高粱白酒發(fā)酵期多久，高粱入窖發(fā)酵多長時間

三個月

一茬15—20斤，二茬留十分一酒糟不烤拌入二茬酒好又節(jié)約曲，最少一個月，密封的好40—50也沒事，我是烤酒老師傅請相信我！

沒有甲酫

發(fā)酵期不隨外界溫度而改變。入池溫度是固定的，發(fā)酵升溫基本是固定的。7天的發(fā)酵期，是小燒酒工藝。達(dá)到頂溫，開始降溫，就是出酒最多的時候

發(fā)酵速度非常緩慢 菌群活性很低

一般來說五十斤為四兩，二十幾度的溫度約發(fā)酵八天，我是做大米酒的，高粱估計也是這個做法，望采納，其實這東西還是需要自己去研究的

一茬15—20斤，二茬留十分一酒糟不烤拌入二茬酒好又節(jié)約曲，最少一個月，密封的好40—50也沒事，我是烤酒老師傅請相信我！

你泡葡萄酒嗎？不用下酒，葡萄加冰糖，葡萄最好拍爛這樣發(fā)哮的快

不是同一天做的葡萄酒，最好是讓各自發(fā)酵完成后，再混合到一塊儲存。沒有發(fā)酵好混合到一塊，會使發(fā)酵期延長，先發(fā)酵的已經(jīng)充分消耗糖分，只剩皮渣，后發(fā)酵的還在作用，前面的皮渣一直浸泡在葡萄酒中，溶入過多的雜質(zhì)，前后不統(tǒng)一，帶給酒雜味很大，品質(zhì)較差，口感也不好。

你做到發(fā)酵正常情況下配料比例：糧殼比1:0.3,糧醅比1:3,發(fā)酵劑合格，使用量合理。入池發(fā)酵水分控制在56左右。入池溫度控制在20～22攝氏度。即可發(fā)酵出酒少，要分析上排發(fā)酵，查看酒醅顏色、升溫情況等。現(xiàn)在看你提供的數(shù)據(jù)，還不夠判斷，方法大體方向是：增加稻殼比例，可以到1:0.4,配醅量適當(dāng)減少,可以到1:2～2.5，做到發(fā)酵前疏松，有彈性。外界溫度對發(fā)酵影響大，注意保溫。

我們廠每1斤可以達(dá)到0.52左右

做，發(fā)酵期問題其實很簡單，觀察發(fā)酵溫度，當(dāng)18~20度做起始發(fā)酵溫度，頂溫可以達(dá)到30~35度之間，當(dāng)溫度下降的時候，就是出酒最多的時候，若酒醅溫度下降不起出來，酒醅里面的酒水會繼續(xù)發(fā)酵，產(chǎn)生的香味物質(zhì)會提高。所以，發(fā)酵期不是死規(guī)矩，一般發(fā)酵期10~80天；清香發(fā)酵期10~28天，濃香發(fā)酵期50~80天，有部分小作坊釀酒4~7天。先將高粱洗凈晾干,然后上鍋蒸(跟蒸米飯差不多)7-8成熟后撒上酒曲(酒引子)攪拌均勻后密封、陰涼處放置、20天后開始出酒、最佳時間28天即有美酒飄香了。高粱酒 高粱是生產(chǎn)的主要原料。以高粱釀造,我國獨(dú)步世界,久享盛名。高粱以其色、香、味和風(fēng)格展現(xiàn)了我國酒文化的深厚底蘊(yùn)。 在我國,以高粱為原料蒸餾是用糧食做原料,以酒曲為催化劑,使糧食中的淀粉分解而產(chǎn)生乙醇,再通過蒸餾而得的溶液,高粱酒的風(fēng)味,品質(zhì)及產(chǎn)量,關(guān)鍵性主要都是取決于酒曲的好與壞。小麥?zhǔn)侵魄乃捎玫脑?先要經(jīng)過【研磨】成粉后,摻水【攪和】并倒入模子成型,【制作成曲塊】緊接著將高粱酒制作方法,特別是舍棄傳統(tǒng)的高粱谷粒制酒方式,改以甜高粱梗及高粱葉為制酒原 直接經(jīng)蒸餾→過濾除濁→貯藏→調(diào)配→裝瓶等步驟而完成高粱酒的蒸餾制造,還可于前述。配制的飲料酒,稱為配制飲料酒或簡稱配制酒。飲料酒的配酒技術(shù)包括:設(shè)計、精選和處理原材料,按操作步驟勾兌產(chǎn)品酒等項技術(shù)。近年來,配制的飲料酒的質(zhì)量不斷提高品。