圓口白酒怎么打開，剖右邊的偏旁換成瓦怎么念

瓿讀音:[bù]部首:瓦五筆:UKGN釋義:1.〔～甊〕小甕，圓口，深腹，圈足，用以盛物。簡稱“瓿”。2.古代的一種小甕，青銅或陶制，用以盛酒或水。

海膽粥 .剩米飯加3~4倍的水，大火煮滾，轉(zhuǎn)小火再煮15分鐘；這期間剝下海膽黃待用。2.把海膽加到煮稠的粥中攪散，別太大勁，不然就全碎了，轉(zhuǎn)中火煮5分鐘。3.最后加入切碎的羅勒葉、甜醋姜絲、白胡椒粉、鹽調(diào)味就可以了。

芙蓉蒸海膽 剝海膽：取海膽洗凈用剪刀海膽周圍剪放進(jìn)匙圓口倒海膽殼水、雜物并挖凈黑膜剩五星狀海膽卵才海膽食部能再用水洗洗海膽卵散摻進(jìn)水沒味 主料：海膽10、雞蛋4、清水500克精鹽、味精、抽、花油、蔥花各適量胡椒粉少許。制作：1、海膽部挖口盅狀清除內(nèi)臟、沙粒保留卵膏完。2、雞蛋殼取液打散放入清水?dāng)嚢杓尤刖}、味精、胡椒粉拌勻平均入10海膽盅內(nèi)籠旺火蒸5鐘水蛋取。3、熱鍋花油熱熟裝入碗加抽蔥花調(diào)勻別淋10蒸熟海膽水蛋面即。海膽特點(diǎn)：海膽原盅席形態(tài)獨(dú)特水蛋與海膽膏相輔相嫩滑鮮美。清燉海膽：取膽卵加水輔姜或蒜片、蔥白或香菇燒即食用。炒海膽：取海膽卵肉加鹽、酒、糖、姜末等調(diào)料油熱料爆炒熟加淀粉勾芡。油煎海膽：取海膽卵肉加配料兌蛋清、淀粉用明火油煎即。冰鎮(zhèn)海膽：取海膽卵肉用冷水清凈裝碎冰墊底盛器(盆、碟)冰與海膽隔層薄膜食蘸調(diào)料與吃龍蝦、赤貝、象拔蚌等類似別風(fēng)味 。

挖出來吃

古代人喝酒用的最大的杯子 叫“壺”，古時(shí)的酒器“壺”也不同于現(xiàn)代的茶壺、酒壺，是一種長頸、大腹、圓足的酒器。有文字記載，一升為爵，二升為?。ㄒ灿形淖址Q二 升為斛），三升為觶，四升為角，五升為散，一斗為壺?！　」糯破鞒Ｒ姷挠校骸　?．爵：青銅器，上有二柱、下有三足?！　?．觚（音Gu）：青銅器上有喇叭狀園口，細(xì)腰，下有園盤狀高圈足?！　?．?。ㄒ鬐ong）：青銅器，較觚矮，腰呈橢圓形，有獸頭型蓋，或者整個(gè)器型呈獸型?！　?．尊：青銅器，形狀同觚，比觥較高，有方形或圓形多種樣式，又泛指一切酒器?！　?．觶（Zhi）：青銅器，形似尊，但較小，或有蓋?！　?．?dāng)校ㄒ鬸ia）：下有三足，上有二柱、與爵不同之處為圓口圓腹，狀似水盂?！　?．角：通俗的酒器，形狀類似于爵，但無柱，造型比較簡單。在《禮記》：禮器篇中載有“尊者用斝，卑者用角”。　　8．斗：方形酒器，口較敞，呈碗狀?！　?．散：具體形狀未見文字記載，考古也未見實(shí)物，據(jù)歷史學(xué)者王國維考證，散即斝的別稱?！　?0． （né）：盛行于商周的青銅酒器，園口深腹有蓋，狀如現(xiàn)今茶壺加上三足。　　11．卣（yoù），盛行于商周時(shí)的青銅器，有園形和橢園形兩種，深腹大肚，圈足，有蓋和提梁。　　12．白：古時(shí)罰酒時(shí)用的杯子。形狀無記載。古文中有“浮一大白”，“飛觴舉白”的句子，見文選，右思《吳都賦》?！　?3．卮（zhi）：古代的一種盛酒器，形狀奇特，“卮器滿則傾，空則仰，隨物而變?！薄　?4．罍（lei）：古代酒器，有陶器和青銅器，形似大壺，小口，有蓋，大腹，肩部有耳環(huán)?！　?5．斛：古時(shí)較大的一種酒器，秦以后成為一種量具，一斛即一石，南宋時(shí)改一斛為五斗?！　〕陨蠑?shù)種酒器之外，另有 、觴、 盅、簋、 盂、壺、甕、海、杯等多種酒器。還有一種皮制的口袋，稱做“鴟夷”，漢書；陳遵傳注釋，鴟夷，腹大如壺，盡日盛酒?！　」艜r(shí)的酒器“壺”也不同于現(xiàn)代的茶壺、酒壺，壺的器型較大。由于各種酒具器型不同，容量也有大小，有文字記載，一升為爵，二升為?。ㄒ灿形淖址Q二升為斛），三升為觶，四升為角，五升為散，一斗為壺。壺的形狀類似于現(xiàn)代的葫蘆狀廣口大花瓶，有方形或圓形，古人飲酒時(shí)做投壺之戲，將箭投入壺中以賭勝負(fù)，負(fù)者飲酒，即指此壺。至于商周時(shí)期各種酒器的容量，沒有準(zhǔn)確的文字記載。古時(shí)各諸候國度量衡均不統(tǒng)一，至今已很難考證。古時(shí)計(jì)量，多以升、斗、斛、石為單位，秦始皇統(tǒng)一中國之后，才統(tǒng)一了度量衡。

