白酒怎么洗羊肉，煮羊肉吃羊肉的碗筷鍋怎么洗去味

在溫水里加醋蒸一下，就能去味了。

用醋再看看別人怎么說的。

洗潔精

加幾滴白酒

咨詢記錄 · 回答于2021-12-07 怎么用白酒去除羊肉膻味 用白酒去除羊肉膻味紅燒羊肉開鍋后，加人白酒（500克羊 肉，9 ~ 12毫升白酒），不僅可除膻，還能 使肉的味道鮮美。

把羊肉洗干凈后，打一鍋冷水。把羊肉放入鍋中，旁邊放入三塊生姜片。讓羊肉煮沸起來，直到羊的浮沫出來。然后用鍋鏟把羊肉上面的浮沫鏟掉不要。再加入適量的料酒。然后再放入八角，桂皮，繼續(xù)煮個十來分鐘，也可以拿桔皮也是一樣的，都是可以去腥臭的。最后把羊肉拿出來再去沖洗干凈，這樣羊肉就不腥了，吃起來真是好吃

1.羊肉用清水漂洗，瀝干后用白酒攪拌捏擠，每500g羊肉加50g白酒，漂洗三遍后再用開水燙一下即可；2.煮羊肉時可以放些干山楂片；3.煮羊肉時可以適當加入干橘皮，煮沸后撈出，再放入干橘皮煮一段時間即可；4.烹煮羊肉時可以放一些香菜去膻。

料酒

放在鹽水里浸泡一下，用清水沖洗干凈。鍋里水燒開，將羊肉倒入鍋內(nèi)燙一下?lián)瞥觥Ｖ匦路湃腴_水鍋中大火燒開，轉(zhuǎn)中小火慢慢煮，加入適量蔥姜，加入醬油、料酒調(diào)味。繼續(xù)煮至熟透，要一個鐘頭左右。

腌羊肉可以放白酒。高度白酒100克，鹽50克，拌均后低溫腌制一晚上。羊肉需要用姜片，蔥蒜，洋蔥，檸檬片，生抽，老抽，鹽，雞精，味精，料酒和適量的白酒腌半個小時即可。腌羊肉最基本的配料有：料酒、蔥、姜、黑胡椒、鹽、孜然。每一種配料千萬不要放太多，否則掩蓋了羊肉的鮮味就不好了。腌羊肉技巧：一、挑羊肉烤羊肉要想好吃，首先第一步就挑好的羊肉，羊肉挑年輕的羊的肉，這樣的肉更嫩，烤出來更好吃。很多人喜歡吃10公斤以內(nèi)的，不滿一年的小羊，肉吃起來實在是太美味了，烤出來鮮嫩多汁，肉質(zhì)松軟，超級好吃?？狙蛉獯詈眠x擇山羊的后腿肉，這個部位的肉肥瘦相間吃起來不柴。二、洗羊肉因為我們要烤羊肉，所以在洗羊肉前，最好先切羊肉，把羊肉切條或塊，這樣洗羊肉，可以洗出更多的血水。洗羊肉時，要多洗幾次，每次洗后換新水洗，反復洗幾次，直到洗出的水很清，就可以了。

材料羊后腿肉1000g，胡蘿卜2根，白蘿卜1/2根，辣醬120g，干辣椒3只，白胡椒粉1茶匙（5g），大料2茶匙（10g），桂皮1湯匙（15g），枸杞1湯匙（15g），鹽2茶匙（10g），雞精1茶匙（5g），蒜碎4茶匙（60g），紅棗50g，姜片50g，大蔥段50g，草果3枚，香葉2片，生抽100ml，料酒200ml，油2湯匙（30ml）做法1、將羊后腿肉洗干凈，切成2.5cm大小的方塊。胡蘿卜和白蘿卜去皮，切成滾刀塊。2、鍋中放入適量的清水，燒沸后將羊肉塊放入焯2分鐘（為了讓血水血沫析出），撈出再用干凈的熱水反復沖洗干凈，并且控干水分。3、大火加熱鍋中的油，待燒至七成熱時將大蔥段、蒜碎和姜片放入爆香，隨即放入焯好的羊肉塊，并烹入料酒，翻炒3分鐘，然后迅速下入辣椒醬和生抽，將羊肉炒至上色。4、把炒好的羊肉移入砂鍋中，并加入大料、桂皮、草果、香葉和沒至羊肉的清水，用中火燒開后撇去浮沫。5、再下入鹽、白胡椒粉、胡蘿卜塊、白蘿卜塊、紅棗、枸杞，加蓋用小火燜燒50分鐘即可。

