本文目錄一覽
- 1,白葡萄酒和紅酒分別怎樣搭配菜品
- 2,白酒可以和紅酒一起喝嗎
- 3,白葡萄酒一般配什么吃
- 4,喝紅葡萄酒搭配什么食物白葡萄酒呢
- 5,紅酒怎樣搭配菜品
- 6,白酒和紅酒能混一起喝嗎
- 7,食物與紅酒如何搭配
1,白葡萄酒和紅酒分別怎樣搭配菜品
紅酒以糕點(diǎn) 葡萄酒以 小食品
2,白酒可以和紅酒一起喝嗎
問(wèn)題的關(guān)鍵是您說(shuō)的“能”是該如何解釋。如果說(shuō)單純的喝,那是絕對(duì)沒(méi)問(wèn)題的,中國(guó)人很多年前就這么干了,不要說(shuō)紅酒和白酒,只要是酒都可能拿來(lái)混在一起吃。如果說(shuō)對(duì)身體健康、品味或是飲酒文化方面,那還是“不能”一起吃的,一來(lái)傷身體,二來(lái)失去了品酒的風(fēng)雅。
經(jīng)常是多種酒一起喝的,紅的白白啤的有時(shí)還帶點(diǎn)洋的,不管是什么酒少量的對(duì)身體沒(méi)什么壞處,如果過(guò)量了,喝吐了那一定傷胃的(根說(shuō)多種酒一起喝容易醉),同時(shí)也是傷身的;并且酒也不可以天天喝,酒精有積累性,天天喝必傷肝,引發(fā)脂肪肝-肝硬化(腹水、蜘蛛痣)-肝癌。
3,白葡萄酒一般配什么吃
以“紅酒(干紅)配紅肉(豬牛羊肉),白酒(干白)配白肉(海鮮魚(yú)蝦),先以干白開(kāi)胃,然后進(jìn)入干紅主題,先嘗年輕酒,再品老年份酒”的基本原則,改變了“一餐一酒頭到尾”的現(xiàn)象。蝦更宜配紅酒,但龍蝦刺身一定要配白葡萄酒;菜品中切忌加醋,若需要酸味,可以檸檬水代之;葡萄酒宜配甜食,甜奶酪是不錯(cuò)的選擇,但巧克力例外;最好不要用葡萄酒配辛辣食物,實(shí)在要配,則用辛香型或果香特濃郁的酒??傊谖稘庵氐牟?,相配豐厚的酒;清淡的菜則要配清淡的酒,免得破壞細(xì)膩的味道,要讓菜和酒的滋味相得益彰而非互相掩蓋或沖撞。
貝納所利樂(lè)包干白葡萄酒因?yàn)闆](méi)有甜味 清冽爽口,適宜吃海味類菜肴時(shí)飲用。常用于海鮮類或牛仔肉及雞肉類等白肉類菜式,能掩蓋海鮮的腥味,帶出其鮮美的原味 千萬(wàn)不要用來(lái)配烤肉方面的食物
4,喝紅葡萄酒搭配什么食物白葡萄酒呢
紅葡萄酒配紅肉類食物,包括中餐中加醬油的食物 白葡萄酒配海鮮及白肉類食物 葡萄酒與中餐的搭配 酒別 菜肴舉例 紅葡萄酒 川菜、烤鴨、燒肉、燒雞、香菇、火腿、醬熏類食品 白葡萄酒 油炸點(diǎn)心、海鮮類、清蒸類 香檳酒 點(diǎn)心、魚(yú)翅類 葡萄酒與西餐的搭配 酒別 菜肴舉例 紅葡萄酒 奶酪、火腿、蛋類、牛羊排、禽類、獸類、野味、內(nèi)臟類 白葡萄酒 沙拉、奶酪、巧克力、鵝肝、海鮮、蝸牛 香檳酒 茶點(diǎn)、布丁、火雞 1) 酒不可以喧賓奪主,從來(lái)都說(shuō)“酒配菜”,沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)“菜配酒”的。所以,酒的味道不可以壓過(guò)菜味。放一口菜在嘴里,再飲一口酒,如果感覺(jué)不到菜的味道了,那么這款酒的選擇就需要再考慮了。酒與菜的關(guān)鍵是兩者要相互補(bǔ)充。 2) 不可調(diào)和的因素切勿勉強(qiáng)結(jié)合,比如硬朗的紅葡萄酒配魚(yú)是很不恰當(dāng)?shù)?,清淡和微妙的紅、白葡萄酒配四川辣椒或香菜炒牛肉也是很蹩腳的。但是,尋找一種相互補(bǔ)充的方式,比如干性粗纖維的雞片與圓潤(rùn)豐厚的白葡萄酒,沖喉微辣的菜與豐厚濃香的桃紅酒都是很好的搭配。 曾經(jīng)把普羅旺斯的桃紅葡萄酒帶到“俏江南”,發(fā)現(xiàn)竟是“百搭”的酒,配辛辣的菜肴相得益彰。 下面內(nèi)容可能有些晦澀難懂。但相信,按照這種方式認(rèn)真地去學(xué)習(xí)中餐和葡萄酒的搭配,會(huì)感受到越來(lái)越多的樂(lè)趣。 要把葡萄酒和中餐有效地結(jié)合起來(lái),就先要了解它們各自的特性。 搭配菜肴前,我們要先確定葡萄酒的各種成分和不同特征。 酒精 是大部分香味的載體;帶來(lái)熱量與醇厚感;增強(qiáng)甜感;減弱酸感和苦感。 澀味 由葡萄中含有的丹寧引起,使口和牙齦干燥,但卻是立體感和構(gòu)造必不可少的成分。