1. 麥芽糖醇的功效與作用
麥芽糖醇（英語：Maltitol）是一種糖醇，它具有蔗糖甜味的75-90%，其它性質(zhì)也類似，但因?yàn)樗纳鸁嶂凳钦崽堑囊话?，不大?huì)引發(fā)齲齒，對(duì)血糖、血脂的影響也小。常作為糖類的替代品。它被用于代替蔗糖。
2. 麥芽糖醇的功效與作用嬰幼兒可以用嗎
是。
麥芽糖醇是由麥芽糖氫化制作而得到的有液體狀和結(jié)晶狀的糖醇產(chǎn)品，是一種被廣泛應(yīng)用于具有保健功效的食品中的原料。
麥芽糖醇是一種口感很好的糖替代品，運(yùn)用到食品里可以增加甜味，主要是代替蔗糖。
麥芽糖醇采用工業(yè)制造，生產(chǎn)工藝和提純難度都比蔗糖困難，加上麥芽糖醇可以完全替代蔗糖的功效，所以麥芽糖醇的價(jià)格比蔗糖略高。
3. 麥芽糖醇的功效與作用及用量
麥芽糖醇有許多獨(dú)特的性能，因此它的用途十分廣泛，主要可用于以下方面：
1)麥芽糖醇在人體內(nèi)幾乎不分解，它是一種有蔗糖一樣甜度的低熱量的甜味劑，它的穩(wěn)定性、高甜度，適用于制作各種低熱量、低脂肪食品。所以可用做糖尿病人、肥胖病人的食品原料。
2)由于麥芽糖醇的風(fēng)味、口感好，具有良好的保濕性和非結(jié)晶性，可用來制造各種糖果，包括發(fā)泡的棉花糖、硬糖、透明軟糖等。
3)麥芽糖醇難以被面包酵母、霉菌等菌類利用，屬于難發(fā)酵性糖質(zhì)，可以延長面包的保質(zhì)期，且在制造懸浮性果汁飲料或乳酸飲料時(shí)，添加麥芽糖醇代替一部分砂糖，能使飲料口感豐滿潤滑。
4)麥芽糖醇糖漿是一種優(yōu)良的保濕劑，可以代替甘油，用于化妝品、牙膏等的生產(chǎn)上。在冷凍食品中使用麥芽糖醇，能使產(chǎn)品細(xì)膩稠和，甜味可口，并延長保存期。麥芽糖醇能給人一種質(zhì)體感。無需再加任何高倍甜味劑，成品清爽宜人。
5)麥芽糖醇人口幾乎沒有清涼感，常被用來代替蔗糖而生產(chǎn)各種產(chǎn)品，同時(shí)，也可代替脂肪生產(chǎn)乳脂品。
6)加入麥芽糖醇后的面包更加柔軟，口感細(xì)膩，更能防止齲齒．在腸胃內(nèi)吸收緩慢，可抑制脂肪的形成，促進(jìn)鈣的吸收，非常適合肥胖和糖尿病患者等特殊人群食用。 綜上，麥芽糖醇是一種具有一定風(fēng)味口感的、為食品工業(yè)所采用的、適宜糖尿病患者的食品原料。 而從代謝物性分析，人體對(duì)麥芽糖醇的吸收率較低，被吸收的麥芽糖醇首先水解生成葡萄糖或山梨糖醇，進(jìn)入各自的代謝途徑中。由于麥芽糖醇在體內(nèi)的水解速度很慢，所釋放出的葡萄糖不足以引起血糖水平的波動(dòng)，同時(shí)水解釋放出的山梨糖醇的吸收更為緩慢，在某種程度上還會(huì)抑制葡萄糖的吸收，因此，人體攝入麥芽糖醇后的血糖水平和血液胰島素水平增加幅度很小，可制成藥用飲料等產(chǎn)品，專用于糖尿病、肝病、心血管病、動(dòng)脈硬化、高血壓、肥胖病以及骨質(zhì)疏松癥患者。 麥芽糖醇甜度和蔗糖接近，攝人后不產(chǎn)生熱量，不易引起血糖升高，也不會(huì)合成脂肪。因此是糖尿病病人較理想的甜味劑。但糖醇不能過量食用，否則易致腹瀉，不過有便秘的人，倒可以用之通便，一舉兩得。最后，還是建議您適量食用。
4. 麥芽糖醇的功效與作用及食用方法
糖尿病患者可以吃麥芽糖醇。糖尿病患者血糖含量相對(duì)較高，但這并不意味著他們不能吃任何甜食。如果是甘蔗制品，一般不允許食用，因?yàn)楦收嶂破分饕嵌恰Ｈ欢?，麥芽糖醇主要是從麥芽糖醇中獲得的甜味劑，其甜度非常低，對(duì)酸和熱相對(duì)穩(wěn)定，難以被人體吸收，并且絕大多數(shù)將隨人體排出體外。糖尿病患者食用麥芽糖醇可以預(yù)防肥胖和增加血糖。
5. 麥芽糖醇的功效與作用配茯苓就不濕熱
用料
茯苓 20g
淮山藥 20g
芡實(shí) 20g
太子參 20g
白術(shù) 20g
蓮子 20g
白扁豆 20g
炒熟薏米 20g
山楂 10g
沾米粉 100g
糯米粉 100g
麥芽糖 20g
白糖 50g
清水適量?