羊肉是最受大家歡迎的食材，一年四季常青不倒，冬季可以吃火鍋涮羊肉、喝羊湯，夏季可以擼羊肉串。羊肉雖然營養(yǎng)豐富，但是因為膻味很多人望而卻步。首先，羊肉的膻味與羊的品種也就是食材本身密切相關(guān)，比如綿羊的膻味要比山羊的膻味要大的多。所以吃不了膻味的朋友在購買羊肉時最好問清楚。除去食材本身的影響，那么，在烹飪過程中怎么做才能去除或減少羊肉的膻味呢？今天我們就來一起看看羊肉去除膻味的最佳方法大全！1、蘿卜去膻味拔蘿卜切成塊或者直接把蘿卜戳幾個洞，放冷水里面一起煮，開鍋后把羊肉撈出來，再單獨烹飪，可以去除羊肉的膻味；2、綠豆去膻味按每1kg羊肉放5g綠豆的比例，煮沸10分鐘后，撈出羊肉將水和綠豆一起倒出，可以有效去除羊肉膻味。3、食醋去膻味把羊肉切成小塊，放冷水水沒過羊肉，再加入醋，開火待水燒開以后就可以撈出羊肉了，再進行烹制，也可去除羊肉膻味。4、白酒去膻味用清水漂洗，瀝干后用白酒攪拌捏擠，每500克羊肉加50克白酒，再漂洗3遍，用開水燙一燙，這樣烹調(diào)的羊肉不會再有腥味和膻味了。5、料酒去膻味將生羊肉用冷水浸洗幾遍后，切成片、絲或小塊裝盤，然后每500克羊肉用料酒50毫升、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250毫升拌勻，待羊肉充分吸收調(diào)料后，再取3個雞蛋的蛋清、淀粉50克上漿備用。放置一段時間后，料酒和小蘇打可充分去除羊肉的膻味。6、香料去膻味把丁香、砂仁、孜然、草果、豆蔻、桂皮、紫蘇、花椒、八角等香料碾碎，用紗布包好與羊肉一起烹飪，可去膻味，且有獨特風味。7、陳皮或橘子皮去膻味烹飪羊肉時，在鍋里放入幾片陳皮或干橘皮，煮一段時間后撈出更換新的陳皮或干橘皮，中間可以換兩三次，也可去除羊肉膻味。8、浸泡去膻法將羊肉用冷水浸泡2-3天，每天換水2次，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質(zhì)浸出，也可減少羊肉膻味。9、山楂去膻味準備5兩山楂，然后在煮羊肉的時候就放入洗干凈后的山楂，開大火一同煮，不用撈出山楂。這個用山楂的方法去膻味很好。10、咖喱去膻味烹飪羊肉的時候，可以加入適量咖喱粉，一般以1kg羊肉放半包咖喱粉為宜。11、蔥姜蒜去膻味做羊肉說放入適量蔥姜蒜一起烹飪，可以減少膻味。12、核桃去膻味選上幾個質(zhì)量好的核桃，將其打破（不用去殼），然后用紗布袋子包住，避免漏出了核桃殼的碎渣，然后和羊肉一同放入鍋中煮，一直煮到羊湯也好了為止，最后食用的時候就將核桃紗布袋拿出來。13、鮮筍去膻味在500克羊肉中加鮮筍250克，先炒后燉，可除膻味。14、甘蔗去膻味1kg羊肉加剖開的200g甘蔗，一起煮，可以去羊肉膻味。15、紅棗去膻味煮羊肉時放入幾個干紅棗，可除去羊肉膻味。

