葡萄酒瓶的形狀如果細(xì)心觀察，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)葡萄酒瓶形狀大小各異，從細(xì)長(zhǎng)高挑狀到矮小敦實(shí)狀不等。在品嘗葡萄酒的過(guò)程中，我們往往通過(guò)察看葡萄酒顏色，品嘗葡萄酒風(fēng)味，體會(huì)葡萄酒回味等方式來(lái)識(shí)別葡萄酒的產(chǎn)地、年齡、葡萄品種和風(fēng)味等信息。比起勃艮第和波爾多型的葡萄酒瓶更細(xì)長(zhǎng)精巧。
葡萄酒的裝瓶是如何影響葡萄酒風(fēng)味的？
其實(shí)在葡萄酒整個(gè)制作過(guò)程中，儲(chǔ)存是非常重要的一個(gè)部位。在最早的歐洲葡萄酒的出現(xiàn)，很多人都為他的儲(chǔ)存容器發(fā)愁。最后聰明的歐洲人設(shè)計(jì)出這樣一個(gè)東西，他就是豬皮。對(duì)，沒(méi)有錯(cuò)。最早的葡萄酒是放在豬皮里面的。但是由于豬皮本身它是一種油性物質(zhì)。會(huì)對(duì)酒的質(zhì)感產(chǎn)生一些變化，后來(lái)隨著時(shí)代的發(fā)展，人們研究出了其他裝酒的容器，例如現(xiàn)在國(guó)內(nèi)外酒莊最廣泛使用的就是木桶。
為什么選擇木桶去儲(chǔ)存已經(jīng)將好像儲(chǔ)存的葡萄酒呢？這個(gè)問(wèn)題的答案其實(shí)很簡(jiǎn)。因?yàn)楹玫哪绢^，不會(huì)改變葡萄酒的味道或是質(zhì)感，反而給葡萄酒增添一些木頭的香氣。錦上添花使葡萄酒的味道更獨(dú)特。同樣的道理，用玻璃瓶就是為了不改變葡萄酒的味道，但是玻璃瓶對(duì)于溫度控制不是特別起效，所以為什么我們?cè)诖蟪谢蚴蔷魄f看見(jiàn)已經(jīng)裝入玻璃瓶的葡萄酒都是放在低溫的環(huán)境下進(jìn)行儲(chǔ)存。
葡萄酒瓶下有個(gè)凹槽，有什么好的作用？
關(guān)于此問(wèn)題眾說(shuō)紛紜，目前沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)的答案，但總結(jié)幾點(diǎn)如下：1.使酒瓶更易拿2.曾經(jīng)是高品質(zhì)象征，現(xiàn)在不是3.可以使酒瓶子放的更穩(wěn)4.沉淀殘?jiān)?.抵御高壓6.容易堆放7.從視覺(jué)上看起來(lái)酒瓶更大8.清洗酒瓶時(shí)使水流向四周更容易清洗至于最初設(shè)計(jì)者做成凹槽的目的那只有當(dāng)時(shí)設(shè)計(jì)者清楚了，你有不同的觀點(diǎn)請(qǐng)說(shuō)出來(lái)大家探討一下。
你對(duì)葡萄酒瓶的容量有哪些見(jiàn)解，歡迎分享？
在品嘗葡萄酒的過(guò)程中，我們往往通過(guò)察看葡萄酒顏色，品嘗葡萄酒風(fēng)味，體會(huì)葡萄酒回味等方式來(lái)識(shí)別葡萄酒的產(chǎn)地、年齡、葡萄品種和風(fēng)味等信息。然而，實(shí)際上，葡萄酒的酒瓶也提供給了我們一些判斷葡萄酒的線索。因此，認(rèn)識(shí)葡萄酒的酒瓶同樣對(duì)我們品酒很有幫助。葡萄酒瓶的形狀如果細(xì)心觀察，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)葡萄酒瓶形狀大小各異，從細(xì)長(zhǎng)高挑狀到矮小敦實(shí)狀不等。
事實(shí)上，酒瓶的形狀并不會(huì)對(duì)葡萄酒的風(fēng)味造成影響，酒瓶形狀的選擇主要與一個(gè)產(chǎn)區(qū)的歷史和傳統(tǒng)相關(guān)。所以在一定程度上也能夠從酒瓶的形狀，判斷葡萄酒的大致產(chǎn)區(qū)。全球酒瓶形狀數(shù)以百計(jì)，但是大部分的釀酒師還是會(huì)在三大主流酒瓶中進(jìn)行選擇，即波爾多酒瓶、勃艮第酒瓶和阿爾薩斯/摩澤爾酒瓶。勃艮第酒瓶在三種最流行的酒瓶中，勃艮第酒瓶是首先被廣泛接受的。