海應(yīng)該是海吧。

應(yīng)該是樽，三國里的曹操經(jīng)常說共飲一樽，紂王用的四羊方樽就很大。商朝有種器皿叫“鼎”，如最大的司母戊大方鼎，但不是喝酒用的，是用來烹肉的。

很多,看你喜歡了,沒有什么最好,只有一般經(jīng)常用樽、觥籌,爵 材料是青銅拉 ?。╣ong）：酒器，蓋作獸頭形?！对娊?jīng)?周南?卷耳》：“我姑酌彼兕觥，維以不永傷?！?2、觥籌：酒杯和酒籌。酒籌用以計(jì)算飲酒的數(shù)量。歐陽修《醉翁亭記》中：“射者中，羿者勝，～～交錯(cuò)，起坐而喧嘩者，眾賓歡也?！?3、?罍（lei）：同“罍”盛酒的器皿，形狀像壺。《詩經(jīng)?周南?卷耳》：“我姑酌彼金～，維以不永怙。”《禮記?禮器》：“廟堂之上，～尊在阼?！保ㄚ瑁汗糯鷸|面的臺(tái)階，迎客賓處） 4、尊：古代酒器（同樽）?！豆茏?中匡》：“公執(zhí)爵，夫人執(zhí)～，觴三行管子趨出?！痹　队芯啤吩姡骸坝芯朴芯葡銤M尊，居寧不飲開君顏？” 5、樽：酒杯。杜甫《客至》：“盤飧市遠(yuǎn)無兼味，～酒家貧只舊醅（pei：沒過濾的酒）。”李白詩：“金樽清酒斗十千。” 6、觴（shang）：酒杯?！妒酚?魏其武安侯列傳》：“起行酒，至武安武安膝席曰：不能滿觴?！鳖佈又短蔗缡空C》：“念昔宴私，舉～相海。” 7、鐘：酒器。班固《東都賦》：“于是庭實(shí)千品，旨酒萬～。” 8、盅：飲酒、喝茶用的沒有把的杯子。 9、斗：盛酒器物，也叫羹斗，有柄。《詩經(jīng)?大雅?行葦》：“酌以大斗，以祈黃?（黃?：gou長壽。指老人。”《史記?項(xiàng)羽本紀(jì)》：“玉斗一雙，再拜奉大將軍足下?！?. 10、酌（zhuo）：酒杯，酒?！冻o?招魂》：“華～既陳，有瓊漿些?！薄妒嫉梦魃窖缬斡洝罚阂x滿酌，頹然就醉。 11、爵：古代酒器?！对娊?jīng)?小雅?賓之初筵》：“酌彼康～，以奏爾時(shí)?！?12、白：古時(shí)罰酒用的酒杯。劉向《說苑?善說》：“魏文侯與大夫飲酒，使公乘不仁為觴政曰：“飲不?者，浮以為大白?！保?：jiao把杯中酒喝干。?。毫P） 13、角（jue）：酒器。形狀像爵，上口無兩柱?！抖Y記?禮器》：“宗廟之祭，尊者舉觶，卑者舉～?！?14、觶（zhi）：一種盛酒的器皿，似尊而小。《禮記?禮器》：“尊者舉～，卑者舉角?！?15、壺：古代一種盛糧食或酒漿的器皿。李白《月下獨(dú)酌》：“花間一壺酒，獨(dú)酌無相親?！?16、杯杓（shao）：飲酒用的器皿。也指飲酒?！妒酚?項(xiàng)羽本紀(jì)》：“張良人謝，曰：沛公不勝～～，不能辭?！?17、觚（gu）：古代一種盛酒的器具。長身細(xì)腰，口部呈大喇叭形，底部呈小喇叭形。盛行于商代和西周初期。《論語?雍也》：“～不～，～哉！～哉！”《論衡?語增》：“傳語曰：文王飲酒千鐘，孔子百～?！庇秩纭耙货凉峋葡蚕喾辍?。 18、杯：現(xiàn)代仍然廣為使用的盛羹、水、酒、飲料等的器皿。杜甫《九日五首》詩之一：“重陽獨(dú)酌～中酒，抱病起登江上臺(tái)。”

稱為：樽，如三國里的曹操經(jīng)常說共飲一樽，紂王用的四羊方樽就很大。商朝有種器皿叫“鼎”，如最大的司母戊大方鼎，但不是喝酒用的，是用來烹肉的。

樽~！

食材主料糯米500g 輔料安琪甜酒曲2.5g水200ml步驟1.糯米提前兩到三小時(shí)泡好。2.安琪甜酒曲備好。這種是8克裝的。3.糯米泡好洗凈，均勻的鋪在墊有紗布的蒸格里蒸。4.準(zhǔn)備涼開水一碗，水量大概是200克。5.將2.5克的甜酒曲倒入涼開水中化開。6.糯米蒸好，大概是需要20分鐘，不要蒸的太干或者太濕。7.將蒸好的糯米放在容器里，用勺子翻拌散開，使糯米溫度迅速降低到30度。8.將化好了的安琪甜酒曲水倒在容器里，和米酒一起拌均勻。9.拌好的糯米用勺子輕輕壓平，中間戳個(gè)圓形的洞。10.將容器蓋上蓋，用塑料袋套緊， 放在厚棉被里，室溫下放置48小時(shí)即可。小貼士1. 糯米蒸之前要提前泡上2到3小時(shí)，泡好后，用手輕輕一按，米粒斷開，就說明泡好了。2. 蒸糯米的時(shí)候，最好隔紗布，如果糯米表面比較干，可以稍微撒上些水。3. 蒸好的糯米顏色透亮，口感黏，沒蒸好的比較硬。4. 糯米蒸好后，要迅速降溫，翻拌均勻，把糯米打散開。5. 為了讓甜酒曲均勻的拌到糯米中，一定要用溫水化開，溫水溫度不超過30度。6. 裝糯米的容器要消毒，整個(gè)過程中，不能沾生水。 如果沾上了細(xì)菌，米酒表面會(huì)長白毛，厲害點(diǎn)兒的就會(huì)長有顏色的毛，那就不能吃了。7. 糯米中間戳洞是為了好觀察出酒的情況。 如果酒窩里的酒沒過一半高度，米酒就做好了。 可以結(jié)束發(fā)酵了。8. 糯米保溫發(fā)酵前要按平，這樣做出的米酒才能結(jié)塊，不然一煮米粒就松散開了。9. 米酒做好后，就可以放冰箱冷藏了，如果繼續(xù)發(fā)酵，米酒做老了，米粒就會(huì)空，口感和風(fēng)味就變差了。10. 冷藏過的米酒，發(fā)酵就基本停止了，冷藏過之后的米酒直接喝很甜，而且時(shí)間越長就越甜呢。 11. 糯米發(fā)酵之前如果比較干，可以多加些涼開水。加多少水合適呢？ 這樣判斷：把容器傾斜，看的到水，但水不滲出糯米就可以了。

