蒸餾白酒加什么輔料去腥，私家釀白酒如何去腥臭異味

蒸餾和過(guò)濾

放壇子里過(guò)一段時(shí)間就好了

腌制魚(yú)用白酒 煮魚(yú)用黃酒。 而且他們都可以加生姜去腥。 你說(shuō)的雙蒸酒，不知道是什么。

你好！做魚(yú)，我不用酒的~~ 我在煎魚(yú)的時(shí)候，大火放些白醋，出來(lái)的魚(yú)沒(méi)有腥味~~~ 你可以試驗(yàn)一下~~ 大火把白醋倒進(jìn)去即可~~打字不易，采納哦！

放幾片生姜不是能去腥味嘛

怎樣煮魚(yú)才不腥呢？把魚(yú)收拾干凈后，先用油煎，煎過(guò)后倒出多余的油，再把煎過(guò)的魚(yú)放入鍋中。當(dāng)鍋燒熱時(shí)，稍加點(diǎn)酒（最好是黃酒）和醋，蓋上鍋蓋，約幾十秒，再揭開(kāi)鍋蓋，腥味即被除去。然后，再加上醬油等其他調(diào)料烹調(diào)，就可煮出各種美味的魚(yú)食品。酒為什麼能解魚(yú)腥？魚(yú)腥，是因?yàn)轸~(yú)含三甲胺，煮魚(yú)時(shí)，人們總是燒些酒，這樣可以解魚(yú)腥。 原來(lái)，三甲胺都是「隱藏」在魚(yú)的肉裏，人們很難「趕走」它。 但是，酒裏含有酒精，酒精能夠很好地液解三甲胺，把它從魚(yú)肉裏「揪」出來(lái)。 而且，燒魚(yú)時(shí)溫度很高，酒精、三甲胺全都很易揮發(fā)，所以沒(méi)一會(huì)兒，魚(yú)的腥味便被除掉了。

酒為什麼能解魚(yú)腥？魚(yú)腥，是因?yàn)轸~(yú)含三甲胺，煮魚(yú)時(shí)，人們總是燒些酒，這樣可以解魚(yú)腥。 原來(lái)，三甲胺都是「隱藏」在魚(yú)的肉裏，人們很難「趕走」它。 但是，酒裏含有酒精，酒精能夠很好地液解三甲胺，把它從魚(yú)肉裏「揪」出來(lái)。 而且，燒魚(yú)時(shí)溫度很高，酒精、三甲胺全都很易揮發(fā)，所以沒(méi)一會(huì)兒，魚(yú)的腥味便被除掉了。

造成白酒辛辣的原因：白酒中辣味成分主要有：糠醛、雜醇油、硫醇、乙硫醚，還有微量的乙醛，白酒生產(chǎn)不正常（液態(tài)法白酒異常發(fā)酵）時(shí)產(chǎn)生丙烯醛，刺激性就更大，可以稱(chēng)為辣味之王了。降低辣味的添加劑還真沒(méi)有。加入什么物質(zhì)都不能掩蓋其存在。醛類(lèi)沸點(diǎn)低，特別是丙烯醛的沸點(diǎn)(℃)：52.5，比酒精沸點(diǎn)低，酒頭部分含量高，蒸餾白酒時(shí)候，每甑截留酒頭1~2kg，單獨(dú)貯存，可以降低辣味物質(zhì)含量，從而達(dá)到降低辣味的目的。濃香型白酒辣味較輕，通過(guò)勾兌方式使白酒變得柔和一些，辣味可以得到一定的緩解，但是白酒的風(fēng)格會(huì)發(fā)生變化。不是最佳方案。

白酒的辛辣味主要是由于酒中所含醛類(lèi)造成的。解決的辦法，除了在白酒蒸餾時(shí)應(yīng)注意提高餾酒溫度，并結(jié)合量、質(zhì)分段摘酒外，對(duì)苦辣味重的成品白酒，宜采取勾兌、調(diào)味（不是加用化學(xué)香料）的方法進(jìn)行處理。具體作法是：在同類(lèi)產(chǎn)品中選取口感較酸、味道醇和的酒，與苦辣味成品白酒勾兌和調(diào)味，探求最佳組合。添加量多少，應(yīng)視情而定。 另一種方法是：將一份碎冰糖、兩份清水和打成細(xì)沫的適量蛋清混合攪拌，小火緩慢煮沸溶化，再趁熱用棉布過(guò)濾后，加入苦辣味重的白酒中，攪勻，澄清，即可收到良好效果。但須注意控制添加量，否則會(huì)破壞白酒的原有風(fēng)味。