它使口感干燥和粗糙構(gòu)筑葡萄酒的骨架,是最重要的標(biāo)準(zhǔn)如果澀味太強(qiáng),就有持續(xù)不舒服的感覺(jué)恰到好處的澀味能增加酸感,平衡甜感。 甜味 糖分是葡萄酒舒服的感覺(jué),來(lái)自于酵母或殘留糖分的代謝,并留在酒中完成發(fā)酵。它在口中帶來(lái)“厚實(shí)”、“柔軟”、和“圓順”的結(jié)構(gòu);增強(qiáng)酒精熱感;減弱苦感,包藏澀感,中和新鮮感。 酸味 來(lái)自葡萄,是對(duì)葡萄酒產(chǎn)生立體感所必需的刺激感味。酸味幫助分泌唾液,保證葡萄酒質(zhì)量。它提供活力,提升葡萄酒的立體感、新鮮感;如果太強(qiáng)會(huì)有“腐蝕性”;如果酸度不夠會(huì)覺(jué)得“淡而無(wú)味”;它能增強(qiáng)構(gòu)架和完整性,增強(qiáng)澀感,中和過(guò)多的酒精圓潤(rùn)度。 香味 程度取決于多種香味相互交叉補(bǔ)充的廣度和深度,使葡萄酒強(qiáng)勁有力。它使葡萄酒豐厚、飽滿;在口中留下持久香味,減弱酸澀感。 不同食物的特性,決定著菜肴與葡萄酒均衡的搭配。 顏色 菜肴的顏色能或多或少激起食欲;淡雅的顏色說(shuō)明味道甜及溶化得好;深重的顏色說(shuō)明菜肴味道濃郁強(qiáng)烈。 溫度 菜肴溫度的感知決定了葡萄酒的溫度。溫度的觸覺(jué)感知獨(dú)立于口味,但溫度參與了口中味道平衡的作用,因此應(yīng)該尊重菜和酒的溫度;低溫使器官感覺(jué)麻木,過(guò)高的溫度會(huì)燙傷感官味蕾。 質(zhì)感 菜肴的質(zhì)感是菜、酒協(xié)調(diào)搭配的另一關(guān)鍵標(biāo)準(zhǔn)。纖維肉與水煮魚(yú)需要不同的葡萄酒來(lái)搭配;食物的生熟度對(duì)協(xié)調(diào)搭配也很重要,生魚(yú)與炒肉所需搭配的葡萄酒不同。 油膩度 油膩是保存香味的最好成分,油水重的菜更有味道;肥肉能使香味保存時(shí)間更長(zhǎng);油膩的湯汁或配料起到同樣的作用。 香味度 配料有各自的香味度,有些淡而無(wú)味,有些香氣撲鼻;無(wú)論湯汁是由本菜所產(chǎn)生加工的(澆在菜上的),還是為了提高香感而另做(放在菜邊的)的,如果它的香味度強(qiáng)于主要原料時(shí),則由湯汁香味來(lái)決定搭配的葡萄酒。 菜肴特性不同,與之搭配的葡萄酒自然不同。通常菜肴的質(zhì)感、香味和油膩度最為關(guān)鍵,而顏色與溫度次之。食物的纖維絲粗時(shí)要配口感圓潤(rùn)的酒,而食物口感軟,油膩時(shí)要配口感澀的酒??梢愿鶕?jù)以上的分析,盡量在酒與菜之間找到均衡。
紅葡萄酒
5,紅酒怎樣搭配菜品
一、紅酒與食物搭配關(guān)于喝紅酒吃什么菜,最基本的一個(gè)原則就是紅酒和食物要相輔相成,也就是說(shuō),二者搭配后,紅酒的口味不能遮蓋食物的味道,食物的味道也不能遮蓋紅酒的味道,二者中任何一個(gè)的氣味太過(guò)濃烈都會(huì)破壞這頓精心準(zhǔn)備的美食盛宴?!凹t酒配紅肉,白酒配白肉”這是關(guān)于紅酒搭配的一個(gè)最有名的說(shuō)法,根據(jù)這個(gè)說(shuō)法,我們?cè)诤燃t酒的時(shí)候搭配牛、羊、豬肉、雞肉等食物都可以的。如果你選擇的是口味較清淡的紅酒,那搭配的食物也應(yīng)該相對(duì)清淡,如淡味海鮮、魚(yú)子醬、淡味芝士、沙律、蔬菜、瓜果、清蒸貝類、清蒸豆腐、刺身、生蠔、壽司、白灼蝦、奶酪、淡味餅干等。反之,如果你喜歡口味較厚重的紅酒,則可以搭配燒鴨、燒鵝、羊扒、香腸、紅燒魚(yú)、廣東扣肉、東坡肉、烤乳鴿、椒鹽蝦蟹類、風(fēng)干和煙熏肉類、牛仔扒、鐵板燒雞等。?二、喝紅酒配什么菜1.清淡的紅酒適宜搭配的食物:淡味海鮮、魚(yú)子醬、淡味芝士、沙律、蔬菜、瓜果、清蒸貝類、清蒸豆腐、刺身、生蠔、壽司、清蒸海鮮、白灼蝦、奶酪、淡味餅干等。2.中濃型紅酒適宜搭配的食物:燒鴨、燒鵝、羊扒、香腸、紅燒魚(yú)、廣東扣肉、東坡肉、南京醬鴨、紅酒燴雞、烤乳鴿、椒鹽蝦蟹類、風(fēng)干和煙熏肉類、牛仔扒、炒腰花、肥叉燒、鐵板燒雞、中味芝士等。以上是紅酒與食物互不影響的搭配建議。您也可以把一種當(dāng)作主角,一種當(dāng)配角。比如某一次就餐的目的是品味珍藏的紅酒,則可以讓濃郁的紅酒搭配一些清淡的食物,這樣可以更明顯的感受紅酒的口味。3.