備注:此配方30g一個(gè)，我做了22個(gè)?
做法步驟
1.將茯苓、淮山藥、芡實(shí)、太子參、白術(shù)、蓮子、白扁豆，薏米、山楂、堅(jiān)果，倒入破壁機(jī)研磨杯磨至粉末狀(這里追求口感的可以過篩一下)
2.把第一步做好的混合粉、再與粘米粉、糯米粉、白糖倒入碗中攪拌均勻，再加入麥芽糖、適量的清水?dāng)嚢琛⑷嗄笾凉饣鎴F(tuán)即可！ ?這里清水我大概加了220g，還是得根據(jù)自家粉的干濕度來增減水量！
3.把面團(tuán)分成30g一個(gè)的劑子，然后搓圓，月餅?zāi)＞咚⒂?，放入劑子壓出花型就可以?
4.把八珍糕放入墊了油紙的籠屜中，熱水上鍋蒸30分鐘即可
6. 麥芽糖醇的功效與作用中醫(yī)
麥芽糖醇是由麥芽糖氫化而得到的糖醇，它有液體狀和結(jié)晶狀兩種產(chǎn)品。液體產(chǎn)品是由高麥芽糖醇結(jié)晶析出，即可制得結(jié)晶產(chǎn)品。作為麥芽糖醇的原料，麥芽糖的含量要達(dá)到60%以上為好，否則氫化后總醇中麥芽糖醇不到50%，就不能叫麥芽糖醇。 中文名稱：麥芽糖醇 英文名稱：Maltitol CAS號(hào)：585-88-6 分子式：C12H24O11 分子量：344.31 純度：>98.0%(GC) 等級(jí)：EP 麥芽糖醇MDL號(hào)：MFCD00006600 生理學(xué)特性 非腐蝕性：麥芽糖醇不是產(chǎn)酸的基質(zhì)，幾乎完全不會(huì)導(dǎo)致細(xì)菌合成不溶性聚糖，所以麥芽糖醇是極難形成齲齒的非腐蝕性新糖質(zhì)。 麥芽糖醇促進(jìn)鈣的吸收：通過動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明麥芽糖醇有促進(jìn)腸道對(duì)鈣吸收的作用和增加骨量及提升骨強(qiáng)度的性能。 不刺激胰島素的分泌：麥芽糖醇由于難以消化吸收，血糖值上升少，故而對(duì)葡萄糖代謝所必須的胰島素的分泌，沒有什么刺激作用，這樣一來減少了胰島素的分泌。由此可見，麥芽糖醇可以作為供糖尿病患者食用的甜味劑。 抑制體內(nèi)脂肪過多積聚：如果同時(shí)攝入高脂肪和砂糖后，由于刺激了胰島素的分泌，脂蛋白分解酶活性提高，故而很容易增加體內(nèi)脂肪的積聚。若用麥芽糖醇替代砂糖制造如冰淇淋、蛋糕、巧克力之類的高脂肪食品，由于不會(huì)刺激胰島素分泌，因此可以期望減少體內(nèi)脂肪的過度積聚。 難消化性：麥芽糖醇在人體內(nèi)幾乎完全不能為唾液、胃液、小腸膜酶等分解，除腸內(nèi)細(xì)菌可利用一部分外，其余均無法消化而排出體外。 攝人體內(nèi)的麥芽糖醇中，約10%在小腸分解吸收后作為能源利用；余下的90%在大腸內(nèi)的細(xì)菌作用下分解為短鏈脂肪酸，其余一部分在大腸吸收后作為能源利用。因而將麥芽糖醇在小腸內(nèi)的吸收量加上大腸內(nèi)短鏈脂肪酸的吸收量，可以計(jì)算出麥芽糖醇的熱量值約為2Keal/g。 編輯本段 生產(chǎn)工藝 麥芽糖醇是由麥芽糖經(jīng)氫化還原制成的雙糖醇。工業(yè)上其生產(chǎn)工藝可分為兩大部分，第一部分是將淀粉水解制成高麥芽糖漿，第二部分是將制得的麥芽糖漿加氫還原制成麥芽糖醇。 麥芽糖醇整個(gè)工藝流程：淀粉一調(diào)漿(濃度10%～20%，pH6．0～6．4)一液化(100℃，DE10～12)一糖化(45～50℃，pH5．8～6．0)一壓濾一脫色(pH4．5～5．