1. 育青腸配料表
用料 豬蹄 1只或半只油麥菜 兩顆花生 一把豬油 一小勺面條 一把蔥姜 若干紅糖 兩小勺生抽 一大勺超級(jí)好吃的豬手面O(∩_∩)O的做法 材料備齊，想吃青菜可以隨意放，我放的油麥菜。豬手是現(xiàn)成的，育青的，他家的腸也很好吃。超級(jí)好吃的豬手面O(∩_∩)O的做法 步驟1取小碗調(diào)汁，一大勺生抽，兩小勺紅糖，一小勺豬油，一小勺蠔油。超級(jí)好吃的豬手面O(∩_∩)O的做法 步驟2起鍋熱油，放蔥絲姜絲大料爆香，因?yàn)楸救讼矚g帶點(diǎn)辣味，還放了顆干紅辣椒。超級(jí)好吃的豬手面O(∩_∩)O的做法 步驟3倒入料汁，視豬手和面條量調(diào)整加水。沸騰后加入豬手，調(diào)小火煮十分鐘加入面條。超級(jí)好吃的豬手面O(∩_∩)O的做法 步驟4面條煮的差不多時(shí)加青菜，青菜煮幾分鐘就OK。開(kāi)吃！
2. 育青腸價(jià)格
空氣炸鍋育青腸八至十分鐘就可以了。做青腸的時(shí)候要留意烤腸在空氣炸鍋里烤幾分鐘再拿出來(lái)味道才是最好的，鍋里的溫度一百六十五度的情況下可以烤個(gè)十分鐘就差不多了，這樣的時(shí)長(zhǎng)不會(huì)讓烤腸爆炸開(kāi)也不會(huì)讓烤腸不夠熟，是剛剛好的，不同肉質(zhì)可能也會(huì)有不同的影響。
3. 育青腸怎么做好吃
食材
豬肉 1500g
烤腸調(diào)料 120g
食鹽 1勺左右
料酒 30g
淀粉 30g
紅曲粉 4g
清水 90g
羊腸衣22mm左右 6根左右
羊腸衣用清水沖洗浸泡30分鐘左右，備用。
選擇的豬肉最好是肥瘦相間的，肥瘦比例1：9左右，清洗干凈。
把洗好的豬肉切塊，放入料理機(jī)中，打成泥狀，備用。
淀粉放入清水中，融化，成水淀粉，備用。
豬肉泥內(nèi)加入烤腸調(diào)料、食鹽、料酒、水淀粉、紅曲粉，攪拌均勻，需要使勁攪拌。
把沖洗好的羊腸衣套在灌腸神器上，放一點(diǎn)豬肉餡進(jìn)羊腸內(nèi)。
然后把腸衣都堆疊套在灌腸器上，罐一點(diǎn)，放下去一點(diǎn)，用線繩系出先要的長(zhǎng)度，不要罐太滿。
罐好的香腸懸掛晾干，不要晾太久，那樣會(huì)太硬。
晾好的香腸放入盛有冷水的鍋內(nèi)，中小火煮出浮沫，再小火煮到香腸能浮起來(lái)就可以了。
煮好的香腸撈出剪斷放涼，可以放在冰箱里。
吃的時(shí)候再拿出來(lái)烤下可以了。
4. 育青腸多少錢一袋
育青腸好吃
育青腸特點(diǎn)是注重原料和入味，原料優(yōu)質(zhì)，經(jīng)多道工序處理得非常干凈。你在街頭巷尾最常吃到的可能就是育青的烤腸，說(shuō)它帶著兒時(shí)的記憶也不為過(guò)。外皮富有彈性，烤制后滋滋流油，據(jù)說(shuō)還有一種神仙吃法是煎熟了合生大蒜一片吃，解膩又過(guò)癮。還可以切丁做什錦炒飯，切片做湯或炒菜。
5. 育青腸做法大全