“多能型”的葡萄酒有些葡萄酒在食物搭配方面非常“多能”,可以搭配各式各樣的菜肴,其中就包括蔬菜。這些葡萄酒一般酒體中等,只帶少量或完全不帶橡木味,酸度中等偏高。在所有白葡萄酒中,比較“多能”的有阿爾薩斯的干型雷司令和白皮諾葡萄酒,意大利的灰皮諾、翁布利亞歐維多(Orvieto)、威尼托蘇瓦韋(Soave)和托斯卡納維奈西卡(Vernaccia)。干型的桃紅葡萄酒在配餐方面也極為靈活,幾乎可以搭配所有的食物,而且它們的價(jià)格一般都不昂貴??梢試L試一下法國(guó)普羅旺斯和羅訥河谷丘的桃紅、意大利西西里的桃紅、西班牙納瓦拉(Navarra)的桃紅以及美國(guó)的桃紅。紅葡萄酒當(dāng)中,可以進(jìn)行多樣化配餐的有意大利的基安帝和巴貝拉葡萄酒,西班牙里奧哈和納瓦拉標(biāo)注為“crianza”的葡萄酒,以及法國(guó)的博若萊(Beaujolais)紅葡萄酒。
一、紅酒與食物搭配關(guān)于喝紅酒吃什么菜,最基本的一個(gè)原則就是紅酒和食物要相輔相成,也就是說(shuō),二者搭配后,紅酒的口味不能遮蓋食物的味道,食物的味道也不能遮蓋紅酒的味道,二者中任何一個(gè)的氣味太過(guò)濃烈都會(huì)破壞這頓精心準(zhǔn)備的美食盛宴?!凹t酒配紅肉,白酒配白肉”這是關(guān)于紅酒搭配的一個(gè)最有名的說(shuō)法,根據(jù)這個(gè)說(shuō)法,我們?cè)诤燃t酒的時(shí)候搭配牛、羊、豬肉、雞肉等食物都可以的。如果你選擇的是口味較清淡的紅酒,那搭配的食物也應(yīng)該相對(duì)清淡,如淡味海鮮、魚(yú)子醬、淡味芝士、沙律、蔬菜、瓜果、清蒸貝類、清蒸豆腐、刺身、生蠔、壽司、白灼蝦、奶酪、淡味餅干等。反之,如果你喜歡口味較厚重的紅酒,則可以搭配燒鴨、燒鵝、羊扒、香腸、紅燒魚(yú)、廣東扣肉、東坡肉、烤乳鴿、椒鹽蝦蟹類、風(fēng)干和煙熏肉類、牛仔扒、鐵板燒雞等。二、喝紅酒配什么菜1.清淡的紅酒適宜搭配的食物:淡味海鮮、魚(yú)子醬、淡味芝士、沙律、蔬菜、瓜果、清蒸貝類、清蒸豆腐、刺身、生蠔、壽司、清蒸海鮮、白灼蝦、奶酪、淡味餅干等。2.中濃型紅酒適宜搭配的食物:燒鴨、燒鵝、羊扒、香腸、紅燒魚(yú)、廣東扣肉、東坡肉、南京醬鴨、紅酒燴雞、烤乳鴿、椒鹽蝦蟹類、風(fēng)干和煙熏肉類、牛仔扒、炒腰花、肥叉燒、鐵板燒雞、中味芝士等。
紅酒不同于其它酒類,搭配菜式比較有講究,我老公喜歡用口感柔和的紅酒搭配川菜,比如蒲昌的葡萄酒他就比較喜歡。我覺(jué)得這樣搭配既能突出菜的香辣又能顯現(xiàn)紅酒的綿軟。像我這種不太喜歡喝酒的人都忍不住多喝幾杯。
紅酒的風(fēng)格多種多樣,因此很多菜都可以搭配紅酒,如西式菜肴牛扒、羊扒、沙拉等,中式菜肴地三鮮、紅燒肉、小雞燉蘑菇等都可以搭配紅酒。
紅酒最佳搭配是海鮮!比如:龍蝦兩吃、炒螃蟹、茶葉蝦、清蒸鱘魚(yú)都可以。那就買(mǎi)點(diǎn)大蝦,加鹽、花椒大料用開(kāi)水煮下,涼了吃,也挺方便的。記得要把蝦頭去掉再煮哦!或者干脆配牛排,用平底鍋煎下就好了。如果不餓,那干脆切盤(pán)水果倒些沙拉,再弄個(gè)大盤(pán)倒上膨化食品(我最喜歡魷魚(yú)片)邊看電視邊品酒吃零食。一:紅葡萄酒和白葡萄酒怎么來(lái)搭配菜品:喝什么顏色的葡萄酒配什么菜是來(lái)自于西餐的飲食慣例。按照西餐的慣例,喝紅葡萄酒配深色菜和紅肉類菜,比如牛肉(牛排等)、羊肉(羊扒、烤羊肉等)、豬肉(火腿、烤肉等)。比如吃野味或紅燒肉類,可選較濃的紅酒,如西斑牙的"牛血",意大利的"巴魯奴"喝白葡萄酒則配白肉,海鮮魚(yú)蝦等。這樣搭配的目的有二個(gè),一個(gè)是顏色搭配相得益彰,二是為了菜品的口味,否則影響酒味或食物的口感二:為什么紅葡萄酒搭配顏色深的菜,而白葡萄酒要搭配顏色淺的菜(海鮮魚(yú)蝦等):因?yàn)?,白葡萄酒酒液澄清透明,甜酸爽口,?dāng)然也不一定局限于搭配“白肉”,主要是用于搭配清淡的菜,所以,如果是西餐頭盤(pán)沙拉的搭配,人們通常都會(huì)選一瓶白葡萄酒。而紅葡萄酒多果香、少單寧、口感圓潤(rùn)柔和,所以有很強(qiáng)的配餐能力,因此,可以和味道和顏色較重的紅肉類菜品搭配。除此以外,紅葡萄酒也是完全可以和魚(yú)、冷面、素菜、沙拉等搭配。比如,就我國(guó)而言,我國(guó)的菜系很多,酸甜苦辣口味也不相同,所有的菜上齊后。這個(gè)時(shí)候需要一瓶紅葡萄酒。無(wú)論口味如何,涼菜還是熱菜,都可以搭配得很好。