0，80℃，30rain，20～25轉(zhuǎn)/分)一壓濾一離子交換(流速700kg/h，40cI=左右)一真空濃縮(0．086～0．092Mpa，50～53~C)一高麥芽糖漿一備料(濃度12%～15%)一調(diào)pH(7．5～8．0)一進(jìn)料反應(yīng)(溫度120~C～130~C，壓力8Mpa)一過濾脫色一離子交換一蒸發(fā)濃縮一成品。 編輯本段 糖漿制備 (1)調(diào)漿：先將一定量的水加入調(diào)漿罐中，開動(dòng)攪拌器，逐漸加入淀粉，將淀粉調(diào)成濃度為10%～20%的淀粉乳，調(diào)粉時(shí)充分?jǐn)嚢?，防止結(jié)團(tuán)。待淀粉完全調(diào)勻后，加入0．1%左右的純堿 麥芽糖醇，將pH調(diào)至6．0～6．4，為提高淀粉酶的活力，加入0．2%～0．5%(對(duì)淀粉而言)的氯化鈣，攪拌均勻。 (2)液化：該工序?qū)μ岣啕溠刻堑漠a(chǎn)率很關(guān)鍵，應(yīng)嚴(yán)格操作。將調(diào)好的淀粉乳打入貯罐，d一淀粉酶的加入量按5U/g淀粉計(jì)，IO0~C液化至DE值1O～12。同時(shí)立即升溫100℃以上，保持5min，進(jìn)行高溫滅酶。經(jīng)過高溫處理后的淀粉液化液，分散性好，不易發(fā)生凝沉，利于糖化操作。 (3)糖化：將液化冷卻至45～50℃，調(diào)節(jié)pH至5．8～6．0，加異淀粉酶20U/g淀粉和鮮麩皮，13一淀粉酶10U/g淀粉，糖化3O～40h，得到含80%～95%麥芽糖，5%～15%麥芽三糖的糖化液。 (4)壓濾：其作用是除去糖化液中的雜質(zhì)，保證后面工序的順利進(jìn)行。用板框式壓濾機(jī)壓濾，以硅藻土或壓碎珍珠石為助濾劑，至得到澄清的濾液為止。 (5)脫色：按濾液干物質(zhì)的0．5～1．0%加入粉末活性炭，加入前先將活性炭與等量濾液混合，這樣易于活性炭的混合。脫色操作條件：pH4．5～5．0，80℃，30min，以20～25rpm的速度攪拌，然后以硅藻土為助濾劑(用量為0．3—0．5kg/m2)，用板框式壓濾機(jī)壓濾。先用少量糖化液把硅 麥芽糖醇藻土調(diào)勻，然后用泵打入加濾機(jī)，壓力要求在0．1MPa以下，使硅藻土均勻地沉積在濾面上，開始濾出的濾液不清，將其回流到脫色罐，直至液澄清為止，關(guān)閉回流管，將濾液送至貯缸，過濾壓力應(yīng)控制在0．2～0．3MPa。 (6)離子交換：通過離子交換除去濾液中的金屬離子、離子型色素以及殘留的可溶性含氮物等雜質(zhì)，可進(jìn)一步提高糖液的純度和熱穩(wěn)定性，使其無色透明。離子交換流程：糖化液一陽柱一陰柱一陽柱一陰柱。選用強(qiáng)酸性陽樹脂和強(qiáng)堿性陰樹脂，使用前離子樹脂經(jīng)浸泡膨脹后，分別裝入陰、陽柱中，再經(jīng)酸洗、堿洗、水選后即可使用，交換時(shí)控制流速約700kg/h，溫度為40℃左右。樹脂使用周期的長短視糖漿中雜質(zhì)含量而定，雜質(zhì)量高則使用周期短。 (7)真空濃縮：真空度維持在0．086—0．092MPa，糖液溫度約為50～53℃，真空度不低于0．066MPa，蒸汽壓力控制在0．2～0．3MPa。濃縮至固形物含量40～60%，停汽放空，即可作為制備麥芽糖醇的原料。 麥芽糖醇的制備。將固形物含量為40%～60%的無色純凈的高麥芽糖漿在堿性條件下，按淀粉投入量的8%加入鎳催化劑。