對(duì)于黃酒的評(píng)價(jià)是這樣的：因?yàn)榈投葦?shù)，黃酒是一種比較溫和的酒種，但喝多了后勁兒非常兇猛。上海是最大的黃酒消費(fèi)市場(chǎng)。當(dāng)今世上最著名的黃酒出在紹興，這也是江南黃酒的地理標(biāo)志。黃酒的同化能力很強(qiáng)，很多喝白酒的北方人到江南生活后，都愛上了黃酒的溫和。
黃酒是怎樣的一個(gè)酒種？如何評(píng)價(jià)？
黃酒是營(yíng)養(yǎng)型又古老的低度酒種，據(jù)說白酒就是從黃酒演化而來，黃酒度數(shù)基本等同于葡萄酒，也分各種型，以低聚糖半干型為市場(chǎng)主流?？梢哉f黃酒就是米酒，但米酒不一定就是黃酒。黃酒發(fā)展到現(xiàn)在，可以加熱，現(xiàn)在甚至可以冰鎮(zhèn)，加冰塊。釀造內(nèi)容上，也加入了話梅和枸杞等等材料。但總體上黃酒的屬性更適合在秋季，在天氣轉(zhuǎn)涼后飲用，加熱的條件下更喜人，加入姜絲放進(jìn)黃酒中，隔水溫?zé)?，非常味美?/p>
是代替白酒的不二選擇。喝不慣黃酒的，總感覺有一種魚腥氣息，如同低品質(zhì)的金門高粱白酒的口感。黃酒經(jīng)過加熱后，口感會(huì)提升一大截，因?yàn)榧せ盍它S酒中的糖分。食用黃酒，最好不要代替料酒，料酒就是料酒，用平時(shí)喝的黃酒炒菜，不僅浪費(fèi)，菜品口感也不會(huì)很好。黃酒的市場(chǎng)百分之八十五份額，集聚在江南一帶，江蘇南部一直到浙江是重點(diǎn)消費(fèi)區(qū)域。
上海是最大的黃酒消費(fèi)市場(chǎng)。山東即墨老黃酒幾乎是北方唯一的存在，在白酒唱主角的區(qū)域背景下，即墨黃酒確實(shí)寂寞，幾乎淪為陪襯，知名度上也無法與江南黃酒比較。當(dāng)今世上最著名的黃酒出在紹興，這也是江南黃酒的地理標(biāo)志。影響最廣的品牌就是：古越龍山，會(huì)稽山，塔牌。由此往北，進(jìn)入上海轄區(qū)，最著名的就是和酒，石庫(kù)門。產(chǎn)區(qū)都集中在上海楓涇鎮(zhèn)，也是上海本土最著名的黃酒品牌。
市場(chǎng)占有率很大。從上海一路向北，跨越長(zhǎng)江進(jìn)入蘇州境內(nèi)，張家港的沙洲優(yōu)黃牌黃酒，以酒體澄澈成功躋身江南黃酒市場(chǎng)，分了一杯大羹。酒體整體偏淡，不過品質(zhì)也很不錯(cuò)。對(duì)于黃酒的評(píng)價(jià)是這樣的：因?yàn)榈投葦?shù)，黃酒是一種比較溫和的酒種，但喝多了后勁兒非常兇猛。黃酒的同化能力很強(qiáng)，很多喝白酒的北方人到江南生活后，都愛上了黃酒的溫和。
陸游《釵頭鳳》中的“黃藤酒”是什么酒？你怎么看？
應(yīng)該是郎才女貌很恩愛的一對(duì)夫妻，被陸母拆開了（陸游唐婉結(jié)婚后兩三年都沒子嗣）。陸游跟唐婉離婚之后。大約又過了四五年時(shí)間。陸游獨(dú)自一人在橋上遇到了唐婉跟如今的夫君出來散步。短暫寒暄離別以后，唐婉派家里的小童到飯館，給陸游送來了菜肴和一壺黃酒。陸游一人坐在店桌旁，想起了以往種種…于是找店家要來筆墨，提筆寫下了紅酥手，黃藤酒……這就是筆下寫的黃藤酒。
