當(dāng)代病倒在床上的時(shí)候，那些酒肉朋友有幾個(gè)來(lái)看你。醬香型白酒的標(biāo)準(zhǔn)是53度這個(gè)度數(shù)酒分子最為穩(wěn)定鎖定的最好，底于這個(gè)度的醬香酒就少了醬香型的優(yōu)點(diǎn)！茅臺(tái)的廣告說(shuō)低度也能保持醬香型的優(yōu)點(diǎn)其實(shí)是相對(duì)而言的。白酒中的苦味只能掩蓋不能去除，用糖調(diào)后的酒放一段時(shí)間苦味又現(xiàn)，另外用化學(xué)糖調(diào)的酒肝臟很唯代謝的啊。
低度白酒如何釀制？
30----40度低度米酒釀造工藝。浸米8--10小時(shí)，洗米去掉浸米的水，然后煮飯，一定要將米煮熟透，米飯的含水量要控制在1比2.1至2.3之間，含水量不能太多也不能太少。爛飯無(wú)好酒，水太少糖化不徹底，出酒少。晾飯，把飯的溫度晾至38度左右，然后拌酒曲，每百斤大米用6----9兩酒曲拌勻米飯，入缸糖化，60斤以下的酒缸為好，裝大半缸，中間挖洞。
酒缸要預(yù)先消毒用開(kāi)水洗干凈。糖化，將裝好飯的缸放在溫度不要超過(guò)28度的地方糖化，低于20度要保溫，一般糖化24小時(shí)即可，用手捏飯沒(méi)有硬心，米飯全部變軟。然后加水，按每百斤大米加水120至140斤水。糖化期間要控制飯溫不要超40度，超溫酒苦，酒質(zhì)好不好糖化控溫最關(guān)鍵，現(xiàn)在很多酒廠不知道控溫，煮出的酒很苦，不好飲，加甜蜜素等化學(xué)糖調(diào)。
白酒中的苦味只能掩蓋不能去除，用糖調(diào)后的酒放一段時(shí)間苦味又現(xiàn)，另外用化學(xué)糖調(diào)的酒肝臟很唯代謝的啊。酒化發(fā)酵，加完水后密封發(fā)酵半個(gè)月即可蒸酒，發(fā)酵時(shí)間太短或太長(zhǎng)都不好，加完水后一般72小時(shí)酒化完成，再過(guò)四天基本老熟，可以蒸了，但蒸出來(lái)的酒不算很好，再發(fā)酵多幾日蒸出來(lái)的酒更好飲。蒸酒，將發(fā)酵好的酒醅放入不繡鋼蒸煮鍋內(nèi)蒸餾，不要用鋁鍋蒸酒，現(xiàn)在的鋁蒸酒鍋都是用工業(yè)鋁制的，含鉛，酒中有一種酒溶酶會(huì)把鉛溶解出來(lái)，飲后會(huì)積累中毒。
國(guó)酒茅臺(tái)有沒(méi)有低度酒？
茅臺(tái)是有低度酒的，茅臺(tái)官方網(wǎng)站上有43度和38度的低度酒。但是醬香型白酒的標(biāo)準(zhǔn)是53度這個(gè)度數(shù)酒分子最為穩(wěn)定鎖定的最好，底于這個(gè)度的醬香酒就少了醬香型的優(yōu)點(diǎn)！茅臺(tái)的廣告說(shuō)低度也能保持醬香型的優(yōu)點(diǎn)其實(shí)是相對(duì)而言的。我記得08年和幾個(gè)朋友一起喝酒，其中一個(gè)是茅臺(tái)車間主任，他帶來(lái)的是38度的茅臺(tái)，唯一的感覺(jué)就是很好喝下去像冰水樣，但是已經(jīng)沒(méi)有醬味少了回味和厚重感！在茅臺(tái)鎮(zhèn)和懂酒的人來(lái)說(shuō)他們都不喝低度醬香，低度醬香嚴(yán)格的說(shuō)不算醬香了。
現(xiàn)在茅臺(tái)的低度醬香都是專門訂，因?yàn)獒u香型白酒和濃香型不一樣，濃香型要降低度數(shù)直接加水就行，而醬香直接加水酒體就變渾濁了，醬香降度是用基酒來(lái)勾兌才行還要過(guò)濾很多次和多次勾兌才能降低度數(shù)，所以相對(duì)來(lái)說(shuō)低度醬香成本高了工序更多。所以低度醬香一般都不會(huì)有存貨，再說(shuō)你想花錢相對(duì)普通醬香型多，喝著沒(méi)啥味兒，還不能長(zhǎng)久保存…………所以還是標(biāo)準(zhǔn)的53度醬香才是曆久彌香能經(jīng)歷時(shí)間考驗(yàn)的！。
全國(guó)人民都喝洋河酒，為什么有的人說(shuō)洋河不好？
