古人喝多少白酒，古代人喝的酒多少度

其實，古人喝的酒與今天的米酒和黃酒相似，度數(shù)比較低，多數(shù)只有7度左右，最高也就十幾度。所以，水滸傳中，武松連喝十八碗酒，照樣上山打猛虎，因為喝的是度數(shù)很低的水酒，有解渴的作用。元朝以后，出現(xiàn)了蒸餾酒，因他們必須要喝高濃度的酒才能保暖。后來滿清入關(guān)，因為東北天氣酷寒，他們同樣對高濃度的蒸餾酒情有獨鐘，因此白酒取代發(fā)酵酒（米酒和黃酒），逐漸成為市場的主流。黃酒黃酒（Huangjiu）是世界上最古老的酒類之一，酵母曲種質(zhì)量決定酒質(zhì)。源于中國，且唯中國有之，與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒。約在三千多年前，商周時代，中國人獨創(chuàng)酒曲復(fù)式發(fā)酵法，開始大量釀制黃酒。黃酒產(chǎn)地較廣，品種很多，著名的有：房縣黃酒、九江封缸酒、紹興老酒，即墨老酒、福建老酒、無錫惠泉酒、江陰黑杜酒、紹興狀元紅、女兒紅、安徽古南豐、張家港沙洲優(yōu)黃、吳江吳宮老酒、蘇州同里紅 。上海老酒、鶴壁豫鶴雙黃、南通白蒲黃酒、江蘇金壇和丹陽的封缸酒、湖南嘉禾倒缸酒、河南雙黃酒、河南劉集缸撇黃酒，廣東客家娘酒、湖北老黃酒、陜西謝村黃酒、陜西黃關(guān)黃酒等。黃酒南方以糯米、北方以黍米、粟及糯米（北方稱江米）為原料，一般酒精含量為14%—20%，屬于低度釀造酒。黃酒含有豐富的營養(yǎng)，含有21種氨基酸，其中包括有數(shù)種未知氨基酸，而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨基酸黃酒都具備，故被譽為“液體蛋糕”。以上內(nèi)容參考：百度百科-黃酒

古代的酒一般度數(shù)都在十度以下，最高不會超過十五度，釀酒技術(shù)再差點的可能就三五度了。關(guān)于古代酒的度數(shù)很低這一點，可以從歷史記載的史料中得到證實?！妒酚洝分杏幸惶庩P(guān)于古人酒量的記載，戰(zhàn)國時期齊威王分淳于髡能喝多少酒？淳于髡回答：最開心的時候，可以喝上八斗酒。按照當(dāng)時齊國的計算方式，一斗不到現(xiàn)在的5斤，八斗也就是不到40斤。一個人喝40斤的酒而不醉，足見早期的酒度數(shù)之低。古代的酒口感更偏甜美醇香，不容易上頭。味道就好比現(xiàn)在女生喜歡喝的果酒，在古人看來大約就等于飲料了，以解渴為主要特點，所以就算喝上幾碗，頂多也是個微醺狀態(tài)。所以說，武松上景陽岡打虎前喝了十八碗酒，就相當(dāng)于喝了六七瓶啤酒那么多。古代的酒度數(shù)的發(fā)展過程：考古學(xué)家發(fā)現(xiàn)距今5000多年歷史的仰韶文化時期，所使用的盛酒陶器和釀酒用具。也就是說，黃帝時期、夏禹時期，釀酒工藝就已經(jīng)出現(xiàn)了。這個時候的酒還是用五谷或者果子釀造而成，那些含糖豐富的食物，經(jīng)過自然界中酵母菌的發(fā)酵，自然形成酒精，才產(chǎn)生了酒，這種酒因其顏色黃亮，被稱為黃酒，也是我國最古老的飲料酒。春秋戰(zhàn)國時期，關(guān)于酒的記載也有很多，《詩經(jīng)·小雅吉日》：以御賓客且以酌醴。這里的醴也是酒的一種，系甜酒。到了漢代，以蘗釀造的醴逐漸消失，漢人制曲，多以麥為原料，有大麥、小麥、細餅等多種酒曲。到唐代，釀酒技藝較之魏晉有了很大的進步，首先出現(xiàn)了以大米為原料，直接由曲母培養(yǎng)而成的紅曲，有更強的糖化力和酒精發(fā)酵力。度數(shù)達到8、9度上下。北宋釀酒技術(shù)有了進一步的提升，人們采用了連渣拌飯法，將酒精的度數(shù)提到了11-18度。直到北宋末年，游牧民族將蒸餾酒工藝傳入我國，從此白酒成為中國人飲用的主要酒類。

