正確方式為酒杯只倒二分之一滿。正確的葡萄酒持杯姿勢(shì)，“正確”與否，根據(jù)不同需要來(lái)定。2.關(guān)于瓶底凹進(jìn)去，有很多的解釋說(shuō)是為了讓紅酒在存放過(guò)程中便于酒泥的沉淀，讓沉淀滑落到瓶底凹處，在倒酒的時(shí)候不易倒出酒泥。赤霞珠應(yīng)該是目前最常見(jiàn)的葡萄酒之一了，那么該如何侍酒呢？1、選擇你中意的赤霞珠葡萄酒。
赤霞珠葡萄酒該如何侍酒？
赤霞珠應(yīng)該是目前最常見(jiàn)的葡萄酒之一了，那么該如何侍酒呢？1、選擇你中意的赤霞珠葡萄酒。在選擇赤霞珠葡萄酒時(shí)，記得“老酒優(yōu)先”。這是因?yàn)殡S著陳年的進(jìn)行，赤霞珠葡萄酒的口感會(huì)變得更加圓潤(rùn)和順滑。比較年輕的赤霞珠葡萄酒通常口感較尖澀，其濃重的口感會(huì)蓋過(guò)很多美食的味道。 ??2、選好酒后，將它的溫度冷卻至17.2攝氏度到18.3攝氏度之間。
很多人在喝赤霞珠葡萄酒之前要么會(huì)將其過(guò)度冷卻，要么會(huì)將其放置在室溫下，其實(shí)這都是不正確的。雖然我們通常說(shuō)赤霞珠等酒體飽滿的紅葡萄酒的理想侍酒溫度是室溫，但我們必須明確的是美國(guó)佛羅里達(dá)州的室溫與冰島的室溫相差很大。要想讓赤霞珠達(dá)到理想的侍酒溫度，比較正確的做法是將赤霞珠在冰箱中放置20分鐘或在冰桶中放置5分鐘。
?3、開(kāi)瓶并讓它與空氣接觸1個(gè)小時(shí)。葡萄酒與空氣接觸是將其風(fēng)味完全喚醒的最佳方式。這個(gè)過(guò)程中，空氣會(huì)與葡萄酒混合在一起，這能降低瓶中二氧化碳的含量，并趕走可能掩蓋赤霞珠真正香氣的不良?xì)馕丁???4、醒酒。醒酒是將葡萄酒與沉淀分離的過(guò)程。與傳統(tǒng)看法不一樣的是：沉淀并不一定意味著葡萄酒已經(jīng)變質(zhì)。紅葡萄酒中的沉淀有可能是酒中色素和單寧分解后的產(chǎn)物。
西式宴會(huì)怎樣給客人倒葡萄酒？
你好，很高興回答你的問(wèn)題正餐分好幾道菜，每道菜需要配不同的酒水，不明就里的話，會(huì)有眼花繚亂的感覺(jué)。正確方式為酒杯只倒二分之一滿。 不論宴會(huì)是在住家或餐廳舉行，如果你提供的是珍品佳釀，務(wù)必把酒瓶拿出來(lái)給客人瞧瞧。 如果你提供的只是普通酒類(lèi)，請(qǐng)事先把酒倒在有塞子的玻璃瓶?jī)?nèi)，玻璃瓶不用放在墊子或銀盤(pán)上。
因?yàn)槠肪茙熞恢抡J(rèn)為，加重酒精濃度的葡萄酒，應(yīng)先倒進(jìn)有塞子的玻璃瓶，再端出款客。下面幾條葡萄酒正餐的禮儀，需要牢記 1、款客的紅酒溫度應(yīng)介于12-15攝氏度之間。宴會(huì)前請(qǐng)先把白酒擺在冰箱至少兩小時(shí)，或放人裝著冰塊和冰水的冰酒器20分鐘。記住，白葡萄酒品質(zhì)愈好，降溫所需時(shí)間也愈短。如果忘記預(yù)冰，請(qǐng)把酒瓶放進(jìn)冰室15分鐘。
正確的葡萄酒持杯姿勢(shì)是怎樣的？