十幾年前老家有個(gè)縣辦酒廠，每年都釀酒糟，看到好多次拉糧食的車進(jìn)出，出產(chǎn)的真的是純糧食釀酒！結(jié)果倒閉了！后來(lái)回老家，有個(gè)新酒廠，清清爽爽，聞不到酒糟味，看不到拉糧食的車，倒是聽(tīng)老家人說(shuō)每年好多罐頭車進(jìn)出，都是從別處或者四川運(yùn)來(lái)的基酒來(lái)勾兌的！廠子越來(lái)越紅火！明白了一個(gè)道理！以前那個(gè)老廠自己用糧食釀酒成本太高，還沒(méi)多大銷路，沒(méi)打過(guò)廣告！現(xiàn)在的新廠直接勾兌，成本低有錢打廣告全省推廣銷售！所以越來(lái)越紅火！。
飯桌上，給客戶拿了42度的洋河，客戶說(shuō)：白酒還是要喝高度酒好一些，該怎么回答？
我認(rèn)為喝酒的度數(shù)與量，因人因事因時(shí)因地因?qū)ο蠖?，。喝酒有時(shí)能解決一些其它方式不能解決的問(wèn)題。中國(guó)的一名第普通廚師，換上少將軍服與俄羅斯的幾位高級(jí)將領(lǐng)喝酒，結(jié)果其貌不揚(yáng)的廚師把這幾個(gè)俄國(guó)人都放倒了，這些俄國(guó)軍官很快與我國(guó)簽定了軍售協(xié)議，把當(dāng)時(shí)請(qǐng)發(fā)進(jìn)的三代飛機(jī)賣給中國(guó)。酒雖好喝也能傷身體，對(duì)于一般人來(lái)講，要講一個(gè)度，不能超越自已的承受力。
不要愛(ài)面子，裝好漢，寧可傷了朋友的感情也不能瞎喝，朋友沒(méi)有真的，不顧你身體的人根本不是你的朋友,親人。當(dāng)代病倒在床上的時(shí)候，那些酒肉朋友有幾個(gè)來(lái)看你。當(dāng)今社會(huì)，條件好了生活水平提高，相當(dāng),部分人都有三高或內(nèi)臟問(wèn)題，這些都是忌酒的病。再加上有些酒是有問(wèn)題的假酒，更傷人。這里我只是提醒那些不能喝酒的人。喝得酒的人也要有個(gè)限度。
小姨子有一瓶2000年海之藍(lán)，說(shuō)比現(xiàn)在的海之藍(lán)要值錢，白酒是越放時(shí)間長(zhǎng)越值錢嗎？
這個(gè)問(wèn)題我們用政治經(jīng)濟(jì)學(xué)中的價(jià)格，價(jià)值，使用價(jià)值來(lái)解釋！2000年的海之藍(lán)作為老酒其使用價(jià)值肯定比新酒好，因?yàn)槔暇莆兜栏己耜愊恪膹恼谓?jīng)濟(jì)學(xué)講價(jià)值層面來(lái)看，一樣物品價(jià)值體現(xiàn)在其凝結(jié)的勞動(dòng)投入上，2000年工人的付出那么多，這是恒定的，所以價(jià)值層面其本身沒(méi)有變化。但從社會(huì)層面來(lái)說(shuō)，不同人對(duì)價(jià)值認(rèn)定不同，對(duì)一個(gè)不愛(ài)喝酒的人，這個(gè)酒就根本沒(méi)價(jià)值，如果小姨子賣了這瓶酒是給姐夫喝，這個(gè)酒對(duì)她來(lái)說(shuō)價(jià)值無(wú)法衡量！從價(jià)格層面來(lái)說(shuō)，供需決定價(jià)格，目前來(lái)看2000年的海之藍(lán)供需并不完全失衡，所以升值空間一般！價(jià)格以圍繞價(jià)值因供需關(guān)系而波動(dòng)，如何讓這瓶酒價(jià)格更高呢？那就是對(duì)特定人群制造必選的渴望。
比如你小姨子這瓶酒，第一制造懸念，小姨子說(shuō)“這是洋河酒廠2000年開(kāi)壇那天在路邊撿到的”，第二講故事小姨子說(shuō)“那年我只有16歲，我想這瓶酒只有英雄能喝，我要把它送給我未來(lái)心中的英雄”，第三造儀式，小姨子眉目生情，兩頰帶紅，突然半跪，口吐芬芳，“姐夫，你就是我心中的英雄，這瓶我溫養(yǎng)多年的老酒今天我就給你，不要八萬(wàn)八，不要八千八，只要八百八！”面對(duì)此情此景，你能拒絕嗎？。