1. 百葉包肉的家常做法
用料
肉餡，百葉，茨菰，藕，生抽，花椒，鹽適量
百葉包肉煲的做法步驟
步驟 1
調(diào)制好純豬肉餡
步驟 2
百葉洗凈，焯一下
步驟 3
制作百葉包肉
步驟 4
制作好的百葉包肉
步驟 5
步驟 6
準(zhǔn)備其它食材，藕，蘑菇，茨菰洗凈切好
步驟 7
鍋里碼好食材
步驟 8
加清水
步驟 9
開始煮，煲內(nèi)加入幾顆花椒，少許生抽，再放鹽。煲30分鐘即可。
2. 百葉包肉的家常做法薺菜肉
用料
餡料1:
肉末 120克
鹽 1.5克
蠔油 2.5克
生抽 4克
糖 2克
蔥姜水 20-25克
餡料2:
薺菜碎（焯水后切碎） 140克
筍?。趟笄兴椋? 50克
鹽 1.6克
油 10克
其他：
薄百葉剪成10*10cm正方形（煮開水后微煮1-2分鐘燙熟且能去豆腥后取出備用）
豆腐衣2-3層疊著為一張，剪成10*10cm正方形（用涼水浸泡軟后取出備用）
扎福袋的系繩：薺菜梗（也可用韭菜、蔥替代） 5-6條
福袋的做法步驟
步驟 1
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
依次將餡料1所有食材調(diào)味拌勻后，加入餡料2的食材和鹽，一起拌勻后加入10克油（起到封水作用）。最終味道請根據(jù)自家喜好增減。
步驟 2
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
煮過的薄百葉10*10見方大小。
步驟 3
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
冷水浸軟后的豆腐衣
步驟 4
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
取適量餡料分別放在百葉和豆腐衣中，包入中間后用菜梗系緊，剪去多余的百葉或豆腐衣及系繩，水開后蒸10分鐘
步驟 5
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
出鍋后點(diǎn)綴上配葉擺盤。
步驟 6
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
明閣（米其林餐廳）的一道“翠素野菜石榴果”
3. 百葉包肉的家常做法大全
主料未知
豬肉豬五花肉（去皮）120克
百葉10張
荸薺2個(gè)
輔料
細(xì)鹽1/2小勺
生抽1小勺
雞蛋1大勺
姜3克
小蔥2顆
干凈綿線若干
步驟1
豬肉洗凈用廚房紙吸干表面水份；百葉用溫水沖洗干凈后晾干表面水份；荸薺切碎；雞蛋磕入碗中打成蛋液；生姜切片；小蔥洗凈后切碎
步驟2
豬肉先切成片后切成絲，用井字方法剁，至肉小顆粒時(shí)，切入生姜剁進(jìn)肉餡中
步驟3
剁好的肉末，加入鹽、生抽調(diào)味，倒入蛋液順一個(gè)方向攪打均勻，拌入蔥碎攪勻，倒入荸薺碎
步驟4
將荸薺碎和肉末拌勻，成肉餡，靜置10分鐘
步驟5
取一張百葉平鋪在盤子上，放上肉餡
步驟6
自下而上卷起百葉包住肉餡，將左右兩邊的百葉往中間對折
步驟7
將百葉卷起，完成百葉包
步驟8
取一根綿線，將百葉包兩兩疊起，扎好
步驟9
電飯煲中放水，將包好的百葉包放在盤子上，隔水蒸40分鐘至熟
4. 百葉包肉用什么肉
紅燒百葉結(jié)包肉
用料
五花肉絞肉泥 十塊錢
小蔥 若干
雞蛋 1個(gè)
生姜末 20克
生抽 20克
老抽 20克
鹽 10克
糖 10克
百葉 十張
八角 1個(gè)
紅燒百葉結(jié)包肉（一口吃做法）的做法步驟
步驟 1
買好十塊錢五花肉去皮洗干凈絞成泥，放入蔥花，生姜末，鹽，生粉，雞蛋。
步驟 2
用手或者筷子順時(shí)針方向，攪勻，上勁。
步驟 3
取出百葉，一張一張撕開。
步驟 4
放入鍋中，倒入水。
步驟 5
煮沸一分鐘，百葉取出，冷卻。
步驟 6
平鋪，肉均勻鋪墊。
步驟 7
卷起來
步驟 8
切成拇指長短大小。
步驟 9
放入煎鍋中，煎至金黃色。
步驟 10
注意翻面，上面一排就差不多可以取出了。
步驟 11
取出備用。
步驟 12
放入八角，蔥。翻炒。
步驟 13
把煎好的百葉包肉放入鍋中，倒入水，生抽，老抽，糖，少許鹽，大火燒開后轉(zhuǎn)小火悶煮半小時(shí)，充分讓肉和百葉入味。
步驟 14
煮好之后，大火收汁，放入調(diào)好的生粉水，勾芡。
步驟 15