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6,白酒和紅酒能混一起喝嗎
最好都不要混在一起喝。小孩還處于長(zhǎng)身體階段,身體的各個(gè)器官還沒(méi)有發(fā)育成熟,特別是消化系統(tǒng)沒(méi)有發(fā)育成熟。如果此時(shí)期喝酒就會(huì)傷害孩子的身體。老人可以適量飲酒,但不建議白酒和紅酒能混一起喝。白酒、紅酒混喝,情節(jié)輕者會(huì)導(dǎo)致宿醉,稍微嚴(yán)重的會(huì)致使嘔吐。白酒、紅酒混喝容易讓人不知不覺(jué)增加飲用量。各種酒的組成成分不盡相同,混喝飲用更容易導(dǎo)致惡心,嘔吐等現(xiàn)象的出現(xiàn)。經(jīng)常混喝嘔吐,容易造成胃炎。另外,白酒、紅酒混喝,會(huì)加速酒精在全身的滲透作用,對(duì)肝臟、腸胃和腎臟等器官產(chǎn)生強(qiáng)烈的刺激,影響消化酶的產(chǎn)生,使胃酸分泌減少,可導(dǎo)致胃痙攣、急性腸炎和引起出血、十二指腸炎等癥狀,對(duì)心血管的危害也相當(dāng)嚴(yán)重,有的到最后會(huì)變成肝癌。近來(lái),已有大量研究顯示,酒精與肝癌關(guān)系密切,飲混合酒患肝癌的機(jī)會(huì)是飲單一酒或不飲酒的5倍。擴(kuò)展資料過(guò)量飲酒的害處1、當(dāng)血液中的乙醇濃度達(dá)到0.05%時(shí),酒精的作用開(kāi)始顯露,出現(xiàn)興奮和欣快感。當(dāng)血中乙醇濃度達(dá)到0.1%時(shí),人就會(huì)失去自制能力。如達(dá)到0.2%時(shí),人已到了酩酊大醉的地步。達(dá)到0.4%時(shí),人就可失去知覺(jué),昏迷不醒,甚至有生命危險(xiǎn)。2、酒精對(duì)人的損害,最重要的是中樞神經(jīng)系統(tǒng)。它使神經(jīng)系統(tǒng)從興奮到高度的抑制,嚴(yán)重地破壞神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能。過(guò)量的飲酒就是損害肝臟,致慢性酒精中毒,可導(dǎo)致酒精性肝硬化。3、過(guò)度飲酒傷身,但是最傷身的是空腹飲酒??崭癸嬀茣?huì)刺激胃黏膜,容易引起胃炎、胃潰瘍等疾病??崭癸嬀七€會(huì)引發(fā)低血糖,會(huì)導(dǎo)致我們體內(nèi)葡萄糖供應(yīng)不足,會(huì)出現(xiàn)心悸、頭暈等現(xiàn)象。此外慢性酒精中毒,對(duì)身體還有多方面的損害。如可導(dǎo)致多發(fā)性神經(jīng)炎、心肌病變、腦病變、造血功能障礙、胰腺炎、胃炎和潰瘍病等,還可使高血壓病的發(fā)病率升高。長(zhǎng)期大量飲酒,能危害生殖細(xì)胞,導(dǎo)致后代的智力低下。常飲酒的人喉癌及消化道癌發(fā)病率明顯增加。參考資料:紅酒白酒啤酒都要喝?酒混著喝更傷肝
最好都不要這么喝。多種酒混合著喝,對(duì)肝臟、腸胃和腎臟等器官的刺激和危害更大。經(jīng)常飲混合酒的人,患肝癌的幾率比飲溫和酒或不飲酒的人高出5倍。 飲混合酒更傷肝的原因有兩方面。第一,各種酒的酒精含量不同,多種酒輪流飲用,身體難以適應(yīng)這樣的變化。第二,各種酒的成分不盡相同,如啤酒中含有二氧化碳和大量水分,與白酒混喝,會(huì)加速酒精在全身的滲透作用,致使短時(shí)間內(nèi)血液中的酒精濃度急劇升高,對(duì)肝臟等臟器的損害更大。 擴(kuò)展資料1、不要空腹喝酒,如果酒后不適,可喝西瓜汁、蜂蜜糖水或吃一些新鮮的西紅柿、香蕉等,幫助增加酒精排泄。口服6~10片維生素C片也有解酒的作用。2、在肝臟,95%的酒精完全被分解,剩下的5%隨呼吸、尿、汗液排出體外。肝臟對(duì)酒精的處理速度每小時(shí)不超過(guò)一罐啤酒,如果喝得過(guò)量就超過(guò)了肝臟的解毒上限,會(huì)導(dǎo)致肝細(xì)胞對(duì)脂肪酸的分解和代謝停滯,引起肝內(nèi)脂肪沉積,造成脂肪肝。參考資料紅酒白酒啤酒都要喝?酒混著喝更傷肝--人民網(wǎng)
