白酒什么時(shí)候放醋，做五香的時(shí)候酒和醋哪一種先加

先加醋，后面才加酒

放小湯匙半湯匙即可…酒可入味時(shí)放…也可起鍋前放…醋也是起鍋前放不然要不就太酸要不就很淡…醋會(huì)溶解鹽…

酒

醋沒醋哪來的酒

我認(rèn)為先有醋

不一定

先有酒

酒

分兩點(diǎn)去觧釋：一是可稀釋白酒的酒精濃度、二是加強(qiáng)了酒的醇度。我用含酒精濃度為：9.5%、醇度是1.5%的玖瑰露白酒(用酒類測試棒，不是色酒，比例是：2：1)做實(shí)驗(yàn)證實(shí)：酒的香氣存在、但酒精濃度變?yōu)椋?.2%，醇度壇加：3.6%，這說明對(duì)人體無害、但由於醇度高、對(duì)初會(huì)飲酒或酒量淺的人來說是難入口的、并帶有苦味

酒(啤酒除外)是越陳越好,手工醋卻非如此,所以從甕里取出,接觸空氣后,保存年限就不會(huì)再增加,因此年限為3年.

版大你好：你問的問題有很多變數(shù)，要講得很清楚需很大篇幅，概提重點(diǎn)1.酒的部分不討論2.所謂手工醋，就是未經(jīng)殺菌的釀造醋，里頭還有活的醋酸菌3.醋是有氧發(fā)酵，裝瓶后阻隔了空氣，只能利用瓶內(nèi)氣室保留的空氣繼續(xù)陳熟4.假設(shè)原來的醋，發(fā)酵很完整，熟化的需氧量不大，則醋齡可算13年5.假設(shè)原來的醋，發(fā)酵不完整，瓶中的氧氣量根本不足以提供幾天的發(fā)酵使用，瓶中已經(jīng)無氧，則醋齡只能算3年又幾天而已6.歡迎來信更深入討論祝你順利

沒有定論，因?yàn)橹袊盼拿魇返陌l(fā)生發(fā)展就是和酒以及醋是伴生的，有關(guān)的資料解釋如下：1、醋的歷史醋由于在自然環(huán)境中可以自行生成，古代人類在世界各地從很早起就開始食用醋。一般而言，東方國家以谷物釀造醋，西方國家以水果和葡萄酒釀醋。在中國，通常認(rèn)為醋.jpg醋在西周時(shí)開始被釀造，但也有人認(rèn)為醋起于商朝或更早。漢朝時(shí)醯被稱為醋。在西方，古埃及時(shí)期就已出現(xiàn)了醋。由于都是通過發(fā)酵釀造獲得，在一定程度上，可以認(rèn)為酒醋同源，凡是能夠釀酒的古文明，一般都具有釀醋的能力。2、酒的歷史早初酒應(yīng)當(dāng)是果酒和米酒。自夏之后，經(jīng)商周、歷秦漢，以至于唐宋、皆是以果實(shí)糧食蒸煮，加曲發(fā)酵，壓榨而后才出酒的，無論是吳姬壓酒勸客嘗，還是武松大碗豪飲景陽崗，喝的就是果酒或米酒，隨著人類的進(jìn)一步發(fā)展，釀酒工藝也得到了進(jìn)一步改進(jìn)，由原來的蒸煮、曲酵、壓榨、改而為蒸煮、曲酵、餾、最大的突破就是對(duì)酒精的提純。數(shù)千年來，中國的釀酒事業(yè)，在歷史的變遷中，分支分流以至于釀造出了許多更具有地方特色，更能反應(yīng)當(dāng)?shù)仫L(fēng)土人情的各類名酒，不同地域和不同民族的酒禮酒俗，無不構(gòu)造出一個(gè)博大的淵深的名酒古國。

