白酒就是辣，苦，澀。我忘了我第一次喝白酒是喝的什么牌子的了。我是伯爵lwh。我是伯爵lwh。我覺得是一股油漆味兒，特別的刺鼻，而且辣喉，難以下咽。那時候喝白酒，是覺得夠爺們，有男子漢的氣概。又辣又苦，是白酒尤其是濃香型白酒的特征，特別是品質(zhì)不太高的濃香型。
第一次喝白酒是怎樣的體驗？
有緣刷到這個問題，很高興為您解答?；叵胍幌碌谝淮魏劝拙剖?5歲，記得當時是心情不好，同事開了一瓶金六福一斤裝的，一人一半，邊喝邊聊，喝了2個小時。由于是第一次喝，喝的時候除了感覺辣口，沒有其他感覺。喝完后暈的很厲害，倒頭就睡，第二天睡到中午才起床，沒吐但頭很痛。發(fā)誓再也不喝酒了。但是……自從第一次喝了半斤白酒以后，一發(fā)不可收拾，啤的，紅的越來越能喝[捂臉][捂臉][捂臉]不過相比較而言還是喜歡白酒，一點一點的品特別香，個人喜歡口感比較柔的白酒，喝了不上頭，越品越有味道。
酒那么苦和辣，為什么人們喜歡喝酒？
謝邀請回答，原創(chuàng)。中國有著三千多年的喝酒歷史，中國酒文化歷史淵源流長。自古以來，就有許多文人墨客好酒貪杯。唐代詩人酒仙李白，杜甫分別留下了，"舉杯邀明月，對影成三人"。"白日放歌須縱酒，青春作伴好還鄉(xiāng)"。宋代歐陽修也留下了"醉翁之意不在酒"等著名詩句。中國號稱文明古國，禮儀之邦。自古以來，以酒為媒，熱情好客。
現(xiàn)在國家招待外賓的"國宴"，“答謝宴"，茶話會，新年團拜會等，無不以酒助興壯色。在人們生活中各種酒宴更是星羅棋布，無處不有。喝酒在傳統(tǒng)佳節(jié)較為盛行。如端午節(jié)的"雄黃酒"。中秋節(jié)的"團圓酒"。除夕的"團年飯"，過年的"拜年酒"。家庭喜慶場合酒宴琳瑯滿目?；榧?喜酒"，新人"交杯酒"。小孩"滿月酒"，"周歲酒"，"十歲酒"。
上大學"狀元酒"。還有老人們的"祝壽酒"，"重陽酒″等等。酒在各種交際活動中也不可少。如生意之間禮尚往來的"接風酒"，"送行酒"。朋友久別重逢，也要舉杯言歡，開懷暢飲。還有祭祖，破士，開業(yè)等也要置辦酒席。喝酒說辭也應(yīng)運而生，朗朗上口。如，人在江湖走，那能不喝酒。酒逢知己千杯少，感情好，酒喝好等等。總之，喝酒現(xiàn)在己成為人們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚娘嬈贰?/p>
白酒有苦味算正常嗎？是不是假酒呢？
白酒中有苦味是正常的。如果白酒中有苦味你應(yīng)該感到慶幸，至少可以說它是真酒的可能性更大。其實無論是買的人還是釀酒的人，遇到酒過分的苦都是特別苦惱的事情。酒苦是釀酒過程中最常遇到的問題，也是長期困擾廣大釀酒者的問題。導致酒苦的因素有很多，但是最主要有以下5點：①原輔材料發(fā)霉變質(zhì)：單寧、龍葵堿、脂肪酸和含油質(zhì)較高的原料產(chǎn)生而來的。
②用曲量太大、酵母數(shù)量大、配糟蛋白質(zhì)含量高，在發(fā)酵中酪氨酸經(jīng)酵母菌生化反應(yīng)產(chǎn)生干酪醇，它不僅苦，而且味長。③生產(chǎn)操作管理不善，配糟被雜菌污染，使酒中苦味成分增加。④蒸餾中，大火大汽，把某些邪雜味餾入酒中引起酒有苦味。⑤加漿勾調(diào)用水含堿土金屬鹽類、硫酸鹽類的含量較重，未經(jīng)處理或者處理不當，也直接給酒帶來苦味。
白酒在釀造的過程中出現(xiàn)苦味應(yīng)該怎么處理？1、加強輔料的清蒸處理，以排除邪雜味。2、合理配料，應(yīng)保持適宜的用曲量、酒母量和蛋白質(zhì)量。3、控制雜菌，應(yīng)低溫發(fā)酵，降低酸度。4、掌握好蒸餾，采取合理上甑，緩慢蒸餾。5、加強勾兌，白酒中的多種苦味物質(zhì)是客觀存在的，只是量的多和少而已。故除嚴格掌握工藝條件，減少苦味物質(zhì)大量生成外，應(yīng)用勾兌與調(diào)味技術(shù)來提高酒質(zhì)也是不容忽視的。
勾兌酒主要是使香味保持一定的平衡性，在香味物質(zhì)諧調(diào)的情況下，有適量的苦味物質(zhì)，其苦味也就不突出了。酒怎么喝才不覺得苦？我們品酒時的環(huán)境溫度對也會影響酒的苦味。在北方的冬季喝酒品酒時，如果將酒升溫20-30度時，酒的苦味酒很難嘗到了。但是，正是因為酒苦，它的香才醉人，我們品酒時的心境不同，酒的味道也不一樣。
真正的好酒真的有那么好喝嗎，怎么感覺又辣又苦？
