火鍋店白酒利潤(rùn)是多少，酒店酒水毛利率應(yīng)該是多少

80%

看你推銷的力度和客人消費(fèi)的情況來(lái)算，。

問(wèn)問(wèn)，我只記得好像是200-300

所有的生意毛利率都不錯(cuò)，純利率就差大了，還有賠錢的。只有老板無(wú)條件的愛做，并且有條件做，才會(huì)做好，純利就高些。

不過(guò)一定要吃的干干凈凈哦 她家店對(duì)這罰的很厲害

現(xiàn)在餐飲行業(yè)利潤(rùn)還可以 主要是民以食為天啊 都吃吃吃吃！學(xué)技術(shù)還是去靠譜點(diǎn)的地兒比較好哦！我相信大品牌的力量

火鍋雞啤酒鴨，一會(huì)兒雞一會(huì)兒鴨的，不過(guò)學(xué)火鍋來(lái)重慶唄，我們學(xué)校有專門的班教

和朋友一起去的，在道外區(qū)濱江街甲42號(hào)好民居小區(qū)E1棟，電話是51980111。他家有24元的羊肉套餐和28元的肥牛套餐，每位顧客必選其一。鍋是小鍋，每人一個(gè)。羊肉套餐含鍋底一個(gè)，羊肉一盤（再加續(xù)費(fèi)，14元一盤），凍豆腐、海帶根、肥羊粉、酸菜、青菜拼盤、生雞蛋、玉米面條不限量。肥牛套餐含肥牛一盤，其他都和羊肉套餐里是一樣的。羊肉和肥牛還是不錯(cuò)的，目測(cè)得有半斤左右。四位以上用餐贈(zèng)白酒半斤、啤酒兩瓶、飲料兩聽（可調(diào)換）；四位以下用餐贈(zèng)白酒半斤或啤酒兩瓶或飲料兩聽；一位用餐不贈(zèng)。我們?nèi)チ宋鍌€(gè)人，三男兩女，除了套餐以外又加了一盤蝦餅、一盤金針菇、兩盤羊肉，沒(méi)吃完。自助小料兩元一位，小料很好吃，火鍋總體味道就覺(jué)得很好啦。撐得不行，很實(shí)惠，要是不太喝酒的話人均40元左右吧。店門口有免費(fèi)停車位，但是很少。我們停在了馬路對(duì)面，收停車費(fèi)。

額

主要利潤(rùn)在酒水、而且現(xiàn)在的人（比如工地上的）也吃不到好多了、 主要利潤(rùn)就是人多。人越多。利潤(rùn)越大、 一般一伙人來(lái)吃的，一般都要喝酒。他們吃菜就吃不下了、。

自助店一般掙的不是單個(gè)的錢，而是一個(gè)量。 【關(guān)于定價(jià)】 這個(gè)要根據(jù)你們當(dāng)?shù)氐奈飪r(jià)（蔬菜、肉類、海鮮以及其他火鍋店的價(jià)錢）來(lái)參考的，隨口開個(gè)價(jià)都是不合適的。 你要考慮到絕大部分客戶可以接受的價(jià)錢是多少，以及其他店的價(jià)錢呢？ 一般是以一個(gè)高級(jí)快餐×2或者×3的價(jià)錢來(lái)定價(jià)的 比如廣州的68就是22×3,當(dāng)然這個(gè)也要看你提供些什么。 就在廣州也有35的和98或者是198一位的，有的地方提供的菜品很單一，又沒(méi)有海鮮和刺身（三文魚），有的地方就很豐富。光是果汁就十幾種... 【酒水】我們這邊（廣州）幾乎所有的自助餐廳進(jìn)去后都是不需要再付費(fèi)的了，但是不清楚你們那邊，畢竟北方人喝酒厲害?。?哈哈 啤酒的話可以免費(fèi)，定價(jià)高點(diǎn)，就拿這個(gè)做唬頭也不錯(cuò)。 【北京自助餐】 北京我在西單和學(xué)院都吃過(guò)，好像也就才28一個(gè)人，不提供酒，也是一盤肉一盤青菜和豆腐以及一個(gè)小鍋，青菜隨便拿，醬料隨便。 對(duì)了，廊坊那邊的好像也是28一個(gè)人吧。 【點(diǎn)點(diǎn)建議】 多去考察下同城其他同類型的店，參考下他們的定價(jià)和物品提供，算算一個(gè)不錯(cuò)的店一天大概的客流量，然后再考慮開不開，定價(jià)定多少！ 別人說(shuō)的都是別人的經(jīng)驗(yàn)，可以參考，但是不可以生搬硬套，要自己去多摸索下自己周圍的情況，那才是最切喝實(shí)際的。

自助火鍋貸源充足便宜，有了基本的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，而且規(guī)則是能吃飽不浪費(fèi)，從中就會(huì)獲取利潤(rùn)。