美味就做好了，撒點(diǎn)蔥花。
步驟 16
各個(gè)角度，都不錯(cuò)，一口一個(gè)。
步驟 17
成本最對十五元。美味下飯。
5. 百葉包肉的家常做法煮法
做餡的豬肉可選五花肉或夾心肉，肥瘦比例在3肥7瘦肉餡不會(huì)柴
自己剁的肉末會(huì)比較香，也可由機(jī)器絞制，回來后再在按板上來回剁地更細(xì)膩些
肉餡中可以選加當(dāng)季的食材，荸薺、蓮藕、梨子都可以，添加這些食材營養(yǎng)更全面，口感也會(huì)更好
6. 百葉包肉的家常做法蒸百葉包裝盤
食材
豬肉肉糜蔥花醬油細(xì)鹽生粉姜末料酒五香粉
步驟/方法
1豬肉肉糜加蔥花，姜末，料酒，少許五香粉，醬油，細(xì)鹽，生粉攪拌均勻成肉餡。
2薄百葉浸水泡軟，包入肉餡，用繩子扎好（要打活結(jié)，吃的時(shí)候一抽就可以了）
3容器內(nèi)墊一些胡蘿卜片，碼上百葉包，然后注入高湯，隔水用旺火蒸熟即可。
注意事項(xiàng)
薄百葉浸水泡軟。
7. 百葉包肉的家常做法蒸百葉包
豬肉松百葉結(jié)可以蒸一下，也可以選取其他的烹飪方式，我們現(xiàn)在來推薦一兩種方法
1.豬肉松做好以后，在運(yùn)輸?shù)倪^程中可能會(huì)有臟東西，把豬肉松和百葉結(jié)蒸一下的話，可以殺滅里面的細(xì)菌，而且做熟了的豬肉松味道更加鮮美
2.如果不去把豬肉松白夜街蒸一下也是可以吃的，畢竟白夜街本來就是熟的，拿過來和豬肉松涼拌一下也是很好吃
8. 百葉包肉的家常做法竅門
主料：
百葉10張
牛肉適量
輔料：
鹽適量
老姜3片
料酒適量
雞精1/2匙
做法：
1. 肉剁碎加鹽料酒雞精。
2. 拌勻。 也可以加生姜沫拌在一起。
3. 準(zhǔn)備好的百葉和肉。
4. 把肉包在百葉里。從一個(gè)角開始包。
5. 包肉卷起來了。
6. 包成和春卷一樣。
7. 全部包完以后放一起加料酒老姜雞精鹽一起蒸。
8. 出鍋
9. 百葉包肉的家常做法視頻
品特點(diǎn)
五香--清香悠長，嫩而不糜，雅香難忘。
榨香--加入榨辣椒，酸香四溢，齒間留香。
香菇--加入香菇，菇香濃郁，留香悠長。
制作方法
方法一
主料:帶皮花肉8兩。
配料:姜、蔥絲25克、炒米粉25克、甜面醬0.8兩、白糖0.5兩。
流程:
1.把五花肉皮刮凈，10公分長，0.5公分的厚片;
2.放入炒粉、甜面醬、白糖、少許淀粉水、姜蔥絲拌勻上籠蒸5個(gè)小時(shí)，扣盤即成。
方法二
主料:豬肋條肉(五花肉)500克、蓮藕250克。
輔料:稻米75克。
調(diào)料:甜面醬20克、白砂糖3克、胡椒粉1克、黃酒10克、桂皮3克、八角2克、小蔥5克、丁香2克、姜2克、鹽4克、味精2克、醬油15克、腐乳汁20克。
流程:
1.將豬肉切成4厘米長，2.5厘米寬，1厘米厚的長條，用布搌干水分盛缽中;
2.搌干水分的豬肉加精鹽、醬油、甜面醬、腐乳汁、姜末、黃酒、味精、白糖一起拌勻，腌漬5分鐘;
3.將稻米下鐵鍋中置微火上炒5分鐘，至成黃色時(shí)，加桂皮、丁香、八角再炒3分鐘起鍋;
4.炒好的稻米磨成魚籽大小的粉粒，制成五香米粉;
5.老藕刮洗干凈，去掉藕節(jié)，切成3厘米長、1厘米粗的條;
6.藕條內(nèi)加精鹽、五香粉25克拌勻，放入缽內(nèi)入味;
7.將腌漬好的豬肉用五香粉再拌勻;
8.將拌勻的五香粉的豬肉，皮貼碗底，整齊地碼在碗內(nèi)，兩邊鑲?cè)鈼l;
9.盛豬肉的碗與盛藕的缽一起放入籠屜內(nèi)，用旺火蒸1小時(shí)取出;
10.先將蒸藕放入盤內(nèi)墊底，然后將蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、蔥花即成。
提示:
1.豬肉腌漬時(shí)必須先瀝干肉面水分，加鹽3克和其它調(diào)料，使味滲透肉內(nèi)。
2.米粉磨成粟米粒狀即可，藕內(nèi)用1克精鹽調(diào)拌，肉要蒸到熟爛吐油。
方法三
把肉切塊，不要太大，也不能太小，各人按照合適就好，還可加些排骨進(jìn)去。
準(zhǔn)備一根蔥，改段;姜切片;花椒適量。
土豆?jié)L刀塊。
用鹽，生抽，老抽，花椒面，海椒面，胡椒粉，糖把肉碼味，順道加入姜片和蔥段。
鍋燒熱，倒入米粉，加花椒，干炒。覺得有點(diǎn)粘鍋的時(shí)候就倒點(diǎn)點(diǎn)油進(jìn)去，接著炒，直到米粉成金黃色了，就可以了!
