儲(chǔ)存白酒的容器有什么講究，白酒忌什么容器儲(chǔ)存

適合儲(chǔ)存白酒的容器有：玻璃、陶瓷、食品級(jí)不銹鋼這些，以前白酒生產(chǎn)企業(yè)使用的鋁制罐、鐵質(zhì)罐、塑料桶，現(xiàn)在都不用了。鐵、銅質(zhì)容器易使白酒染色變味，鋁制容器會(huì)有有害物質(zhì)溶出，塑料容器含有塑化劑，這些都不適宜儲(chǔ)存白酒。

1、使用不銹鋼的容器，可以短時(shí)間的儲(chǔ)存白酒，但是其不利于白酒的呼吸和代謝，所以說不適合長(zhǎng)時(shí)間的保存。2、使用玻璃容器可以長(zhǎng)時(shí)間保存，因?yàn)椴Ａ萜鞯拿芊庑苑浅５暮谩?、使用陶瓷類的容器適合儲(chǔ)存原酒，這樣有助于原酒的醇化以及老輸。

1、陶瓷容器。 由于陶壇(缸)有一定的透氣性，有助于氧化還原反應(yīng)的發(fā)生，且能夠使白酒在貯存過程復(fù)合香氣更好地合成。另外，由于陶釉料中含有多種金屬離子，如鐵、鎘、鉻、錳、銅等，試驗(yàn)證明，這些金屬離子對(duì)酒老酒有一定的催化作用?？梢员ＷC酒的質(zhì)量和加快老熟。 最大的缺點(diǎn)是機(jī)械強(qiáng)度和防震能力極弱，常因受到碰撞后，或破裂，或形成內(nèi)傷， 后者在外觀上不易察覺，容易出現(xiàn)漏酒。 2、血料容器 血料容器樣式比較多，用于貯酒和盛酒也最為普遍。如用荊條編織的酒簍、用紅松或優(yōu)質(zhì)木材制成的木箱、用鋼筋混凝土結(jié)構(gòu)制成的水泥池等，然后在這些容器的內(nèi)壁涂血料。 血料是一種可塑性的蛋白質(zhì)膠性鹽，最大特性是遇酒精即形成半滲透性的薄膜，其特性就水能滲透而酒精則不能，并證明貯存白酒酒度在30%以上，有良好的防止?jié)B透作用，也能保證酒質(zhì)。 最大缺點(diǎn)，用這種容器貯存酒時(shí)間一久，一般會(huì)使酒變色，由無色變成微黃色，而且血料還易損壞，需要經(jīng)常檢查和修補(bǔ)。 3、石料容器 這種容器在我國浙江、福建等沿海地區(qū)應(yīng)用較多。一般用花崗石料砌成，用環(huán)氧樹脂等涂料勾縫用作貯酒容器。最大優(yōu)點(diǎn)就是石料易開采，建造方便，又可以節(jié)省木材、鋼材。但若所用石料疏松，很容易形成滲漏。 4、金屬容器 這類容器主要用碳鋼板、不銹鋼板、鋁板、鉛板等制成，常見的有不銹鋼容器、內(nèi)壁分涂料或搪瓷的鋼板容器。而鋁質(zhì)容器多為暫貯白酒之用。錫板容器因?yàn)槟苁咕浦秀U含量超標(biāo)，不符合白酒的標(biāo)準(zhǔn)，正在被淘汰。但搪瓷罐容器效果雖好，但造價(jià)較高，老熟也慢，因此也不提倡。