白酒和紅酒不能混一起喝。白酒是蒸餾酒,酒精度數(shù)達(dá)近50度;而紅酒屬于發(fā)酵酒,酒精度低,因此這兩種酒的成分不一樣。白酒中除了帶有少量雜醇油外,主要以乙醇為主,而紅酒中含有多種其他成分,而小腸吸收酒精的速度,比胃要快得多,從而加大傷害。擴(kuò)展資料:白酒、紅酒混喝,情節(jié)輕者會(huì)導(dǎo)致宿醉,稍微嚴(yán)重的會(huì)致使嘔吐。白酒、紅酒混喝容易讓人不知不覺(jué)增加飲用量。此外,各種酒的酒精含量不同,一會(huì)兒喝白酒,一會(huì)兒喝紅酒,身體對(duì)這樣的不斷變化難以適應(yīng)。更重要的是,各種酒的組成成分不盡相同,混喝飲用更容易導(dǎo)致惡心,嘔吐等現(xiàn)象的出現(xiàn)。經(jīng)?;旌葒I吐,容易造成胃炎。另外,白酒、紅酒混喝,會(huì)加速酒精在全身的滲透作用,對(duì)肝臟、腸胃和腎臟等器官產(chǎn)生強(qiáng)烈的刺激,影響消化酶的產(chǎn)生,使胃酸分泌減少,可導(dǎo)致胃痙攣、急性腸炎和引起出血、十二指腸炎等癥狀,對(duì)心血管的危害也相當(dāng)嚴(yán)重,有的到最后會(huì)變成肝癌。近來(lái),已有大量研究顯示,酒精與肝癌關(guān)系密切,飲混合酒患肝癌的機(jī)會(huì)是飲單一酒或不飲酒的 60 倍。另外,白酒和紅酒混著喝不利于品鑒,白酒、紅酒混喝會(huì)讓各種酒的風(fēng)味互串,不利于品鑒,白白糟蹋了人間美酒?!“拙撇煌邳S酒、啤酒和果酒,除了含有極少量的鈉、銅、鋅,幾乎不含維生素和鈣、磷、鐵等,所含有的僅是水和乙醇(酒精)。傳統(tǒng)認(rèn)為白酒有活血通脈、助藥力、增進(jìn)食欲、消除疲勞,陶冶情操,使人輕快并有御寒提神的功能。飲用少量低度白酒可以擴(kuò)張小血管,可使血液中的含糖量降低,促進(jìn)血液循環(huán),延緩膽固醇等脂質(zhì)在血管壁的沉積,對(duì)循環(huán)系統(tǒng)及心腦血管有利。葡萄酒有減輕體重的作用,每升干葡萄酒中含525卡熱量,這些熱量只相當(dāng)人體每天平均需要熱量的1/15。飲酒后,葡萄酒能直接被人體吸收、消化,在4小時(shí)內(nèi)全-部消耗掉而不會(huì)使體重增加。所以經(jīng)常飲用干葡萄酒的人,不僅能補(bǔ)充人體需要的水分和多種營(yíng)養(yǎng)素,而且有助于減肥?。參考資料:搜狗百科:酒精肝
白酒和紅酒不宜混著喝。小孩和老人由于身體功能較差,喝混著的酒,傷害比常人更大。原因:1、白酒兌紅酒后,白酒和紅酒的風(fēng)味都會(huì)被掩蓋掉,不利于品鑒。2、白酒兌紅酒后,有種助溶的作用,使酒精在人體內(nèi)吸收得更快,更容易醉。3、白酒兌紅酒后,會(huì)加速酒精在全身的滲透作用,對(duì)肝臟、胃腸和腎臟等器官發(fā)生強(qiáng)烈的刺激和嚴(yán)重的危害。4、白酒兌紅酒后,會(huì)影響消化酶的產(chǎn)生,使胃酸分泌減少,導(dǎo)致胃痙攣、急性胃腸炎、十二指腸炎和引起出血等癥,對(duì)心腦血管危害大。5、白酒、紅酒混喝,情節(jié)輕者會(huì)導(dǎo)致宿醉,稍微嚴(yán)重的會(huì)致使嘔吐。此外,各種酒的酒精含量不同,一會(huì)兒喝白酒,一會(huì)兒喝紅酒,身體對(duì)這樣的不斷變化難以適應(yīng)。經(jīng)?;旌葒I吐,容易造成胃炎。6、白酒、紅酒混喝,會(huì)加速酒精在全身的滲透作用,對(duì)肝臟、腸胃和腎臟等器官產(chǎn)生強(qiáng)烈的刺激,影響消化酶的產(chǎn)生,使胃酸分泌減少,可導(dǎo)致胃痙攣、急性腸炎和引起出血、十二指腸炎等癥狀,對(duì)心血管的危害也相當(dāng)嚴(yán)重,有的到最后會(huì)變成肝癌。近來(lái),已有大量研究顯示,酒精與肝癌關(guān)系密切,飲混合酒患肝癌的機(jī)會(huì)是飲單一酒或不飲酒的 60 倍。擴(kuò)展資料1、白酒(外文名:Liquor and Spirits ),以糧谷為主要原料,以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑,經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質(zhì)無(wú)色(或微黃)透明,氣味芳香純正,入口綿甜爽凈,酒精含量較高,經(jīng)貯存老熟后,具有以酯類為主體的復(fù)合香味。2、紅酒(Red wine)是葡萄酒的一種。紅酒的成分相當(dāng)簡(jiǎn)單,是經(jīng)自然發(fā)酵釀造出來(lái)的果酒,含有最多的是葡萄汁,葡萄酒有許多分類方式。參考資料 酒精肝百度百科-紅酒百度百科-白酒
