1. 番茜醬怎么做
1、
先把西紅柿全部清洗干凈，有壞了的西紅柿就挑出來不用。放在透氣的工具上面晾干水份，
2、第二天西紅柿完全晾干水份了，用擦子把西紅柿擦碎一些，這里的盆和工具不能沾水和油。
不喜歡用擦子的，也可以直接用開水把西紅柿燙一下剝掉皮，用刀切成小塊也可以。
西紅柿擦好了，這里面不需要加任何的調(diào)料。
3、直接把擦好的西紅柿裝進(jìn)無水無油干凈的玻璃瓶里
裝滿后把玻璃瓶蓋擰緊，如果害怕不安全的話，也可以把瓶蓋稍微的擰的松一些，在鍋里蒸好后趁熱把瓶蓋擰緊。
4、全部蓋蓋后，就上鍋蒸。這里蒸的時候切記，鍋里倒入涼水，不要倒熱水，把裝有西紅柿的瓶直接放進(jìn)去
蓋上鍋蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)最小火蒸40分鐘。40分鐘后關(guān)火再燜半個小時后再揭開鍋蓋
這樣蒸的西紅柿里面是真空狀態(tài)，放在陰涼干燥處保存1-2年都不怕壞掉。
2. 番茹醬的做法
【自制番茄醬】
1.首先，我們準(zhǔn)備洗凈的番茄四個，打上十字花刀，放入熱水中燙2分鐘，這樣很輕松的就能把番茄皮揭掉，番茄去皮之后，改刀切成小丁，然后把番茄丁倒入料理機(jī)中，打成番茄汁備用。
2.把鍋燒熱，倒入打好的番茄汁，大火燒開、然后轉(zhuǎn)小火熬制，期間不停的用勺子攪拌，有助于水分蒸發(fā)。
3.這個過程，不要心急，小火慢慢熬制，大約熬制30分鐘，番茄汁熬成濃稠時，加入食鹽3克，白糖20克，白糖的量可以大一點(diǎn)，攪拌化開調(diào)料再熬制2分鐘，番茄醬與調(diào)味品充分融合以后即可出鍋。
4.把番茄醬盛放在保鮮盒中，冷藏存放，需要做湯，做糖醋類的菜，就可以放一點(diǎn)來增色增味，口感上會原滋原味好吃很多。
技術(shù)要點(diǎn)：
保鮮盒最好先用開水燙一會消毒殺菌，免得番茄醬過早的變質(zhì)。因?yàn)闆]有加入防腐劑，一定要密封冷藏保存。
3. 西番蓮醬怎么制作?
醬果類族群。醬果是由子房或聯(lián)合其他花器發(fā)育成柔軟多汁的肉質(zhì)果，漿果類水果種類很多，如葡萄、獼猴桃、樹莓、醋栗、越橘、果桑、無花果、石榴、楊桃、人心果、番木瓜、番石榴、蒲桃、藍(lán)莓、西番蓮等。
它們結(jié)成于灌木和低矮植株上，果皮十分柔弱，對外界無心堤防的樣子，像是萬千果實(shí)中最天真稚嫩的一群。覆盆子（樹莓、黑莓）、藍(lán)莓、蔓越莓（紅加侖、黑加倫），醋栗，當(dāng)然還有我們熟悉的草莓。
4. 番茄醬辣醬怎么做
主料：
大辣椒400g
小辣椒100g
大蒜250g
番茄200g
輔料:
鹽80g
糖50g
醋20g
油50g
做法：
1. 辣椒切去根部，之后切段，切碎。
2. 大蒜切碎
3. 全部剁好，放在一起。小碗是番茄醬。
4. 平底鍋放油，倒入辣椒，大蒜，最后放入番茄醬后，熬制幾分鐘，最后放白糖，鹽，白醋即可
5. 請問番茄醬怎么做法
需要的食材和配料】：4斤西紅柿、200g冰糖、4g食鹽、少量洋蔥和大蒜、幾滴白醋
做法和步驟：
1、準(zhǔn)備4斤西紅柿，先用清水清洗干凈備用；鍋中加水燒開，然后將準(zhǔn)備好的西紅柿上鍋蒸6分鐘左右。時間到后關(guān)火，將西紅柿取出晾涼；
2、西紅柿稍微晾涼之后，將西紅柿的外皮和蒂去掉，將果肉部分切開，然后啊放進(jìn)榨汁機(jī)中榨成西紅柿汁。沒有榨汁機(jī)的朋友，直接用刀剁成碎末也可以；
3、鍋中加一勺食用油，準(zhǔn)備少量洋蔥和大蒜切碎，等鍋中油燒熱之后，加入洋蔥碎和大蒜碎翻炒。等炒出香味之后將洋蔥和大蒜撈出來，將準(zhǔn)備好的西紅汁下鍋。
4、西紅柿汁下鍋之后，開大火熬煮，等煮至沸騰之后，加入200g冰糖（或者白糖）、4g食鹽，一邊熬煮一邊不停攪動，讓冰糖完全融化在水中。等煮至鍋中的水分變成原來的一半，轉(zhuǎn)最小火繼續(xù)熬煮5分鐘左右，等鍋中的番茄醬變得粘稠，滴入幾滴白醋，繼續(xù)翻炒5分鐘，就可以關(guān)火了。
6. 番茄醬醬汁怎么做
用料
西紅柿 4個
雞蛋 2－3個
料汁：番茄醬 1勺
生抽 2勺
蠔油 1勺
鹽 少許
白糖 1勺
淀粉 1勺
蒜蓉??
