白酒腌咸菜腌多久，腌菜要腌多久合適

注意2個(gè)30，要么就在腌漬后的30分鐘內(nèi)食用，否則就要到30天后才能食用。

我家鄉(xiāng)都要腌一個(gè)月以上

5天

制時(shí)間2天以?xún)?nèi)或20天以上?？茖W(xué)測(cè)定，咸菜在開(kāi)始腌制的2天內(nèi)亞硝酸鹽的含量并不高，只是在第3—8天亞硝酸鹽的含量達(dá)到最高峰，第9天以后開(kāi)始下降，20天后基本消失。所以腌制咸菜一般時(shí)間短的在2天之內(nèi)，長(zhǎng)的應(yīng)在腌制一個(gè)月以后才可以食用。

我經(jīng)常,腌制豆角咸菜吃，腌制豆角得需2天就可以吃了，不要腌制酸了，酸了就不可口了，腌制的時(shí)候最好上面放一塊石頭，那樣腌制出來(lái)的咸菜特好吃。

30分

2-3天左右就可食用了

一般情況下，咸菜在腌制的第4至8天，亞硝酸鹽的含量最高，第9天以后開(kāi)始下降，20天后基本消失，所以腌制品一般都在腌制一個(gè)月以后才可以食用；如果腌制時(shí)間不足一個(gè)月，亞硝酸鹽的含量就會(huì)很高。

咸菜在做的時(shí)候是腌制的一個(gè)過(guò)程，有的人認(rèn)為做咸菜放的鹽越多就越可以腌制時(shí)間長(zhǎng)一些，可是事實(shí)卻不是這樣的，咸菜雖然可以腌制的時(shí)間長(zhǎng)一些，但是也是有時(shí)間限制的，咸菜如果長(zhǎng)時(shí)間的腌制的話(huà)就會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)流失，而且對(duì)健康也不利，那么咸菜要腌制多久最好呢？下面我們來(lái)看一下咸菜的腌制時(shí)間吧。　　咸菜要腌制多久最好?　　咸菜一定要在腌制好之后再食用是比較安全的，腌制時(shí)間2天以?xún)?nèi)或20天以上?？茖W(xué)測(cè)定，咸菜在開(kāi)始腌制的2天內(nèi)亞硝酸鹽的含量并不高，只是在第3—8天亞硝酸鹽的含量達(dá)到最高峰，第9天以后開(kāi)始下降，20天后基本消失。所以腌制咸菜一般時(shí)間短的在2天之內(nèi)，長(zhǎng)的應(yīng)在腌制一個(gè)月以后才可以食用?！　〕韵滩酥耙葘⑺瞄_(kāi)水煮一段時(shí)間再食用，咸菜人工除毒。腌制成咸菜后，在吃前可用水煮2分鐘或日照30分鐘，或用熱水清洗的方法處理，可在一定程度上去除咸菜中殘存的亞硝酸鹽。　　咸菜腌制的時(shí)間最好在兩天到二十天以上最好，所以吃咸菜不要在腌制的這段時(shí)間吃，否則它里面的亞硝酸鹽會(huì)導(dǎo)致你中毒，不過(guò)在吃之前還要用水煮兩分鐘最好。

腌咸菜4-7天就可以。方法：1.準(zhǔn)備好蘿卜，切成片2.煮醬油放入一點(diǎn)料酒或白酒，鍵入適量鹽，放點(diǎn)糖，煮熟涼涼3.把蘿卜放入容器里，澆入煮好的醬油，放置陰涼處

