可是我們發(fā)現(xiàn)一個問題，酒吧的冰塊是晶瑩剔透的，自己凍的一團白，如何凍出鉆石般的冰塊呢？不少朋友也發(fā)現(xiàn)了這個現(xiàn)象，那么為何自己凍的冰塊中有白色？相信大家也都清楚，這些白色的東西就是空氣，或者是一些雜質，在冷凍的過程中沒有即使排出，就會溶解在冰塊中，使得冰塊顏色渾濁。
怎么調酒才好喝，應該注意什么？
下面推薦幾種雞尾酒的制法: 雪花雞尾酒:將碎冰放入調酒壺內，加入優(yōu)質白酒1/3量杯，蓮花白酒1/3量杯，菊花酒少量，淡奶1/2量杯，搖透起泡沫，濾入雞尾酒杯內，將一串紅櫻桃掛杯邊。 朝霞雞尾酒:將碎冰放入調酒杯，加入優(yōu)質白酒2/3量杯，木瓜酒1/3量杯，鮮檸檬一片，攪勻，濾入雞尾酒杯內，把檸檬皮擰汁撒在酒的表面，并將檸檬皮放入酒內。
酒吧里那種完全透明和純粹的冰塊，是怎么凍出來的？
W君在很久很久之前考過了一個國際調酒師等級的認證，二級呢！所以酒吧里的事情W君還是比較清楚的。完全透明的冰塊在酒吧里面叫做硬冰，一般的情況下就是從制冰的工廠進行采購的。這些制冰的工廠里面有專用的設備去制取。其原理就是在模具中不斷的進行沖刷和攪棒釋放出水中溶解的氣體，之后——凍出來的冰自然就晶瑩剔透了。
基本上這些購買的冰塊就完全可以作為一般酒吧用冰了。這種制冰的方法前面有答主已經回答了，直接盜圖～～～～完了嗎，沒完呢～～～如果一個問題沒有細致的說就不是W君的風格了。工廠制的硬冰雖然比冰箱中的凍出來的軟冰晶瑩剔透好看，但是其品質還不是最高的。在品評高級別的威士忌的時候用這種工廠冰和冰箱里凍的冰一樣都是暴斂天物的事情。
每個牛逼的調酒師其實都有自己制冰的秘方，最好的酒其實要用調酒師自己凍的冰。大部分家中的冰箱凍出來的冰都是下圖的樣子里面有大量發(fā)白的絮狀物或者干脆出現(xiàn)氣泡，這是因為水在結冰的時候不斷的釋放出溶解在水中的氣體所導致的現(xiàn)象，這些氣體的釋放也導致了冰的質地相對疏松失去了堅硬的質感。我們都知道氣體在水中溶解度的問題，似乎這是初中的課本里面的內容吧。
這回就可以用到生活中了我們可以發(fā)現(xiàn)水中溶解的氣體和溫度相關，溫度越高就會溶解越多的氣體。冰箱中凍冰結出的白泡就是氣體從水中釋放出來了。說W君凍冰的方法了：首先是準備水，目前我們能喝到的水都很差勁，即便是桶裝的飲用水也是如此。水質的處理是第一個重要的步驟。W君的做法是煮沸過的5升水加1克明礬2.5克鹽。
然后直接用容器放在冰箱的冷藏室內24小時。24小時后，冰箱里的水就可以得到完的凈化。第二個步驟就是在室溫下取一個保溫箱。上圖這種，帶有蓋子的、能密封的、帶有保溫層的箱子。將凈化后的水放入制冰容器后放入保溫箱內。然后第三步保溫箱放入-10度的冰箱冷凍室內冷凍48-72小時。之后就可以得到一堆完全晶瑩剔的高品質硬冰了。
酒吧的冰塊晶瑩剔透，自己凍的一團白，如何凍出鉆石般的冰塊呢？
酒吧的冰塊晶瑩剔透，自己凍的一團白，如何凍出鉆石般的冰塊呢？夏季是一個喝冷飲得季節(jié)，不管是喝可樂果汁，還是喝奶茶甚至是威士忌，放入幾塊冰塊絕對是更美好的體驗。對于喜歡喝冷飲的朋友來說，不管是去酒吧還是自己在家制作冷飲，都喜歡加些冰塊，否則就喝不下去?？墒俏覀儼l(fā)現(xiàn)一個問題，酒吧的冰塊是晶瑩剔透的，自己凍的一團白，如何凍出鉆石般的冰塊呢？不少朋友也發(fā)現(xiàn)了這個現(xiàn)象，那么為何自己凍的冰塊中有白色？相信大家也都清楚，這些白色的東西就是空氣，或者是一些雜質，在冷凍的過程中沒有即使排出，就會溶解在冰塊中，使得冰塊顏色渾濁。
要想解決這個問題，我們需要做到兩點，其一是水質要干凈，不能有太多雜質，其二是要把溶解在水中的空氣排除干凈。要想做到這兩點，直接把純凈水放入冰凍盒冰凍是不成立了，因為這還牽扯到水的溶解性問題。水有一個特點，就是溫度越高，溶解性越好，反之亦然。那么我們大致可以猜出，水在凍成冰塊的時候，是由外而內、從四周往中間結冰的，這就導致了冰塊外圍溫度低，中間溫度高，空氣都被趕到了中間，所以冰塊就是白色的。
所以我們要避免這樣的情況發(fā)生，可以這樣做：首先是水的選擇，水盡量干凈少垢，接著我們把水反復加熱兩三次，使水中的空氣盡量排出。等水自然放涼以后，我們選擇較長的制冰磨具，把水倒入其中，磨具一頭緊挨住冰箱內壁，使其自行結冰。這樣做的目的是使磨具中的水產生溫度差，緊挨著冰箱內壁的水溫度降低快，率先結冰，會把水中的空氣都往溫度高的一頭趕，這樣最終得到的冰塊一大半都是晶瑩剔透的，只有遠離冰箱內壁的一頭有少量的白色，將其切除，剩余的鉆石般的冰塊就可以任你使用了。