在高壓釜中通入5～18MPa氫氣，在此條件下麥芽糖開始吸收H進(jìn)行加氫反應(yīng)。氫化結(jié)束后，即得麥芽糖醇液。然后過濾除去糖液中的催化劑，再經(jīng)活性碳和離子交換處理(操作要求及步驟與前述操作相同)，便可得到澄清的麥芽糖醇。最后經(jīng)真空濃縮、噴霧干燥等工序即可制成麥芽糖醇漿或粒狀產(chǎn)品。 麥芽糖醇熔點(diǎn)較高，可以選擇較高的干燥溫度，但由于麥芽糖醇黏度大，必須在瞬間干燥，因此可以采用全結(jié)晶工藝生產(chǎn)結(jié)晶麥芽糖醇，即以液體麥芽糖醇為原料在融化狀態(tài)下噴霧干燥來生產(chǎn)粉末狀固體產(chǎn)品。 編輯本段 發(fā)展展望 人們保健意識(shí)的提高及肥胖病、糖尿病等現(xiàn)代病問題的日益突出，對(duì)安全性高、口感好、不齲齒、不影響血糖值的各種糖醇的需求量將會(huì)越來越大，麥芽糖醇的研究發(fā)展和開發(fā)應(yīng)用日益受到重視，市場(chǎng)前景十分廣闊。 麥芽糖醇雖然在國外應(yīng)用很廣，但在中國應(yīng)用開發(fā)較晚，前期需從國外進(jìn)口，價(jià)位很高，影響了麥芽糖醇作為功能性甜味劑的開發(fā)應(yīng)用。目前，國內(nèi)已經(jīng)正式投入生產(chǎn)，年產(chǎn)量達(dá)5000噸。國外主要有意大利、日本、法國和美國等國生產(chǎn)，由于麥芽糖醇獨(dú)特的功能特性，其產(chǎn)品一直都供不應(yīng)求，其中日本在此方面發(fā)展相對(duì)領(lǐng)先，因此該項(xiàng)目市場(chǎng)前景廣闊。 編輯本段 理化性質(zhì) ?。?）麥芽糖醇極易溶解于水。 ?。?）麥芽糖醇具有與蔗糖相同的甜度，且甜味溫和，沒有雜味。 （3）麥芽糖醇具有顯著的吸濕性，利用這種吸濕性可以作為各種食品的保濕劑，或防止蔗糖的結(jié)晶析出。 ?。?）麥芽糖醇不易被霉菌、酵母及乳酸菌利用，可防齲齒。 （5）麥芽糖醇在動(dòng)物體內(nèi)很難被消化代謝，是很好的低能量甜味劑。 （6）人體攝入麥芽糖醇時(shí)，血糖不會(huì)迅速升高，不刺激胰島素分泌。 ?。?）麥芽糖醇在膳食中的作用，不僅是具有低熱量，而且與高脂食品同食時(shí)，它也能抑制脂肪在人體中的貯存。 （8）麥芽糖醇具有乳化穩(wěn)定性，可用作脂肪代用品，以生產(chǎn)低熱量食品，其味與脂肪一樣。 編輯本段 麥芽糖醇主要的生產(chǎn)企業(yè) 麥芽糖醇產(chǎn)業(yè)經(jīng)過數(shù)十年的發(fā)展，現(xiàn)已在全球范圍內(nèi)形成以山東福田為第一梯隊(duì)，龍力、保齡寶、華康、綠健為第二梯隊(duì)，其它中小企業(yè)為第三梯隊(duì)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局?！? 其中，山東福田科技集團(tuán)總部位于青島，是以玉米芯、蔗穗、秸稈、造紙廢水等非糧物質(zhì)為原料進(jìn)行綜合開發(fā)利用的大型高科技產(chǎn)業(yè)集團(tuán)，下設(shè)山東福田藥業(yè)有限公司、山東福田糖醇有限公司、山東蜜福堂食品有限公司，在青島、禹城、定陶、 河北等地設(shè)有若干研發(fā)和生產(chǎn)基地?！? 山東福田科技集團(tuán)成立于1991年。