您好，羊肉有一股羊膻腥味，惹人討厭。用白酒或酒精擦洗，可迅速去除身上的羊膻味，如果在浴池里泡上半小時也有效。 如能把好挑選、清洗和烹調(diào)三個關(guān)口，可去掉羊肉的膻味?！咎暨x】挑選色澤淡紅、觸摸有彈性的鮮肉；【清洗】用溫水洗除羊肉表層的細毛和雜質(zhì)，切成小塊焯水，去盡血沫后，再沖洗干凈；【烹調(diào)】采用有去膻效果的調(diào)料可去除或減輕羊肉膻味，例如：1.白蘿卜上戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開后將羊肉撈出再單獨烹調(diào) ，即可去除膻味。2.將羊肉切塊放入水中，加點米醋，待煮沸后撈出羊肉再繼續(xù)烹調(diào)，也可去除羊肉膻味。3.煮羊肉時放入少許綠豆，亦可去除或減輕羊肉膻味。4.一公斤羊肉中能放入10克甘草和適量料酒、生姜一起烹調(diào)，既能去膻氣而又可保持羊肉風味。5.選幾個質(zhì)好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去膻。6.用山楂與羊肉同煮，去除羊肉膻味的效果甚佳。 羊肉含有豐富的營養(yǎng)，是冬季驅(qū)寒的滋補佳品，但由于羊肉甘溫而大熱，屬于“發(fā)物”，要注意下列禁忌： 暑熱天或發(fā)熱病人慎食之；體質(zhì)燥熱、易便秘長痘者、慢性疾病患者特別是肝病患者盡量少吃；水腫、骨蒸、瘧疾、外感、牙痛及一切熱性病癥者禁食。

近朱者赤，近墨者黑。職業(yè)味道，很難去掉。

根據(jù)自己生活經(jīng)驗向您介紹幾種去除羊肉膻味的辦法。 米醋去膻法將洗好的羊肉切成較大塊狀，放入開水鍋中，以500克羊肉放入500克水、加入5克米醋的比例進行操作，為了避免營養(yǎng)流失，待水剛開后，馬上將羊肉撈出，稍稍晾干后，就可以切成片或絲了，再進行烹調(diào)就沒有膻味了。 　 核桃去膻法在燉煮羊肉時，可與羊肉同時放入鍋內(nèi)兩三枚核桃(帶殼的核桃)，也可去除膻味。 　 紅棗或山楂去膻法一般人在燉肉時喜歡放幾枚山楂，以使肉能熟的快些，如在燉羊肉時放幾枚山楂，再放幾枚紅棗，燉煮后的羊肉既熟的快，味道又鮮美，膻味也去除了。 花椒水去膻法將花椒(約5克)放入鍋中，加適量水，煮至一刻鐘，將花椒撈出。將花椒水倒入備好的羊肉餡中，再放些蔥未、姜未、香油和菜餡進行攪拌，這樣餡做出的包子和餃子既無膻味，肉餡還鮮嫩可口。 　 蘿卜去膻法將洗好后的蘿卜切成3至5厘米見方塊，并在蘿卜上扎些洞眼(白蘿卜、紅蘿卜、胡蘿卜都可)將切好的羊肉與蘿卜一同放入鍋里進行燒煮，膻味就會被蘿卜吸收除去。 綠豆去膻法在燉煮羊肉時，可放入鍋肉10粒左右綠豆，綠豆釋放出的豆味也能將羊肉的膻味去除干凈。 藥料去膻法用紗布包好碾碎的草果、砂仁、丁香、豆寇、紫蘇等藥料與羊肉一同燉煮，既可以除去羊肉膻味，而且經(jīng)藥料燉煮的羊肉易消化，又可祛病

