1. 白醬油為什么叫白醬油
一、制作工藝不同
白醬油是以脫脂大豆為原料，采用工業(yè)的方法，用食用級(jí)別的鹽酸液把大豆中的蛋白質(zhì)水解，然后采用一定的技術(shù)制成的氨基酸液。
醬油是以大豆和小麥為主要原料，通過自然發(fā)酵而成的一種調(diào)味品。在此基礎(chǔ)上，再經(jīng)過提純、調(diào)味等工藝，就制成了我們常見的生抽、老抽和蒸魚豉油等醬油制品。
二、外觀顏色不同
白醬油的顏色多為淡淡的琥珀色或無色透明狀。
醬油經(jīng)過自然發(fā)酵，色澤較重，一般會(huì)呈現(xiàn)出黑色、紅褐色等顏色。
三、口感味道不同
白醬油具有鮮味濃郁，鹽度較低，口感清淡的特點(diǎn)。
普通醬油經(jīng)過發(fā)酵，味道比較豐富，醬香味濃，鹽度較高，口感比較厚重。
四、食用方法不同
白醬油富含氨基酸，遇高溫會(huì)大量揮發(fā)，所以白醬油最好在烹飪過程中快要成菜時(shí)使用，一般適用于涼拌菜、西餐和不喜上色的菜肴。
普通醬油的種類很多，如生抽、老抽等，可以根據(jù)菜式的需要自由選擇搭配，廣泛地應(yīng)用于炒、拌、燜、燒、煨等各種烹飪方法。
2. 白醬油為什么叫白醬油呢
原料：生姜20克，鹽、糖各少許，蔥白30克，鹽焗雞粉1茶匙，油1 勺。
做法：
1、首先要把姜去皮和蔥白洗凈，晾干水分。
2、把姜、蔥、香菜切成碎末、拌勻。
3、將姜蔥末拿去微波爐加熱30秒鐘，使它們的香味飄出來后， 放鹽、糖和鹽鋦雞調(diào)勻。
4、最后鍋中燒熱一湯勺油，澆在姜蔥上即成。
3. 有沒有白顏色的醬油
我女友對(duì)小麥過敏，她在美國(guó)吃 Bragg Liquid Aminos有機(jī)氨基酸無鹽寶寶醬油 ，淘寶可以搜到，瓶子上寫的 Gluten-free 表示不含任何小麥，麥麩等谷蛋白，不過有點(diǎn)小貴~
4. 白醬油又叫什么名字
塔夫綢白是一種珠光粉漆，塔夫綢是一種蠶絲綢緞，也是如新結(jié)成的蠶繭一樣的顏色，通常都是純白打底漆上面罩珠光粉面漆，珠光粉的顏色為金黃色。
5. 白醬油是什么味道
那要看你放的量，還要看你用的是什么醬油和醋了，因?yàn)楝F(xiàn)在市場(chǎng)上醬油和醋分很多種，醬油有淡的也有咸的，而現(xiàn)在的醋都是加工過的有的是有種藥味的，而真正的醋的味道現(xiàn)在已經(jīng)不怎么存在了。
如果你要問這二調(diào)料合在一起是什么味的話，那就是，碰到舌頭的時(shí)候二種味道是在一起的。是不會(huì)變其他味道的。只是醋的味道比較重。
6. 有白醬油嗎?