咸菜雖然好吃，但因含有亞硝酸鹽致癌物令許多人望而卻步。我們?cè)诩依镫缰葡滩藭r(shí)，只要掌握科學(xué)方法，就能避免腌制過(guò)程中產(chǎn)生過(guò)多的亞硝酸鹽致癌物。 腌制時(shí)間2天以?xún)?nèi)或20天以上?？茖W(xué)測(cè)定，咸菜在開(kāi)始腌制的2天內(nèi)亞硝酸鹽的含量并不高，只是在第3—8天亞硝酸鹽的含量達(dá)到最高峰，第9天以后開(kāi)始下降，20天后基本消失。所以腌制咸菜一般時(shí)間短的在2天之內(nèi)，長(zhǎng)的應(yīng)在腌制一個(gè)月以后才可以食用。 人工除毒。腌制成咸菜后，在吃前可用水煮2分鐘或日照30分鐘，或用熱水清洗的方法處理，可在一定程度上去除咸菜中殘存的亞硝酸鹽。 常吃解毒食品。大蒜、茶葉、維生素c等有解毒作用，既可消除細(xì)菌感染，又可防止亞硝酸鹽轉(zhuǎn)化為亞硝胺，解除癌癥危險(xiǎn)。如大蒜中的大蒜素可以抑制胃中的硝酸鹽還原菌，使胃內(nèi)的亞硝酸鹽明顯降低；茶葉中的茶多酚能夠阻斷亞硝胺的形成；富含維生素c的新鮮蔬菜等可防止胃中亞硝胺的形成，因而具有抑制亞硝胺的致癌作用。 還有最重要的一點(diǎn)就是，咸菜要吃得新鮮、吃得健康，千萬(wàn)不要買(mǎi)市場(chǎng)上的低劣咸菜，有可能是用工業(yè)鹽腌制，也有可能是化學(xué)桶裝的，這種劣質(zhì)產(chǎn)品一定會(huì)影響健康!

咸菜雖然好吃，但因含有亞硝酸鹽致癌物令許多人望而卻步。我們?cè)诩依镫缰葡滩藭r(shí)，只要掌握科學(xué)方法，就能避免腌制過(guò)程中產(chǎn)生過(guò)多的亞硝酸鹽致癌物。 腌制時(shí)間2天以?xún)?nèi)或20天以上?？茖W(xué)測(cè)定，咸菜在開(kāi)始腌制的2天內(nèi)亞硝酸鹽的含量并不高，只是在第3—8天亞硝酸鹽的含量達(dá)到最高峰，第9天以后開(kāi)始下降，20天后基本消失。所以腌制咸菜一般時(shí)間短的在2天之內(nèi)，長(zhǎng)的應(yīng)在腌制一個(gè)月以后才可以食用。 人工除毒。腌制成咸菜后，在吃前可用水煮2分鐘或日照30分鐘，或用熱水清洗的方法處理，可在一定程度上去除咸菜中殘存的亞硝酸鹽。 常吃解毒食品。大蒜、茶葉、維生素C等有解毒作用，既可消除細(xì)菌感染，又可防止亞硝酸鹽轉(zhuǎn)化為亞硝胺，解除癌癥危險(xiǎn)。如大蒜中的大蒜素可以抑制胃中的硝酸鹽還原菌，使胃內(nèi)的亞硝酸鹽明顯降低；茶葉中的茶多酚能夠阻斷亞硝胺的形成；富含維生素C的新鮮蔬菜等可防止胃中亞硝胺的形成，因而具有抑制亞硝胺的致癌作用。 還有最重要的一點(diǎn)就是，咸菜要吃得新鮮、吃得健康，千萬(wàn)不要買(mǎi)市場(chǎng)上的低劣咸菜，有可能是用工業(yè)鹽腌制，也有可能是化學(xué)桶裝的，這種劣質(zhì)產(chǎn)品一定會(huì)影響健康!

鮮咸菜都含有一定量無(wú)毒的硝酸鹽，在鹽腌制過(guò)程中，它會(huì)還原成有毒的亞硝酸鹽。一般情況下，鹽腌后4小時(shí)亞硝酸鹽開(kāi)始明顯增加，14—20天達(dá)高峰，此后又逐漸下降。因此，要么吃4小時(shí)內(nèi)的暴腌咸菜，否則宜吃腌30天以上的。亞硝酸鹽可引起青紫等缺氧癥狀，還會(huì)與食品中的仲胺結(jié)合形成致癌的亞硝胺。

