1. 香醋和白醋的區(qū)別
香醋關(guān)鍵詞：微甜怕熱多涼拌
香醋，相比較于陳醋來說，更突出的應(yīng)該是其香味，顏色比陳醋淡味道微甜，它是由糯米作為主要原料釀造而成的，其特點有酸而不澀，香味濃郁
香醋由于突出的是其香，但是香醋經(jīng)過高溫加熱后，香味會隨著高溫而揮發(fā)掉，就會使香醋的作用大打折扣，因而香醋多用于涼拌菜肴。
白醋關(guān)鍵詞：無色做湯更提鮮
白醋，顧名思義就是顏色很淡甚至沒有顏色的醋，它主要的用途就是給菜品增味，而且只是增加酸味，很適合做一些對菜品顏色影響不大的菜肴，比如醋溜土豆絲，酸辣土豆絲等；而且對于食物的預(yù)處理也有很大的作用，比如清水中滴入幾滴白醋把切好的茄子或者藕片放進去可以防止茄子發(fā)黑，最近很火的電飯鍋蛋糕，在蛋液里滴入幾滴白醋可以去腥，或者清洗肥腸的時候加白醋去除異味，還不會改變食物的顏色。
白醋用來做湯也是非常的好，比如燒排骨湯或者大骨湯的時候滴入幾滴白醋，不但能促進肉質(zhì)的軟爛不塞牙，還可以是使鈣，磷等營養(yǎng)元素溶解在湯中，增加湯的鮮味和營養(yǎng)。
2. 香醋和白醋的區(qū)別?
一、陳醋
首先要說一說陳醋，陳醋是很多人都喜歡吃的，它的主要原料為高粱，玉米，大麥，豌豆等。通過這些糧食，對其進行特殊釀造以后，就能得到陳醋。
陳醋的顏色呈現(xiàn)為黑色，味道酸甜醇厚，口感回味、而且悠長。與幾種醋進行對比時，是酸味最重的一種，常用于突出酸味菜肴，或者是顏色比較深的菜肴，能夠起到很好的調(diào)味、增色作用。
終于知道，香醋，陳醋，米醋，白醋的區(qū)別和用途，20多年白吃了
二、香醋
香醋在進行生產(chǎn)的時候，主要是通過大米或者糯米作為主要原料，來對其進行發(fā)酵生產(chǎn)的。其顏色呈現(xiàn)為紅褐色，有酸而不澀、香而微甜的特點。
在對其使用的時候，是不能用高溫進行加熱的，那樣會使香味變得很淡。所以香醋一般用于涼拌菜，或者是制作料汁，用來蘸菜吃。喜歡吃餃子的朋友，就可以采用香醋，去進行搭配。
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三、米醋
米醋是采用大米釀造而形成的，它的顏色呈現(xiàn)為微黃色，與別的種類的醋進行對比時，米醋的用途是最為廣泛的。
不僅可以用來炒菜，也可以用來制作腌菜，最常見的做法，就是用來制作醋溜白菜，以及炒素菜。在對肉類食材進行去腥的時候，也可以采用米醋。
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四、白醋
白醋和香醋一樣，也是通過大米，或者是糯米來作為主料進行釀造而形成的。白醋是沒有顏色的，呈現(xiàn)為透明狀，經(jīng)常用于一些色澤鮮亮的菜肴。
例如在熬骨頭湯的時候，就可以往里面加入適量白醋，這樣能讓骨頭湯中的營養(yǎng)價值，被更好稀釋出，能讓人體更容易吸收。白醋除了可以用來制作菜肴，我們還可以將其用來清潔家居用品，能起到很好去污，以及殺菌作用。
3. 白醋和香醋陳醋有什么區(qū)別
最明顯區(qū)別是原料不同:，香醋的主要原料是糯米，陳醋是由高粱釀造的。
?香醋就是用優(yōu)質(zhì)糯米經(jīng)過20多道工序制成。其特點為:香味濃郁，酸甜不澀，久存不壞，為調(diào)味佳品，暢銷中外。加入芳香物質(zhì)使其成為香味濃郁的醋酸溶液。香醋的作用1除臭作用2美容作用 香醋:優(yōu)質(zhì)醋顏色呈棕紅或褐色 鎮(zhèn)江香醋用以拌冷盤，溜素菜，烹魚肉，燉雞鴨，可提味增香，去腥解膩，開胃生津，確為極佳的調(diào)味品。被國內(nèi)外譽為“醋中上品”。
?老陳醋為醋中佳品，老陳醋按陳放期可分為1年至10年陳醋。傳統(tǒng)、正宗的老陳醋是以高粱、大麥、豌豆為原料，經(jīng)過磨、淋、熏、蒸等復(fù)雜的釀造過程之后，再輔之以“夏伏曬、冬撈冰”的陳放過程，使醋中的雜質(zhì)沉淀，水分通過蒸發(fā)或結(jié)冰析出，使醋的濃度越來越高，醋中的物質(zhì)充分地進行化合分解才可以稱為“老陳醋”。老陳醋的色澤黑紫、清亮，聞之香酸，食之口味醇厚、綿甜、柔和。它除了是餐桌上的佐餐佳品外，還具有美容、保健、養(yǎng)胃的作用，對人體健康有益。