用黃酒吵可去味

用酒

多洗

用甘蔗尾一起燉，就OK了

把羊肉泡在茶水了30分鐘，去膻味。 烹制羊肉時多放姜片也可以去膻味。

茉莉花茶去除羊奶膻味法 羊奶中有一種癸酸和乙酸所發(fā)出的揮發(fā)性膻味，可在煮奶時放入1小撮茉莉花茶，待奶煮開后，濾去茶葉，膻味即可去除。 山楂去除羊肉膻味法 把幾個山楂放入鍋中與羊肉同煮，能除去膻味，且羊肉還熟得快。 蒜頭去除羊肉膻味法 炒羊肉時加入25克蒜頭，翻炒后加水煮，羊肉膻味即可去除。 鮮筍去除羊肉膻味法 在500克羊肉中加鮮筍250克，先炒后燉，可除膻味。 杏仁去除羊奶膻味法 在煮羊奶的鍋里放少許杏仁，煮開后撈去杏仁，膻味就消除了。 藥料去除羊肉膻味法 把草果、丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等藥料碾碎，用紗布包好與羊肉同燒，可去膻味，且有獨特風味。 魚去除羊肉膻味法 在切好的羊肉中拌進魚塊一起清燉，羊肉既無膻味又無腥味。 #### 除去羊肉腥味 （1）食用前將羊肉切片、切塊后，用冷卻的紅茶水浸泡1小時。 （2）先將羊肉在清水中浸10分鐘，漂去血水，然后置鍋中燒煮，同時加入5枚紅棗。 （3）羊肉切片、塊后放入開水鍋中，加適量米醋，煮沸后撈出羊肉即可除腥。 （4）按羊肉、綠豆10：1的比例，加入燒煮即可除腥，又使羊肉增色。 （5）燉羊肉時，在鍋中放入一顆帶皮核桃或幾塊桔皮即可除腥味。 （6）羊肉做餡時可加入適量白蘿卜，再加些蔥、姜、料酒等，不僅可除腥，還補充了羊肉中缺少的維生素，吃起來不膩口。此外做餡時也可拌入幾粒葡萄干。 燉羊肉時加蘿卜，不僅除腥增營養(yǎng)，還是道名菜

麻辣味重一點，記得加料酒哦！或是白酒也行

加淡奶,大棗,洋蔥

加辣椒，如果不能吃辣的，可以加些蒜

多放辣椒和三五火鍋料

做火鍋吃啊，在火鍋里放一點啤酒可以去腥味u

放點辣椒

羊肉含有豐富的營養(yǎng)，是冬季驅(qū)寒的滋補佳品，但是因為羊肉有腥膻味，致使很多人不喜愛吃。只有把好挑選、清洗和烹調(diào)三 個關(guān)口，才可去掉羊肉的膻味。 把住挑選關(guān)，就是要挑選色澤淡紅、觸摸有彈性的鮮肉；然后就是把好清洗關(guān)，要用溫水洗除羊肉表層的細毛和雜質(zhì)，切成小塊焯水，去盡血沫后，再沖洗干凈；烹調(diào)關(guān)更重要，烹調(diào)時采取的去膻辦法有加花椒、放點料酒和醋、與蘿卜或茶葉同煮等，下面介紹幾種可以去除羊肉膻味的烹調(diào)方式： 燜燒羊腿肉1000克，剁成小四方塊，焯水，去血沫后，清水沖洗干凈；鍋內(nèi)倒油加熱，放花椒、干尖椒、八角、桂皮、陳皮、姜塊、蔥節(jié)，炒出香味后，加入羊肉，烹上料酒干炒一會，再添加豆瓣醬、水、鹽、味精、醬油、白糖、陳醋和幾個打孔的胡蘿卜，大火燒開后，小火燜制；羊肉燒爛后，揀去姜塊、蔥節(jié)、胡蘿卜便可食用。燜燒后的羊肉酥爛脫骨，咸鮮微辣，芳香四溢。 另外，燉羊肉時用紗布包一點茶葉，與羊肉同煮，熟后將茶葉袋撈出，可除去膻味；燒羊肉時放進橘子皮，不但可去膻味，還能增加橘香味；燒羊肉放幾顆帶殼核桃或山楂，既能去膻味，又能使羊肉熟得更快；將羊肉用清水白煮，吃時加蒜及稀辣椒少許（辣椒油或者辣椒面和水攪拌成的稀糊），膻氣也可減少；將羊肉洗凈切好，放入開水鍋中，然后按0.5公斤羊肉放0.5公斤水、0.5兩米醋的比例煮到開鍋，取出羊肉，膻氣便可解除；燒、煮羊肉時，0.5公斤羊肉放入半包或1／3包咖喱粉，也可除膻氣。 爆炒取凈羊肉250克，切成柳葉片，用鹽、雞蛋、味精、生粉上漿；大蔥切成馬蹄形；鍋內(nèi)打底油，待油熱，將羊肉下鍋；羊肉炒至半熟，加米醋焙干。醋的數(shù)量是肉的千分之一左右；然后加蔥、姜、醬油、白糖、料酒、茴香等調(diào)料，起鍋時加青蒜或蒜泥。其腥膻味大減，味香醇。鍋內(nèi)打底油，用姜、蒜末熗鍋，放羊肉煸至半熟，再放大蔥，隨即加醬油、醋、料酒煸炒幾下，起鍋打香油，其味香美，無腥膻。

