú)片之外，還有用一些特別的魚(yú)制成的刺身，例如章魚(yú)、魷魚(yú)、墨魚(yú)、鯨魚(yú)也是常見(jiàn)的材料。鯨魚(yú)可以片成較厚的魚(yú)片，但章魚(yú)、魷魚(yú)和墨魚(yú)卻不能片成魚(yú)片，而是利用這些魚(yú)自身的體形切成不算太薄的魚(yú)塊，當(dāng)然也可以算成魚(yú)片。除了魚(yú)片，還有整魚(yú)，一些長(zhǎng)不大的微型魚(yú)，如果生吃、活吃的話，也就是一種美味的刺身。魚(yú)肉之外，還有生魚(yú)子，也可以成為刺身。至于香港人食用的生魚(yú)翅，在日本人看來(lái)也是一種刺身，必須用刺身去翻譯指稱。
刺身的形狀不外乎片、塊、條，一般要根據(jù)材料而定。魚(yú)肉細(xì)膩的可切成薄片，也比較高級(jí)。一些大魚(yú)，肉質(zhì)較粗的就切成較厚的片（幾乎可稱為“塊”了）或小長(zhǎng)條。這些魚(yú)的皮一般都去掉，但是也個(gè)別魚(yú)的特殊做法是保留魚(yú)皮的，例如在鯛魚(yú)上澆熱水的一種刺身（名叫“鹿の子作り”，其做法叫“燒霜作り”）。至于章魚(yú)之類只能根據(jù)各部位體形切成各不相同的塊了。還有的刺身，如牡蠣、螺肉、海膽、寸把長(zhǎng)的小魚(yú)兒、魚(yú)子之類，則就無(wú)須勞動(dòng)快刀，可以整個(gè)兒地食用。
從上所述，我們翻譯成“生魚(yú)片”就其通常情況來(lái)說(shuō)是可以的，生魚(yú)和薄片狀畢竟是最常見(jiàn)的形式。這樣的翻譯“雖不中亦不遠(yuǎn)矣”。
2. 刺身的數(shù)量、佐料和盛器。除了食物本身外，刺身的特點(diǎn)還可以從數(shù)量、佐料、器皿三方面去觀察。
刺身的量不會(huì)太大，僅僅是一次用餐里的一小部分，最初的原因是刺身比較貴，以后就成為一種規(guī)矩，以此顯示其身份。
刺身的佐料大致有這樣幾種：醬油，山葵泥（淺綠色，類似芥末，日語(yǔ)稱為wasabi），醋，姜末，蘿卜泥，酒（一種“煎酒”）。在食用動(dòng)物性刺身時(shí)，前二者幾乎是必備的，后數(shù)者則視乎地區(qū)不同以及各人愛(ài)好和食肆特色增減。酒和醋在古代則幾乎是必需的。有的地方在食用鰹魚(yú)（katsuo）時(shí)使用一種調(diào)入芥末/芥子泥的醬油。在食用鯉魚(yú)、鯽魚(yú)、鲇魚(yú)（ayu）時(shí)放入芥子泥、醋和日本黃醬（miso，漢字“味噌”）,甚至還有辣椒末。
盛刺身的器皿必須用淺盤，現(xiàn)在一般是陶瓷淺盤，形狀則五花八門。根據(jù)器皿質(zhì)地形制的不同以及片切、擺放的不同，可以有各種命名。
二 刺身的名稱。
1.刺身的早期名稱。 刺身至少在十四世紀(jì)末已經(jīng)產(chǎn)生，并已相當(dāng)流行。最早使用“膾”（namasu，也作魚(yú)會(huì)）字來(lái)概括刺身和類似食品?！澳挕笔侵干聂~(yú)絲、肉絲，也可指醋泡的魚(yú)絲、肉絲。而sashimi（刺身）在那時(shí)只是指“膾”的一種烹調(diào)技法。只是到了醬油傳入日本并廣泛使用后，“刺身”（sashimi）才發(fā)展成指稱類似目前刺身的名稱。