歷經(jīng)20年的奮斗，現(xiàn)已發(fā)展成為全球功能糖產(chǎn)業(yè)巨頭企業(yè)、中國功能糖領(lǐng)軍企業(yè)、國家重點(diǎn)高新技術(shù)企業(yè)、中國功能糖支柱企業(yè)、國家生物技術(shù)產(chǎn)業(yè)骨干企業(yè)、中國最大的功能糖醇生產(chǎn)基地，在全球食品添加劑和配料領(lǐng)域具有極高的認(rèn)知度。 山東福田科技集團(tuán)依托現(xiàn)代生物高科技技術(shù)，以玉米芯、蔗穗、秸稈、造紙廢水等非糧原料打造出獨(dú)具特色的“循環(huán)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)鏈，產(chǎn)品圍繞大眾健康理念，發(fā)展木糖、木糖醇、L-阿拉伯糖、其它稀有糖、微晶纖維素、多元醇 及廢物利用生產(chǎn)的清潔能源等產(chǎn)品（可以服務(wù)外包），同時(shí)兼顧淀粉糖醇類產(chǎn)品如麥芽糖醇、赤蘚糖醇、山梨糖醇等。。集團(tuán)生產(chǎn)的產(chǎn)品暢銷全球三十多個(gè)國家和地區(qū)，現(xiàn)已與雀巢、吉百利、瑪氏、住友、銀鷺、伊利、蒙牛等數(shù)十家國內(nèi)外知名企業(yè)集團(tuán)建立起緊密的戰(zhàn)略合作關(guān)系。 山東福田科技集團(tuán)始終恪守“讓人類更健康，讓世界更美好”的企業(yè)使命，致力于功能糖產(chǎn)業(yè)的研發(fā)和創(chuàng)新，與中科院、農(nóng)科院、北京大學(xué)、清華大學(xué)等建立了密切的產(chǎn)學(xué)研合作關(guān)系。擁有國家認(rèn)定企業(yè)技術(shù)中心、山東省木糖醇研究所（全國唯一）、全國木糖（醇）分析檢測(cè)中心、國家糖工程技術(shù)研究中心、再生資源利用技術(shù)實(shí)驗(yàn)室、省級(jí)多元醇實(shí)驗(yàn)室等科研平臺(tái)。相繼獲得“全國淀粉糖行業(yè)二十強(qiáng)企業(yè)”、“中國輕工業(yè)五百強(qiáng)企業(yè)”“全國食品行業(yè)優(yōu)秀企業(yè)”、“全國食品安全示范單位”、“全國發(fā)酵行業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)試點(diǎn)企業(yè)”、“中國馳名商標(biāo)”、“山東名牌”、“山東出口名牌”、“山東省免檢產(chǎn)品”等榮譽(yù)稱號(hào)。 編輯本段 食品應(yīng)用 ?。?）在功能性食品中的應(yīng)用 麥芽糖醇在體內(nèi)幾乎不分解，所以可用做糖尿病人、肥胖病人的食品原料。現(xiàn)例舉低熱量奶油蛋糕配方如表一。 ?。?）用于糖果、巧克力生產(chǎn) 含有麥芽糖醇的蛋糕由于麥芽糖醇的風(fēng)味口感好，具有良好的保濕性和非結(jié)晶性，可用來制造各種糖果，包括發(fā)泡的棉花糖、硬糖、透明軟糖等。現(xiàn)例舉麥芽糖醇制造糖果配方如表二。 ?。?）在果汁飲料中的應(yīng)用 麥芽糖醇有一定的粘稠度，且具難發(fā)酵性，所以在制造懸浮性果汁飲料或乳酸飲料時(shí)，添加麥芽糖醇代替一部分砂糖，能使飲料口感豐滿潤滑。 （4）在冷凍食品中的應(yīng)用 冰淇淋中使用麥芽糖醇，能使產(chǎn)品細(xì)膩稠和，甜味可口，并延長保存期。 麥芽糖醇作為食品添加劑，被允許在冷飲、糕點(diǎn)、果汁、餅干、面包、醬菜、糖果中使用，可按生產(chǎn)需要確定用量。 