本文目錄一覽
- 1,腌雞蛋可以用幾滴酒精代替白酒嗎
- 2,腌制咸雞蛋放什么樣的酒
- 3,可以專用白酒加水泡鹽蛋嗎
- 4,腌制咸蛋要放多少酒
- 5,淹鹽蛋可以用黃酒嗎
- 6,怎樣用白酒腌制咸雞蛋的最新相關(guān)信息
- 7,怎樣用酒腌制咸鴨蛋
1,腌雞蛋可以用幾滴酒精代替白酒嗎
完全可以,食用酒精度一般為95度,而白酒在25~68度之間,兩者最大的區(qū)別只是濃度不同而已
不能代替。。再看看別人怎么說的。
2,腌制咸雞蛋放什么樣的酒
料酒
不放酒也可以,可以試試我家的小笨雞蛋,腌好后蛋黃留油,太香了,現(xiàn)在正是時候,我家昨天腌上的。我的淘寶店鋪“自然居農(nóng)家店”小店剛開張,七折包郵,絕對正宗
腌制咸雞蛋可以放料酒.
白酒
3,可以專用白酒加水泡鹽蛋嗎
你是想腌咸鴨蛋吧,我這是以前回答別人的,你可以試一下,簡單的方法,就是把鴨蛋洗干凈以后控干水分,然后再把鴨蛋表面均勻的沾上白酒,再均勻的沾上精鹽,放到塑料袋里就可以了,一般來說在夏天的時候10天左右就可以吃了。
1、把雞蛋(鴨蛋)外表洗凈,晾干(一定要晾干)2、把雞蛋(鴨蛋)在高度白酒里泡一泡(20秒至30秒),然后在泡好的雞蛋(鴨蛋)外面逐個裹一層鹽,并且把裹好鹽的雞蛋(鴨蛋)用逐個保鮮膜包好3、在包好的蛋外面再用能密封的容器密封(密封袋也行)好,拿到太陽下暴曬半天(這是出油的關(guān)鍵)4、在外包上面記錄日期即可
4,腌制咸蛋要放多少酒
以腌咸鴨蛋為例;水腌法:將50個鴨蛋洗凈晾干后放入壇內(nèi)。再用750克的鹽和適量的花椒、茴香,加清水煮沸,涼透后倒入壇內(nèi)(以剛好淹沒鮮蛋為宜)。最后緊密地封好壇口。經(jīng)20天后即可取出煮食。如想讓蛋黃多出油,可在鹽水中加50-100克的燒酒即可。裹泥法:將鴨蛋50個洗凈后晾干待用。再用鹽850克加撲茶250克,加生米250克,在旺火上煮成濃汁約200毫升。最后將這種咸茶汁和黃酒75克一起倒入黃泥或紅泥中拌勻,均勻地裹滿鴨蛋的周身,裝入罐內(nèi)密封。一個月后即可取出煮食。也可以先將鴨蛋洗凈晾干,再用開水將干透的紅土燙浸成糊狀。將鴨蛋在泥糊中周身裹滿,兩端蘸鹽后放入罐鹽后放入罐中封緊罐口。半個月后即可取出煮食。
這要看你大概多少咸蛋了,腌咸雞蛋10斤的話,放一斤高度白酒,腌雞蛋用的瓷罐一定要清洗干凈,用開水燙一下再晾干才能用,鹽水也要燒開,冷卻至常溫再放入瓷罐,雞蛋也要清洗干凈,晾干后才能放入鹽水中
5,淹鹽蛋可以用黃酒嗎
鹽蛋的加工方法 1、鹽泥涂布法,就是用食鹽水加黃土攪拌成泥漿,均勻涂布在蛋上加工制作鹽蛋。 鹽泥的配制(以150枚雞蛋計算):食鹽0.6千克至0.75千克,干黃土0.65千克至0.75千克,冷開水0.4千克至0.45千克。 加工過程:將食鹽倒入冷開水中溶解,加入干黃土攪拌成糨糊狀。每次取3枚至5枚雞蛋放入鹽泥中,使蛋殼上全部粘滿鹽泥后放入缸中,基本裝滿后將剩余的鹽泥倒在蛋面上,加蓋密封。鹽蛋成熟所需時間,春秋季35天左右,夏季20天左右,冬季55天左右。鹽蛋成熟后食用時,先將蛋取出洗凈,煮熟即可食。 2、鹽水浸泡法,就是用鹽水浸泡腌制鹽蛋。加工時將鹽水濃度配制成20%(開水80%,食鹽20%),取原料蛋洗凈后放入鹽水中浸泡,蛋的最上層要用竹笆或其他東西壓住,以防最上層蛋漂浮,露出水面。缸上加蓋封存30天左右,鹽蛋即可成熟。鹽水浸泡法加工的咸蛋不宜久存,否則蛋殼上易出現(xiàn)黑斑。