酒 釀 蛋真真假假分不清，婷 婷（V：JND858）廠 家 授 權(quán)，正 品來的，吃了一個(gè)月漲漲的感覺，希望有效 果，酒 釀雞蛋是一種簡單易做的漢族小吃，在江南地區(qū)尤為流行?？谖端崽鹂煽冢揖哂凶剃庰B(yǎng)顏、催 乳豐 胸等等營養(yǎng)功 效。在滾水中加入紅糖、生姜，然后打進(jìn)雞蛋，跟著即可熄火。 將蛋與湯盛入碗中，放入酒 釀即可食用。???????????????11、更改系統(tǒng)開機(jī)時(shí)間雖然你已知道了如何新增和刪除一些隨機(jī)啟動(dòng)程序，但你又知不知道，在開機(jī)至到進(jìn)入Windows的那段時(shí)間，計(jì)算機(jī)在做著什么呢？又或者是，執(zhí)行著什么程序呢？那些程序，必定要全部載完才開始進(jìn)入Windows，你有否想過，如果可刪除一些不必要的開機(jī)時(shí)的程序，開機(jī)時(shí)的速度會(huì)否加快呢？答案是會(huì)的！想要修改，可按"開始"，選"執(zhí)行"，然后鍵入win.ini，開啟后，可以把以下各段落的內(nèi)容刪除，是刪內(nèi)容，千萬不要連標(biāo)題也刪除！它們包括：[compatibility]、[compatibility32]、[imecompatibility]、[compatibility95]、[modulecompatibility]和[embedding]。二、硬件篇1、Windows系統(tǒng)自行關(guān)閉硬盤DMA模式硬盤的DMA模式大家應(yīng)該都知道吧，硬盤的PATA模式有DMA33、DMA66、DMA100和DMA133，最新的SATA-150都出來了！一般來說現(xiàn)在大多數(shù)人用的還是PATA模式的硬盤，硬盤使用DMA模式相比以前的PIO模式傳輸?shù)乃俣纫?~8倍。DMA模式的起用對系統(tǒng)的性能起到了實(shí)質(zhì)的作用。但是你知道嗎？Windows2000、XP、2003系統(tǒng)有時(shí)會(huì)自行關(guān)閉硬盤的DMA模式，自動(dòng)改用PIO模式運(yùn)行！這就造成在使用以上系統(tǒng)中硬盤性能突然下降，其中最明顯的現(xiàn)象有：系統(tǒng)起動(dòng)速度明顯變慢，一般來說正常WindowsXP系統(tǒng)啟動(dòng)時(shí)那個(gè)由左向右運(yùn)動(dòng)的滑條最多走2～4次系統(tǒng)就能啟動(dòng)，但這一問題發(fā)生時(shí)可能會(huì)走5～8次或！而且在運(yùn)行系統(tǒng)時(shí)進(jìn)行硬盤操作時(shí)明顯感覺變慢，在運(yùn)行一些大的軟件時(shí)CPU占用率時(shí)常達(dá)到100%而產(chǎn)生停頓，玩一些大型3D游戲時(shí)畫面時(shí)有明顯停頓，出現(xiàn)以上問題時(shí)大家最好看看自己硬盤的DMA模式是不是被Windows系統(tǒng)自行關(guān)閉了。查看自己的系統(tǒng)是否打開DMA模式：a.雙擊“管理工具”，然后雙擊“計(jì)算機(jī)管理”；b.單擊“系統(tǒng)工具”，然后單擊“設(shè)備管理器”；c.“IDEATA/ATAPI控制器”節(jié)點(diǎn)；d.雙擊您的“主要IDE控制器”；2、CPU和風(fēng)扇是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)并足夠制冷當(dāng)CPU風(fēng)扇轉(zhuǎn)速變慢時(shí)，CPU本身的溫度就會(huì)升高，為了保護(hù)CPU的安全，CPU就會(huì)自動(dòng)降低運(yùn)行頻率，從而導(dǎo)致計(jì)算機(jī)運(yùn)行速度變慢。有兩個(gè)方法檢測CPU的溫度。你可以用“手指測法”用手指試一下處理器的溫度是否燙手，但是要注意的是采用這種方法必須先拔掉電源插頭，然后接一根接地線來防止身上帶的靜電擊穿CPU以至損壞。另一個(gè)比較科學(xué)的方法是用帶感溫器的萬用表來檢測處理器的溫度。因?yàn)樘幚砥鞯姆N類和型號不同，合理溫度也各不相同。但是總的來說，溫度應(yīng)該低于110度。如果你發(fā)現(xiàn)處理器的測試高于這處溫度，檢查一下機(jī)箱內(nèi)的風(fēng)扇是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)。3、USB和掃描儀造成的影響由于Windows啟動(dòng)時(shí)會(huì)對各個(gè)驅(qū)動(dòng)器（包括光驅(qū)）進(jìn)行檢測，因此如果光驅(qū)中放置了光盤，也會(huì)延長電腦的啟動(dòng)時(shí)間。所以如果電腦安裝了掃描儀等設(shè)備，或在啟動(dòng)時(shí)已經(jīng)連接了USB硬盤，那么不妨試試先將它們斷開，看看啟動(dòng)速度是不是有變化。一般來說，由于USB接口速度較慢，因此相應(yīng)設(shè)備會(huì)對電腦啟動(dòng)速度有較明顯的影響，應(yīng)該盡量在啟動(dòng)后再連接USB設(shè)備。如果沒有USB設(shè)備，那么建議直接在BIOS設(shè)置中將USB功能關(guān)閉。4、是否使用了磁盤壓縮因?yàn)椤按疟P壓縮”可能會(huì)使電腦性能急劇下降，造成系統(tǒng)速度的變慢。所以這時(shí)你應(yīng)該檢測一下是否使用了“磁盤壓縮”，具體操作是在“我的電腦”上點(diǎn)擊鼠標(biāo)右鍵，從彈出的菜單選擇“屬性”選項(xiàng)，來檢查驅(qū)動(dòng)器的屬性。