蔥花??
做法步驟
步驟 1
冷凍的西紅柿倒入開水燙皮，切碎
步驟 2
熱油中滴入雞蛋液，待蛋液膨脹定型上色后翻面炸
步驟 3
蒜蓉爆香，倒入番茄炒出沙
步驟 4
加點(diǎn)水，倒入料汁煮一會，放入炸蛋
步驟 5
繼續(xù)煮到湯汁濃郁的感覺，撒上蔥花即可
7. 番醬的做法
第一種：這一種萬能糖醋汁的口感偏酸甜，是沒有用番茄醬的調(diào)法，這里我們要用到的食材有料酒、老抽、糖、醋和水，它們的比例是“12345”，也就是料酒：老抽：糖：醋：水=1：2：3：4：5，按照這個比例就能調(diào)好，調(diào)好攪拌均勻即可。
第二種：這一種萬能糖醋汁是用番茄醬調(diào)的，有番茄醬的香味，這里我們要用到的食材有淀粉、醋、糖、番茄醬和水，它們的比例也是“12345”，也就是淀粉：醋：糖：番茄醬：水=1：2：3：4：5，大家按照這個比例調(diào)好之后也要攪拌均勻，以免沉底。
小提示：這個“12345”比例是有著固定順序的，每一個比例都應(yīng)對著要用的食材，因此食材和比例不能打亂添加，要對著比例來添加。就比如說第二種調(diào)法，它要用到的就是1勺淀粉，2勺醋，3勺糖，4勺番醬，5勺水。
8. 番茜醬怎么做好吃
1、準(zhǔn)備食材：番茄200g、鹽10g、冰糖50g、水200g、花生油20g。
2、番茄洗凈在底部打十字花刀，冰糖加水融化，番茄燙一下?lián)瞥觥?/p>
3、去皮切丁，鍋中倒油，放入番茄炒至軟爛，加入冰糖水、鹽出鍋即可。
番茄醬具有食欲旺盛、營養(yǎng)價值高的特點(diǎn)。秋季是西紅柿上市的季節(jié)，而且價格比較便宜。它嘗起來又酸又甜還好吃。它具有很好的美容效果。而且番茄醬的制作方法也很簡單。好的番茄醬甚至可以放到冬季。
番茄本身就是一種十分健康的食物，因此由它制作而來的番茄醬也適合于一般人群食用，保留了番茄大部分營養(yǎng)成分，對我們大多數(shù)人來說吃番茄醬都是不錯的。不過也會有一些人還是不適合食用它，急性腸炎、消化道潰瘍病人食用番茄醬可能會加重病情，容易導(dǎo)致腸胃健康受到影響。
另外番茄醬在制作過程中，熱量比番茄增加了不少，因此減肥期間可以少食用一些。但是總的來說，番茄沙司沒有什么食用禁忌，大部分人都是可以放心食用的，不僅美味，而且也很健康，所以我們適量去吃番茄醬還是很健康的。
9. 番茄醬咋做了
準(zhǔn)備5個番茄，劃十字刀，開水燙2
到3分鐘
一個檸檬的汁，2勺白糖，如果有冰
糖的話可以用冰糖，家里冰糖剛好用
完了
番茄切小塊倒入料理機(jī)打碎，過濾掉
渣渣，番茄汁倒入鍋中大火煮開改中
火繼續(xù)煮
不停的用鏟子翻動，防止糊
煮到這個粘稠度就可以啦，還是挺快
的
?這樣就可以了?
