白酒會(huì)揮發(fā)什么氣體，什么是酒精揮發(fā)

揮發(fā)一般指液體成分在沒有達(dá)到沸點(diǎn)的情況下成為氣體分子逸出液面。 多數(shù)液體都有這種現(xiàn)象，而酒精揮發(fā)是由于乙醇分子逸出的現(xiàn)象。揮發(fā)量的多少主要與溫度、物質(zhì)性質(zhì)有關(guān)。

物理變化從表面上定義化學(xué)變化：有新物質(zhì)生成的變化物理變化，沒有新物質(zhì)生成的變化酒精具有揮發(fā)性。同物質(zhì)的3態(tài)，從分子結(jié)構(gòu)上，大多都是固體分子間距離?。芗┮簯B(tài)較大 氣態(tài)就非常大了。酒精揮發(fā)，分子間距離變大，變成氣態(tài)……

水蒸發(fā)以后是水蒸汽,空氣中含有少量的水蒸氣,空氣由氧氣,二氧化碳,氮?dú)獾冉M成.水蒸發(fā)以后由于空氣里水分變多空氣濕度會(huì)變大.而空氣沒有變多.但是氣體分子變多了,氣體分子之間的距離就變小了 .所以壓力會(huì)變大

聞多了也有害的

酒庫(kù)白酒的加工只是白酒的貯存、陳化老熟的過程，不會(huì)產(chǎn)生二氧化碳，只會(huì)有部分白酒中物質(zhì)的揮發(fā)。白酒貯存的初期最易揮發(fā)的是醛類和脂類物質(zhì)，也有部分酒精的揮發(fā)，所以我們?cè)诰茙?kù)中聞到的氣味，主要是酒香味，還有一些不是我們不喜歡的氣味（醛類）。

二氧化碳

二氧化碳，水純凈的酒精是一種無(wú)色有特殊香味的液體，化學(xué)名稱為乙醇，化學(xué)式為C2H5OH．酒精燃燒的化學(xué)方程式為：C2H5OH＋3O2=2CO2＋3H2O 酒精燃燒時(shí)放出大量的熱，所以它被用作酒精燈、火鍋、內(nèi)燃機(jī)等的燃料．在汽油中加入適量酒精作為汽車燃料，可節(jié)省石油資源，減少汽車尾氣的污染．

完全燃燒產(chǎn)物是co2和h2o。不完全燃燒則有co，甚至碳的顆粒（煙塵）。此外一般都有（燃燒受熱時(shí)，實(shí)際上常溫就有）揮發(fā)的乙醇?xì)怏w。

揮發(fā)是分子從液面逸出，會(huì)一直持續(xù)到這個(gè)隔離空間達(dá)到飽和蒸汽壓。當(dāng)達(dá)到飽和蒸汽壓的時(shí)候并不是停止了揮發(fā)，而是動(dòng)態(tài)平衡了。一方面，分子繼續(xù)逸出液面，一方面，液面也捕捉分子。兩方面的速度一樣了就達(dá)到了平衡。 分子由于有內(nèi)能，所以會(huì)不斷地運(yùn)動(dòng)，這些運(yùn)動(dòng)使得他們有機(jī)會(huì)逃逸出液面。所以只要分子不停止運(yùn)動(dòng)，揮發(fā)就不會(huì)停止。

酒精的分子結(jié)構(gòu)不穩(wěn)定！

酒精揮發(fā)后會(huì)留下一點(diǎn)水分，不易燃燒！ 蒸發(fā)是只液體汽化 如 水變成水蒸汽 揮發(fā)是只混合溶液中的某種物質(zhì)從溶液中汽化跑出溶液 如 白酒打開蓋子后里面的酒精回?fù)]發(fā)到空氣中，導(dǎo)致度數(shù)降低。 酒精是酒精的水溶液。

沸點(diǎn)低，作用少，是晶體，易揮發(fā)

分子量較小,分子間作用力也不是很大.分子在平均動(dòng)能的作用下就能跑到氣相中去,所以易揮發(fā)

剛剛發(fā)現(xiàn)一篇“夏天到了，千萬(wàn)別把酒放在后備箱”這個(gè)文章，里面有防止跑酒的方法：1先檢查您的藏酒，把瓶蓋重新再擰緊一下。有些酒出廠時(shí)瓶蓋本身可能就是松動(dòng)的，那存放后“跑酒”的后果該是可想而知了！這是防止“跑酒”必須要做的第一件事。2用保鮮膜將瓶口仔細(xì)包好，用透明膠帶纏，瓶口位置將膠帶繃直拉緊，多饒幾圈，透明膠帶有個(gè)特性，時(shí)間越長(zhǎng)自身纏的越緊，一定別忘了留出一段膠帶頭，要不拆時(shí)就難了。但是這種做法防“跑酒”效果比封蠟稍差。3最好的辦法是：先擰緊瓶蓋，用保鮮膜將瓶口仔細(xì)包好，用透明膠帶纏緊，再封蠟。這樣適合長(zhǎng)期儲(chǔ)存。白酒一般是沒有保質(zhì)期的，但這并不意味著酒存放的時(shí)間越長(zhǎng)越好，普通質(zhì)量的白酒到5年以后，口味變淡，香味會(huì)減弱。分享給你吧??

（1）.先檢查你的藏酒，把瓶蓋重新再擰緊一下。許多酒出廠時(shí)瓶蓋本身就是松動(dòng)的，那數(shù)年后“跑酒”的后果該是可想而知了！這是防止“跑酒”必須要做的第一件事。（2）.把實(shí)用蠟放進(jìn)金屬容器里加溫，待蠟融化成液體后，把酒瓶倒過來(lái)，將瓶蓋直接在容器里浸一下即可。這種做法的缺點(diǎn)是：如果蠟溫度過高，塑料瓶蓋容易變形；另外，你的酒如果漏酒很嚴(yán)重，酒瓶剛倒過來(lái)酒就漏了，蠟封不成功。（3）.把已經(jīng)融化好的實(shí)用蠟，用刷子涂上瓶蓋和瓶口的連接處即可。這種做法的缺點(diǎn)是：破壞了瓶蓋的原始狀況，尤其是塑料蓋上原有的保護(hù)膜被沾進(jìn)蠟里，不容易還原。（第2條也有這個(gè)缺點(diǎn)）（4）.用保鮮膜將瓶口仔細(xì)包好，用透明膠帶纏，瓶口位置將膠帶繃直拉緊，多饒幾圈，透明膠帶有個(gè)特性，時(shí)間越長(zhǎng)自身纏的越緊，一定別忘了留出一段膠帶頭，要不拆時(shí)就難了。但是這種做法防“跑酒”效果比封蠟稍差。（5）.最好的辦法是：先擰緊瓶蓋，用保鮮膜將瓶口仔細(xì)包好，用透明膠帶纏緊，再封蠟當(dāng)然是避光保存，溫度適度適宜就可以了，時(shí)間沒有限制。白酒存放的容器必須是陶瓷或玻璃的，總之是封閉的好才行，存放的地點(diǎn)、溫度最好是地下，因?yàn)榈叵率菧囟茸兓淮蟮沫h(huán)境，基本保持常溫的，再者白酒是揮發(fā)性 的物質(zhì)，這樣也不會(huì)揮發(fā)多少的，主要是保持白酒的原味，還不變質(zhì)，這也是重要的。存放的時(shí)間一般應(yīng)不少于三年，這樣的酒味道才純，口感特別好