1. 芥末是什么植物
芥末，又稱芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉，一般分綠芥末和黃芥末兩種。黃芥末源于中國，是芥菜的種子研磨而成；綠芥末(青芥辣)源于歐洲，用辣根(馬蘿卜）制造，添加色素后呈綠色，其辛辣氣味強(qiáng)于黃芥末，且有一種獨特的香氣。芥末微苦，辛辣芳香，對口舌有強(qiáng)烈刺激，味道十分獨特，芥末粉潤濕后有香氣噴出，具有催淚性的強(qiáng)烈刺激性辣味，對味覺、嗅覺均有刺激作用?？捎米髋莶?、腌漬生肉或拌沙拉時的調(diào)味品。亦可與生抽一起使用，充當(dāng)生魚片的美味調(diào)料。
而日本的“wasabi”其實由山葵根制成的山葵醬。由于山葵根價格昂貴，而且山葵醬保存困難，所以大部分日本料理店會用黃芥末或辣根醬來代替。
褐芥末原產(chǎn)于中國，歷史悠久。從周代起就已開始在宮廷食用，自古以來都被當(dāng)作一種自然藥草，后傳入日本。因為日本為島國，吃海鮮的人很多，所以在日本得到發(fā)展。當(dāng)今芥末已經(jīng)是日本料理的重要調(diào)味料之一，生魚片和壽司尤其常用芥末。通常將山葵的根研磨之后，作成調(diào)味料。新鮮研磨出來的芥末呈現(xiàn)出淺綠色，具有粘性，散發(fā)出清新的氣味和辛辣的味道。
2. 芥末是什么植物上的
不是。
芥末的品種主要被分為兩種，一種是綠芥末，一種是黃芥末，由于其顏色不同，來源也不同，所以他們就存在很大的區(qū)別。
黃芥末的由來
黃芥末主要是由芥菜的種子，研磨后而形成的，所以味道會微微發(fā)苦，除了可以用來調(diào)味以外的同時，他還有很高的藥用價值。因其主要用芥菜籽制作，所以才被稱之為芥末。
綠芥末的由來
生產(chǎn)綠芥末的國家，主要來源于日本，其采用的是山葵根，對其進(jìn)行研磨后所形成的。與黃芥末進(jìn)行比對的時候，綠芥末它的口感會更辛辣，而且更沖鼻，黃芥末的味道就相對于平淡很多，不怎么上頭。
3. 芥末是什么植物做的
做綠芥末的原料是一種生長在山上的植物,叫山葵. 它的根和莖可以用來制作芥末粉. 黃色芥末的原材料是辛辣的芥末菜,其葉子專用來做芥末粉、芥末漿.
拓展資料：
芥末，又稱芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉，一般分綠芥末和黃芥末兩種。
黃芥末源于中國，是芥菜的種子研磨而成，是真正的芥末；綠芥末(青芥辣)源于歐洲，用辣根(馬蘿卜）制造，添加色素后呈綠色，其辛辣氣味強(qiáng)于黃芥末，且有一種獨特的香氣。
芥末微苦，辛辣芳香，對口舌有強(qiáng)烈刺激，味道十分獨特，芥末粉潤濕后有香氣噴出，具有催淚性的強(qiáng)烈刺激性辣味，對味覺、嗅覺均有刺激作用?？捎米髋莶?、腌漬生肉或拌沙拉時的調(diào)味品。亦可與生抽一起使用，充當(dāng)生魚片的美味調(diào)料。
而日本的“wasabi”其實是由山葵根制成的山葵醬，并不是芥末。由于山葵根價格昂貴，而且山葵醬保存困難，所以大部分日本料理店會用黃芥末或辣根醬來代替。
中文名：芥末
4. 芥末是什么植物的根部
芥末和辣根都不是海里的，都是從植物里提取出來的。 芥末，又稱芥子末。芥辣粉，是芥菜的成熟種子碾磨成的一種粉狀調(diào)料。 辣根是多年生直立草本植物，作為調(diào)料用品，主要用根，葉可作鉰料。 其實芥末是分兩種的，一種是我國的黃芥末，是芥菜的種子研磨而成,呈黃色,微苦,是一種常見的辛辣調(diào)料,多用于涼拌菜。另一種是日本的綠芥末，餐館里吃海鮮時常用，由山葵或者辣根研磨而成。
5. 芥末是什么植物磨的
有兩種種植芥末的方法：澤芥末和田芥末，是基本相同的植物分類。對于澤芥末，芥末生長在山泉水或溪流流淌的高山區(qū)域。對于田芥末，芥末生長在涼爽潮濕的土地上。澤芥末在8°C至18°C的水溫下生長。最適宜的溫度是12°C到13°C，即使在夏季，也最好在16°C以下。因為它也需要清澈而豐富的水源，所以只能在日本某些地方種植。