放先甘蔗 或者一些姜片 實在不行你去問一下師傅 買一些專用的材料來處理

簡單 你把羊肉在熱水里燙一下后撈出來，如果是清燉就放些姜和蔥，如果是紅燒就放些花椒和蔥、姜。 就這么多，很簡單。你可以試試！ 復雜 去除羊肉膻味法 茶葉去除羊肉膻味法 ①茉莉花茶裝在紗布袋里與羊肉同煮，可除膻味； ②炒羊肉時，將羊肉中水分炒干，灑進濃茶，連續(xù)3～5次，羊肉膻味即可去除，且香脆可口。 大蒜去除羊肉膻味法 500克羊肉加100克大蒜，炒幾分鐘后加水煮，可除羊肉膻味。 甘蔗去除羊肉膻味法 在500克羊肉中加入100克剖開的甘蔗同煮，可除膻味。 核桃去除羊肉膻味法 用2～3個帶殼核桃與羊肉同煮，可除羊肉膻味。 紅棗去除羊肉膻味法 煮羊肉時放入幾個紅棗，可除去羊肉膻味。 花椒水去除羊肉膻味法 在羊肉餡中拌入一些花椒水，再放蔥、姜末，羊肉餡無膻味，且更鮮嫩。 桔皮去除羊肉膻味法 煮羊肉時，放入幾塊桔皮，可以去膻，且羊肉味道鮮美。 咖喱去除羊肉膻味法 在羊肉中加入適量咖喱粉，即成沒有膻味的咖喱羊肉。 鯉魚土腥味去除法 剖鯉魚時，應在鰓下和臍門各切一刀，輕輕拉出背脊兩側(cè)內(nèi)的兩條白筋，不要使白筋斷在肉中，經(jīng)過這樣處理的鯉魚就不會有土腥味。 綠豆去除羊肉膻味法 在羊肉鍋中放七、八粒綠豆同燒，可去除羊肉膻味。 蘿卜去除羊肉膻味法 蘿卜（或胡蘿卜）扎上些小洞與羊肉同燒，膻味會被蘿卜吸去。羊肉燒好后，可將蘿卜扔掉。 貓肉膻味去除法 貓的耳油和脊髓有膻味，宰殺時要先用水燙其身體，后燙頭部，以免耳油受熱滲入體內(nèi)。用竹簽挑凈脊柱骨肉的白色骨髓，入鍋煸炒時加姜片、白酒、蔥段和少量醋，膻味便可完全去掉。 茉莉花茶去除羊奶膻味法 羊奶中有一種癸酸和乙酸所發(fā)出的揮發(fā)性膻味，可在煮奶時放入1小撮茉莉花茶，待奶煮開后，濾去茶葉，膻味即可去除。 山楂去除羊肉膻味法 把幾個山楂放入鍋中與羊肉同煮，能除去膻味，且羊肉還熟得快。 蒜頭去除羊肉膻味法 炒羊肉時加入25克蒜頭，翻炒后加水煮，羊肉膻味即可去除。 鮮筍去除羊肉膻味法 在500克羊肉中加鮮筍250克，先炒后燉，可除膻味。 杏仁去除羊奶膻味法 在煮羊奶的鍋里放少許杏仁，煮開后撈去杏仁，膻味就消除了。 藥料去除羊肉膻味法 把草果、丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等藥料碾碎，用紗布包好與羊肉同燒，可去膻味，且有獨特風味。 魚去除羊肉膻味法 在切好的羊肉中拌進魚塊一起清燉，羊肉既無膻味又無腥味。

花椒水焯一下