把碼好味的肉還有土豆倒入鍋里，用米粉和勻凈。
上蒸鍋，先大火10分鐘，后改中火蒸半個(gè)小時(shí)左右，具體時(shí)間各人掌握。
方法四
材料:小南瓜1個(gè)、肋排400克、粉蒸肉粉1包、黃酒、醬油。
流程:
1.小南瓜頂部1/3處切開，撈干凈籽和瓤;
2.肋排切小塊，放黃酒和少量醬油抓勻，再撒粉蒸肉粉，用手抓勻;
3.肋排腌漬半個(gè)小時(shí)后放入南瓜，蓋上南瓜蓋，放蒸鍋蒸30分鐘;
4.開蓋在肉上澆少量水，繼續(xù)蒸15分鐘;
5.開吃前可撒點(diǎn)蔥花或者香菜碎。
方法五
主料:豬肋條肉(五花肉)400克。
輔料:豌豆300克，面包屑25克，糯米粉50克，雞蛋100克。
調(diào)料:花椒粉5克，江米酒15克，醬油15克，腐乳汁25克，姜10克，白砂糖5克，菜籽油150克，甜面醬35克，鹽15克，大蔥15克，淀粉(蠶豆)35克。
流程:
1.五花肉切片;
2.五花肉內(nèi)加花椒面、醪糟汁、醬油、豆腐乳汁、姜末、白糖、料酒等和勻，再加入米粉拌勻，裝入碗內(nèi);
3.豌豆用鹽和米粉拌勻，也加入碗內(nèi)，上籠蒸軟;
4.鹽、花椒面調(diào)配成椒鹽味碟待用;
5.將蒸好的粉蒸肉翻扣在盤內(nèi)，挾出肉片，再把豌豆上籠餾起;
6.然后將肉豆裝在盤的另一端，隨椒鹽味碟上桌即可。
制作要訣:該品有油炸過程，需備菜油約500克;炸制時(shí)，要控制好油溫，蒸肉炸至皮金黃時(shí)為佳。
方法六
咖喱粉蒸肉
主料:五花肉150g。
配料:胡蘿卜1/2根、姜3片、小香蔥2根、麻辣花生適量。
調(diào)料:蒸肉米粉2大勺、塊狀咖喱2塊。
流程:
1.咖喱切碎，放入鍋中，加入少許水，一邊小火加熱，一邊攪拌，直至咖喱融化至粘稠狀;
2.五花肉片放入咖喱醬，抓勻，腌制半小時(shí);
3.等待的時(shí)間里，將胡蘿卜去皮擦絲;
4.取一只空盤，鋪一層胡蘿卜絲;
5.米粉打濕，將腌制好的肉片裹滿米粉，碼入盤中;
6.開水上鍋，大火蒸30分鐘，出鍋后撒上花生碎和蔥花即可。
說明:咖喱塊中含有鹽分，所以腌肉時(shí)沒有再添加鹽分;咖喱醬不要過于粘稠，否則難以使肉入味;墊盤的胡蘿卜絲，也可根據(jù)個(gè)人喜好換成南瓜、土豆或芋頭;如肉量較多，蒸制的時(shí)間需要相應(yīng)延長。
技巧:
1.打底的土豆片沒有拌調(diào)料也沒有拌米粉，吃的時(shí)候是清淡的，略有一點(diǎn)米粉肉的香味。味口較重的話，可以把土豆加點(diǎn)鹽，還有蒸肉米粉先拌拌再蒸。
2.蒸肉米粉大約用了100克，按個(gè)人喜好調(diào)整，但至少要讓每一個(gè)肉片都均勻的裹上米粉。
3.蒸五花肉，盡量挑層次豐富，肥瘦相間的上好五花肉。另外，肉片切薄些更好吃。
方法七
蒸肉的米粉自制起來挺麻煩的，超市可以買到現(xiàn)成的
五花肉洗凈切成片
加入料酒
放入腐乳抓
用蒸肉米粉把肉拌均勻，腌制20分鐘
