1，喝完酒后嘴里發(fā)苦發(fā)澀是怎么回事
您好，根據(jù)您描述的情況，考慮可能是由于肝膽火旺引起的這種情況。建議：建議您戒煙禁酒，不要吃油膩性的食物，可以口服龍膽瀉肝丸進行治療。
2，白酒打開兩三后有點苦味是怎么回事
傳統(tǒng) 的中國白酒后口均微苦。食用酒精勾兌的酒卻帶有甜味?？噙^大或者苦而澀是劣質(zhì)酒。身體不適或先食用過甜的食物會感覺酒更苦?？梢杂冒拙瞥鄤?
3，我做的葡萄酒沒有甜味酒勁像白酒一樣猛回口還有點澀請問是怎
酒勁像白酒一樣猛...葡萄酒都是后勁大。 你釀出來的真厲害啊。沒有甜味是應(yīng)為酵母菌把糖分都吃完了產(chǎn)出酒精。說明據(jù)酵母過多，酵母過多是因為氧氣過多造成的，就是沒有密封好。加糖是最簡單的彌補方法。
4，醒酒后還是澀的紅酒是怎么回事
醒酒，就是把木塞打開之后，把酒倒進醒酒器里促進酒的氧化，柔化單寧，讓昏睡的葡萄酒美人從睡夢中“醒”過來，散發(fā)出應(yīng)該有的芳香和美色。一般來說以新鮮的果香為主的白酒、新酒、餐酒都不需要醒酒，可以即開即飲，甜白和貴腐霉白酒最好在飲用之前一小時開瓶，但不需倒進醒酒器，讓瓶身直立透氣即可。未到成熟期的紅葡萄酒單寧比較重，最好倒入醒酒器里醒上一至兩小時，剛到成熟期的紅葡萄酒則花上半小時它便可以醒過來。陳年的老酒，沒有力氣再給我們醒了，換瓶是為了去渣，然后盡快飲用吧。如果你不懂如何判斷這個酒是否進入成熟期，還有一個比較簡單的判斷方法就是這個酒的價格：價格越便宜的酒越不需要醒酒。
單寧的問題，除非是甜型的
5，怎樣去除白酒的酸味
最好的就是加熱
如果是存放時間太長了，有酸味就不太好辦了。
加熱
白酒怎么可能一酸味呀
可能是假的
白酒有酸味？？
不會吧！喝了那么多年的就還是第一次聽?。?/div>
酸味對白酒的益與害白酒必需也必然具有一定的酸味物質(zhì),并與其他香味物質(zhì)共同組成白酒的固有芳香。白酒中酸類以脂肪酸為主,還常以乙酸含量最多,其次是丙酸、乳酸、己酸等,有機酸既有香氣,又是呈味物質(zhì)。碳原子少的有機酸含量少可助香,如乙酸帶有愉快的酸香和酸味;丁酸有窖泥氣且?guī)⑻?己酸有窖泥香且?guī)Ю蔽?丙酸氣尖味酸而帶甘;乳酸香氣微弱而使酒質(zhì)醇和濃厚,過多則發(fā)澀。這些有機酸在酒中起調(diào)味解暴作用,只要含量比例適當,就會使人飲后感到清爽利口,醇滑綿柔;若含量過高,則酸味重刺鼻,含量應(yīng)在0.1毫克/100毫升以下。
如果沒法去酸味，還是用來烹飪吧，總比倒掉的好！
6，米酒做的又酸又澀這是怎么回事還能補救不還能吃不
是不是時間沒有到位？ 應(yīng)該 不能補救了，但是你可以再做嘛 一回生二回熟嘛 我勸你還是別吃，小心拉肚子 謝謝采納 歡迎加入本團隊
我想可能是酒曲放的比例不合適。 甜米酒，又稱甜酒釀. 一、原料: 1、糯米500克. 2、發(fā)酵劑--白酒藥半顆(約80克).或稱酒餅丸。一般是小袋包裝（球或塊狀），中國多數(shù)店內(nèi)都有售。 二、制作方法: 1.先將淘好的糯米加水浸5~6小時,再淘洗一次后,放在蒸籠中蒸熟,或用電飯煲煮.要求飯硬而不夾生，太軟太爛會影響米酒質(zhì)量. 2.把熟米飯倒入淘籮中,用涼水淋沖,使溫度降低,飯粒不粘結(jié). 3.沖冷止30度時,將酒藥研細拌入,酒藥和飯粒一定要拌勻,拌好后放入缽中(特別注意，不能使米飯沾上油膩，否則會使米酒發(fā)酸，不能食用。).用手掌沾水將飯壓平,中開一孔,然后蓋好缽,夏天可放在桌上，冷天外用棉絮包裹或放入草囤,過兩三天后,中間孔中見水,味甜,即可取食.如味淡帶酸，再等三四小時。吃不完，應(yīng)存放在冰箱冷藏室中，抑制其繼續(xù)發(fā)酵，則米酒會越來越甜，可存放半個多月，慢慢吃，其味無窮。如果時間過長會變酸,故不宜做得太多,已有酸味的可加水煮沸,加入蘇打粉少許,可除去酸味.
7，你好我家是做白酒的純糧食的就是剛出的酒太烈喝后口干求
你的描述就是清香型白酒，清香型白酒甘冽是其特點?？诟刹粦?yīng)該，解決口干的問題是因為發(fā)酵過程中水分不足造成的，特別是窖池口發(fā)酵的酒醅蒸餾的白酒。解決方法：加適量的酸調(diào)整。乙酸、乳酸是清香型白酒的主要酸味物質(zhì)，占比90%左右。
如何鑒別是否是真正純糧食白酒，建議以下幾種方法！ 一：取一滴白酒放在手心里，然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱后發(fā)出的氣味清香有糧香味、酒香味、糟香味，則為真正純糧酒；如果是食用酒精勾兌的，不僅聞起來沖鼻子，不好聞，而且味道很短，過一會沒有味了。二： 將酒倒入酒杯中然后把酒倒出，聞空杯香而嗆的是酒精勾兌酒，十分鐘左右再聞酒杯無酒香味是酒精勾兌酒。有糧香味、酒香味、糟香味的是純糧釀造酒?！ ∪河脷溲趸c，也就是大家平常說的燒堿。把要檢測的白酒以50：1燒堿的比例放入放入試管中，也可以用我們平常家中的可以加熱的杯子，然后放入熱水沸騰幾分鐘就行了。如果是糧食釀造的白酒，試管內(nèi)的白酒會變成黃色。如果顏色很淡那就是純糧酒不純，含有酒精勾兌成分。不變色為純酒精勾兌酒，因為劣質(zhì)的白酒是酒精加香料甜味劑勾兌的，遇到燒堿不會起化學(xué)反應(yīng)?！ ≌嬲Z食釀造酒香而不嗆，微苦而不澀。糧香、酒香、糟香明顯、入口飽滿，從舌尖到舌根，滿口甘甜，回味很好、存留時間很長，喝后不口干、不頭疼，醉酒之后蘇醒較快，不會刺激大腦，最關(guān)鍵的是人醉酒之后處于酒醉心明白的狀態(tài)，第二天不難受、不乏力。食用酒精勾兌的酒喝起來比較刺喉，喝過之后對大腦刺激很厲害，故而酒精勾兌的白酒喝醉以后要很長的時間才能舒醒，并且醉酒之人是酒醉心麻木的狀態(tài)，第二天身體難受不舒服。