1. 山梨酸鉀是什么添加劑
山梨酸鉀是有機(jī)酸類防腐劑，可以有效抑制霉菌、酵母菌和需氧性細(xì)菌的活性，還能夠防止肉毒桿菌、葡萄球菌、沙門氏菌等有害微生物的生長(zhǎng)和繁殖。
在臨床上可以作為藥物液體制劑的防腐劑，也可以廣泛用于食品中，能夠有效延長(zhǎng)食品的保存時(shí)間，并且能夠保持原有食品的風(fēng)味，在酸性食品中防腐效果會(huì)更好，添加量一般為0.5%。
相比苯甲酸鈉這種防腐劑而言，其毒性小，對(duì)人體相對(duì)比較安全。即便如此，為了健康起見，建議大家還是不要食用過多含有添加劑的食品。
2. 谷氨酸鈉,山梨酸鉀是什么添加劑
山梨酸鉀不酸，是防腐劑。為酸性防腐劑，具有較高的抗菌性能，抑制霉菌的生長(zhǎng)繁殖。
其主要是通過抑制微生物體內(nèi)的脫氫酶系統(tǒng)，從而達(dá)到抑制微生物的生長(zhǎng)和起防腐作用，對(duì)細(xì)菌、霉菌、酵母菌均有抑制作用；其效果隨PH的升高而減弱，PH達(dá)到3時(shí)抑菌達(dá)到頂峰，PH達(dá)到6時(shí)仍有抑菌能力，但最底濃度（MIC）不能底于0.2%，實(shí)驗(yàn)證明PH：3.2比PH2.4的山梨酸鉀溶液浸漬，未經(jīng)殺菌處理的食品的保存期短2—4倍。
3. 添加山梨酸鉀的作用
山梨酸鉀主要用來抑制酵母菌的生長(zhǎng)繁殖，在半甜及甜性葡萄酒中一般加入山梨酸鉀來抑制酵母發(fā)酵糖分，同時(shí)山梨酸是經(jīng)常被當(dāng)作防腐劑使用的。在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中允許使用山梨酸，新國(guó)標(biāo)規(guī)定葡萄酒中山梨酸含量不能高于200mg/L。通常，加入山梨酸鉀的，一般屬于檔次很低的葡萄酒，不具備陳年能力。
全干型紅葡萄酒，一般加入極其微量的二氧化硫來用作防腐。
葡萄酒（特別是干紅）的陳年能力，主要還是和酒質(zhì)有關(guān)，對(duì)于干紅來說，通常單寧酸含量高的葡萄酒，其陳年能力較強(qiáng)。
4. 山梨酸鉀能添加嗎
葡萄酒里面的酸是酒石酸
5. 山梨酸鉀是什么食品添加劑
山梨糖醇是食品添加劑。
山梨糖醇別名山梨醇分子式是C6H14O6，是薔薇科植物的主要光合作用產(chǎn)物。為白色吸濕性粉末或晶狀粉末、片狀或顆粒，無臭。依結(jié)晶條件不同，熔點(diǎn)在88~102℃范圍內(nèi)變化，相對(duì)密度約1.49。
山梨糖醇呈甜性能：D-山梨糖醇有清涼的甜味，其甜度約為蔗糖的50%-70%。1gD-山梨糖醇在人體內(nèi)產(chǎn)生16.7kJ熱量。食用后在血液內(nèi)不轉(zhuǎn)化為葡萄糖，也不受胰島素影響。D-山梨糖醇具有良好的保濕性能，可使食品保持一定的水分，防止干燥，還可防止糖，鹽等析出結(jié)晶，能保持甜，酸，苦味強(qiáng)度的平衡，增強(qiáng)食品的風(fēng)味，由于它是不揮發(fā)的多元醇，所以還有保持食品香氣的功能。
6. 食品添加劑山梨酸鉀使用方法
都是可以的；因?yàn)樯嚼嫠徕泴?duì)熱穩(wěn)定性較好，分解溫度高達(dá)270℃。另外，山梨酸（鉀）屬酸性防腐劑，在接近中性（PH6.0-6.5)的食品中仍有較好的防腐作用，而苯甲酸(鈉)的防腐效果在PH>4時(shí)，效果已明顯下降，且有不良味道。在使用時(shí)可以用直接添加，噴灑，浸漬，干粉噴霧，在包裝材料上處理等多種方式。
7. 山梨酸鉀是化學(xué)添加劑嗎
以山梨酸記，是指實(shí)際添加的物質(zhì)是山梨酸鉀，但是在計(jì)算添加量的時(shí)候是換算成山梨酸的質(zhì)量計(jì)的。
比如說，山梨酸鉀分子量是150.22，山梨酸的分子量是112.13，當(dāng)你添加了150.22克的山梨酸鉀時(shí)，實(shí)際是按照山梨酸的含量來檢測(cè)的，檢測(cè)含量就是112.13克山梨酸。
每千克0.5克以山梨酸記，實(shí)際可添加的山梨酸鉀是0.67克，操作的時(shí)候控制添加量，防止超標(biāo)。
8. 山梨酸鉀是什么添加劑怎么用
1.主要采用中和法。以山梨酸為原料，與碳酸鉀或氫氧化鉀進(jìn)行中和反應(yīng)而得。
2.在反應(yīng)釜中加入山梨酸，然后加入為山梨酸質(zhì)量66%的水，在45℃下滴加49%的氫氧化鉀溶液，直到反應(yīng)液Ph=8為止，反應(yīng)約需45min。加入一定量的活性炭，真空抽濾，在40～45℃下將濾液減壓蒸發(fā)3～4h達(dá)到要求后升溫至70℃放料。經(jīng)離心脫水得結(jié)晶，母液回收；最后在105℃下烘干得到產(chǎn)品
9. 山梨酸鉀是食品添加劑嗎,其作用
山梨酸鉀，又名2，4-己二烯酸鉀，是山梨酸的鉀鹽，分子式為C6H7O2K，白色至淺黃色鱗片狀結(jié)晶、晶體顆?；蚓w粉末，無臭或微有臭味，長(zhǎng)期暴露在空氣中易吸潮、被氧化分解而變色。易溶于水，溶于丙二醇和乙醇。常被用作防腐劑，通過與微生物酶系統(tǒng)的巰基結(jié)合從而破壞許多酶系統(tǒng)，其毒性遠(yuǎn)低于其他防腐劑，目前被廣泛使用。山梨酸鉀在酸性介質(zhì)中能充分發(fā)揮防腐作用，在中性條件下防腐作用小