先有酒傳說在古代的中興國，即今山西省運(yùn)城縣有個(gè)叫杜康的人發(fā)明了酒。他兒子黑塔也跟杜康學(xué)會(huì)了釀酒技術(shù)。后來，黑塔率族移居現(xiàn)江蘇省鎮(zhèn)江的地方。在那里，他們釀酒后覺得酒糟扔掉可惜，就存放起來，在缸里浸泡。到了二十一日的酉時(shí)，一開缸，一股從來沒有聞過的香氣撲鼻而來。在濃郁的香味誘惑下，黑塔嘗了一口，酸甜兼?zhèn)?，味道很美，便貯藏著作為“調(diào)味漿”。這種調(diào)味漿叫什么名字呢？黑塔把二十一日加“酉”字來命名這種酸水叫“醋”。

這個(gè)問題本身是不對(duì)的。因?yàn)?，烹飪時(shí)醋與料酒的作用不同，另外，還要取決于菜肴的成菜后的質(zhì)感，口味等多方面的要求。所以，加入的時(shí)間是因菜而定，因味制宜的。要了解這些，首先你得了解醋與料酒的作用。醋與料酒都具有去腥解膩及調(diào)味提香的作用。但細(xì)說起來又有不同之處。料酒一般常在肉菜中，油膩，腥味重的菜肴中使用。素菜中使用相 對(duì)較少。一般在熗鍋后，將主料放入的一剎那時(shí)烹入料酒，能使酒精得到最大的發(fā)揮，從而起到去腥解膩的作用。當(dāng)然，有的時(shí)候也會(huì)應(yīng)用在腌制肉類等菜肴。而醋的用法就多了，分為響醋，明醋，暗醋。響醋是為了增香，明醋主要是為了調(diào)味。暗醋也是為了調(diào)味。但還兼顧了調(diào)香。不是說哪個(gè)方法好，而是要看制作什么樣的菜肴。例如，炒酸辣土豆絲，用的就是響醋，在土豆絲即將成熟的時(shí)候，將醋潑在鍋邊，讓醋的香味盡量發(fā)揮出來。酸辣豆腐湯，就是在即將出鍋的時(shí)候才加入醋，使醋保留了最大的酸味。吃餃子沾的醋稱為明醋，因?yàn)榇讻]有經(jīng)過加熱處理，所以是最酸的。這些充分說明，醋與料酒的加入時(shí)間是不定的。具體要看所烹飪的菜肴。一般來說，料酒是一開始加入，醋嗎就要看菜肴的要求了?！尘瓦@么多吧，這個(gè)問題屬于專業(yè)問題，應(yīng)該加分的。呵呵，還有其它問題可以百度hi我。要學(xué)家常菜做法，可以去我的百度空間。

烹制動(dòng)物內(nèi)臟、海味類食物時(shí)，一般來說應(yīng)放一些料酒和醋，但必須注意料酒和醋的投放順序。料酒有很高的滲透性和揮發(fā)性，先放料酒可以滲透到菜肴原料的內(nèi)部，受熱揮發(fā)后就能祛除原料中的腥臊氣味，增加食物的美味。食醋含有大量的醋酸等有機(jī)物，但遇熱或與料酒中的醇類相結(jié)合，會(huì)產(chǎn)生揮發(fā)性的酯類物質(zhì)，如果放醋過早，香味揮發(fā)，菜肴就會(huì)呈酸澀味，鮮味就會(huì)降低。一般來說，料酒可先同原料浸漬片刻后烹制，或待食物快熟時(shí)放入，醋則應(yīng)在食物烹熟起鍋前投入，拌炒數(shù)下即可。 來源：中華美食網(wǎng)777

烹制動(dòng)物內(nèi)臟、海味類食物時(shí)，一般來說應(yīng)放一些料酒和醋，但必須注意料酒和醋的投放順序。料酒有很高的滲透性和揮發(fā)性，先放料酒可以滲透到菜肴原料的內(nèi)部，受熱揮發(fā)后就能祛除原料中的腥臊氣味，增加食物的美味。