在《水滸傳》里有這樣一段記載 ——武松上景陽岡之前，曾經(jīng)在酒店里喝了十五碗酒，然后又赤手空拳打死老虎。后來他幫著金眼彪施恩打蔣門神，又搞過一回“無三不過望”?！巴笔蔷频晖饷鎾斓恼信?，他每看見一塊酒店招牌就得喝三碗，不然他不走。后來喝了很多酒，才六七分醉，跟蔣門神比武，旗開得勝，馬到成功，一腳就把蔣門神踢倒了。所以古人的這種好酒量是不是讓人很震驚？！還有眾所周知的“酒仙”李白，“醉翁”歐陽修，“飲酒詩人”陶淵明……這些古人都是我們印象中的好酒量。那么！問題來了，為什么古人喝酒可以千杯不醉呢？古代的酒究竟有多少度呢？在商周時期的甲骨文中，有這樣一個字：這個字指的就是一種香草甜酒是用黍米加郁金香釀造的到了春秋戰(zhàn)國時期，又有這樣一個字：這個字指的是帶飲料性質(zhì)的甜酒到了唐代，人們飲用的主要還是甜酒，白居易就曾寫詩說韓愈“近來韓閣老，疏我我心知。戶大嫌甜酒，才高筆小詩”?！皯舸蟆笔蔷屏看蟮囊馑?，這首詩大意是最近韓閣老您疏遠我，我心里知道，這是因為您酒量大，嫌我招待的甜酒不過癮；才氣又高，笑話我寫的小詩。從這首詩我們也可以知道，唐代的酒度數(shù)不高。其實一直到宋以前，古人喝的大多是甜酒。甜酒酒精含量不高，味道偏甜，是那時人們的主要飲用酒。因此，古人的酒量未必有現(xiàn)代人的大。從南宋到元代的酒都是發(fā)酵酒 , 度數(shù)最多不高過二十 ; 大多是十度以下的米酒 , 發(fā)酵后就過濾而得，像武松過景陽岡喝的那十八碗酒都是二十度以下的，甚至是十幾度左右。還有《水滸傳》里的“智取生辰綱”中，有一段講到楊智帶的梁府里的人，在大熱天買酒解渴，酒到了可以解渴的時候，足以證明，古代的酒度數(shù)是很低的。白酒是宋元以后才逐漸流行起來的，其學(xué)名叫蒸餾酒，又因為白酒可以點燃，所以也叫燒酒。我們熟知的大文豪蘇軾，有首詞叫《水調(diào)歌頭·明月幾時有》，這首詞前的小序說“歡飲達旦”，意思是他喝酒一直喝到早晨。但事實上，蘇軾酒量很小，他曾說自己年少時望見酒盞就會醉；長大后，飲酒終日，也不能超過五杯。這里蘇軾所說的酒，應(yīng)該就是白酒，否則也不會這樣不勝酒力?？梢娞K軾所說的“歡飲達旦”，未必喝了多少酒。明代李時珍寫的《本草綱目》中，有一段關(guān)于白酒釀造法的記載：人們將濃酒和酒糟放入蒸餾容器里面，容器下面加熱后，水汽蒸騰上升，遇冷后，就會凝結(jié)成水珠，水珠匯集起來就是白酒。并說白酒“其清如水，味極濃烈”，意思是說白酒清澈如水，味道又非常濃烈?？吹竭@里，就可以知道其實古人的酒量也就一般般吧，而且千杯不醉的說法只適用于宋元之前的甜酒，宋元之后，白酒的酒精度數(shù)越來越高，怎么會千杯不醉呢？