6. 芥末是什么植物的種子
芥末和菜籽是不同的存在。主要表現(xiàn)在植物的區(qū)別和功效的區(qū)別，如下：
芥末是有一種辣芥末食用植物的菜籽制成的，他就是用植物芥菜的成熟種子為主要原料經(jīng)研磨加工制成的調(diào)味料。它有著多種用途，可用作泡菜，腌漬生肉或拌沙拉，也可以和生抽一起使用，作為生魚片的調(diào)料。芥末的主要辣味成分是芥子油，食用時微苦，辛辣芳香，對口舌有強(qiáng)烈的刺激，其辣味強(qiáng)烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有開胃之功效。深受一些人的喜愛。
菜籽包括的范圍比較廣，是所有蔬菜的種子都可以被稱為菜籽。也包括芥菜菜籽。菜籽植物則是指植物。這些植物在幼苗時期可以供人類當(dāng)蔬菜食用，而它的成熟種子在收取后可制作香料或調(diào)味品，也可以用來榨油。
7. 日本芥末是什么植物
芥末是芥菜的種子研磨而成?！ 〗婺?，又稱芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉，一般分綠芥末和黃芥末兩種。黃芥末源于中國，是芥菜的種子研磨而成，綠芥末(青芥辣)源于日本，山葵，呈綠色，其辛辣氣味強(qiáng)于黃芥末，且有一種獨特的香氣。芥末微苦，辛辣芳香，對口舌有強(qiáng)烈刺激，味道十分獨特，芥末粉潤濕后有香氣噴出，具有催淚性的強(qiáng)烈刺激性辣味，對味覺、嗅覺均有刺激作用?？捎米髋莶恕㈦鐫n生肉或拌沙拉時的調(diào)味品。亦可與生抽一起使用，充當(dāng)生魚片的美味調(diào)料。
8. 中國芥末是什么植物
芥末不是紫蘇。
芥末又稱芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉，一般分綠芥末和黃芥末兩種。是一種植物，又做調(diào)料，調(diào)味食品用黃芥末源于中國，是芥菜的種子研磨而成；綠芥末（青芥辣）源于歐洲，用辣根（馬蘿卜）制造，添加色素后呈綠色，其辛辣氣味強(qiáng)于黃芥末，且有一種獨特的香氣。
9. 芥末是什么植物提取的
芥末又稱芥末面，為辛辣味調(diào)味品，是十字花科植物，由芥末的種子經(jīng)碾磨成的一種粉狀調(diào)料?！ 〗婺┑闹饕蔽冻煞质呛诮孀舆埃?jīng)酶解后所產(chǎn)生的揮發(fā)油（芥子油）具有強(qiáng)烈的刺鼻辛辣味。多用于調(diào)拌菜肴，如“芥末鴨掌”、“芥末菠菜”、“芥末金針蘑”等，多產(chǎn)于北京、上海、廣州、河南、安徽、山西大同等地，不宜久存，且放置干燥通風(fēng)處，防止潮濕結(jié)塊變質(zhì)?！ 〗婺┑氖褂梅椒ㄒ话阆葘⑵湔{(diào)制糊狀，方法是在芥末粉中加入溫開水放醋調(diào)勻，放置爐邊靜置半個小時，再加入植物油、白糖、味精、精鹽等攪勻，急用時，也可將糊稍蒸幾分鐘，再攪拌出香辣味。
10. 芥末是什么植物圖片
青芥辣和芥末不一樣。青芥辣亦稱綠芥末，它跟中國傳統(tǒng)的芥末是不同的，雖然兩者都有類似的沖和辣，但卻來自不同的植物，中國的芥末，是芥菜的成熟種子研磨成的一種辣味調(diào)料。它的歷史悠久，據(jù)說，從周代起就已開始在宮廷使用。而綠芥末，原產(chǎn)日本，是用植物山葵的根莖磨成的醬，色澤鮮綠，具有強(qiáng)烈的香辛味。
綠芥末含有烯丙基異硫氰酸化合物，也就是其獨特的香味和充滿刺激辣嗆味的來源，它能除去魚的腥味，并有殺菌消毒、促進(jìn)消化、增進(jìn)食欲的作用。
11. 芥末是什么植物提煉出來的
芥末一般分綠芥末和黃芥末兩種。黃芥末源于中國，是芥菜的種子研磨而成，綠芥末(青芥辣)源于日本，用山葵研磨制成，其辛辣氣味強(qiáng)于黃芥末，且有一種獨特的香氣。