辣椒醬起白霉了要扔掉，說明受到霉菌的污染。傷寒桿菌可以在醬油中存活兩天，嗜鹽菌可以在醬油中長(zhǎng)期生存。在混濁、有沉淀、有雜質(zhì)的醬油中，細(xì)菌數(shù)會(huì)高于標(biāo)準(zhǔn)百倍以上，這樣的醬油如果不加熱消毒就直接食用，就有可能致病。
醬油在發(fā)酵的過程中，蛋白質(zhì)腐敗分解，產(chǎn)生大量的胺類物質(zhì)，在亞硝酸存在的情況下，會(huì)合成致亞硝胺，對(duì)人體健康有害。
擴(kuò)展資料：
調(diào)味品的儲(chǔ)存方法：
1、液態(tài)調(diào)味品如醬油、醋、料酒、辣椒油等液態(tài)調(diào)料，最好選用玻璃容器裝，使用過之后將容器密封好，并避免被陽光直接照射到。
2、鹽、糖、雞精、味精等固態(tài)調(diào)味品，建議優(yōu)先購(gòu)買小包裝，如果已經(jīng)買了大包裝，最好將調(diào)味品少量分裝，并將其余部分密閉包裝。每次使用完調(diào)料后，要注意保持瓶口、罐口的清潔衛(wèi)生。
砂糖在開封后一定要放到密封的容器中保存，或是封裝起來放在陰暗處，因?yàn)樯疤怯蟹浅?qiáng)的吸濕力，放到冰箱后，因溫差而產(chǎn)生的濕氣會(huì)被糖吸收。鹽和糖一樣，因?yàn)橛泻軓?qiáng)的吸濕力，所以也建議保存在低溫低潮濕處。
3、除液態(tài)調(diào)味品、固態(tài)調(diào)味品之外，在日常生活中常用的還有諸如番茄醬、黃豆醬等醬類調(diào)味品。針對(duì)此類調(diào)味品的保存，如果常溫放置容易變質(zhì)。如果保存較長(zhǎng)時(shí)間，應(yīng)將容器密封后冷藏存放。此外，因?yàn)檫@類調(diào)味品中含有油脂，因此還要遠(yuǎn)離灶火和高溫，以防油脂酸敗。
7. 白醬油和醬油有什么區(qū)別
區(qū)別：1.原料不一樣，有機(jī)醬油所使用的原料必須是有機(jī)原料（有機(jī)大豆，有機(jī)小麥），釀造醬油使用的原料食品級(jí)就可以了。
2.發(fā)酵要求不同，發(fā)酵有機(jī)醬油的生產(chǎn)線必須達(dá)到有機(jī)食品的要求。
3.產(chǎn)品配兌不一樣，有機(jī)醬油添加的添加劑必須是有機(jī)的，釀造醬油要求食品級(jí)即可。
8. 白醬汁是白醬油嗎
白醬油在日本很普遍，主要是菌種的不同，另外發(fā)酵也是低溫的。普通醬油傳統(tǒng)做法用的是豆渣加小麥，發(fā)酵生成的。
9. 有白醬油嗎
白灼汁里有醬油，而生抽只是純粹的醬油。
白灼汁，常用于蒸魚和灼海鮮的一種調(diào)味汁。這種味汁以咸鮮味為主，突出原料的本味，大多用于熱菜的烹調(diào)，使用時(shí)無須勾芡。它既可制成熱味汁，又可制成冰涼汁。熱味汁一般用于犖類原料，如魚類以海鮮產(chǎn)品等，而冰涼汁則可用于蔬菜類原料，如芥藍(lán)、西蘭花等。
10. 什么是白醬油
若是單純特指醬油：一般就是生抽。
而細(xì)致翻到常用的生抽的牌子的話，在廣東超市或糧油店常見的有：李錦記，海天、味極鮮等。
廣東的家常白灼：食物白灼后，撈起，蘸醬汁（注意是醬汁），這就范圍更廣了，不單單只是醬油了。
根據(jù)食用者喜好，現(xiàn)調(diào)而成，蒜蓉醬汁（蒜蓉，熟食用油，醬油，攪拌而成），姜汁，海鮮汁（瑤柱熬制，蝦皮熬制等等都有），各種各類的，還可撒點(diǎn)蔥花，香菜花等。
11. 白醬油與普通醬油的區(qū)別
、顏色不同
普通醬油顏色比較淡，呈紅褐色。紅醬油是加入了焦糖色、顏色很深，呈棕褐色有光澤的。
2、味道不同
普通醬油是用來一般的烹調(diào)用的，吃起來味道較咸。紅醬油吃到嘴里后有種鮮美微甜的感覺。
3、用途不同
普通醬油用來調(diào)味，因顏色淡，故做一般的炒菜或者涼菜的時(shí)候用得多。紅醬油一般用來給食品著色用。比如做紅燒等需要上色的菜時(shí)使用比較好。
氨基酸是醬油中最重要的營(yíng)養(yǎng)成分，氨基酸含量的高低反映了醬油質(zhì)量的優(yōu)劣。氨基酸是蛋白質(zhì)分解而來的產(chǎn)物，醬油中氨基酸有18種，它包括了人體8種必需氨基酸，它們對(duì)人體有著極其重要的生理功能，人們只能在食品中得到氨基酸才能構(gòu)成自身的蛋白質(zhì)。
蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，是構(gòu)成生物體細(xì)胞組織的重要成份，是生物體發(fā)育及修補(bǔ)組織的原料，人體內(nèi)的酸堿平衡，水平衡的維持，遺傳信息的傳遞，物質(zhì)的代謝及轉(zhuǎn)運(yùn)都與蛋白質(zhì)有關(guān)。