2.刺身的書(shū)寫形式?！按躺怼倍质怯糜?xùn)讀漢字書(shū)寫的形式；古時(shí)也常用假名書(shū)寫（如《御湯殿上日記》文明十五年十月一日，即公元1483年）。前兩個(gè)音節(jié)sashi現(xiàn)在用“刺”來(lái)書(shū)寫，那完全是一種想當(dāng)然。最初寫法并不穩(wěn)定，古代曾經(jīng)使用過(guò)“指味、差身、差味、差酢、刺子、刺躬”，讀音都是sashimi，較多的是用“指身”來(lái)書(shū)寫（見(jiàn)《鈴鹿家記》，應(yīng)永六年，即公元1399年）。“指”讀音也是sashi；后來(lái)覺(jué)得與“指”無(wú)關(guān)，而是動(dòng)刀子的，于是找到了有立刀旁的“刺”，于是也就把sashi解釋成“切拼盤”和“切好并擺好”。這確乎有點(diǎn)俗詞源學(xué)的味道。后一個(gè)音節(jié)mi 倒是多用“身”來(lái)書(shū)寫，意思是指肉。至于用“味”來(lái)書(shū)寫，則顯然也是望“音”生義的想當(dāng)然。
3．刺身的異名?！按躺怼痹顷P(guān)東地區(qū)的稱呼，有的時(shí)候也被稱為“uchimi”（“打身”，義為覆蓋物）和“tsukurimi”（“作身”，義為拼盤。是關(guān)西的一種稱呼，一般簡(jiǎn)單稱為tsukuri；也可稱為tsukuritoiu）。
至于“刺身”一詞在日本還有多種方言的語(yǔ)音變異，如：富山縣的sashin和shyashin;八丈島的sasumi;靜岡縣、鳥(niǎo)取縣的shyashimi。
三 “刺身”的語(yǔ)源。據(jù)現(xiàn)在了解，sashimi（刺身）一詞是日本室町時(shí)代（1392－1573年）開(kāi)始產(chǎn)生的。關(guān)于這個(gè)詞的來(lái)源有許多種說(shuō)法：
一種解釋是“刺身”是tachimi的轉(zhuǎn)音。tachi是日本的刀的稱呼。（《言元梯》）
一種解釋則認(rèn)為“刺身”是“左進(jìn)”之義。（《黃昏隨筆》）“左”的音讀是sa;“進(jìn)”的音讀是shin。富山縣正好把“刺身”讀成sashin。
一般的解釋是：“刺”為切成小塊或薄片，或解釋為切成并擺放成拼盤。至于“身”則大多解釋為肉。
另一種解釋是：“刺”是串起來(lái)的意思，因串起魚(yú)腮而得名；而“身”就是腮的稱呼。
此外，還有將“刺身”解釋為覆蓋品，因切成薄片的魚(yú)肉可以在做壽司時(shí)覆蓋其上而得名。
1954年12月21日郭沫若曾在日本《朝日新聞》上發(fā)表《刺身論》。郭認(rèn)為：sashimi來(lái)自中國(guó)語(yǔ)的“三滲”。所謂三滲可能就是用醬油、醋和生姜汁三種來(lái)食用生魚(yú)片。他說(shuō)：samsham（三滲）的發(fā)音因日本人不能發(fā)鼻音而說(shuō)成sashimi。正如日本人把“甘”（kam）發(fā)成ama,把“暗”（am）念成yami那樣。這個(gè)解釋十分符合郭沫若的十分浪漫和想象力超常的特點(diǎn)，可惜的是，至今還沒(méi)有發(fā)現(xiàn)什么具體的材料可以支持他的說(shuō)法。
比較有價(jià)值的是日本安田德太郎的在《〈天孫族〉附表》中的考證，他指出：“肉”在馬來(lái)地區(qū)的Suman語(yǔ)里稱為sich，在Sakay語(yǔ)里是sach，在喜馬拉雅地區(qū)的Repucha語(yǔ)中則是man。sich,sach可以同 sashimi 中的 sashi 相聯(lián)系， man 則可以同 sashimi 中的 mi相聯(lián)系。他認(rèn)為在這前后兩種語(yǔ)言里存在著日語(yǔ)sashi 和mi的來(lái)源。
2. 刺身拼音怎么寫的