正確的葡萄酒持杯姿勢(shì)，“正確”與否，根據(jù)不同需要來(lái)定。一．首先說(shuō)主流的、大眾化的“正確持杯”：手指、手掌不要接觸葡萄酒的杯肚子，原因是： 影響口感：葡萄酒杯壁非常薄，手溫會(huì)通過(guò)杯壁影響酒溫，葡萄酒是個(gè)嬌貴的飲品，溫度對(duì)于酒的口感香氣影響非常大。不方便碰杯，您自己試一下就知道了，尤其是多個(gè)人一起碰杯的時(shí)候，顯得尷尬。
誰(shuí)說(shuō)范冰冰不會(huì)端杯？有關(guān)優(yōu)雅，不是顯得有沒(méi)有品味，而是，手握杯肚子，會(huì)在葡萄酒杯外壁留下印子，苛刻點(diǎn)說(shuō)，有點(diǎn)像黑色西裝、禮服上的白色頭皮屑，帶污垢的指甲縫，這種細(xì)節(jié)。如果在講究點(diǎn)的酒會(huì)上，燈光恰好很透亮，你杯子上的口紅印、口水唾沫飲、手痕飲，會(huì)被照的非常清楚。二．再說(shuō)進(jìn)階的“持杯”姿勢(shì)，以下情況，用手掌握杯、甚至雙手給葡萄酒杯熊抱，是“資深”飲家的姿勢(shì)。
不管是冰鎮(zhèn)低溫飲用的干白、氣泡還是甜酒，還是常溫可飲的干紅，只要覺(jué)得酒的香氣還不夠開(kāi)放或者單寧顯得粗糙、不夠細(xì)膩，就可以通過(guò)手給酒加溫，加快它的醒酒，從而讓香氣更濃郁、復(fù)雜，柔化單寧，口感更細(xì)膩葡萄酒中的高度烈酒，白蘭地：干邑、雅文邑等，就有大肚子杯型，矮腳、或者沒(méi)有腳的杯型，這是為了讓你將杯子握在手掌，用手掌的溫度達(dá)到兩個(gè)目的：a． 加溫、加快酒精的揮發(fā)，降低高酒精的刺激性；b． 醒酒、讓香氣更好，不管是白蘭地還是威士忌，這些高酒精度、香氣集中、滋味濃郁復(fù)雜的烈酒，樂(lè)趣在于聞香，而不喝酒精。
紅酒和冰酒瓶底是凹陷進(jìn)去的，誰(shuí)知道為什么呢？
我是wset的高級(jí)品酒師，我來(lái)回答一下“紅酒和冰酒瓶底是凹陷進(jìn)去的，為什么”這個(gè)問(wèn)題：1.并不是所有的葡萄酒瓶和冰酒瓶都是凹進(jìn)去的，比如德國(guó)的葡萄酒用瓶、法國(guó)阿爾薩斯的葡萄酒用瓶，還有澳洲的一些注重果味的酒用瓶都是平底的。2.關(guān)于瓶底凹進(jìn)去，有很多的解釋說(shuō)是為了讓紅酒在存放過(guò)程中便于酒泥的沉淀，讓沉淀滑落到瓶底凹處，在倒酒的時(shí)候不易倒出酒泥。
其實(shí)平底的葡萄酒也是可以沉淀酒泥的，而且實(shí)際證明凹進(jìn)去的瓶底根本不能防止酒泥倒出。所以這種說(shuō)法也不成立。3.其實(shí)我的觀點(diǎn)是，他是一種傳統(tǒng)的延續(xù)，一種約定俗成的做法。因?yàn)樵谧铋_(kāi)始用玻璃瓶裝葡萄酒的時(shí)候，瓶子的制作工藝很low，做出酒瓶瓶底根本不平，瓶子站不住，容易傾倒打碎，于是就想了一個(gè)辦法，把平底凹進(jìn)去，這樣邊沿形成一個(gè)水平面，有利于瓶子立住，從而便于包裝和運(yùn)輸，減少破損。