白酒和紅酒不宜混著喝。白酒、紅酒混喝,情節(jié)輕者會(huì)導(dǎo)致宿醉,稍微嚴(yán)重的會(huì)致使嘔吐。此外,各種酒的酒精含量不同,一會(huì)兒喝白酒,一會(huì)兒喝紅酒,身體對(duì)這樣的不斷變化難以適應(yīng)。經(jīng)?;旌葒I吐,容易造成胃炎。另外,白酒、紅酒混喝,會(huì)加速酒精在全身的滲透作用,對(duì)肝臟、腸胃和腎臟等器官產(chǎn)生強(qiáng)烈的刺激,影響消化酶的產(chǎn)生,使胃酸分泌減少,可導(dǎo)致胃痙攣、急性腸炎和引起出血、十二指腸炎等癥狀,對(duì)心血管的危害也相當(dāng)嚴(yán)重,有的到最后會(huì)變成肝癌。近來(lái),已有大量研究顯示,酒精與肝癌關(guān)系密切,飲混合酒患肝癌的機(jī)會(huì)是飲單一酒或不飲酒的 60 倍。小孩和老人由于身體功能較差,喝混著的酒,傷害比常人更大。擴(kuò)展資料流行病學(xué)及實(shí)驗(yàn)研究資料表明,乙型肝炎病毒(HBV)和丙型肝炎病毒(HCV)感染、黃曲霉素、飲水污染、酒精、肝硬化、性激素、亞硝胺類物質(zhì)、微量元素等都與肝癌發(fā)病相關(guān)。酒精性脂肪肝是由于長(zhǎng)期大量飲酒導(dǎo)致的肝臟疾病,是酒精性肝病中的一個(gè)分型?;颊哂虚L(zhǎng)期飲酒史,一般超過(guò)5年。臨床癥狀為非特異性,可無(wú)癥狀,或有右上腹脹痛、食欲不振、乏力、體重減輕等。酒精性脂肪肝的臨床表現(xiàn)與肝臟脂肪浸潤(rùn)的程度成正比,在肝內(nèi)過(guò)多的脂肪被移除后癥狀可消失。臨床上以肝腫大為最常見(jiàn)體征,其次為肝區(qū)痛及壓痛。少數(shù)患者可有輕度黃疸,實(shí)驗(yàn)室檢查提示與膽道系統(tǒng)阻塞有關(guān)。重癥患者可以有腹水和下肢水腫,偶見(jiàn)脾腫大。部分患者可以伴有維生素缺乏表現(xiàn),如周?chē)窠?jīng)炎、舌炎、口角炎、皮膚淤斑等。總之,酒精性脂肪肝缺乏特異性臨床癥狀。參考資料酒精肝-百度百科
7,食物與紅酒如何搭配
最有名的說(shuō)法就是"紅酒配紅肉,白酒配白肉"咯,紅葡萄酒最適合配烹味較清的牛,羊,豬肉(輕烤,白切,板排,熏肉都適合);雞肉等禽肉也可以. 如果您的紅酒味道重,果味濃厚,還可以配慕斯類甜點(diǎn),動(dòng)物肝臟,辛辣食物. 如果您的紅酒質(zhì)地薄,味道舒雅,還可以配沙拉(按適合的順序:火腿沙拉-田園沙拉-水果沙拉-蛋類沙拉-海鮮沙拉),黃油類甜點(diǎn),香蒜面包,奶酪 紅酒忌白肉(蝦,蟹,魚(yú)肉),芥末,咖喱,味道濃郁的豆制品,牛奶,咖啡.味重紅酒的配菜和味淡紅酒的配菜互忌. 干白酒:口感清爽,酸度高,最常用來(lái)當(dāng)餐前酒,或搭配前菜中的生蠔等蚌殼類的海鮮。主菜方面以清淡的蒸、烤魚(yú)類,或水煮海鮮最對(duì)味,味道濃一點(diǎn)的酒,可以配簡(jiǎn)單的雞肉或豬肉。乳酪方面則可以試試酸度高的羊奶乳酪?! 「侍饾夂裥透砂拙疲捍祟惏拙埔蕴貎?yōu)產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)的夏多內(nèi)種葡萄酒最著名,勃根第的Montrache是經(jīng)典產(chǎn)區(qū)。通常經(jīng)橡木桶發(fā)酵培養(yǎng),口感甘而不甜,圓潤(rùn)豐厚,酒香濃郁多變??谖陡拭赖凝埼r、鮮干貝和螫蝦等是最佳良伴;口感較濃稠的,甚至可以搭配鵝肝醬等濃膩的前菜。主菜類以搭配有香濃醬汁的魚(yú)或禽類為主,此類酒年輕時(shí)常有香草和橡木味,最好避免配清蒸等清淡作法的魚(yú)類菜肴?! 」銤庥粜透砂拙疲阂愿聒B(niǎo)茲塔明邵、蜜思嘉及新近流行的Viognier品種釀成的干白酒最具代表,以香味獨(dú)特著稱,如熱帶水果、玫瑰、杏桃等,口感偏圓潤(rùn),酸度較低。適合搭配口味較奇特的菜肴,例如蘆筍配蜜思嘉、格烏茲塔明那配香料味重的菜肴,也可試著配以水果入菜的新式菜肴?! “胩鹦桶拙疲毫_亞爾河的Vourvay、德國(guó)SPatlese或Auselese等級(jí)的甜酒都屬此類。