第一階段，葡萄酒小白剛開始接觸葡萄酒，對(duì)葡萄酒了解比較少,剛開始不喜歡高酸或單寧重的葡萄酒。第二階段懂一些酒了對(duì)葡萄酒有一定的認(rèn)識(shí),接觸過不同的酒款，能感受出酒品的粗略差異，這時(shí)他們開始喜歡濃郁口味的葡萄酒，開始去體味葡萄酒的結(jié)構(gòu),比如酒體重、單寧高的葡萄酒。
紅酒怎么喝？
紅酒是一種享受，一種商務(wù)禮儀，也是一種文化，倒酒、持杯、搖杯、觀察、品嘗、有著一系列嚴(yán)謹(jǐn)?shù)囊?guī)則，品味紅酒的樂趣也正體現(xiàn)在這些“繁文縟節(jié)”中。一個(gè)人的修養(yǎng)、品味、風(fēng)度以及溝通能力，往往會(huì)不自覺地在這個(gè)過程中展現(xiàn)，掌握紅酒禮儀首先要懂得紅酒的種類、等級(jí)以及品酒方式。紅酒種類和等級(jí)葡萄釀出的葡萄酒按照酒精濃度可以分為：餐酒，紅、白、葡萄酒，玫瑰葡萄酒都是餐酒代表；起泡酒；強(qiáng)化酒，雪莉酒和波特酒都屬于這個(gè)品種；蒸餾酒，白蘭地就是用蒸餾的方式制成的葡萄酒。
法國的葡萄酒無論紅酒或者白酒，由差至好分為四個(gè)等級(jí)，不限年份、葡萄產(chǎn)地等的日常餐酒；還有限制產(chǎn)區(qū)且不得混合的地區(qū)餐酒；還有優(yōu)良地區(qū)的餐酒，法定產(chǎn)區(qū)酒，簡(jiǎn)稱AOC的酒這是法國第一級(jí)的酒，從土壤成分、品種、釀制過程等詳細(xì)而嚴(yán)格。紅酒禮儀點(diǎn)酒禮儀:根據(jù)菜品點(diǎn)需要合適的酒類，確認(rèn)該酒在種類、年份等方面，酒標(biāo)是否干凈，確認(rèn)軟木塞是否潮濕，證明該酒瓶較合理的保存方士，可以試喝，確認(rèn)酒的品質(zhì)，才正式倒酒。
侍酒禮儀首先上酒時(shí)，先輕后重、先甜后干、先白后紅，酒的品種不同使用的杯具也不同，其次，在品質(zhì)上一般遵循越飲越高級(jí)，先上普通酒，后上高級(jí)酒。敬酒禮儀敬酒時(shí)間一般在主菜吃完，甜菜未上之間敬酒。敬酒時(shí)杯子高舉齊眼，最少要喝一口酒，表示敬意，敬酒順序不能亂，敬酒與人碰杯時(shí)自己的杯身最好比對(duì)方的略低，表示對(duì)對(duì)方的敬重。
葡萄酒高手是如何煉成的？
如下的場(chǎng)景是不是很拉風(fēng)：一位葡萄酒高手在酒桌上，把一款酒的口感描述的精準(zhǔn)貼切，栩栩如生，楚楚動(dòng)人，聽他講完，巴不得馬上喝一口，感受葡萄酒的美妙。那他是怎樣走向高手的呢？萬丈高樓平地起，需要一點(diǎn)一點(diǎn)的攀升，走不了捷徑。成為葡萄酒高手，往往是時(shí)間與金錢的雙重投入，感受不同產(chǎn)區(qū)不同風(fēng)格葡萄酒的差異，理論實(shí)踐相結(jié)合。
有一句話形容葡萄酒高手的升級(jí)之路十分貼切：一入酒圈深似海，從此鈔票是路人......通常經(jīng)歷分為五個(gè)階段。第一階段，葡萄酒小白剛開始接觸葡萄酒，對(duì)葡萄酒了解比較少,剛開始不喜歡高酸或單寧重的葡萄酒。一般會(huì)喜歡香氣濃郁，甜口味，選擇半甜的白葡萄酒或甜酒，如晚收成的酒、貴腐酒、冰酒等。如果口味偏重，可選擇單寧成熟和帶果味的紅葡萄酒，他們的出發(fā)點(diǎn)也很純粹，喝酒是為了好奇心或者為了喝醉。
第二階段 懂一些酒了對(duì)葡萄酒有一定的認(rèn)識(shí),接觸過不同的酒款，能感受出酒品的粗略差異，這時(shí)他們開始喜歡濃郁口味的葡萄酒，開始去體味葡萄酒的結(jié)構(gòu),比如酒體重、單寧高的葡萄酒。如果經(jīng)濟(jì)條件好，開始追求波爾多五大酒莊的酒，以飲到為榮。當(dāng)然，還有美國、智利等口感厚重的紅酒。喝白葡萄酒的人則開始喜歡美國的霞多麗和新西蘭的長相思。