這款酒瓶發(fā)明于19世紀(jì)，為了降低工人的制作難度，瓶肩處設(shè)計(jì)得較窄。這種酒瓶問(wèn)世后，勃艮第的葡萄酒生產(chǎn)商就開(kāi)始采用這種酒瓶來(lái)盛裝霞多麗（Chardonnay）白葡萄酒和黑皮諾（Pinot Noir）紅葡萄酒了。幾十年內(nèi)，這種形狀的酒瓶就得到了極大的普及。這主要是因?yàn)樗b瓶的都是非常優(yōu)質(zhì)的霞多麗白葡萄酒和黑皮諾紅葡萄酒，隨著這兩種葡萄酒在世界上越來(lái)越流行，這種酒瓶也就得到了廣泛的推廣。
現(xiàn)今，大部分與黑皮諾風(fēng)味相近的紅葡萄酒（顏色明亮、酒體輕盈、層次復(fù)雜的葡萄酒）也有可能用這種形狀的酒瓶裝瓶，如內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）紅葡萄酒、佳美（Gamay）紅葡萄酒和埃塔納紅葡萄酒（Etna Rosso）等。如果你有發(fā)現(xiàn)白葡萄酒也用這種勃艮第酒瓶裝瓶，說(shuō)明這款酒很可能經(jīng)過(guò)橡木桶陳釀，但是現(xiàn)在不經(jīng)橡木桶陳釀的霞多麗（Chardonnay）也經(jīng)常用這種形狀的酒瓶裝瓶。
波爾多酒瓶波爾多酒瓶的出現(xiàn)僅稍晚于勃艮第酒瓶。這款酒瓶被用來(lái)裝世界上最受歡迎的兩款紅葡萄酒——赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和梅洛（Merlot），一經(jīng)問(wèn)世，就成為全球釀酒師的“寵兒”，是世界上最流行的酒瓶。波爾多酒瓶和勃艮第酒瓶最大的區(qū)別在于酒瓶肩部獨(dú)特的設(shè)計(jì)，波爾多酒瓶的瓶肩較寬。
大部分人認(rèn)為這種設(shè)計(jì)的好處在于：醒酒的時(shí)候，這樣的瓶肩設(shè)計(jì)可以使得有年頭的波爾多葡萄酒里面的沉淀物保留下來(lái)。然而，這并不確定這是否就是波爾多酒瓶形狀設(shè)計(jì)獨(dú)特的真正原因。也有很多人認(rèn)為波爾多酒瓶設(shè)計(jì)成這個(gè)樣子是為了與勃艮第區(qū)分開(kāi)來(lái)。阿爾薩斯（Alsatian）/摩澤爾（Mosel）酒瓶阿爾薩斯（Alsatian）/摩澤爾（Mosel）酒瓶的出現(xiàn)晚于波爾多酒瓶。
這種酒瓶最初是為了裝雷司令（Riesling），現(xiàn)在也有用這種瓶子裝瓊瑤漿（Gewurztraminer）。比起勃艮第和波爾多型的葡萄酒瓶更細(xì)長(zhǎng)精巧。由于當(dāng)?shù)刂饕峭ㄟ^(guò)萊茵河（Rhine River）運(yùn)輸葡萄酒，河流上運(yùn)輸比海上運(yùn)輸?shù)拇恍。b的也少，所以也要求酒瓶更精巧，船艙才可以盡可能多地裝酒。比起從勃艮第或波爾多到英國(guó)的那段顛簸的水路運(yùn)輸，這段運(yùn)輸路程要平穩(wěn)些，這也是這款酒瓶比起其他兩款薄些的理由之一。
這三種酒瓶共同的優(yōu)點(diǎn)是都可以平放，使酒液可以和橡木塞接觸，保持軟木塞的濕度，密封性能非常好，可以避免氧氣滲入。葡萄酒瓶的標(biāo)準(zhǔn)容量我們平時(shí)買(mǎi)到的或喝到的葡萄酒，其容量大多數(shù)都是750mL，我們常稱(chēng)之為標(biāo)準(zhǔn)容量。如果見(jiàn)到瓶子小的，即“半瓶裝”，其容量是375mL，正好是標(biāo)準(zhǔn)瓶的一半。如果遇到大瓶的，其容量常是1.5L，正好是標(biāo)準(zhǔn)瓶的2倍。
為什么葡萄酒的標(biāo)準(zhǔn)容量是750ml葡萄酒標(biāo)準(zhǔn)瓶的容量與橡木桶的統(tǒng)一容量和全球商貿(mào)發(fā)展是分不開(kāi)的。早在17、18世紀(jì)，波爾多的葡萄酒以50加侖（約225升）的橡木桶為盛裝容器，從海上運(yùn)輸至其余國(guó)家。而在當(dāng)時(shí)的英國(guó)，容量單位則以“升”來(lái)計(jì)量。因此，人們需要找到某種容量，能將50加侖的酒剛好平均分裝完的酒瓶。