1、“刺傷”的近義詞是：捅傷，傷害。
2、讀音：【cì shāng】3、釋義： 用鋒利的東西刺或戳而受傷。4、舉例造句：（1）挫折，在他刺傷你的同時(shí)，也教會(huì)你人生的經(jīng)驗(yàn)，也就為你埋下了成功的基石。
挫折過(guò)后，歡樂(lè)依舊是歡樂(lè)，悲哀永遠(yuǎn)保持這一絲希望。
讓海浪重重的拍打礁石，因?yàn)橹挥心菢硬拍茱w濺起最美麗的浪花。
（2）復(fù)仇是一柄雙刃劍，殺傷敵人的同時(shí)也刺傷自己。
（3）不要因?yàn)榕卤幻倒宓拇虃侥?，就不敢去摘玫瑰?/p>
不因?yàn)榕卤粣?ài)傷害，就不敢求一次真愛(ài)。
（4）不要因?yàn)榕卤幻倒宓拇虃侥悖筒桓胰フ倒濉?/p>
（5）愛(ài)情啊，你的荊棘，已刺傷了身陷其中之人的雙眼。
3. 刺身的拼音怎么寫的
行刺、刺猬、刺身、刺客、刺兵、刺刀
拼音：cì 、cī
詳細(xì)解釋：
1.刺 cì： 用有尖的東西插入：刺繡。刺傷。刺殺。
暗殺：刺客。被刺。行刺。
偵探，打聽(tīng)：刺探。
用尖銳的話指出別人的壞處：諷刺。譏刺。
尖銳像針的東西：芒刺。魚(yú)刺。刺叢。
2.刺 cī： 象聲詞：刺地滑了一跤。
擴(kuò)展：
1.刺刀 cìdāo ：裝在槍口上的一種鋼刀,主要用于白刃戰(zhàn)中的拚刺
2刺兒頭 cìrtóu :[方言]遇事刁難,不好對(duì)付的人
3.刺耳 cìěr :聲音或話語(yǔ)使人聽(tīng)著不舒服的
4.刺骨 cìgǔ :〖指天氣〗∶寒氣侵人入骨的,形容極其寒冷
例句：刺骨的寒風(fēng)在我們耳際嗖嗖地刮著。
4. 刺身中文怎么讀
下山
原唱：要不要買菜
詞：朱斌語(yǔ)
曲：朱斌語(yǔ)
編曲：王中易
要想練就絕世武功
就要忍受常人難忍受的痛
師傅喜歡喝的茶叫做烏龍
衣服愛(ài)穿中國(guó)紅 嘿 師傅
無(wú)論是炎夏或寒冬
我都很向往山門外的天空
還在南方等我 下山的我
的人叫小落
我左手一式太極拳
右手一劍刺身前
掃腿這招叫清雪
破輕功飛燕
我奇筋異脈力破天
一身正氣蕩人間
除暴安良我心愿
老師傅再見(jiàn)
要想練就絕世武功
就要忍受常人難忍受的痛
師傅喜歡喝的茶叫做烏龍
衣服愛(ài)穿中國(guó)紅 師傅
無(wú)論是炎夏或寒冬
我都很向往山門外的天空
還在南方等我 下山的我
的人叫小落 來(lái)
我左手一式太極拳
右手一劍刺身前
掃腿這招叫清雪
破輕功飛燕
我奇筋異脈力破天
一身正氣蕩人間
除暴安良我心愿
老師傅再見(jiàn)
人法地 地法天
天法道 道法孜然
師師傅 什么是孜然
我左手一式太極拳
右手一劍刺身前
掃腿這招叫清雪
破輕功飛燕
我奇筋異脈力破天
一身正氣蕩人間
除暴安良我心愿
老師傅再見(jiàn)
5. 刺身的拼音怎么讀
那種魚(yú)子叫希鯪魚(yú)，有紅的和黃的。
外表看起來(lái)是上面一層魚(yú)皮，中間一點(diǎn)點(diǎn)魚(yú)肉，下面一大坨魚(yú)籽，咬起來(lái)有爆珠感又不像三文魚(yú)一樣偏膩。
其實(shí)希鯪魚(yú)不是一種魚(yú)，這種刺身是合成出來(lái)的。
一般來(lái)說(shuō)紅希鯪魚(yú)是淡水魚(yú)籽加青魚(yú)魚(yú)片壓制而成，黃色的是多春魚(yú)籽加鯡魚(yú)做的，材料是天然的，但是成品都是人工做出來(lái)的。
不過(guò)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一樣很高，老年人要少吃，有很高的膽固醇。