這主要在于跑量 人吃得多 采購(gòu)量就大 利潤(rùn)就低

在吃得少的客人的肚子里

自助店一般掙的不是單個(gè)的錢，而是一個(gè)量。【關(guān)于定價(jià)】這個(gè)要根據(jù)你們當(dāng)?shù)氐奈飪r(jià)（蔬菜、肉類、海鮮以及其他火鍋店的價(jià)錢）來(lái)參考的，隨口開個(gè)價(jià)都是不合適的。你要考慮到絕大部分客戶可以接受的價(jià)錢是多少，以及其他店的價(jià)錢呢？一般是以一個(gè)高級(jí)快餐×2或者×3的價(jià)錢來(lái)定價(jià)的 比如廣州的68就是22×3,當(dāng)然這個(gè)也要看你提供些什么。就在廣州也有35的和98或者是198一位的，有的地方提供的菜品很單一，又沒(méi)有海鮮和刺身（三文魚），有的地方就很豐富。光是果汁就十幾種...【酒水】我們這邊（廣州）幾乎所有的自助餐廳進(jìn)去后都是不需要再付費(fèi)的了，但是不清楚你們那邊，畢竟北方人喝酒厲害??！ 哈哈 啤酒的話可以免費(fèi)，定價(jià)高點(diǎn)，就拿這個(gè)做唬頭也不錯(cuò)?！颈本┳灾汀勘本┪以谖鲉魏蛯W(xué)院都吃過(guò)，好像也就才28一個(gè)人，不提供酒，也是一盤肉一盤青菜和豆腐以及一個(gè)小鍋，青菜隨便拿，醬料隨便。對(duì)了，廊坊那邊的好像也是28一個(gè)人吧?！军c(diǎn)點(diǎn)建議】多去考察下同城其他同類型的店，參考下他們的定價(jià)和物品提供，算算一個(gè)不錯(cuò)的店一天大概的客流量，然后再考慮開不開，定價(jià)定多少！別人說(shuō)的都是別人的經(jīng)驗(yàn)，可以參考，但是不可以生搬硬套，要自己去多摸索下自己周圍的情況，那才是最切喝實(shí)際的。

我之前也想開家自助火鍋店，但是由于資金不夠，后來(lái)就放棄了，開火鍋店主要還是找一個(gè)好的地段，一般好的路段的租金挺貴的?，F(xiàn)在開火鍋店的利潤(rùn)是可以，只是生意不是很好做。之前在參加一個(gè)產(chǎn)品展覽會(huì)時(shí)，看見一個(gè)用模具在墻上繪畫的，就很很好。因?yàn)槟莻€(gè)模具即使自己沒(méi)有繪畫的功底，也可以在墻上作畫，一幅畫做出來(lái)時(shí)間也不長(zhǎng)，畫質(zhì)也很漂亮，栩栩如生。這個(gè)天一背景的畫還很好，相信這個(gè)在以后的墻面裝飾這一塊，會(huì)有很好的前景

1，你把你所有的費(fèi)用都計(jì)算完，然后算出平均每天的成本，然后根據(jù)你算出的成本再算你估計(jì)的人流量次，然后再推算出每一個(gè)的價(jià)格到多少才算是收回成本，然后再多加10塊左右。2，這個(gè)里面考慮的因素很多，你所處低端人的消費(fèi)水準(zhǔn)，店面費(fèi)用，你的食材費(fèi)用，水電費(fèi)，這些分為固定資產(chǎn)和流動(dòng)資金，先算出固定的，再把流動(dòng)的算個(gè)比例出來(lái)。我就以現(xiàn)在比較火的程大個(gè)小火鍋為例子來(lái)給你算下，他們也是自助的，以18元每位（只是個(gè)例子，不是實(shí)際數(shù)字），油碗3快，共21，房租一個(gè)月2千比如說(shuō)，水電費(fèi)一個(gè)月700比如說(shuō)，人員工資5000比如說(shuō)，食材個(gè)人比如說(shuō)8塊，也就是說(shuō)每個(gè)人只能賺個(gè)13快，再算出每個(gè)人平均所需的固定費(fèi)用，也就是每個(gè)人能賺到8快。下來(lái)就看人流量多少了。3，當(dāng)然以上只是例子，他們不可能賺那么少。能看明白嗎？自己再算算，兩種算法，一種是綜合現(xiàn)在的算出成本然后分?jǐn)偟矫總€(gè)火鍋上，第二種是根據(jù)市場(chǎng)的定價(jià)倒退回去看你需要多少成本。

我不是開自助火鍋店的，我是吃客，而且我經(jīng)常去火鍋店吃，我可以跟你說(shuō)說(shuō) 首先說(shuō)地址，我們這是哈爾濱旁邊的一個(gè)縣級(jí)的地方，叫方正縣，比較富裕，我們這有兩種，一種是有烤肉還有火鍋，第二種是只有一個(gè)火鍋，火鍋35元，烤肉30元，當(dāng)然你要考慮物價(jià)，火鍋貴是因?yàn)槲覀冞@邊烤肉比火鍋少了海鮮。 水酒方面，全免費(fèi)，放點(diǎn)成箱的那種玻璃瓶的芬達(dá)，可樂(lè)，成本低，最重要的是啤酒，如果你碰到多喝啤酒的就偷著樂(lè)吧，啤酒占地方，喝兩瓶幾乎就吃不了多少了，都放最便宜的，菜方面就跟你們當(dāng)?shù)鼗疱伒暌粯?，不多不少，還有小零食，水果之類的。向別人說(shuō)餓好幾天去吃一頓的，我想應(yīng)該沒(méi)有吧？反正我們這邊是沒(méi)有，誰(shuí)也不能差那幾十塊錢是吧？當(dāng)然也有吃半天不走的，這樣你就在店里掛牌子，超過(guò)XX小時(shí)多收XX的費(fèi)用，這樣即使他賴著不走超過(guò)時(shí)間也得多收費(fèi)。我們這邊地方小，不像大城市那樣，我們這的自助火鍋店就是這樣，希望對(duì)你有幫助