壽司的制作 壽司的種類很多，下面以卷壽司為例，談?wù)剦鬯镜闹谱鳌?原料： 海苔、紫菜1張（長約20厘米、寬約15厘米）、粳米飯200克、蟹柳1根、細(xì)火腿腸半根、中等大小的黃瓜半根、雞蛋皮1張、辣根醬15克、生菜葉1張、精鹽1.5克、白糖5克、白醋10克、濃口醬油1碟、醋姜1碟 制法： 1、將粳米飯晾至溫度為40℃左右；蟹柳入沸水鍋中稍燙，撈出與火腿腸、黃瓜分別切成細(xì)粒；雞蛋皮切成15厘米長、1厘米寬的條；另取精鹽、白糖、白醋調(diào)成壽司醋，再與粳米飯拌勻。 2、將海苔豎著鋪在熟砧板上，在其上方邊緣留出３厘米作接口，在海苔的其余部分鋪上粳米飯，再用手掌立著在粳米飯上橫壓出間隔均勻的４條“溝”，隨后分別在４條“溝”里放上蟹柳粒、火腿腸粒、黃瓜粒和雞蛋條作餡料，最后將抹有辣根醬的生菜葉放在米飯上。 3、將鋪好米飯、放好餡料和生菜的海苔從下到上地輕輕裹起成卷，并在上邊接口處抹上少許米飯封口，然后將飯卷橫切成７個(gè)小卷，隨濃口醬油碟和醋姜碟上桌即可。 2》日本水滴壽司： 材料： 米飯4碗、紫菜4張、肉松1/2碗、菠菜1/2斤、蛋3個(gè)、胡蘿卜4長條、竹簾1張、白糖3大匙、白醋3大匙、鹽少許 作法： 1、米飯趁熱拌上 白糖、白醋，放涼備用。 2、蛋打散，加少許鹽調(diào)味，入平底鍋中煎成蛋皮后，切成長方型，再切作長條。 3、菠菜放進(jìn)加鹽的熱水中燙熟，漂涼后擠干水分。 4、取竹簾墊底，上鋪?zhàn)喜?，米飯鋪?/4處，中間放進(jìn)所有內(nèi)餡包卷起來，卷到前端時(shí)，傾斜下壓，縫口用米飯沾粘，成水滴狀。 5、以利刀將水滴壽司切薄片，排列于盤中。 3》壽司地道吃法 魚生 就是系列生魚片。吃壽司口味由淡而濃比較好，所以要先吃生魚片后吃壽寺，才能更好地感受生魚片的美味。 芥末和醬油 這是吃魚生的調(diào)料。芥末是日本芥末，綠色，第一次聞味道會(huì)很沖，別擔(dān)心，那是你還沒有習(xí)慣這種味道。芥末不但增加魚生的鮮美，更能殺菌，吃壽寺一定要有芥末。 魚生的味道 第一次吃生魚片，也許你心里有點(diǎn)發(fā)杵，味道是否會(huì)像大肥肉一樣？細(xì)細(xì)品味，雖然有點(diǎn)類似肥肉的感覺，但肉質(zhì)要細(xì)嫩得多，在回味一下，真正的味道變出來了。 魚生兩吃 一吃是把芥末放進(jìn)碟子里，和醬油扳均勻后直接蘸著吃，很簡單。但如果你是第一次吃魚生，一定要先咬一小口，適應(yīng)芥末的辣味，最好手里預(yù)備餐紙，以防涕淚橫流，滿臉涂鴉。 二吃是把一點(diǎn)點(diǎn)芥末放在生魚片上，然后架起魚生在另外一邊沾上一點(diǎn)點(diǎn)醬油，芥末和醬油注意不要混在一起。仔細(xì)品嘗，充分享受芥末，生魚片和醬油的不同味道，細(xì)嚼慢咽，還會(huì)嘗到這三種味道混合之后的第四、第五種味道。 這就有點(diǎn)行家里手吃東西的感覺了。 生魚片在日本料理中的地位無可替代，它是評判一家壽司店是否正宗的重要標(biāo)準(zhǔn)。料理生魚片講究非常多，比如有些品種的三文魚不能急凍，不然肉質(zhì)就被破壞，而活的比目魚要在低溫下冰鎮(zhèn)一兩個(gè)小時(shí)后口感才會(huì)好。 大麥茶 幾碟魚生下度，一定要喝大麥茶，去掉口中的余味，才能再來吃壽司。 壽司 壽司使用一些醋腌制過的飯團(tuán)，加上一些海產(chǎn)或肉類做成的。吃的時(shí)候，可以像吃魚生一樣蘸著醬油和芥末，也可以不用。全看你的口味了！ 4》壽司標(biāo)準(zhǔn)吃法 吃壽司也有講究，如果用筷子夾，要橫向?qū)⒄麄€(gè)壽司一下夾起。 （1）、如果用手的話，要用大拇指和中指夾住壽司兩端，食指按在上面。 （2）、壽司的正確吃法是一口吃完。另外，日本人吃壽司是不蘸芥末的，因?yàn)閴鬯纠镆呀?jīng)加入了芥末，只是蘸些醬油，體味壽司的原汁原味。 5》教你如何吃透壽司 ● 吃壽司，口味應(yīng)由淡而重：先吃生魚片后吃壽司，這樣能更好地品味生魚片的美味。 日本人講究“冷品趁冷吃，熱品趁熱吃”。不要一口氣點(diǎn)很多生魚片，生魚片在常溫下暴露過久，口感會(huì)變。 ● 多數(shù)人吃生魚片或壽司，總是先把一長條芥末放進(jìn)醬油碟里，和醬油拌勻后，再拿壽司或生魚蘸芥末醬吃。其實(shí)，芥末和醬油混合后會(huì)形成一種新味道，使得食客不能充分享受生魚片的原味。 老到的吃法是：先用筷子把一點(diǎn)點(diǎn)芥末放在生魚片上面，夾起魚片，將另外一邊沾上一點(diǎn)點(diǎn)醬油，注意別讓芥末和醬油混在一起。一套程序結(jié)束，把生魚片放進(jìn)嘴里，這時(shí)你可以在舌間享受到芥末、生魚片和醬油等多種不同味道，經(jīng)過咀嚼，還可嘗到這３種味道混合之后的第四、第五、第六種味道…… ● 生魚片和檸檬汁是絕配。