第三階段 品味上來了，越喝越刁喝葡萄酒已經(jīng)有一定經(jīng)驗(yàn)了，不再追求酒體重的葡萄酒，開始對(duì)優(yōu)雅和細(xì)膩的葡萄酒有了認(rèn)識(shí)。這時(shí)，法國勃艮地的最嬌貴又深得人心的黑皮諾葡萄酒是追求的目標(biāo)。喝上了黑皮諾，也開始接受酸度較高的干白了，比如夏布利的干白、德國的雷司令干白，而美國的霞多麗已然不是他的‘菜’了。。。第四階段 追求個(gè)性化，在修煉過程中,對(duì)葡萄酒的了解越來越深入,開始追求個(gè)性化和特點(diǎn)。
這時(shí)候發(fā)現(xiàn)巴羅洛和蒙塔奇諾地區(qū)的名酒會(huì)非常吸引，高酸、高單寧、高酒精度的三高葡萄酒也讓飲者魂?duì)繅?mèng)繞。對(duì)雪莉、波特酒以及馬德拉酒有興趣，對(duì)葡萄牙杜羅河的紅酒、西班牙的里奧哈的酒也興趣盎然，發(fā)現(xiàn)這里竟然也有性價(jià)比高的佳釀，而且開始鐘情于具備地域風(fēng)格特征的酒第五級(jí) 骨灰級(jí)愛好者已經(jīng)是葡萄酒世界里的傳說,這個(gè)時(shí)候，已經(jīng)對(duì)葡萄酒了如指掌，什么時(shí)節(jié)喝什么酒，什么場(chǎng)合喝什么酒，典型的特點(diǎn)：博愛。
葡萄酒愛好者如何入門葡萄酒？
本小寶就是愛好葡萄酒才深入學(xué)習(xí)的哦，分享一些小經(jīng)驗(yàn)。1.有一個(gè)專業(yè)人士帶你入門。[玫瑰]這個(gè)人要客觀專業(yè)，你跟他喝酒可以學(xué)到一款酒的客觀質(zhì)量，包括知識(shí)和酒品嘗體驗(yàn)。2.找一家專業(yè)的葡萄酒培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。參加課程是最直觀有效的，因?yàn)檎n上會(huì)有很多款葡萄酒同時(shí)品嘗。他們會(huì)給你調(diào)好經(jīng)典酒款，給你講解，讓你當(dāng)場(chǎng)就能分辨酒與酒之間的不同。
[呲牙][呲牙]3.可以查閱專業(yè)的資料，買推薦酒，試著喝出專業(yè)的資料的描述。但是這個(gè)資料必須得客觀，目前建議葡萄酒世界網(wǎng)和中國幾大葡萄酒酒商的產(chǎn)品，ASC. TORRES. SUMMERGATE.PRC.EMW.捷成等4.自學(xué)的話，建議尋找專家咨詢一下，給你選擇葡萄品種一樣不同地域，或者相同地域不同葡萄品種，這樣你會(huì)容易明白，迅速入門[大笑][大笑]。
什么都不懂，想一步步了解葡萄酒，該如何去學(xué)習(xí)？
我是wset高級(jí)品酒師，我分享一下我是如何學(xué)習(xí)葡萄酒的，供您參考：1.任何事物都有一個(gè)循序漸進(jìn)的過程，不可能一口吃個(gè)胖子，所以慢慢來，一步一步的慢慢學(xué)習(xí)這樣最好，如果靠填鴨式的囫圇看幾本書，看得快，忘的也快，根本沒什么效果。2.一切從興趣出發(fā)，首先先選一些有意思的關(guān)于葡萄酒的影音資料和書籍去看一下，然后可以參加一些這方面的專業(yè)培訓(xùn)，比如wset的1級(jí)，2級(jí)進(jìn)行學(xué)習(xí)。
3.要不斷的練習(xí)品鑒，先從自己喜歡的葡萄酒開始品鑒?？梢哉乙恍┑投巳腴T級(jí)別的葡萄酒練習(xí)，找出葡萄酒的風(fēng)味、結(jié)構(gòu)和酒體，鍛煉自己的感受和品鑒經(jīng)驗(yàn)。然后在不斷提升，按產(chǎn)區(qū)品鑒，按品種品鑒，按年份品鑒等等。4.多參加品鑒酒會(huì)及專業(yè)的葡萄酒展會(huì)，你會(huì)在那里喝到各式各樣不同風(fēng)格的葡萄酒。打開自己的眼界。5.多和專業(yè)的葡萄酒人士進(jìn)行溝通交流，一起品鑒，這樣可以很好的吸收對(duì)方的經(jīng)驗(yàn)和技巧，同時(shí)還能糾正自己的一些偏見和誤判。