用白酒,蛋咸的快。再看看別人怎么說的。
可以但不好
6,怎樣用白酒腌制咸雞蛋的最新相關(guān)信息
方法/步驟 1挑選雞蛋,無裂縫的清洗干凈晾干2碗中倒些高度數(shù)白酒,最好是50、60多度的(直選對的不選貴的),便于鹽的滲透,減少水分的影響(水多了會有霉味)。將雞蛋在白酒中洗個澡,均勻即可。3碗中放精鹽,將濕雞蛋在鹽中轉(zhuǎn)幾個圈,均勻的沾上一層鹽粉。 4用保鮮膜包裹一下,找個保鮮盒依次排列。5寫上日期,省得忘記了時間,雞蛋不宜過多,隨吃隨腌。保鮮盒蓋蓋密封放于通風(fēng)陰涼處,中間打開看看。 注意事項 雞蛋與兔肉相克 兔肉性味甘寒酸冷,雞蛋甘平微寒。二者各有一些生物活性物質(zhì),若同炒同食,則易產(chǎn)生刺激腸胃道的物質(zhì)而引起腹瀉,
白酒腌制咸雞蛋的時間為30天,做法如下:一、食材雞蛋 10個,鴨蛋 4個,鹽200克,白酒100克做法:1.雞蛋和鴨蛋洗凈,在水時泡1小時以上。2.用布將雞蛋的表面擦干。3.盆底鋪張吸水很強的布,擺入雞蛋,倒入白酒,使雞蛋表面蘸到白酒。(不時的翻動下,這樣雞蛋表面會沾到布上吸的酒)4.取出雞蛋表面再滾上鹽,再用浸過酒的布包住,這樣雞蛋表面會有更多的酒和鹽了。5.將雞蛋一個個裝入保鮮袋,再灑一些鹽,封好放在陰涼處,約30天左右就能吃了。
7,怎樣用酒腌制咸鴨蛋
1.鹽水腌蛋, 腌制時先將食鹽溶于開水,以呈飽和狀態(tài)為度(就是鹽水有點咸苦)。待鹽水冷卻,將洗凈晾干的雞蛋,一只只地放入鹽水中,并在鹽水中倒入白酒一小盅,密封壇口, 30天左右即可開壇取出煮食。此法腌制咸蛋,簡單快捷,蛋黃出油多,特別香濃好吃。 2.白酒浸腌蛋,浸腌時先將洗凈晾干的雞蛋放在白酒中逐個浸蘸一下,再滾上精鹽,放入容器內(nèi),約30天即成。這種方法最簡便。 3.五香味蛋 取適量的花椒、五香八角、大蒜子,生姜、精鹽,等量放于水中煮沸20分鐘,倒入瓷壇內(nèi)。然后將洗凈的雞蛋泡入,封嚴(yán)壇口,40天后即成。這種腌鴨蛋,香味濃郁,微咸可口。 4.草木灰腌制。把草木灰和入食鹽,用水沾上蛋殼(市場上賣的多是用這種方法腌制) 5.米湯腌制,用米湯或者煮米粉過后的那道湯水和入黃泥巴或者紅泥巴,并加入食鹽(食鹽的量沒有比例,根據(jù)自己要求的咸、淡來添加),據(jù)說這種腌制的咸蛋黃出油最多。 另外近來有人采用高壓鍋來腌制,只要3-4小時就可腌制好!方法是:首先用冷開水和食鹽配制成飽和食鹽溶液,將無破損的新鮮雞蛋,放入高壓鍋內(nèi),倒入飽和食鹽溶液,使之浸沒雞蛋,蛋和食鹽溶液所占容積不超過高壓鍋總?cè)萘康乃姆种?。然后將高壓鍋蓋裝好橡皮圈,蓋在高壓鍋上,旋緊。再取打氣筒將其導(dǎo)氣管連接在高壓鍋蓋的出氣孔上,向鍋內(nèi)注入空氣。然后去掉打氣筒,蓋上高壓閥,放置3-4小時。最后拿掉高壓閥,打開高壓鍋,撈出雞蛋即成。由于雞蛋浸泡在飽和食鹽中,在高壓的空氣的作用下,食鹽溶液很快滲透到蛋內(nèi),故在短時內(nèi)很快腌制好,而且所腌制的鴨蛋咸淡較為均勻。