若不信，可先吃沒有滴檸檬汁的生魚片，記住它的味道，再喝一小口茶洗掉嘴里余味。接著請廚師在其他生魚片上擠三五滴新鮮的檸檬汁，然后……你的舌頭會(huì)告訴你什么叫“美味”。 ● 進(jìn)口三文魚籽和國產(chǎn)三文魚籽的口味全然不同，要學(xué)會(huì)分辨：進(jìn)口的三文魚籽顆粒飽滿，面上有桔紅色圓點(diǎn)；國產(chǎn)三文魚籽呈扁圓狀，沒有桔紅色圓點(diǎn)。 ● 日本人吃壽司前習(xí)慣吃“前菜”，相當(dāng)于中國的冷盤。上海少有原汁原味的日本“前菜”，據(jù)說“元綠回轉(zhuǎn)壽司”的“小女子”、“魷魚仔”、“八爪魚”、“鮑魚仔”等“前菜”都從日本進(jìn)口，不妨一試。 ● 吃日本料理離不開酒。日本酒中，“冷酒”最高檔、其次是“燒耐”、“清酒”。 11》齒頰留香 辣辣壽司滑入口 壽司，簡單來說就是以放醋的飯團(tuán)做主材料的日本料理，味道鮮美，很受年輕人的喜愛。壽司和其他日本料理一樣，色彩非常鮮明。制作時(shí)，把新鮮的海膽黃、鮑魚、牡丹蝦、扇貝、鮭魚籽、鱈魚魚白、金槍魚、三文魚等海鮮切成片放在雪白香糯的飯團(tuán)上，一揉一捏之后再抹上鮮綠的芥末醬，最后放到古色古香的瓷盤中……如此的色彩組合，是真正的“秀色可餐”。 來個(gè)簡單點(diǎn)的做法 一、準(zhǔn)備原料、工具 1．主要原料： ①準(zhǔn)備大米、糯米適量； ②烤海苔； 2． 壽司餡： ①沙拉醬一瓶； ②青芥根（芥末、辣根）； ③壽司醋（白醋）； ④新鮮黃瓜，2根； ⑤火腿腸，要細(xì)的那種，2、3根，雙匯等都可以； ⑥黃瓜、蘿卜咸菜； ⑦肉松，散裝的或是瓶裝的都可以； ⑧蟹肉，超市中的賣的那種冰的模擬蟹肉，自己蒸熟即可； ⑨雞蛋1個(gè)； ⑩胡蘿卜1根。 3．制作工具： 竹簾一張。 二、制作原料 1．做雞蛋，敲一個(gè)雞蛋，在里面放一點(diǎn)鹽，一點(diǎn)糖，然后攪成蛋液，在鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)的油，倒蛋液進(jìn)去，攤成蛋皮，然后卷起成蛋條； 2．將黃瓜、蛋條、黃瓜、蘿卜咸菜、胡蘿卜、蟹肉、火腿腸切成細(xì)長條備用； 3．將大米和糯米以6：1的比例蒸米飯，米飯蒸熟后將米飯放在大一點(diǎn)的容器中打松，將壽司醋或是自己配制的白醋（白醋5+糖2+鹽1）均勻地淋在飯上（壽司醋與飯的比例大約是1：6），拌勻，不要壓飯粒，盡量保持飯粒完整，松軟； 三、卷制壽司 1．等米飯晾了以后，在竹簾上放一張海苔，把米飯（第一次少放點(diǎn)的米飯，不然卷不起來了）均勻的鋪在上面，可以用勺子攤米飯，米飯攤平后再在米飯上加一小勺沙拉醬，抺勻后再擠一點(diǎn)青芥根（少抺，不然會(huì)辣的）在上面，用勺子抺勻； 2．在抺勻沙拉醬和青芥根的米飯上鋪上一層薄薄的肉松，然后逐一擺上切成條的黃瓜、蛋條、黃瓜、蘿卜咸菜、胡蘿卜、蟹肉、火腿腸； 3．最用竹簾把東西都卷起來，卷緊、壓實(shí)； 4．最后用刀把壽司卷切好就可以了，切壽司的刀一定要抺上醋或是水，不然會(huì)切不好的，因?yàn)槊罪埌l(fā)粘，會(huì)沾在刀上的。 5．將切好的壽司擺盤即可。 注：吃壽司的時(shí)候如果覺得不夠味，可以再沾點(diǎn)青芥根或是壽司醬油吃。 下面再介紹幾種不同的壽司 什錦壽司卷 原料： 壽司飯、黃瓜、紫菜、黃咸菜、豆腐皮、鰻魚藉片、蝦、蟹柳、芝麻、梅肉、雞蛋、菠菜、香茹、葫蘆條等（也可根據(jù)個(gè)人愛好有所調(diào)整） 制作： ① 葫蘆條醬油1勺（珍極醬油）、適量的糖、水4勺，開鍋后小火煮20分鐘即可。 ② 香茹醬油1勺（珍極醬油）、適量的糖、2勺泡香菇的水，開鍋后小火煮20分鐘即可。 ③ 將各種配料切成細(xì)條狀備用。 ④ 將壽司飯均勻鋪在紫菜上（注意紫菜上下兩邊留出約一指寬的紫菜邊），然后將各式備料放在飯的中間。 ⑤ 用簾子將其卷成圓形，切片即可。 茶巾壽司 原料： 壽司飯 藕片 葫蘆條 香菇 蟹子 菠菜 雞蛋 制作： ① 將葫蘆條、香菇煮好備用。 ② 將雞蛋打開，用平底鍋攤成薄餅。 ③ 把藕片與煮好的葫蘆條、香菇一起切碎，與壽司飯拌勻備用。 ④ 把拌好的壽司飯放在雞蛋皮中包好，用煮好的菠菜梗系好。 ⑤ 小心地把蟹子堆在壽司上即可。 水滴壽司 材料： 米飯4碗，紫菜4張，肉松1/2碗，菠菜1/2斤，蛋3個(gè)，胡蘿卜4長條，竹簾 1張，白糖、白醋各3大匙，鹽少許。 作法： ① 米飯趁熱拌上白糖、白醋，放涼備用。 ② 蛋打散，加少許鹽調(diào)味，入平底鍋中煎成蛋皮后，切成長方型，再切作長條。 ③ 菠菜放進(jìn)加鹽的熱水中燙熟，漂涼后擠干水分。 ④ 取竹簾墊底，上鋪?zhàn)喜?，米飯鋪?/4處，中間放進(jìn)所有內(nèi)餡包卷起來，卷到前端時(shí)，傾斜下壓，縫口用米飯沾粘，成水滴狀。 ⑤ 以利刀將水滴壽司切薄片，排列于盤中。

