1. 鐵棍山藥和毛山藥的藥用價(jià)值
鐵棍山藥又因?yàn)橥临|(zhì)不同分為兩種：壚土鐵棍山藥、沙土鐵棍山藥。? 其中壚土鐵棍山藥因?yàn)榈刭|(zhì)堅(jiān)瓷，黏性大，土質(zhì)硬。所以它彎彎扭扭，雖然不是好看，但屬于鐵棍山藥中的極品，以口感好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高為更多人所接受；沙土鐵棍山藥因種植在沙地里，土質(zhì)松軟，口感稍次，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比壚土鐵棍山藥稍次一些，成圓柱形，長(zhǎng)60-80厘米，最長(zhǎng)可達(dá)100厘米以上，直徑2.5厘米左右，表皮土褐色，密布細(xì)毛，有紫紅色不光澤斑。肉極細(xì)膩，白里透黃，質(zhì)堅(jiān)粉足，粘液質(zhì)少，久煮不散，味香、微甜、口感特好，久食不煩膩。 藥食兼用。溫縣壚土、沙土鐵棍山藥皮非常薄，尤其是煮熟后非常明顯。如果大家吃到皮很厚的山藥那一定是假冒的溫縣鐵棍山藥！但也要注意一點(diǎn)，一人一天量保持在3-4兩左右，多食容易上火。
2. 毛山藥和鐵棍山藥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值區(qū)別
淮山藥和鐵棍山藥的產(chǎn)地、外觀、顏色、功效都是有區(qū)別的。
淮山藥主要產(chǎn)于江蘇、安徽等地的山藥，一般山藥比較細(xì)長(zhǎng)。鐵棍山藥主要產(chǎn)在我國(guó)的河南焦作地區(qū)山藥比較粗糙。
淮山藥呈圓柱形稍扁，有明顯的縱溝，皺紋或平坦，兩端不平齊。鐵棍山藥地下根莖圓柱形、細(xì)長(zhǎng)、須根長(zhǎng)、密毛、毛眼突出、顱頭漸細(xì)。
淮山藥表面黃白色或棕黃色，質(zhì)地堅(jiān)實(shí)容易斷裂，斷面呈白色顆粒狀粉性強(qiáng)。鐵棍山藥表面為土黃色或土褐色，表面光滑有白色斑點(diǎn)，質(zhì)地堅(jiān)硬斷面肉質(zhì)細(xì)膩，色白粉足粘液少。
淮山藥口感軟糯多作為食用食材藥物價(jià)值較低，鐵棍山藥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值都比較高。
3. 毛山藥與鐵棍山藥有何區(qū)別
兩者都屬于山藥的品種，兩者的區(qū)別不大，都是屬于細(xì)根的種類。兩者在山地上有區(qū)別，鐵棍山藥有名的在河南，而毛山藥在山東。鐵棍山藥的肉質(zhì)相對(duì)于來(lái)說(shuō)更緊實(shí)。
4. 鐵棍山藥毛山藥的區(qū)別
粗山藥在市面上常見(jiàn)的主要是普通山藥，其表面較光滑，毛須稀疏，形狀較粗，直徑為4-5厘米，水分多，易斷，口感脆。
細(xì)山藥常見(jiàn)的主要是鐵棍山藥，其表皮粗糙，毛孔明顯，且毛須稠密，形狀較細(xì)，直徑為1-1.5厘米，纖維細(xì)，肉質(zhì)較緊實(shí)，不易斷，口感干面
5. 毛山藥和鐵棍山藥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
我記得白玉山藥本身就是脆山藥
可以通過(guò)掰山藥也分辨脆山藥和面山藥，在掰山藥的時(shí)候，如果是脆山藥，可以聽(tīng)到比較清脆的聲音，而且還十分容易掰碎，畢竟它有著滿滿的水分，而鐵棍山藥是很難掰斷的，其硬度比較大，而且掰開(kāi)時(shí)也不會(huì)有那么清脆的聲響，因?yàn)樯剿幍馁|(zhì)地是比較粘稠的，掰開(kāi)之后里面的液體還會(huì)出現(xiàn)拉絲情況
聽(tīng)說(shuō)面山藥也就是鐵棍山藥，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要比脆山藥價(jià)值高