6. 刺身的近義詞
膾炙人口。
解釋:膾和炙都是人們愛(ài)吃的食物。指美味人人愛(ài)吃。比喻好的詩(shī)文受到人們和稱贊和傳訟。
出處:五代·王定寶《唐摭言·海敘不遇》：“如‘水聲常在耳，山色不離門’，又‘掃地樹(shù)留影，拂床琴有聲’……皆膾炙人口?！?/p>
示例:一部膾炙人口的《國(guó)風(fēng)》與《小雅》，也是“三百篇”的最精采部分，便是詩(shī)歌合作中最美滿的成績(jī)。（聞一多《歌與詩(shī)》）
近義詞:喜聞樂(lè)見(jiàn)、愛(ài)不釋手、交口稱譽(yù)。
7. 刺身怎么讀
刺身”二字是用訓(xùn)讀漢字書(shū)寫的形式；古時(shí)也常用假名書(shū)寫（如《御湯殿上日記》文明十五年十月一日，即公元1483年）。
前兩個(gè)音節(jié)sashi用“刺”來(lái)書(shū)寫。最初寫法并不穩(wěn)定，古代曾經(jīng)使用過(guò)“指味、差身、差味、差酢、刺子、刺躬”，讀音都是sashimi，較多的是用“指身”來(lái)書(shū)寫（見(jiàn)《鈴鹿家記》，應(yīng)永六年，即公元1399年）?！爸浮弊x音也是sashi；后來(lái)覺(jué)得與“指”無(wú)關(guān)，而是動(dòng)刀子的，于是找到了有立刀旁的“刺”，于是也就把sashi解釋成“切拼盤”和“切好并擺好”。
這確乎有點(diǎn)俗詞源學(xué)的味道。
后一個(gè)音節(jié)mi 倒是多用“身”來(lái)書(shū)寫，意思是指肉。至于用“味”來(lái)書(shū)寫，則顯然也是望“音”生義的想當(dāng)然。
8. 刺身拼盤拼音
刺身的名稱?！ ?.刺身的早期名稱。 刺身至少在十四世紀(jì)末已經(jīng)產(chǎn)生，并已相當(dāng)流行。最早使用“膾”（namasu，也作魚(yú)會(huì)）字來(lái)概括刺身和類似食品?！澳挕笔侵干聂~(yú)絲、肉絲，也可指醋泡的魚(yú)絲、肉絲。而sashimi（刺身）在那時(shí)只是指“膾”的一種烹調(diào)技法。只是到了醬油傳入日本并廣泛使用后，“刺身”（sashimi）才發(fā)展成指稱類似目前刺身的名稱?！ ?.刺身的書(shū)寫形式?！按躺怼倍质怯糜?xùn)讀漢字書(shū)寫的形式；古時(shí)也常用假名書(shū)寫（如《御湯殿上日記》文明十五年十月一日，即公元1483年）。前兩個(gè)音節(jié)sashi現(xiàn)在用“刺”來(lái)書(shū)寫，那完全是一種想當(dāng)然。最初寫法并不穩(wěn)定，古代曾經(jīng)使用過(guò)“指味、差身、差味、差酢、刺子、刺躬”，讀音都是sashimi，較多的是用“指身”來(lái)書(shū)寫（見(jiàn)《鈴鹿家記》，應(yīng)永六年，即公元1399年）?！爸浮弊x音也是sashi；后來(lái)覺(jué)得與“指”無(wú)關(guān)，而是動(dòng)刀子的，于是找到了有立刀旁的“刺”，于是也就把sashi解釋成“切拼盤”和“切好并擺好”。這確乎有點(diǎn)俗詞源學(xué)的味道。后一個(gè)音節(jié)mi 倒是多用“身”來(lái)書(shū)寫，意思是指肉。至于用“味”來(lái)書(shū)寫，則顯然也是望“音”生義的想當(dāng)然?！ ?．刺身的異名。“刺身”原是關(guān)東地區(qū)的稱呼，有的時(shí)候也被稱為“uchimi”（“打身”，義為覆蓋物）和“tsukurimi”（“作身”，義為拼盤。