手捏壽司材料：鮮蝦、赤貝各2只，金槍魚、八爪魚、鮮三文魚、醋浸青花魚各2片，蟹子2勺，蛋卷、黃瓜片、黃瓜條、紫菜各適量；壽司飯基3杯米量。制法：1.鮮蝦煮好后，切雙飛；八爪魚、金槍魚、三文魚、醋浸青花魚等切成適當(dāng)?shù)拇笮⌒?2.右手沾些醋水，捏起約20克的壽司飯，用手心輕輕壓成長圓柱形飯團(tuán)。3.左手平放一只赤貝（或其他材料），右手食指輕沾些青芥涂在赤貝內(nèi)側(cè)。4.將3的赤貝有青芥的一面貼于2飯團(tuán)上使合為一體，用手指捏好飯團(tuán)的四周。左手手心彎曲輕輕壓實(shí)飯團(tuán)的兩邊，同時(shí)右手食指伸直輕輕壓實(shí)飯。將赤貝向上，用右手食指的中指輕輕按壓使之與飯團(tuán)捏實(shí)合一；左手協(xié)助將形狀壓好。5.將赤貝向上，用右手食指的中指輕輕按壓使之與飯團(tuán)捏實(shí)合一；左手協(xié)助將形狀壓好。赤貝朝上放碟中。其他材料如鮮蝦、金槍魚、八爪魚、鮮三文魚、醋浸青花魚等均依此法制成手捏壽司。 要點(diǎn)：要捏實(shí)飯團(tuán)不能用重力，而是用輕力使之合一，約20秒的時(shí)間捏成一個(gè)飯團(tuán)春季壽司飯材料：（44人份）八爪魚觸須2條，鲅魚2塊，貝6-8個(gè)，獨(dú)活1條，甘筍1個(gè)，雞蛋3只，白芝麻2勺，紫菜少許；壽司飯基3杯（做法見壽司飯基及基本材料）八爪魚浸料：醋2勺，砂糖1勺鲅魚浸料：醋4勺，砂糖1.5勺，姜末，鹽少許。貝浸料：酒3勺，鹽少許。獨(dú)活煮料：水1/2杯、砂糖2勺。制法：1.八爪魚觸須煮熟，斜切薄片，用加醋清水洗凈，加浸料腌制15-20分鐘。2.貝用水浸過半天，使之吐沙泥，洗凈后加煮料至開口，取肉待用。3.鲅魚切開半邊，切薄片，撒少許鹽，去水氣，加浸料腌5-6小時(shí)。4.獨(dú)活去皮，切撐厘米長段，再切成薄寬條，用加醋清水浸過，取出，加煮料用中火煮10分鐘。甘筍切4厘米長絲，用煮料煮熟。5.雞蛋打勻，煎成蛋皮，切絲；白芝麻炒香。將上述各料與白芝麻拌勻，放在壽司飯上，飾以紫芽即可團(tuán)狀壽司材料：（2-3人份）魷魚1塊，金槍魚100克，赤貝4只，蛋絲、黃瓜、青芥各適量；壽司飯基2杯量。制作：1.微溫的壽司飯基用手捏成球狀。2.魷魚去衣切薄片。3.左手掌上平鋪一塊溫濕布，在中央部分放上魷魚片，再用右手食指沾些青芥涂在魷魚上，再將1的壽司飯基放在魷魚上。4.左手拿著飯團(tuán)下的棉布，倒轉(zhuǎn)右手，拿著棉布的末端紐實(shí)成團(tuán)狀壽司。金槍魚、赤貝等材料均按此方法捏成團(tuán)狀壽司。手卷壽司材料：(4人份)蝦8只，魷魚、金槍魚各100克，三文魚籽50克，蟹柳3條，雞蛋2個(gè)，毛豆2杯，芹菜，黃瓜各1條牛油果、青檸各1個(gè)，生菜葉數(shù)片，蘿卜芽菜2包，大葉5片，紫菜4張；壽司飯基3杯量。煮蝦調(diào)料：料酒2勺，鹽適量煎蛋調(diào)料：砂糖半勺，料酒2勺，出汁1勺 制作： 1.蝦去殼洗凈，加煮蝦調(diào)料煮約2-3分鐘。 2.魷魚去衣洗凈，只取肉身部分，切成粗條狀。 3.鮮金槍魚切成約5毫米，厚5-6厘米長的粗條；蟹柳撕成4-5等分。 4.把雞蛋打勻，加入調(diào)味料（砂糖2勺，味精1勺，鹽少許）再拌勻，濾過。 5.燒熱煎鍋，掃上薄薄的一層油，注入薄薄的一層蛋液。煎至半熟程度，用筷子由外至里折3、4回。切成約5-6厘米長的筷子狀 。 6.毛豆用加鹽滾水煮熟，取豆仁待用；芹菜去葉及筋絡(luò)，切成筷子條狀；黃瓜切半，再切成粗條，青檸切薄片。 7.將紫菜放在火上略烘兩面使之干燥，剪成3-4片。 8.在紫菜上鋪好壽司飯基，排上喜愛的材料，然后卷成雪糕筒狀，蘸醬油食用。蛋皮卷壽司材料：（4人分量）雞肉200克剁碎，蓮藕（?。?節(jié)，雞蛋4-5只，炒香白芝麻2湯匙，鮮檸檬皮1個(gè)分量，紫菜2塊，三葉擎芹1束，醋姜少許；壽司飯3杯米分量。肉煮料酒3湯匙，醬油1湯匙，砂糖2湯匙，水1湯匙。蓮藕煮料：滾水半杯，砂糖2湯匙，醋3湯匙，鹽少許。制法：1.雞肉放入鍋內(nèi)，加入煮料煮滾，用筷子數(shù)根迅速不停攪拌至汁干。蓮藕去皮，縱切4分再切薄片，放入加醋（2湯匙）清水中浸15分鐘，去水后放入鍋內(nèi)，加煮料，大火煮滾，約10分鐘撈起。2.