在搭配歐洲食物方面較不受重視,反適合比較辛辣或常帶甜味的亞洲食物。微具甜味,酸度夠時(shí)有很好的平衡口感??稍囋囁岫雀?、甜度低的甜點(diǎn);另外以水果入菜常帶甜味的熱帶食物,以及辣味重,一般葡萄酒很難配的食物,例如咖哩、沙茶等,都值得一試。 貴腐白酒:德國(guó)的Trockenbeerenauselese、波爾多的Sauterne以及匈牙利多凱(T0kaii)的Essencia是這類濃腴香甜白酒的使使者。配菜用途廣,從餐前酒開(kāi)始,和經(jīng)常作為前菜的鵝肝醬是相當(dāng)古典的搭配,也可配兩道主菜間的水果冰淇淋,接著油滑味重的藍(lán)霉乳酪也是傳統(tǒng)配法,最后還能配飯后的甜點(diǎn)(避免配巧克力或咖啡味道的甜點(diǎn))。貴腐白酒佐餐的問(wèn)題在於味道太重,會(huì)蓋過(guò)其它酒和菜肴的味道,上下一道菜前,可以先喝一口水或上一碗湯。 玫瑰紅酒:大部份的玫瑰紅酒都屬清淡型,以新鮮果香為主,以配簡(jiǎn)單的菜肴為主。最適合搭配夏季清淡的食物,生菜沙拉、涼菜類和白肉等。此外地中海區(qū)用橄欖油和蒜頭調(diào)味的菜也很適合。玫瑰紅酒的口感比較沒(méi)有特性,經(jīng)常用來(lái)配比較難配的菜,如醋、蒜頭加得很多的食物,即使不是特別好的組合,但也不會(huì)大離譜?! ∏宓图t酒:此類的紅酒包括每年十一月上市清淡爽口的新酒,以及一些顏色淺,新鮮果香重,單寧含量低的年輕紅酒。法國(guó)的薄酒來(lái)、意大利的Valpolicella都屬這一類。以搭配簡(jiǎn)單的食物為主,如肝和肉醬做成的冷肉凍、肉腸、豬和小牛等白肉,以及用內(nèi)臟作成的簡(jiǎn)單菜肴。味道淡的乳酪也值得一試?! 「邌螌幮图t酒:此類酒是目前全球最受矚目的紅酒,意大利的巴厚鏤(Barolo)、法國(guó)的波依雅克和羅第丘以及加州邵帕谷的卡本蘇維濃等是最佳代表。酒色深濃,結(jié)構(gòu)緊密,收斂性特強(qiáng)但細(xì)致,需久存柔化單寧,成熟后香味濃郁豐富。如此剛健又細(xì)膩的酒需要精致調(diào)理的紅肉類菜肴,口味強(qiáng)勁的野味配上香濃的醬汁是最佳搭檔。 細(xì)膩?lái)樋谛图t酒:代表性的酒是黑皮諾種葡萄品種釀成的勃根第紅酒,通常被形容成具有女性優(yōu)雅細(xì)膩的風(fēng)格。部份美露種制成的紅酒也有類似風(fēng)味,年輕時(shí)單寧稍重,香味較簡(jiǎn)單,適合配牛排等煎烤的肉類。待陳年后,四溢的酒香和豐滿的口感,足堪搭配長(zhǎng)時(shí)間煨煮的豐盛菜肴,或野禽加野菇等材料做成的珍肴。 圓潤(rùn)豐厚型紅酒:氣候炎熱的沿地中侮區(qū),如法國(guó)南部和西班牙是這一類紅酒的主要產(chǎn)區(qū),西班牙的利奧哈和隆河谷地南部的教皇新城紅酒最具代表。豐富的甘油和酒精讓酒的口感肥腴豐厚,天冷時(shí)配上多種香料燉煮的肉類最為適宜:也可搭配烤肉和附濃厚淋醬的紅肉。陳年老酒更可搭配野味,或加松露調(diào)味的美味佳肴?! ∏宓蜌馀菥疲簬缀跛性诰撇壑卸伟l(fā)酵的氣泡酒都屬此類,還包括一些瓶中二次發(fā)酵的氣泡酒,但口感比較細(xì)膩,如西班牙普及的Cava或意大利的Snumante。主要用作平常時(shí)的餐前酒,或搭配海鮮和白肉做成的簡(jiǎn)單菜肴,若是半甜型則可以選來(lái)配水果派或蛋糕等甜點(diǎn)?! 〖?xì)致濃厚型氣泡酒:法國(guó)的香檳是這一類氣泡酒的代表,風(fēng)味多變,適合多種類型的菜肴。以白葡萄為主釀成的香檳,口味較淡,混合干果香,是特殊餐會(huì)理想的餐前酒,較陳年時(shí)可搭配精致的魚(yú)類菜肴,或陳年的乾乳酪。以紅葡萄制成的香檳口感比較濃厚,香味也較豐富,適合搭配魚(yú)子醬、白肉和海鮮類的菜肴;較陳年時(shí)甚至可配淋有濃稠醬汁的菜肴和野禽類味道重的珍肴。至於粉紅香檳口味更是豐厚,口味濃重的佳肴是挑選的原則。
記住一句話 紅酒配紅肉 白酒配白肉