是關(guān)西的一種稱呼，一般簡(jiǎn)單稱為tsukuri；也可稱為tsukuritoiu）?！ ≈劣凇按躺怼币辉~在日本還有多種方言的語(yǔ)音變異，如：富山縣的sashin和shyashin;八丈島的sasumi;靜岡縣、鳥(niǎo)取縣的shyashimi。 三 “刺身”的語(yǔ)源。據(jù)現(xiàn)在了解，sashimi（刺身）一詞是日本室町時(shí)代（1392－1573年）開(kāi)始產(chǎn)生的。關(guān)于這個(gè)詞的來(lái)源有許多種說(shuō)法： 一種解釋是“刺身”是tachimi的轉(zhuǎn)音。tachi是日本的刀的稱呼。（《言元梯》） 一種解釋則認(rèn)為“刺身”是“左進(jìn)”之義。（《黃昏隨筆》）“左”的音讀是sa;“進(jìn)”的音讀是shin。富山縣正好把“刺身”讀成sashin。 一般的解釋是：“刺”為切成小塊或薄片，或解釋為切成并擺放成拼盤。至于“身”則大多解釋為肉。 另一種解釋是：“刺”是串起來(lái)的意思，因串起魚(yú)腮而得名；而“身”就是腮的稱呼?！ 〈送猓€有將“刺身”解釋為覆蓋品，因切成薄片的魚(yú)肉可以在做壽司時(shí)覆蓋其上而得名。
9. 刺身的正確讀音
生魚(yú)片-刺身（“さしみ”，日語(yǔ)音“灑西米”，外文名稱Sashimi）。
壽司（“ すし”， 日語(yǔ)音“嗷絲西”，外文名稱Sushi或Zushi）。
刺身也稱為魚(yú)膾、魚(yú)生、生魚(yú)片，指將新鮮的魚(yú)貝類生切成片，蘸調(diào)味料直接食用的菜品。起源于中國(guó)，在中國(guó)古代是常見(jiàn)的魚(yú)類菜品，今流行于日本、朝鮮半島等地。魚(yú)生在中國(guó)古代逐漸式微可能是因多以淡水魚(yú)為食材的關(guān)系。一般淡水魚(yú)寄生蟲(chóng)較海水魚(yú)多。
營(yíng)養(yǎng)成分：生魚(yú)片的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值真的很高，它含有豐富的蛋白質(zhì)，而且是質(zhì)地柔軟，易咀嚼消化的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。它也含有豐富的維生素與微量礦物質(zhì)。脂肪含量低，卻含有不少DHA等的ω-3系列脂肪酸。稱得上是營(yíng)養(yǎng)豐富且容易吸收的好食物。
壽司是日本傳統(tǒng)美食之一。主要材料是用壽司醋調(diào)味過(guò)的維持在人體體溫的飯塊，再加上魚(yú)肉，海鮮，蔬菜或雞蛋等作配料，其味道鮮美，很受日本民眾的喜愛(ài)。壽司在公元九二七年完成的平安時(shí)代法典「延喜式」中，就已有記載。當(dāng)時(shí)的壽司指的是一種保存魚(yú)的方式。在魚(yú)身上抹上鹽，用重物壓緊，使之自然發(fā)酵。當(dāng)產(chǎn)生酸味后，用水晶米包裹即可食用(水晶米煮熟冷卻之后要通過(guò)反復(fù)碾壓)。據(jù)《東夷列傳-倭國(guó)傳》記載倭人生食海物，即生魚(yú)片(刺身)，后與米粒包裹，形成一種速食。