咸菜在做的時(shí)候是腌制的一個(gè)過(guò)程，有的人認(rèn)為做咸菜放的鹽越多就越可以腌制時(shí)間長(zhǎng)一些，可是事實(shí)卻不是這樣的2113，咸菜雖然可以腌制的時(shí)間長(zhǎng)一些，但是也是有時(shí)間限制的，咸菜如果長(zhǎng)時(shí)間的腌制的話(huà)就會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)流失，而且對(duì)健康也不利，那么咸菜要腌制多久最好呢？下面我們來(lái)看一下咸5261菜的腌制時(shí)間吧。咸菜要腌制4102多久最好?咸菜一定要在腌制好之后再食用是比較安全的，腌制時(shí)間2天以?xún)?nèi)或20天以上?？茖W(xué)測(cè)定，咸菜在開(kāi)始腌制的2天內(nèi)亞硝酸鹽的含量并不高，只是在第3—8天亞硝酸鹽的含量達(dá)到最高峰，第9天以后開(kāi)始下降，20天后基本消失。所以腌制咸菜一般時(shí)間短的在2天之內(nèi)，長(zhǎng)的應(yīng)在腌制一個(gè)月以后才可以食用。1653吃咸菜之前要先將它用開(kāi)水煮一段時(shí)間再食用，咸菜人工除毒。腌制專(zhuān)成咸菜后，在吃前可用水煮2分鐘或日照30分鐘，或用熱水清洗的方法處理，可在一定程度上去除咸菜中殘存的亞硝酸鹽。咸菜腌制的時(shí)間最好在兩天到二十天以上最好，所以吃咸菜不要在腌屬制的這段時(shí)間吃，否則它里面的亞硝酸鹽會(huì)導(dǎo)致你中毒，不過(guò)在吃之前還要用水煮兩分鐘最好。

將大白菜或其他菜，不用水洗，等晾曬好，在50度以上的白酒里過(guò)一下，再放在洗干凈晾干的腌缸里，鋪一層白菜，撒一層鹽，按10公斤菜一斤鹽的比例為宜，一直放滿(mǎn)大半缸，然后，穿上雨鞋，在缸上一邊一邊地踏，鹽汁也一點(diǎn)點(diǎn)地滲進(jìn)菜里。而后將缸口用紙封口，大約腌制半個(gè)月20天左右，缸里會(huì)透出一陣陣咸菜香味，說(shuō)明美味的咸菜已經(jīng)制作好了。用堿腌菜可保脆嫩鮮綠在腌菜時(shí)，只要按照菜的重量加入比例為0.1%左右的堿，就可以使腌出來(lái)的咸菜顏色鮮綠。

一般情況下，腌制品在腌制的第4至8天，亞硝酸鹽的含量最高，第9天以后開(kāi)始下降，20天后基本消失，所以腌制品一般都在腌制一個(gè)月以后才可以食用；如果腌制時(shí)間不足一個(gè)月，亞硝酸鹽的含量就會(huì)很高。蔬菜本身含有硝酸鹽，在腌制過(guò)程中逐漸被(細(xì)菌等)還原成亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽是致癌物亞硝胺的前體物質(zhì)。一般來(lái)說(shuō)，采用科學(xué)工藝、腌制時(shí)間在兩天以?xún)?nèi)的泡菜和咸菜不會(huì)有危害健康的亞硝酸鹽。拓展資料：國(guó)內(nèi)外多項(xiàng)研究表明，腌制過(guò)程的亞硝酸鹽變化有一個(gè)規(guī)律：隨著腌制時(shí)間的增加，亞硝酸鹽產(chǎn)生的量會(huì)逐漸增多，達(dá)到高峰(學(xué)術(shù)界稱(chēng)之為“亞硝峰”)后會(huì)隨著腌制時(shí)間的延長(zhǎng)，亞硝酸鹽的量逐漸減少。因此，食用腌制蔬菜要避開(kāi)“亞硝峰”。如果在家自己腌制蔬菜，掌握腌制蔬菜的時(shí)間別超過(guò)兩天，或腌透了再吃的原則就可以了。為降低吃腌制蔬菜的安全風(fēng)險(xiǎn)，建議在吃腌制蔬菜時(shí)食用一些大蒜、茶葉和富含維生素C的水果，因?yàn)榇笏馑?、茶多酚和維生素C可有助于防止亞硝酸鹽轉(zhuǎn)化為亞硝胺。參考資料：腌咸菜_百度百科

如果簡(jiǎn)單的腌制，1天就可以吃

腌制咸菜的方法其實(shí)很簡(jiǎn)單，很容易制做完成。

最少20天

最少三周[21天]最長(zhǎng)是1個(gè)半月[45 天]沒(méi)錯(cuò),時(shí)間斷就容易中毒.

制時(shí)間2天以?xún)?nèi)或20天以上。科學(xué)測(cè)定，咸菜在開(kāi)始腌制的2天內(nèi)亞硝酸鹽的含量并不高，只是在第3—8天亞硝酸鹽的含量達(dá)到最高峰，第9天以后開(kāi)始下降，20天后基本消失。所以腌制咸菜一般時(shí)間短的在2天之內(nèi)，長(zhǎng)的應(yīng)在腌制一個(gè)月以后才可以食用。