蒜味腸的做法如下 ： 材料： 臺(tái)灣肉腸（雙匯、育青兩個(gè)牌子的味道好）4根； 奶酪片1片； 紫皮大蒜1頭； 炸油500克（實(shí)耗約50克）； 炸粉適量，胡椒粉少許。 詳細(xì)步驟： 肉腸對(duì)半切開(kāi)成2個(gè)半圓截面的長(zhǎng)條，奶酪片切成4片； 大蒜搗成蒜泥； 炸粉按說(shuō)明書(shū)調(diào)成漿糊，加入蒜泥拌勻。
奶酪片夾入肉腸，用牙簽固定； 炒鍋加油燒至7成熱，肉腸裹上蒜泥炸糊，下油鍋炸至表面金黃即可撈出，均勻撒上胡椒粉即可。
6. 育青腸為什么叫育青腸
廣東臘腸制作方法 用料：瘦肉3500克，肥肉1500克，精鹽100克，白糖250克，生抽250克，山西汾酒150克，硝2克，清水750克。
制作方法： 腌制：制作這款臘腸，我們得分二個(gè)步驟，首先是將肥肉放入開(kāi)水之中浸熟，拌上少量山西汾酒，埋入白糖之中（此法被稱作“冰肉”，原因是肥肉腌透煮熟后呈透明，有如冰塊而得名，且如此制法，可令肥肉不肥不膩），腌約1天后，用刀切成比黃豆稍大的肉粒；
第二步是將瘦肉（最好是無(wú)皮豬肘肉）切成又好象黃豆大小的肉粒，調(diào)入精鹽、白糖、生抽、山西汾酒和硝拌勻，腌約至少8小時(shí)。 風(fēng)臘：待以上兩種肉粒分別腌透后（如須令臘肉爽口，可將瘦肉先攪撻一番），放入同一鋼盆之中，加入清水，借用漏斗的幫忙將肉水壓入泡軟的腸衣之中，以九成飽滿務(wù)度，然后將兩端腸衣打結(jié)，用針耙在肉腸上密插，以利疏氣，再用麻繩每隔30厘米分為一段綁上，中段綁上水草，掛穿在竹桿上，先用炭火稍稍焙干，再放入通風(fēng)處晾曬7天左右，以肉腸身硬為度。 注：廣東東莞的“臘腸”同樣配制，區(qū)別在腸衣和分段的長(zhǎng)短，有“東莞臘腸，又粗又短”之說(shuō)。 四川臘腸的制作過(guò)程: 原 料:豬肉(后臀肉去皮),豬小腸.鹽,味精,花椒,胡椒面,辣椒面,白酒,糖. 制作過(guò)程: 1:將去皮豬肉用溫水洗凈,將肉表面的水漓干,把肥瘦肉分開(kāi),分別改成1CM的肉丁,在分別裝入不同的瓷灌里. 2:依照個(gè)人的口味分別放入鹽,味精,花椒,胡椒面,辣椒面.白酒,糖等作料,攪拌均勻,蓋上蓋子腌制8--10個(gè)小時(shí).由于瘦肉容易進(jìn)味,肥肉油膩,往往肥肉先腌制1--2個(gè)小時(shí). 3:在腌制的過(guò)程中,我們可以做腸衣.將小腸用溫水加少量的鹽或者堿清洗,但鹽和堿不宜放的太多,那樣會(huì)使小腸變脆,在我們刮腸的時(shí)候容易破壞.清洗之后把小腸放到平硬的地方,用不銹鋼直尺或者餐刀用均勻力道把小腸由上而下刮凈,直到掛至好象要透明了,在開(kāi)始用水里外沖洗,沖洗干凈后籬水,這樣腸衣就做好了. 4:將腌制好的肥瘦肉混合攪拌均勻,用腸衣一端套住漏斗,把攪拌好的肉灌入腸衣內(nèi),灌滿整根后,先用細(xì)繩將腸衣底端扎緊,然后用手揉捏腸體,使罐好的腸體粗細(xì)均勻.切記不能灌的太滿,這樣在以后晾曬過(guò)程中會(huì)暴烈,也不要太松或者留有空氣,那樣等到臘腸成型時(shí)候就太丑了啊,不好看.