蛋液加少許鹽，打勻；燒熱煎蛋皮的鍋，掃上一層薄的油；倒入一層薄的蛋液，煎至表面的蛋液干時(shí)，用竹簽輕輕挑起蛋皮，反轉(zhuǎn)，煎至干即可。用此法煎一半蛋液，其余的用圓形鍋煎成圓蛋皮。3.煎好的壽司飯中加入肉及芝麻、切成細(xì)絲的檸檬皮及碎紫菜拌勻。4.將適量的壽司飯放在方形的蛋皮中央，順序由身前方、左、右摺向中心。5.然后向前摺上成長方形，并將摺口向下；用拖過過水的三葉芹扎好。6.以卷“細(xì)卷”之方法用部分蛋皮卷上壽司飯，切段后用紫菜條腰纏卷好。7.用圓形蛋皮放上適量的壽司飯，用 手從左至右打摺一圈，左手抓住上方?jīng)]有包壽司飯的蛋皮，右手用三葉芹扎緊上方蛋皮，并將蛋皮向外打開。8.把蛋皮分成四等分，在其中一分放上壽司飯，然后打兩次半摺即成?？捎脽t的鐵串針在蛋皮上烙上三條印紋做裝飾。 過水的三葉芹扎好。6.以卷“細(xì)卷”之方法用部分蛋皮卷上壽司飯，切段后用紫菜條腰纏卷好。7.用圓形蛋皮放上適量的壽司飯，用 手從左至右打摺一圈，左手抓住上方?jīng)]有包壽司飯的蛋皮，右手用三葉芹扎緊上方蛋皮，并將蛋皮向外打開。8.把蛋皮分成四等分，在其中一分放上壽司飯，然后打兩次半摺即成?？捎脽t的鐵串針在蛋皮上烙上三條印紋做裝飾。 注意：以上各式蛋皮卷壽司均可拌以醋姜進(jìn)食。西式壽司：材料： 鮮蘆筍3條，蟹柳6條，火腿片3片，罐頭蠔豉8只，罐頭油浸鳳尾魚8條，鮮三文魚、芝士各8片，魚子醬2勺，牛油果半個(gè)，罐頭菠蘿1塊，鮮檸檬1片，黃瓜、櫻桃蘿卜各2個(gè)，車?yán)迩?個(gè)，紫菜2塊，蘿卜芽菜數(shù)條。制作： 1.鮮蘆筍放入加鹽滾水中略浸，取出，切成兩段。 2.在長條形蛋糕盆內(nèi)鋪上保鮮紙，再鋪上紫菜；放入壽司飯基至蛋糕盆1/3量，用手輕輕壓實(shí)，平行放上兩行蘆筍；再鋪上壽司飯基至至蛋糕盆2/3量，輕輕壓實(shí)，紫菜覆蓋好，持保鮮紙將壽司條倒出，切成8塊。 3.用三角形的飯形器壓出4塊壽司飯，上放切成同樣形狀的火腿片，裝飾上菠蘿片。用團(tuán)形飯形器壓出壽司飯，分別放上其他材料。 4.參照“手捏壽司”做法捏出飯團(tuán)，圍上紫菜，上放切好的牛油果片。 把上述制成的壽司上碟，再用蘿卜芽菜；小黃瓜，車?yán)迩?，櫻桃蘿卜片等飾邊。過水的三葉芹扎好。6.以卷“細(xì)卷”之方法用部分蛋皮卷上壽司飯，切段后用紫菜條腰纏卷好。7.用圓形蛋皮放上適量的壽司飯，用 手從左至右打摺一圈，左手抓住上方?jīng)]有包壽司飯的蛋皮，右手用三葉芹扎緊上方蛋皮，并將蛋皮向外打開。8.把蛋皮分成四等分，在其中一分放上壽司飯，然后打兩次半摺即成。可用燒紅的鐵串針在蛋皮上烙上三條印紋做裝飾。 注意：以上各式蛋皮卷壽司均可拌以醋姜進(jìn)食。西式壽司：材料： 鮮蘆筍3條，蟹柳6條，火腿片3片，罐頭蠔豉8只，罐頭油浸鳳尾魚8條，鮮三文魚、芝士各8片，魚子醬2勺，牛油果半個(gè)，罐頭菠蘿1塊，鮮檸檬1片，黃瓜、櫻桃蘿卜各2個(gè)，車?yán)迩?個(gè)，紫菜2塊，蘿卜芽菜數(shù)條。制作： 1.鮮蘆筍放入加鹽滾水中略浸，取出，切成兩段。 2.在長條形蛋糕盆內(nèi)鋪上保鮮紙，再鋪上紫菜；放入壽司飯基至蛋糕盆1/3量，用手輕輕壓實(shí)，平行放上兩行蘆筍；再鋪上壽司飯基至至蛋糕盆2/3量，輕輕壓實(shí)，紫菜覆蓋好，持保鮮紙將壽司條倒出，切成8塊。 3.用三角形的飯形器壓出4塊壽司飯，上放切成同樣形狀的火腿片，裝飾上菠蘿片。用團(tuán)形飯形器壓出壽司飯，分別放上其他材料。 4.參照“手捏壽司”做法捏出飯團(tuán)，圍上紫菜，上放切好的牛油果片。 把上述制成的壽司上碟，再用蘿卜芽菜；小黃瓜，車?yán)迩?，櫻桃蘿卜片等飾邊。肉松壽司：材料： 肉松，蟹柳三條，黃瓜半條，雞肉腸一條，紫菜一片米飯，急凍腐皮，沙拉醬，少許白醋，糖，鹽。輔料：白醋,糖,鹽,沙拉醬做法：1,珍珠米加幾滴醋，兩小匙糖，少許鹽，加水像平時(shí)煮飯一樣煲好，蟹柳和雞肉腸在飯煮好，剛跳燈就放入里面燜一會(huì)，加熱，再連同飯一起放涼備用。2,雞肉腸一開為二，黃瓜切成條。3,竹簾上放一塊大的保鮮紙，再鋪上一張紫菜，上面鋪適量的米飯，再反過面，在紫茶上面擺上黃瓜條，蟹柳條，雞肉腸，卷成卷，之后在飯卷上抹適量的沙拉醬，這樣容易沾上肉松，沾上后用保鮮紙包好，這樣比較容易切，切好即可裝盤。4,腐皮壽司很簡單，解凍以后撕開口放適量的飯就可以拉。