無糖蛋糕又叫做健康蛋糕，不會(huì)直接轉(zhuǎn)化為使血糖上升的成分，低卡、低熱量，適合所有人適用，特別是病人和怕發(fā)胖的人群。 一、麥芽糖醇生產(chǎn)低熱量奶油蛋糕配方 單位：g 配料 保準(zhǔn)配方 低熱量配方 蛋糕 1000 1000 麥芽糖醇 —— 500 奶油 1000 500 砂糖 1000 600 雞蛋 1000 1000 發(fā)酵粉 1000 1000 香蘭素 適量 適量 二、麥芽糖醇生產(chǎn)果味橡皮糖配方 單位：質(zhì)量分?jǐn)?shù)% 配料 配方1 配方2 結(jié)晶麥芽糖醇 —— 76.7 液體麥芽糖醇 81.25 —— 氫化植物油 8.62 10.74 卵磷脂 0.25 0.31 膠質(zhì)基料 8.63 10.74 檸檬酸 0.95 1.23 草莓香味料 0.15 0.19 天然色素 0.07 0.09 編輯本段 健康益處 不會(huì)產(chǎn)生蛀牙—麥芽糖醇像其他多元醇一樣，不利于口腔中細(xì)菌發(fā)酵產(chǎn)生酸而形成牙洞或侵蝕牙齒琺瑯，形成蛀牙。FDA已經(jīng)批準(zhǔn)麥芽糖醇的無糖食品使用“不產(chǎn)生蛀牙”的標(biāo)志。 麥芽糖醇 *其甜度相當(dāng)于蔗糖 *低熱量的甜味劑：2.1卡/克 *適用于各種低熱量、低脂肪及無糖食品 *尤其適用巧克力食品 *因?yàn)樗挥绊懷巧吆鸵葝u素水平，有利于糖尿病人 *不會(huì)產(chǎn)生蛀牙 宜于糖尿病人飲食 控制血糖、血脂、體重是糖尿病管理的三個(gè)主要目標(biāo)。麥芽糖醇吸收緩慢，因此，當(dāng)使用麥芽糖醇時(shí)，由于血糖升高而需要的胰島素將大大減少。麥芽糖醇的低熱量有利于減肥（熱量2.1卡/克，蔗糖4.0卡/克）。用麥芽糖醇代替蔗糖可生產(chǎn)多種無糖、低熱量糖尿病人食品。 安全性 FDA認(rèn)定麥芽糖醇可安全使用。特別規(guī)定麥芽糖醇在硬糖果中可加到99.5%，在止咳糖漿中可加到99%，在軟糖中85%，在香口膠中可達(dá)到75%，在非標(biāo)準(zhǔn)化的果醬中55%，在餅干和綿蛋糕中30%。 麥芽糖醇作為安全食品配料，已用于各類人和動(dòng)物用品中，世界食品和農(nóng)業(yè)組織/世界衛(wèi)生組織、食品添加劑專業(yè)委員會(huì)認(rèn)可其安全性，對(duì)其每日使用量不規(guī)定。
7. 麥芽糖醇的功效和作用
是種功能性甜味劑，由于具有低熱性量，難吸收，促進(jìn)鈣吸收的功效等。
8. 麥芽糖醇的功效與作用是什么
低聚果糖比麥芽糖醇好，低聚果糖更營養(yǎng)健康
低聚果糖又稱蔗果低聚糖，是由1～3個(gè)果糖基通過β(2—1)糖苷鍵與蔗糖中的果糖基結(jié)合生成的蔗果三糖、蔗果四糖和蔗果五糖等的混合物。低聚果糖是一種天然活性物質(zhì)。甜度為蔗糖的0.3-0.6倍。既保持了蔗糖的純正甜味性質(zhì)，又比蔗糖甜味清爽。是具有調(diào)節(jié)腸道菌群，增殖雙歧桿菌，促進(jìn)鈣的吸收，調(diào)節(jié)血脂，免疫調(diào)節(jié)，抗齲齒等保健功能的新型甜味劑
9. 麥芽糖醇的功效與作用糖尿病人可以吃嗎
麥芽糖醇糖尿病病人是不可以吃的，麥芽糖是碳水化合物的一種，是由糧食中的淀粉在唾液淀粉酶和其他淀粉酶的作用下分解而成的。麥芽糖屬于雙糖，在麥芽糖酶的作用下能進(jìn)一步分解成兩個(gè)分子的單糖，也就是兩個(gè)葡萄糖，被腸道吸收入血。