這要么說明酒不好，要么說明題主對品酒還沒有入門。就像同為副食品的香煙，慢慢的就會欣賞了。又辣又苦，是白酒尤其是濃香型白酒的特征，特別是品質(zhì)不太高的濃香型。好酒給人第一感覺，首先是香氣。端起時聞起來沒有明顯刺鼻的酒精味道，好酒的香味一定是和諧的，濃郁不失和諧的酒精香，曲香。而不是酒精氣息亂蹦，直入鼻息。
好酒給人第二感覺是回味。端起聞后，小飲一口，濃而不烈，香而不艷，一線入喉，回甘明顯，干凈利索，回味悠長，入口后層次感非常豐富。品質(zhì)差的白酒，就做不到這一點，要么就是單純的辣，調(diào)和的香，單純的酒精氣息，人工干預重，一點都找不到糧食佳釀后的精華，實屬液態(tài)勾兌，酒體酒香氣質(zhì)死板。在此，要說的是，純糧固態(tài)法白酒不一定是好白酒，液態(tài)法也都不一定就是劣酒。
還要看最終的勾兌工藝，比如說純糧固態(tài)白酒工藝水準不行，那么固態(tài)法白酒也不會好喝到哪里去。真正的好酒，你要喝它，一定不能像喝水一樣，入口上要作停留，用唇舌慢慢感受，你溫柔，酒水就溫柔。當然，一般來說新出廠的白酒，氣味比較濃烈，酒水還沒完全調(diào)和，入口上辣味苦味比較沖。一般來說，新酒需要擱置一段時間再喝，味道會更溫和一些，這和啤酒是完全相反的，而啤酒是越鮮越好！喝了多了，自然就會品味了。
為什么我喝酒感覺是苦的，而有的人感覺是醇香的？
這個問題從幾個方面分忻，首先酒的類型不一樣，酒分清香型，濃香型，醬香型。這三種類型的口感不一樣。其次，年的年份和口感有關(guān)系，年份越長口感越好。在有，酒的價錢多少也決定酒的品質(zhì)(假酒除外)和口感。還有各和品牌的酒口感也不一樣。最主要的是看喝酒人的心情，心情的好壞會帶動味覺神經(jīng)的喝出酒口感不一樣，高興有喜事喝什么酒都香甜，而心情不好，天天有煩心事，喝酒也是苦的。
都說酒好喝，怎么我一點都嘗不出來？到底是什么味道吸引人？
我是伯爵lwh。一個熱愛美食，喜歡制作美食的烹飪屆的小學生。其實我認為人們認為酒好喝。不是追求它的味道有多么吸引人，而是喝酒之后的那種感覺和狀態(tài)才是讓人迷戀的。相信很多人初次喝酒的時候，一般都是在年齡不大的時候，感覺酒的味道應(yīng)該都不是什么美好的記憶。白酒就是辣，苦，澀。啤酒一股馬尿味，應(yīng)該是很多人都有的感覺。
我忘了我第一次喝白酒是喝的什么牌子的了?，F(xiàn)在記不清。好像是我上小學五年級的時候，第一次喝的白酒吧。我覺得是一股油漆味兒，特別的刺鼻，而且辣喉，難以下咽。但是那時候喝白酒，是覺得夠爺們，有男子漢的氣概。雖然第一次的體驗不算美好，但是之后，由于年齡的增長，也在逐漸的接觸喝酒。白酒，啤酒都開始喝，是在上班兒之后，也是十七八歲。
但是那時候根本就不會喝酒，一瓶啤酒就已經(jīng)上頭，暈暈乎乎老半天。至于說酒有什么味道，“入口柔，一線喉”那是品酒師的評語。更多普通老百姓應(yīng)該是喜歡喝酒微醺的那種狀態(tài)，而不是過多評定它的味道，當然有入口柔的，醇香綿厚的口感的酒，喝到嘴里是肯定是十分舒服的，純糧酒清冽細膩，苦澀之后還有回甜，那更是在很多次喝酒之后才會積累的體驗。
其實喝酒，品酒有如人生，有如生活。酸甜苦辣咸，五味雜陳什么都經(jīng)歷過后，才品味出甘甜。那才是風雨之后見彩虹，苦難過后，方得苦盡甘來。好像喝咖啡，喝茶都有這個過程。在于細細的回味。最終感覺這種味道，是短短的幾次喝酒過程，肯定是體會不到，品味不出來的。而且喝酒對于現(xiàn)在的人們來說，是極為重要的社交手段之一。 進入一個團體，喝酒可以拉近人與人之間的距離，促進感情，增進交流。
在酒局剛開始的時候喝酒，少量的酒精攝入人體，它會讓人心情愉悅，精神亢奮，大腦思維和反應(yīng)都會變得敏捷，侃侃而談，非常舒服，這時候的狀態(tài)是最佳的，屬于微醺狀態(tài)。但是如果繼續(xù)過量飲酒，就會物極必反。酒精就會麻痹大腦神經(jīng)， 讓人說話失常，語無倫次。行為舉止和平時大不一樣，甚至做出失去理智的舉動。喜歡經(jīng)常喝酒的人誰沒有喝醉過，所謂醉態(tài)百出，最后喝醉后的丑事兒 糗事兒，肯定每個人都有記憶。
所以，適量飲酒，微醺正好。過量飲酒，危害健康。 甚至酒后惹下事端，禍及別人。所以把持一個度是最重要的，雖然很多人喝上酒之后就會控制不住，非要盡興為止，直至酩酊大醉。那是非常得不償失的。最后祝愿每位喜歡飲酒的酒友，適量即可，微醺正好，身體健康，家庭幸福。我是伯爵lwh。一個熱愛美食，喜歡制作美食的烹飪屆的小學生。