所以現(xiàn)在凹陷就是過(guò)去的一種傳統(tǒng)的延續(xù)而已。4.酒瓶的凹陷不一定說(shuō)明酒的品質(zhì)好，很多朋友說(shuō)凹陷越深，酒越好。這種觀點(diǎn)被國(guó)外的酒商發(fā)現(xiàn)后，結(jié)果用的是有著深凹陷的重型瓶，裝的卻是等級(jí)很低的餐酒。以上是我的觀點(diǎn)，凹陷不代表什么，就是一種包裝工藝而已，一款酒的好壞還是在于品鑒的結(jié)果，不在于瓶子。如果您有不同看法，歡迎給我留言，大家一起交流，共同學(xué)習(xí)進(jìn)步。
西餐廳服務(wù)員倒紅酒時(shí)，為什么會(huì)先請(qǐng)主人品嘗一小口？
這不就是咱們國(guó)人最在乎的“儀式感”唄?試酒，其實(shí)是西餐里餐桌禮儀的一部分！在國(guó)外高檔的西餐廳，有專(zhuān)門(mén)的侍酒師！到國(guó)內(nèi)就變成服務(wù)員啦?他的任務(wù)就是根據(jù)你點(diǎn)的菜品來(lái)推薦合適的葡萄酒，然后進(jìn)行侍酒的一全套服務(wù)。壹周君就來(lái)簡(jiǎn)單聊聊葡萄酒侍酒的全套流程吧?首先在西餐廳就餐，你需要點(diǎn)酒，然后侍酒師（服務(wù)員）會(huì)呈上所點(diǎn)的葡萄酒來(lái)讓你過(guò)目，這就是所謂“開(kāi)瓶前的檢查”。
你需要做的是：查看瓶身標(biāo)簽上的名字、年份，出產(chǎn)地，以及出產(chǎn)酒廠是否正確無(wú)誤，同時(shí)觀察葡萄酒的存儲(chǔ)狀況，比如標(biāo)簽是否破損，瓶塞是否凸起之類(lèi)的，如果是后者，說(shuō)明這瓶葡萄酒儲(chǔ)藏不當(dāng)，可能會(huì)有空氣進(jìn)入瓶中導(dǎo)致氧化，你可以提出更換一瓶，這都是沒(méi)問(wèn)題的。然后就是所謂的“親眼見(jiàn)開(kāi)瓶”。如果沒(méi)有問(wèn)題，這個(gè)時(shí)候，侍酒師（服務(wù)員）會(huì)詢(xún)問(wèn)你是否接受該瓶葡萄酒，得到確定答復(fù)之后，他會(huì)現(xiàn)場(chǎng)開(kāi)瓶，并在主人家（也就是你）的杯里倒入一口的份量，讓你來(lái)試酒。
需要注意的是，懂酒的行家在這個(gè)時(shí)候會(huì)先拿起軟木塞來(lái)聞，或是用手?jǐn)D壓軟木塞看其是否易碎，他們可以通過(guò)這種方法來(lái)判斷葡萄酒是否變質(zhì)，如果有問(wèn)題，依舊可以拒絕飲用。但是呢，大多數(shù)人都會(huì)省略這一步的。最后就是“親自試酒“，也就是題主所問(wèn)到的核心步驟啦。當(dāng)侍酒師（服務(wù)員）倒入葡萄酒之后，你需要拿起酒杯，向外傾斜，先觀察酒杯中是否有雜質(zhì)，再看酒的顏色是否與描述一致，最后輕搖酒杯，并低頭聞一聞葡萄酒的味道......這一系列裝逼的過(guò)程結(jié)束之后，你可以喝一小口久，讓它在口腔里滾動(dòng)，體會(huì)其味道是否“正?！薄?/p>