10. 番茜醬做什么菜好吃
一、番茄醬雞翅 材料：雞翅中，番茄醬，蒜頭，大料，油?！ ∽龇ǎ?、放炒菜油，可以稍微多一點(diǎn)，不熱時就放蒜頭和大料?！ ?、油熱后，放雞翅翻炒，表皮變色就可以放醬油了，翻炒不超過半分鐘，放番茄醬，多放點(diǎn)味道比較好，翻炒不過半分鐘?！ ?、放水，沒過雞翅即可，大火收汁，湯沒了，就可以吃了。不用放鹽?！ 《⒎讯垢 〔牧希憾垢?塊(500克左右)，番茄醬，鹽，白糖，白醋，蔥，姜，植物油，水淀粉適量。 做法：1、豆腐切丁1.5平方厘米左右，用小刀子橫豎劃幾下就可以了。燒開一小鍋水，把豆腐放進(jìn)去煮一下(滾水后三五分鐘就可以)撈出備用;蔥姜用刀拍扁不要弄碎，備用; 2、炒勺放火上，油少許，蔥姜爆香后，用鍋鏟把蔥姜撥出; 3、放入番茄醬炒一會，如果番茄醬太濃可以添加適量清水，把過水的豆腐放入翻炒幾下; 4、放入適量的鹽，糖，醋，讓豆腐在鍋內(nèi)充分吸收醬料幾分鐘; 5、淀粉(一茶匙)用清水化開，打勻，澆入鍋中，用鍋鏟充分?jǐn)嚢瑁諠鉁?，即可出鍋?！ ∪?、番茄茄餅 材料：長嫩茄子250克，肉餡100克。面包屑100克，雞蛋2個，面粉30克，胡蘿卜10克，濕淀粉8克，色拉油750克。番茄醬30克，白糖20克，米醋5克，碘鹽5克，味精4克，蔥姜末各克?！ ∽龇ǎ?、茄子去蒂洗凈去皮，頂?shù)肚泻?.3厘米的圓片。肉餡內(nèi)加蔥末，姜末，鹽，味精，雞蛋半個攪均勻。把切好的茄片，兩片疊落，中間夾入肉餡，沾面粉。胡蘿卜切成象眼片?！ ?、把剩下的雞蛋打入碗內(nèi)，攪均勻。把沾面粉的茄片掛蛋液后，再沾面包屑拍實(shí)?！ ?、鍋內(nèi)放油，燒五六成熱，將茄餅逐個下入勺里，炸成棗紅色，撈出瀝油擺盤?！ ?、鍋內(nèi)加底油，燒熱，放入番茄略炒，再加湯，胡蘿卜片，糖，醋，鹽，味精燒開，用濕淀粉勾流芡，澆淋在茄餅上即好。
11. 辡醬怎么做出來
辣椒1000克、大蒜150克、白酒15ml、老姜100克、白糖30克、鹽100克左右。
做法：
1.先將辣椒、大蒜、老姜洗凈，然后完全瀝干水分，接著剁成碎末即可備用。
2.把白酒、白糖、鹽放入在上述剁好的碎末中，攪拌均勻，放入在壇中即可。
3.把壇密封好，大概30天左右即可食用，這樣做好的辣椒醬存放3年都沒有任何問題。
4.腌制好的辣椒醬，鍋底放入油，炒香后即可備用，如果不提前炒，每次做菜的時候，就需要先把腌制好的辣椒醬炒一下，不管炒什么菜時，直接放一點(diǎn)辣椒醬，味道都是很不錯的。
辣椒醬
7大訣竅：
1.辣椒的選擇根據(jù)當(dāng)?shù)氐奈锓N選擇，什么辣椒都可以用此配方，萬能的方法。
2.一定要把握好鹽的比例，500克辣椒對應(yīng)50克食鹽是最好的，一般50-60克之間都是可以的。
3.做辣椒醬的時候，加入白酒和白醋，既可消除細(xì)菌，還可提升辣椒醬的口感，但是量不要太多，否則會適得其反。
4.做辣椒醬的時候，辣椒、大蒜、生姜都要完全瀝干水分，做的過程中不要沾任何的生水和油，沾了就要重新做，否則做出來的辣椒醬就會發(fā)霉。
5.腌制辣椒醬最好用壇，不要用那種透明的玻璃瓶，會導(dǎo)致腌制出來的辣椒醬差味的，色澤也會不好看。
6.做辣椒醬時，從做的那天算起，30天內(nèi)不可食用，因?yàn)榇藭r辣椒醬的亞硝酸鹽的含量最高，吃了對身體不健康。
7.做好的辣椒醬，只要每次都用無水無油的瓢取出，然后密封好，保證3年都不會壞，時間越長，風(fēng)味越醇厚