土豆去皮切片
取一個(gè)碗，將肉碼在碗中，將土豆片碼在肉片上
蒸鍋中加入，等水開放入碗，中火蒸60分鐘
蒸好后取中倒扣在盤中，即可。
方法八
用料:五花肉1塊。
輔料:土豆1個(gè)、全料蒸肉粉1袋。
調(diào)料:料酒、生抽、老抽適量，胡椒粉少許，高湯適量，小蔥5克。
流程:
1.上好的五花肉連片一起切成薄片(五花肉整理好，大塊時(shí)放入冰箱冷凍到稍厚時(shí)再拿出來，更容易切出漂亮的肉片);
2.切好的五花肉片，加料酒，老抽，生抽，少許胡椒粉拌勻腌制3-4個(gè)小時(shí)(料酒，老抽，生抽的比例約為1:1:3);
3.腌好的肉片加蒸肉米粉，澆一大勺高湯再次拌勻;
4.土豆去皮洗凈切厚片;
5.蒸籠底墊上蒸籠紙，先鋪一層土豆，再放步驟3里處理好的五花肉;
6.入鍋蒸，大火至水開后，轉(zhuǎn)中小火30分鐘左右，撒上蔥花即可。
技巧:
1、打底的土豆片我沒有拌調(diào)料也沒有拌米粉，吃的時(shí)候是清淡的，略有一點(diǎn)米粉肉的香味。味口較重的話，可以把土豆加點(diǎn)鹽，還有蒸肉米粉先拌拌再蒸。
2、蒸肉米粉我大約用了100克，這個(gè)按個(gè)人喜好調(diào)整，但至少要讓每一個(gè)肉片都均勻的裹上米粉。
3、蒸五花肉，盡量挑層次豐富，肥瘦相間的上好五花肉。另外，肉片切薄些更好吃。
方法九
主料:豬肋條肉(五花肉)。
輔料:稻米、土豆、豆瓣、米粉、菜葉。
調(diào)料:醬油、米酒、黃酒、腐乳汁、花生油、姜末、花椒面、蔥花。
流程:
1.將蒸肉米粉用溫水浸泡三個(gè)小時(shí)左右。
2.豆瓣剁細(xì)，蔥姜蒜切末。
3.五花肉洗凈切片。
4.鍋燒熱，放入花生油，油溫后下入豆瓣、蔥蒜炒香，炒出紅油后關(guān)火。
5.五花肉中加入醬油、米酒、黃酒、腐乳汁。
6.再加入姜末、花椒面和炒好的豆瓣。
7.拌勻腌制1個(gè)小時(shí)，中途再攪動(dòng)2次。
8.將泡好的米粉瀝干水分加入到腌好的五花肉中拌勻。
9.土豆洗凈去皮切塊。
10.在蒸籠底部鋪上菜葉，放上一層土豆。
11.土豆上面鋪上拌好的米粉肉，放進(jìn)上汽的蒸鍋中蒸半小時(shí)。
12.蒸好趁熱撒上蔥花即可。
10. 百葉包肉的做法視頻教程
1.把葉片穿到梯繩里，如果葉片有孔，把中間直線提升從下穿入上面。
2.把梯繩固定到上軌上。
3.在窗戶兩邊打好固定孔，按上固定座。
4.把封板固定在上軌表面，完成。
11. 紅燒百葉包肉的家常做法
“干豆腐皮包肉餡”來源于江南的一種名字叫“黃漿”的傳統(tǒng)小吃。
正宗的“黃漿”在干豆腐皮里還要放上一層百葉，然后包裹肉餡，油炸或油炸后紅燒為主。油炸后外形渾圓飽滿金黃，是佐酒佳肴。
“干豆腐皮包肉餡”是“黃漿”的簡化做法，省略了百葉，其它餡料制作和包裹方法類似。制熟方式多樣化，以紅燒、清蒸的為主，也可小火油炸。當(dāng)采用燒、蒸方式時(shí)，其外形易塌軟成長方形的食品。