4. 香醋與白醋有什么區(qū)別
如果是泡生姜用香醋好。
這是因為香醋屬于發(fā)酵醋，營養(yǎng)價值比較高，而白醋屬于勾兌的醋，在營養(yǎng)價值方面不如香醋好。從口感來說，用香醋來泡姜口感也會更好，味道比較香醇。在選擇生姜的時候，最好要選擇老姜，這樣功效會更好。
醋泡姜是比較好的一種保健的食物，對身體有很好的調(diào)理和養(yǎng)生的作用。
5. 白醋跟香醋的區(qū)別
一、原料不同
米醋：米醋的原料是食用酒精、大米。
陳醋：陳醋的原料是高粱、麩皮、大麥、大米和豌豆。
香醋：香醋的原料是糯米和麥麩。
白醋：白醋的原料是食用酒精、大米、稻殼和麩皮。
二、顏色不同
米醋：米醋的顏色為玫瑰紅色。
陳醋：陳醋的顏色為濃褐色。
香醋：香醋的顏色為深棕紅。
白醋：白醋的顏色透明無色。
三、口感不同
米醋：酸味醇和，略帶甜味。
陳醋：陳醋的口感醋味醇厚，具有少沉淀。
香醋：香醋的口感香味濃郁，酸甜不澀。
白醋：白醋的口感醋味酸苦。
6. 香醋和白醋的區(qū)別及其用途
醋和陳醋的區(qū)別
醋是一種發(fā)酵的酸味液態(tài)調(diào)味品，在我國已有2000多年的食用歷史。醋的種類很多，其中以香醋和陳醋為最佳。
1、原料不同
陳醋是以高粱、大麥、豌豆、水等糧食為原料，而香醋的主要原料是糯米，其中還含有特別的具有芳香氣味的物質(zhì)。
２、工序不同
陳醋釀造的工序一般是蒸煮、糖化、酒化和蠟化等，而香醋釀造的主要工序是釀酒、制醅和淋醋等，香醋的工序一般有四十多道，比陳醋的工序要復(fù)雜。
３、氣味不同
香醋因為添加了具有芳香的物質(zhì)，所以香味較為濃郁；而陳醋沒有添加芳香物質(zhì)，但酸味較為濃烈。
４、用途不同
陳醋一般用在面食中，作為蘸料食用；而香醋一般是用來做涼拌菜或炒菜用。
7. 香醋和白醋的區(qū)別是什么
陳醋米醋香醋白醋的區(qū)別
1.外觀區(qū)分
先從外表也可簡單地把這幾種醋區(qū)分開來，米醋和白醋是比較清透的，非常澄清透亮。而陳醋和香醋，是呈褐色的。
2. 定義區(qū)分
米醋：以大米(糯米、粳米、秈米，下同)為主要原料，采用固態(tài)或液態(tài)發(fā)酵工藝釀制而成的醋。
陳醋：以高梁為主要原料，大曲為發(fā)酵劑，采用固態(tài)醋酸發(fā)酵，經(jīng)陳釀而成的糧谷醋。工藝也同一般食醋，只是經(jīng)過了陳釀工藝，如傳統(tǒng)的“夏伏曬、冬結(jié)冰”工藝。其醋含水分少，色濃，味香綿，品質(zhì)為其他醋所不及，并能長期貯存，故名陳醋。
香醋：以糯米為主要原料，小曲為發(fā)酵劑，采用固態(tài)分層醋酸發(fā)酵，經(jīng)陳釀而成的糧谷醋。
白醋：除了3-5%醋酸和水之外不含或極少含其他成分，以蒸餾過的酒發(fā)酵制成，白醋一般價格很便宜。
陳醋米醋香醋白醋的使用方法
米醋可腌制蘿卜、醋蛋，調(diào)味酸味菜色如鍋巴肉等，亦可洗臉、泡腳。
陳醋用來涼拌，如涼拌粉絲;亦可用來蘸餃子。
香醋適合用來炒菜，例如酸辣包菜。
白醋可腌制蘿卜，還能殺菌消毒等。
8. 香醋和白醋的區(qū)別在哪里
白醋和香醋的區(qū)別主要體現(xiàn)在制作原料、視覺、釀造工藝三個方面。
具體區(qū)別如下：
1.從視覺上而言，兩者顏色不同，香醋一般呈現(xiàn)為棕紅或者褐色，而白醋則呈現(xiàn)為透明、澄清的液體。
2.從制作原料來講，香醋主要以含淀粉類的糧食為主料，谷糠、稻皮等為輔料，經(jīng)過發(fā)酵釀造而成，其中加入芳香物質(zhì)，因此香醋香味濃郁；而白醋的主要物料很簡單：大麥、水，另外還有添加小些的小麥和玉米。
3.從釀造工藝上，香醋的釀造工序比較復(fù)雜，需經(jīng)過二十幾道工序才能完成，而白醋的制造工序相對簡單，若以含糖質(zhì)原料釀醋，只需經(jīng)乙醇發(fā)酵和醋酸發(fā)酵兩個生化階段。