有檀香型的空氣清新劑，而且還殺蒼蠅和蚊子，我么家酒店就用這個(gè)。謝謝采納。

用霍香泡泡

什么酒會(huì)有腥味啊

方法如下

鹿產(chǎn)品泡酒，必然有腥味，這是正常的，如果泡出來(lái)的酒沒(méi)有腥味，那就只能證明你泡酒用的鹿產(chǎn)品要么存放時(shí)間已經(jīng)超長(zhǎng)，效果很淡了，要么就是假貨。鹿產(chǎn)品泡酒，不論是鮮的還是干的泡酒都是有腥味的。如果你是因?yàn)橛行任峨y以下咽，那也可以想辦法除去腥味然后再喝。你可以在泡酒的時(shí)候，選用的酒原料用濃香型，醬香型，醇香型酒來(lái)泡鹿鞭。說(shuō)白了，就是選擇一些酒香比較濃的，可以起到一定的遮蓋腥味的作用。但是想完全去除腥味，是肯定不現(xiàn)實(shí)的。如果是已經(jīng)泡好的酒想要去除腥味，你說(shuō)的放姜片也是一種方法，但是要注意量，因?yàn)榻旧硪彩菬嵝缘?，你要注意你喝了這個(gè)酒之后自己身體能否承受酒效。不管你放什么，有兩個(gè)原則必須遵循：一，所加的東西，一定是要與鹿產(chǎn)品相互之間不沖突布其副作用的東西。二，你要考慮這種東西加進(jìn)去之后，與鹿產(chǎn)品家在一起所起的作用你的身體是否能夠承受。我是養(yǎng)鹿的，以上僅為個(gè)人經(jīng)驗(yàn)之談，希望對(duì)你有所幫助和啟發(fā)。歡迎有問(wèn)題了一起探討！

先來(lái)回答關(guān)于為什么料酒能去除魚(yú)腥味經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的實(shí)踐、品嘗后發(fā)現(xiàn)，以黃酒作為料酒為佳，而黃酒之中，又以紹興區(qū)域出產(chǎn)的紹興黃酒為上等烹飪佳品。黃酒在烹飪中的主要功效為祛腥、去膻、解膩、增香、添味。其作用機(jī)理如下：1.去腥解膻魚(yú)體中的腥味物質(zhì)主要是氧化三甲胺，它能溶解于乙醇中，在加熱烹飪料酒時(shí)，其腥味隨著酒精揮發(fā)而被帶走。肉中含有脂肪滴，它有膩人的膻氣，這種膻氣也能溶解于熱乙醇中，隨著乙醇的蒸發(fā)而消失。因此，黃酒用作烹飪調(diào)料，能達(dá)到除去腥味、膻味的目的。2.使菜肴增香黃酒的酯香、醇香濃而不艷，芳而不沖，有別于蒸餾白酒的香氣，它同菜肴的香氣十分和諧，黃酒用于烹飪，不僅為菜肴增香，而且通過(guò)乙醇揮發(fā)，把食物固有的香誘導(dǎo)揮發(fā)出來(lái)，使菜肴香氣四溢滿(mǎn)座芬芳。3.使菜肴滋味鮮美黃酒，特別是紹興酒不僅含有豐富的呈香物質(zhì)，還含有二糖、三糖、四糖及以上等多種多糖類(lèi)呈味物質(zhì)，而且氨基酸含量很高。用于烹飪調(diào)料，能增添鮮味使菜肴具有芳香濃郁的滋味。4.使菜肴質(zhì)地松嫩在烹飪?nèi)狻⑶?、蛋等菜肴時(shí)，調(diào)入黃酒能滲透到食物組織內(nèi)部，微量溶解多種有機(jī)物質(zhì)，從而菜肴質(zhì)地松嫩再來(lái)給你說(shuō)說(shuō)去魚(yú)腥味的方法1、加酒爆炒。這是比較常用比較有效方法。你可以把魚(yú)放進(jìn)鍋之后加一些米酒進(jìn)去炒一會(huì)腥味就祛除了。2、加姜燉。如果你喜歡燉魚(yú)湯，你可以在鍋里加一些姜片進(jìn)去，這也是去魚(yú)腥味的一種方法。姜還可以起到溫暖身體，加快血液循環(huán)的作用，在冬天適當(dāng)吃一些姜片還起到保健作用。3、加辣椒拌。如果你喜歡吃辣味，你可以往魚(yú)肉里加辣椒也可以去腥味的效果，不過(guò)你要根據(jù)自己的口味加辣椒量，因?yàn)榧犹嗵蹦憧赡艹圆涣恕?、加醋腌制。你可以加醋進(jìn)魚(yú)肉，攪拌以后再煮，這也可以起到去腥味的效果。

你好！料酒當(dāng)然去腥僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。

當(dāng)然能去腥味。王致和是這樣的，沒(méi)錯(cuò)