將灌好的腸體沒(méi)隔10--20CM用細(xì)繩扎成一小節(jié),每個(gè)小節(jié)的底端用針扎個(gè)小洞洞,把多余的水和空氣留出去,之后拿出去在陽(yáng)光充足的地方暴曬3--4天,在掛到通風(fēng)的高處.一般是屋檐下風(fēng)干.一般需要15天左右,這樣臘腸就制作成功了! 臘腸的制作方法 主要原料 豬膀胱瘦肉、白糖、食鹽、精鹽、五香粉、味精等。 設(shè)備用具 缸。 制作方法 選擇新鮮的豬膀胱，剔出附著的筋條、血管、脂肪等。每10公斤肚皮用鹽1公斤，分兩次擦鹽。第一次用70％的鹽均勻地涂在肚皮內(nèi)外，然后放缸中加蓋封嚴(yán)貯藏，8～10天后，用余下的鹽進(jìn)行第二次擦鹽，再入缸貯藏。腌制3個(gè)月后，從鹽中取出，再用少量干鹽揉搓腌制，裝入蒲包里晾掛，備用。 香肚內(nèi)的肉餡配料：取豬瘦肉35公斤，肥肉15公斤，白砂糖2．5公斤，醬油0．5公斤，精鹽2公斤，酒1．5斤，五香粉200克，味精200克，硝酸鈉10克。將瘦肉切成細(xì)長(zhǎng)條，肥肉切成小肉丁，再將糖、酒、鹽、硝酸鈉等調(diào)味品撒入肉中攪拌均勻，靜置約30分鐘，待各種配料充分混合后，將肉餡裝入肚內(nèi)，一般每個(gè)肚皮可裝200～250克肉餡，裝好后用手捏住肚口，揉肚，再用竹簽刺肚皮，約10個(gè)眼左右，目的是將肚內(nèi)空氣排出，再歪揉幾下，使肉餡與肚皮粘合，用繩扎緊肚口，掛在通風(fēng)良好有陽(yáng)光的地方晾曬，在溫度16℃以下時(shí)曬2～3天即可。用剪刀剪去扎口的長(zhǎng)頭部分，放入通風(fēng)、干燥的庫(kù)房里掛放發(fā)酵，約40天為成品。再刷掉肚外發(fā)酵的霉菌，把麻油均勻地抹在肚外。吃時(shí)，用清水洗刷，放鍋里加熱煮沸1小時(shí)，冷卻后、即可食用。 成品肉質(zhì)緊密，紅白分明，吃時(shí)有甜味。 工藝流程 選肚→擦鹽→鹽腌→晾掛→裝餡→歪揉→扎口→晾曬→入庫(kù)發(fā)酵→抹油→成品。 蒜香香腸的做法 材料： 臺(tái)灣肉腸（雙匯、育青兩個(gè)牌子的味道好）4根，奶酪片1片，紫皮大蒜1頭。 炸油500克（實(shí)耗約50克），炸粉適量，胡椒粉少許。 做法： 肉腸對(duì)半切開(kāi)成2個(gè)半圓截面的長(zhǎng)條，奶酪片切成4片。大蒜搗成蒜泥。 炸粉按說(shuō)明書(shū)調(diào)成漿糊，加入蒜泥拌勻。奶酪片夾入肉腸，用牙簽固定。炒鍋加油燒至7成熱，肉腸裹上蒜泥炸糊，下油鍋炸至表面金黃即可撈出，均勻撒上胡椒粉即可。 臘腸的做法 原料：豬肉10斤，瘦肉與肥肉的比例是9：1，因?yàn)槭萑怙L(fēng)干后收縮比肥肉厲害，所以一點(diǎn)點(diǎn)肥肉就足夠了。 精鹽：110克，白酒：350毫升，白糖：300克，鮮姜末：100克，陳皮粉（桔子皮粉）：25克，味精：50克，辣椒粉：25克（一般辣度，喜歡吃辣的可以酌加，不過(guò)，也不要加太多了），麻椒粉（絕非花椒粉）：25克（同樣的，一般麻度，好這個(gè)口味也可以酌加）。 做法：瘦肉切蠶豆粒大小的塊，肥肉切花生米大小的塊，這是因?yàn)榉嗜獾目偭勘容^少、而且風(fēng)干后體積不會(huì)縮小很多，最好能保證每節(jié)腸里都有一定的肥肉，這樣做出的臘腸就不至于太材，切肉是一個(gè)很累人的活。