鑒于700-800毫升的酒瓶最易生產(chǎn)，又方便顧客攜帶，而750毫升的瓶子正好能將50加侖平均分為300瓶。因此，750毫升標(biāo)準(zhǔn)瓶便這樣流傳了下來(lái)。撇開(kāi)歷史原因，從健康角度，750mL恰巧也是一個(gè)健康容量。以葡萄酒最常見(jiàn)的酒精度12°來(lái)說(shuō)，男性每天飲用不超過(guò)400mL的葡萄酒、女性每天飲用不超過(guò)300mL的葡萄酒，是最健康的飲用量。
也就是說(shuō)，一瓶750mL的葡萄酒，男生喝一大半，女生喝一小半，一天內(nèi)正好喝完。這也避免了人們要考慮葡萄酒開(kāi)瓶后如何儲(chǔ)存的問(wèn)題。葡萄酒酒精度不高，開(kāi)瓶久了香氣就會(huì)消退，口感也下降，所以葡萄酒開(kāi)瓶后應(yīng)盡快喝完。另外，一瓶750mL的葡萄酒，可以分出8~10杯葡萄酒，如果三五朋友小聚，輕輕松松飲完一瓶，大家也不會(huì)覺(jué)得醉，恰到好處，不亦樂(lè)哉！所以，750mL的標(biāo)準(zhǔn)容量是有一定的科學(xué)道理的，一方面適應(yīng)了運(yùn)輸，一方面適應(yīng)了人們的日常飲用。
葡萄酒瓶的顏色與什么有關(guān)在眾多葡萄酒瓶中，綠色是最常見(jiàn)的顏色，這其實(shí)與早期玻璃制造技術(shù)的限制有關(guān)。在17世紀(jì)時(shí)，葡萄酒瓶剛剛出現(xiàn)，用于玻璃制作的原料多多少少都會(huì)含有含鐵化合物，當(dāng)時(shí)的工藝無(wú)法去除這些雜質(zhì)，酒瓶便呈現(xiàn)綠色了。不過(guò)，這樣的有色酒瓶卻很好的降低了紫外線對(duì)葡萄酒的影響，避免了葡萄酒的光氧化，這種綠色酒瓶便被一直沿用到現(xiàn)在。
透明的玻璃瓶總能給人一種清新透亮的感覺(jué)，可以最直接地將葡萄酒誘人的色彩展現(xiàn)在消費(fèi)者面前，因此許多白葡萄酒和桃紅酒，往往會(huì)采用透明玻璃瓶灌裝。不過(guò)，這種玻璃瓶只適用于裝瓶一到兩年便飲用的葡萄酒，不然很容易被氧化。一般需陳年的葡萄酒都會(huì)放在有色玻璃瓶中，但這也不意味著有色玻璃瓶的葡萄酒都有很長(zhǎng)的陳年潛力。
為什么干紅葡萄酒瓶底部大都深深地凹陷進(jìn)去？
不僅是干紅葡萄酒的酒瓶，幾乎所有的葡萄酒瓶都存在底部凹進(jìn)去的現(xiàn)象。從歷史上來(lái)說(shuō)，早期的玻璃瓶燒制的時(shí)候，因?yàn)楣に嚰夹g(shù)的原因，底部的凹陷其實(shí)是不得已的。但是后來(lái)發(fā)現(xiàn)這個(gè)凹陷在現(xiàn)實(shí)中有些實(shí)用性，所以在很多葡萄酒瓶里都保留了下來(lái)，雖然現(xiàn)在的工藝水平已經(jīng)不需要了。首先葡萄酒一直都是全球貿(mào)易的重要商品，從主要的葡萄酒產(chǎn)區(qū)運(yùn)輸?shù)较M(fèi)者手中，葡萄酒要經(jīng)過(guò)長(zhǎng)途跋涉，期間還要多次搬運(yùn)，從業(yè)者發(fā)現(xiàn)底部留有凹洞的瓶子更能抵抗搬運(yùn)過(guò)程中的沖力，簡(jiǎn)單說(shuō)比較不容易破。
當(dāng)然凹洞越深，瓶子也就可能越重，同樣會(huì)造成自身成本和運(yùn)輸成本的增加，所以一些比較便宜的酒一般會(huì)選擇底下較平的瓶子，但大家注意一下，這些瓶子也不完全是平的，多少都會(huì)有點(diǎn)凹陷。其次，一些有陳年潛力的紅葡萄酒在經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的儲(chǔ)存后，單寧和紅葡萄酒的天然色素會(huì)結(jié)合，產(chǎn)生大家所看到的酒渣。一些酒莊就發(fā)現(xiàn)，如果瓶子底部是平的話，那么消費(fèi)者可能會(huì)看到酒瓶底部有一層渣，雖說(shuō)從專(zhuān)業(yè)角度來(lái)說(shuō)這是正?，F(xiàn)象，但總是不好看。