6. 鐵棍山藥和毛山藥的藥用價(jià)值一樣嗎
鐵棍山藥和白玉山藥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都很高，最佳的還是鐵鐵棍山藥，他是藥物兩用的。鐵棍山藥皮薄，味道甜，味道香，還有多種維生素有多種維生素，特別是陰虛體質(zhì)效果最好，常用會(huì)有更大幫助。白玉山藥我們把它當(dāng)做菜山藥，沒(méi)有鐵棍那么好常用對(duì)身體都很好。
7. 毛山藥與鐵棍山藥的區(qū)別
一年山藥就是土地休養(yǎng)六年后，第一次種的山藥。二年山藥是第一年種山藥之后，第二年接著種山藥，所生長(zhǎng)的山藥。三年山藥是連續(xù)種了兩年后，第三年還種山藥，所生長(zhǎng)的山藥。終上所述：一年山藥藥性最好，也是最正宗的鐵棍山藥，二年山藥只有很少的藥性，是次品的鐵棍山藥，三年山藥沒(méi)有藥性，等同于菜山藥。
8. 鐵棍山藥和毛山藥的區(qū)別和作用
一、形狀和外觀不同
1. 鐵棍山藥是山藥中的極品，因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及功效比普通山藥強(qiáng)，所以也是咱們中藥中常見(jiàn)的藥材。和普通山藥相比，鐵棍山藥體形細(xì)長(zhǎng)，通常粗細(xì)在2~3厘米，頭部呈圓形而尾部則尖尖的。
2. 普通山藥，普通山藥也被稱為菜山藥、脆山藥，表皮光滑無(wú)“銹斑”，零零散散地分布著少許疙瘩和毛須，形狀均勻而規(guī)整，粗細(xì)可達(dá)4厘米大小。
?二、斷面色澤不同
三、質(zhì)地不同
鐵棍山藥的肉質(zhì)堅(jiān)硬不容易斷，質(zhì)地細(xì)膩黏液少。而普通山藥則相反，因?yàn)榇嘈允?，十分容易折斷。同時(shí)普通山藥水分以及黏液都比鐵棍山藥足。
四、口感不同
第三點(diǎn)有介紹到山藥的質(zhì)地，因?yàn)橘|(zhì)地不同，所以兩者烹飪過(guò)后的口感自然也大有區(qū)別。鐵棍山藥易熟，但同時(shí)也很容易被煮爛，吃起來(lái)粉粉糯糯中略帶著點(diǎn)麻味。普通山藥口感脆爽，久煮也不容易爛，所以特別適合用來(lái)做菜。比如常見(jiàn)的家常菜醬汁淮山、山藥燉排骨，都是用的它。
9. 毛山藥和鐵棍山藥的區(qū)別
毛山藥和脆山藥區(qū)別
一、形狀的區(qū)別
兩者的區(qū)別是比較明顯的。毛山藥比較粗壯，大概有4-5公分粗，且形狀不規(guī)則，有的呈細(xì)直狀，有的彎曲。而鐵棍山藥相對(duì)較細(xì)，通常只有1-1.5公分的粗細(xì)，且長(zhǎng)度不定，頭圓尾巴尖。
二、表皮的區(qū)別
兩者在表皮上也有明顯的區(qū)別。毛山藥是比較光滑的，表皮的毛孔疙瘩和毛須很稀疏，呈零星分布狀。而鐵棍山藥表皮有明顯的毛孔疙瘩，毛須也分布的比較稠密，且表面還有紫斑。
三、質(zhì)地的區(qū)別
毛山藥水分多，比較水靈，用手捏就能捏出水分，且容易折斷，質(zhì)地纖維相對(duì)粗糙。而鐵棍山藥質(zhì)地細(xì)膩，緊實(shí)，纖維細(xì)。它相對(duì)前者更加結(jié)實(shí)，不容易斷。
四、口感的區(qū)別
兩者除了從外形上有明顯的區(qū)別外，在口感的區(qū)別也很大。毛山藥無(wú)論煮多久的時(shí)間，從口感上來(lái)說(shuō)都是脆的，經(jīng)常被做成爽口的菜。而鐵棍山藥放在鍋里煮10分鐘，口感就會(huì)變的香甜，干面，且久煮不散。
10. 鐵棍毛山藥的功效
鐵桿山藥，是山藥的一種。山藥，又叫薯蕷，性味甘，平。歸脾、肺、腎經(jīng)。具有補(bǔ)脾養(yǎng)胃，生津益肺，補(bǔ)腎澀精的作用。用于治療脾胃虛弱導(dǎo)致的消瘦，疲乏無(wú)力，胃口不好等癥狀；肺虛導(dǎo)致的虛勞喘嗽；腎虛導(dǎo)致的腰酸乏力，頭暈，耳鳴，遺精等癥狀。