切好后，放在一個(gè)大盆里，然后把上述配料放在一個(gè)大碗里，先在碗肉攪均再倒進(jìn)盛肉的盆里，這樣做的目的是因?yàn)榉勰畹恼{(diào)料比較多，如果直接放肉里容易結(jié)小塊，這樣味道就不一致了。放好調(diào)料后，要多攪拌一會(huì)兒比較好。 下一步就是灌制，可以用漏斗，用礦泉水瓶也是可以的，就找了一個(gè)瓶子，剪掉了一半，倒立過(guò)來(lái)就是一個(gè)很好用的漏斗的代替品（而且比漏斗還好用），將洗好的腸衣一點(diǎn)一點(diǎn)全部套在瓶口，用筷子把肉料放進(jìn)去，找一個(gè)比礦泉水瓶的直徑略細(xì)的杯子，拿一個(gè)食品袋將杯子套好，用瓶底壓進(jìn)礦泉水瓶漏斗里，這樣就象一個(gè)注射器一樣，肉料很容易地灌進(jìn)腸衣里，這時(shí)最好兩個(gè)人一起配合，一個(gè)壓，另一個(gè)用手將腸衣里的肉擠緊、壓實(shí)，到適當(dāng)?shù)拈L(zhǎng)度，用棉線打個(gè)結(jié)就行了。做好的臘腸就針在有空氣的地方適當(dāng)扎孔把空氣排掉。 做好的臘腸吊在陰涼通風(fēng)處，一個(gè)星期就可以吃了，蒸和煮都可以，如果想要更硬一些就多涼兩天，如果家里有老年人就不要把臘腸風(fēng)雨得太厲害，儲(chǔ)存在冰箱冷凍室就可以。 還有一些注意事項(xiàng)： 1、鮮姜去皮切成末就行，如果擦成末的話，就會(huì)有很長(zhǎng)的姜的纖維出現(xiàn)，如果用干姜粉，就要減少用量。 2、陳皮粉：用晾干的桔子皮磨細(xì)就行。 3、辣椒粉：如果想吃特別辣的，就在辣椒粉的基礎(chǔ)上再加些干辣椒絲，先用開(kāi)水將辣椒絲充分泡開(kāi)，控凈水再加進(jìn)去，這樣成品就會(huì)特別辣！ 廣味臘腸 材料：五斤上肉，一斤豬粉腸（粉腸是裝碎肉的） 方法：先把三七開(kāi)（三分肥肉，七分瘦肉）的豬肉竊成碎 片很小塊的肉粒，加入佐料拌均勻，放三小時(shí)。用漏斗把肉粒（加半碗涼開(kāi)水）放進(jìn)沖洗干凈的豬粉腸。分小段扎好。然后放進(jìn)60度左右的溫開(kāi)水半分鐘，撈起。用小針多處扎腸，把氣體放了，也便于涼曬。 因?yàn)槭堑谝淮渭彝ブ谱鲝V味臘腸，所以請(qǐng)教鄰家。鄰居給了佐料的配方： 三七開(kāi)（三分肥肉，七分瘦肉）的豬肉五斤； 鹽一兩半； 白糖四兩八錢； 生抽二兩； 米酒或汾酒一兩半。
7. 育青腸配料表圖片大全
答：2一3分鐘
1、拿出兩根放在盤(pán)子里(不需要先解凍)，先用牙簽或者刀在香腸上扎一些洞，不然可能爆炸
2、再放進(jìn)微波爐，注意，不是用微波爐的燒烤功能，直接用微波高火，定時(shí)一分鐘20秒，
3、開(kāi)始香腸上面有冰，加熱過(guò)程中冰化成水留在盤(pán)子里，這樣香腸接觸盤(pán)子的部分就是濕的?？梢阅脙筛淮涡缘闹窨曜?，折斷放在盤(pán)子里，然后再把香腸放在上面，這樣就行了。