壽司的營(yíng)養(yǎng)成分：熱量 (2220.47千焦每100g) ·維生素B6 (0.60毫克) ·蛋白質(zhì) (142.12克) ·維生素B12 (60.00微克) ·脂肪 (19.68克) ·泛酸 (1.80毫克) ·碳水化合物 (375.18克) ·葉酸 (26.40微克) ·膳食纖維 (68.00克) ·生物素 (660.00微克) ·膽固醇 (101.25毫克) ·維生素A (1258.36微克) ·胡蘿卜素 (6243.40微克) ·硫胺素 (2.62毫克) ·核黃素 (3.72毫克) ·尼克酸 (34.73毫克) ·維生素C (44.58毫克) ·維生素E (10.52毫克) ·鈣 (963.84毫克) ·磷 (1883.05毫克) ·鉀 (6548.65毫克) ·鈉 (5354.50毫克) ·碘 (554.93微克) ·鎂 (180.06毫克) ·鐵 (17.19毫克) ·鋅 (45.98毫克) ·硒 (6.07微克) ·銅 (315.93毫克) ·錳 (0.00毫克)
生魚(yú)片的主要功效有
三文魚(yú)：
1、富含“腦黃金”的不飽和脂肪酸對(duì)胎兒和兒童發(fā)育有促進(jìn)作用。
2、三文魚(yú)有抗氧化，延緩衰老的作用，可以令肌膚光滑。
3、富含維生素A、B、D、E、鈣、鐵、鋅、鎂、磷等。
金槍魚(yú)：
1、魚(yú)肉富含大量不飽和脂肪酸。
2、有人體所需的8種氨基酸。
3、富含的DHA是魚(yú)中之最，是人類大腦和中樞神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育的必要營(yíng)養(yǎng)素。
4、含有EPA：抑制膽固醇增加和防止動(dòng)脈硬化；對(duì)預(yù)防、治療心腦血管疾病有特殊作用。
5、含維生素和豐富的鈣、鐵、鉀，碘等。
（其他）：
1、金槍魚(yú)游泳快，最高速可達(dá)160公里/時(shí)。
2、金槍魚(yú)是熱血的（大多數(shù)魚(yú)為冷血）
3、金槍魚(yú)一餐能吃掉相當(dāng)于其體重的18%的食物，相當(dāng)于體重150磅的男人一餐吃掉帶骨的兩只大公雞。
蝦：
1、海蝦富含三種重要的脂肪酸，能使人長(zhǎng)時(shí)間保持精力集中。
2、增強(qiáng)人體免疫力和性功能，補(bǔ)腎壯陽(yáng)，抗早衰。
3、常吃鮮蝦，溫酒送服，可治腎虛陽(yáng)痿，畏寒，體倦，腰膝酸痛等
4、蝦皮有鎮(zhèn)靜作用，常用來(lái)治療神經(jīng)衰弱。
5、豐富的礦物質(zhì)（鈣，磷、鐵等），含碘和蛋白質(zhì)，對(duì)人類健康有益
章魚(yú)：
章魚(yú)性味甘、咸、平。能補(bǔ)血益氣，催乳生肌，與墨魚(yú)相似。
加吉魚(yú)：
1、加吉魚(yú)煨湯味道鮮美，且可解酒。
2、加吉魚(yú)可“一魚(yú)兩吃”，加吉魚(yú)頭含有豐富膠質(zhì)和大量脂肪。
鰻魚(yú)：
1、含很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的強(qiáng)精壯腎的功效，是年輕夫婦，中老年人的保健食品。
2、富含“腦黃金”的DHA和EPA，比其他魚(yú)類高，對(duì)預(yù)防心血管疾病有重要作用。
3、富含鈣質(zhì)，常食能使血鈣值有所增加，對(duì)預(yù)防骨質(zhì)疏松有一定效果。
4、鰻魚(yú)的皮，肉有豐富的膠原蛋白，可以養(yǎng)顏美容，延緩衰老，稱為“可吃的化妝品”。
5、有補(bǔ)虛養(yǎng)血，祛濕，抗癆等功效，是久病，虛弱，貧血，肺結(jié)核等病人的良好營(yíng)養(yǎng)品。
6、鰻的肝臟含有豐富的維生素A，是夜肓人的優(yōu)良食品。
海膽：
1、海膽卵所含的脂肪酸對(duì)預(yù)防心血管疾病有很好的作用。