海鮮和貝類 搭配香檳和不甜白酒最為合適。根據(jù)你個(gè)人的口味可選擇清淡的muscadet、sancerre、pouilly-fume和rhone等。 雞肉和豬肉 這兩種肉口味細(xì)微,但也有很多變化。當(dāng)使用清淡的調(diào)味料或快炒時(shí),以上所有的建議都很好搭配。但豬肉如被烤成“叉燒”,那么搭配一瓶清淡到中稠度的紅酒將會(huì)更好。海南雞飯與香檳、alsace riesling、macon-villages、chablis,甚至與較濃的meursault搭配都頗美味。 廣東點(diǎn)心 如果是油炸的點(diǎn)心,搭配香檳和清淡,新鮮的白酒最好包括muscadet、entre-deux-mers、sancerre、pouilly-fume 以及來(lái)自alsace的sylvaner、pinot blanc和riesling。如果是蒸的蝦子、豆腐皮,雞肉或豬肉,則可搭配一瓶中稠度到濃郁豐厚的白酒。如果是芋頭角、燒鴨和其他肉類,那么搭配紅酒較好,包括bearjolais crus、rhone和bordeaux。 鴨肉 鴨肉在中國(guó)菜中是頗普遍的,包括四川菜、廣東菜、北京菜和潮州菜。如果是熏鴨或烤鴨,可以選擇清淡到中稠度的紅酒,如beaujolais、rhone、chinon或burgundy。如果是帶有肉汁的(如潮州醬鴨),則可搭配較濃郁豐厚的bordeaux或rhone(chateauneuf-du-pape、hermitage、cote rotie)。 四川菜 四川菜通常又辣又油,如果使用白肉或是海鮮貝類,可選擇香檳或新鮮爽口的白酒。如果是其他材料,則搭配rhone紅酒,包括gigondas、chateauneuf-du-pape、cote rotie和hermitage。 魚(yú)翅 香檳是最完美的搭配,當(dāng)然在湯中還要加上一滴干邑白蘭地。 面 以海鮮和貝類為主的面可選擇中稠度到濃郁豐厚的白酒(請(qǐng)參考“海鮮和貝類”),如果是讓你無(wú)法抗拒的廣東牛肉燴面,則搭配中稠度到濃郁豐厚的紅酒,特別是bordeaux。 香菇 菜肴中如果帶有大量的香菇,紅酒是最佳搭配,包括中稠度到濃郁豐厚的burgundy、bordeaux、beaujolais crus和rhone。 咖哩和其他辛辣食物 當(dāng)菜肴中有太多辣椒和椰漿時(shí),避免搭配葡萄酒。如果食物不是很辣,可依據(jù)菜肴中的成份,看看是海鮮、貝類、白肉或紅肉選擇香檳,或帶點(diǎn)辛辣的白酒如pouilly-fume或graves,或簡(jiǎn)單便宜的rhone,或bor-deaux紅酒。 品酒當(dāng)如“行家” 紅酒自古以來(lái)與浪漫、高雅等名詞為伍,在閑暇之時(shí)品上一杯紅酒可謂是一件十分愜意的事情。也正如一些紅酒癡迷者所言,品紅酒就如欣賞一件有生命的藝術(shù)品,只有掌握心平氣和地細(xì)細(xì)體會(huì),融入其中,方能悟出其中真諦,品紅酒亦然,只有掌握了正確的方法,才能體會(huì)到紅酒所帶來(lái)的那種極致的享受。 第一步:酒溫 小訣竅:冰鎮(zhèn)后紅酒味道較澀 傳統(tǒng)上,飲用紅酒的溫度是清涼室溫,18至21攝氏度之間,在這溫度下,各種年份的紅酒都在最佳狀態(tài)下。一瓶經(jīng)過(guò)冰鎮(zhèn)的紅酒,比清涼室溫下的紅酒丹寧特性會(huì)更為顯著,因而味道較澀。 第二步:醒酒 小訣竅:紅酒充分氧化后才夠香 一瓶佳釀通常是塵封多年的,剛剛打開(kāi)時(shí)會(huì)有異味出現(xiàn),這時(shí)就需要“喚醒”這支酒,再將酒倒入精美的醒酒器后稍待十分鐘,酒的異味散去,醒酒器一般要求讓酒和空氣的接觸面最大,紅酒充分氧化之后,濃郁的香味就流露出來(lái)了。 第三步:觀酒 小訣竅:陳年佳釀的酒邊呈棕色 紅酒的那種紅色足以撩人心扉,紅酒斟酒時(shí)以酒杯橫置,酒不溢出為基本要求。在光線充足的情況下將紅酒杯橫置在白紙上,觀看紅酒的邊緣就能判斷出酒的年齡。層次分明者多是新酒,顏色均勻的是有點(diǎn)歲數(shù)了,如果微微呈棕色,那有可能碰到了一瓶陳年佳釀。 第四步:飲酒 小訣竅:讓它在口腔內(nèi)多留片刻 在酒入口之前,先深深在酒杯里嗅一下,此時(shí)已能領(lǐng)會(huì)到紅酒的幽香,再吞入一口紅酒,讓紅酒在口腔內(nèi)多停留片刻,舌頭上打兩個(gè)滾,使感官充分體驗(yàn)紅酒,最后全部咽下,一股幽香立即縈繞其中。 第五步:酒序 小訣竅:先嘗新酒再嘗陳酒 一次品酒聚會(huì)通常會(huì)品嘗兩三支以上的紅酒,以期達(dá)到對(duì)比的效果。喝酒時(shí)應(yīng)按照新在先陳在后、淡在先濃在后的原則。