2、中醫(yī)認(rèn)為海膽卵有味咸，性平，具有軟堅(jiān)散結(jié)，化痰消腫之功效。
3、海膽以其生殖腺供食，其生殖腺又稱海膽卵，海膽籽，海膽黃，色橙黃，味鮮香，占海膽全重的8—/15%
赤貝：
1、食用貝類，常有一種清爽宜人的感覺(jué)，對(duì)解除一些煩惱癥狀有益。
2、高膽固醇，高血脂體質(zhì)的人及患有支氣管炎，胃病的人尤為適合食用。
3、為發(fā)物，有宿疾者應(yīng)慎食，貝類性多寒涼，脾胃虛寒者不宜多吃。
飛魚(yú)子：
1、飛魚(yú)學(xué)名燕鰩，又名文鰩魚(yú)。飛魚(yú)子（卵）的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于飛魚(yú)本身
2、飛魚(yú)初夏產(chǎn)卵，我國(guó)主產(chǎn)南海和東海南部，海南島東部和南部海區(qū)產(chǎn)量較多，4-5月為捕撈旺季。
扇貝：
1、扇貝剌身料理帶來(lái)了純粹清甜的海洋般鮮美味道，是高蛋白，低能量的健康食品。
2、是我國(guó)沿海的主要養(yǎng)殖貝類之一。中國(guó)人所食用的扇貝主要來(lái)自廣東地區(qū)。
北極貝：
1、北極貝在50到60米的深海底緩慢生長(zhǎng)，耗時(shí)12年，因而形成天然獨(dú)特的鮮甜味道。
2、撈獲后的北極貝直接在船上加工灼熟，并急速冰凍處理，解凍后即食。
3、北極貝脂肪低，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，富含鐵質(zhì)，可抑制膽固醇。
4、對(duì)人體有良好的保健功效，滋陰平陽(yáng)，養(yǎng)胃健脾等作用。是上等的食品藥材。
三文魚(yú)籽：
1、富含不飽和脂肪酸。能有效降低血脂和血膽固醇
2、所含的奧米GA-3脂肪酸能增強(qiáng)腦功能，防治老年癡呆和預(yù)防視力減退。
3、能有效預(yù)防糖尿病等慢性疾病的發(fā)生；常食用能有效地降低高血壓和心臟病發(fā)病率；對(duì)預(yù)防和治療關(guān)節(jié)炎和乳腺癌有益。
4、魚(yú)肝油中富含維生素D等，能促進(jìn)機(jī)體對(duì)鈣的吸收利用，有助于生長(zhǎng)發(fā)育。
壽司的主要功效：
這種多彩的、精致的食物所含熱量低、脂肪低，可能是當(dāng)今最健康、最具營(yíng)養(yǎng)的食品之一。
它非常美味，根本原因是你吃的是最新鮮的魚(yú)生 。
享用方式的多樣化。你可以要一個(gè)現(xiàn)成的套餐，或要求廚師按你的想法定做壽司。
它相當(dāng)廣泛的口感。因?yàn)橛懈鞣N各樣的海魚(yú)、河魚(yú)和湖魚(yú)及貝殼類，你能體驗(yàn)的美味將是無(wú)窮無(wú)盡的，加上各種其他成分的自由組合，惟一的限制也許就是你的想象力。
壽司不僅僅是食物，它更是精妙的藝術(shù)。魚(yú)生的美麗、色彩的和諧以及充滿創(chuàng)造力的拼盤組合，使你光看到它們就已胃口大開(kāi)。
壽司店本身就是一個(gè)造訪的好去處?？粗鴱N師做出你想要的款式，會(huì)令你感覺(jué)完美。當(dāng)壽司廚師切、捏、裝飾一個(gè)壽司時(shí)，他不僅僅是一個(gè)大廚，更像一個(gè)優(yōu)美的表演者，來(lái)娛樂(lè)顧客 。
你可以自己做壽司，許多種類的壽司可在家庭里完成，你還可以開(kāi)發(fā)出獨(dú)特的新品種，體驗(yàn)創(chuàng)造的快樂(lè)。