從別人那里轉(zhuǎn)來的，開始是為了某個(gè)人，后來只是為了我自己。一、壽司的選料 壽司的種類很多，而且在原料的選擇上范圍也很廣。壽司常用的主要原料為壽司米 日本粳米 ，其特點(diǎn)是色澤白凈，顆粒圓潤，用它煮出的飯不僅彈性好，有嚼頭，且具有較大的黏性。 包卷壽司的外皮所用的原料，以優(yōu)質(zhì)的海苔 紫菜 、海帶、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等為常見。 壽司的餡料豐富多彩，且最能體現(xiàn)壽司的特色。餡料所用的原料有海魚、蟹肉、貝類、淡水魚、煎蛋和時(shí)令鮮蔬 如香菇、黃瓜、生菜 等等。 二、壽司的配比 壽司的配比指的是煮壽司飯時(shí)米和水的比例，調(diào)制壽司醋時(shí)鹽、糖、醋的比例，以及調(diào)制壽司飯時(shí)醋和飯的比例。 1 米和水的比例 壽司米淘洗凈，瀝干水，盛入電飯鍋中，按米和水1∶1的比例摻入清水，煮熟成壽司飯。注意，如果一次煮的壽司飯較多 5份以上 ，就應(yīng)適當(dāng)減少水的用量，例如6碗米只需加5碗水即可。另外，若想增加飯的黏性，亦可在米中加入少量的糯米。 2 鹽、糖、醋的比例 壽司醋是壽司的基本調(diào)味料，它是用鹽、糖、醋按1∶5∶10的比例調(diào)制而成的。調(diào)制時(shí)將鹽、糖、醋和勻，放入鍋中加熱，晾涼后即可使用。注意，加熱時(shí)不可令其沸騰，以免降低醋的酸味。 3 醋和飯的比例 調(diào)制壽司飯時(shí)，通常是將1碗壽司醋加入到5碗壽司飯中，攪拌均勻即成。注意，壽司飯需保持40℃左右的溫度，攪拌時(shí)最好使用木勺和木制的盛具，且要用木勺對加了醋的壽司飯進(jìn)行“排剁”，以將其攪勻。 三、壽司的佐味料 正宗的壽司可以有酸、甜、苦、辣、咸等多種風(fēng)味。因此，吃壽司時(shí)，應(yīng)根據(jù)壽司的種類來搭配佐味料。例如，吃卷壽司時(shí)，因餡料中有生魚片、鮮蝦等，就需要蘸濃口醬油并涂抹適量的綠芥末；而吃手握壽司時(shí)則最好不要蘸醬油，這樣才能吃出它的原味。 除了濃口醬油和綠芥末以外，壽司還有更重要的佐味料——醋姜。吃壽司時(shí)佐一片醋姜，不僅有助于佐味，而且能使壽司變得更加清新味美。壽司醋調(diào)法—— 材料：白醋：600cc、白糖：500克、鹽：80克 作法：將以上三種材料放進(jìn)鍋中,置于爐上小火攪拌至糖溶化即可,醋不可燒開,以免酸度減低。 壽司醋的保存法—— 材料：放置壽司醋的鍋或容器是干燥的,置于墻角或陰涼處,夏天可放置三～四個(gè)月,冬季五～六個(gè)月。 壽司飯的煮法—— 食用米+糯米以10：1比例,即可煮出又軟又Q的壽司飯,用水量為一杯米對 一杯水,若超過五杯米則減少最后一杯水之1／5水量。 飯與壽司醋的比例—— 一碗飯+一湯匙壽司醋(一杯米可煮二碗飯,依此比例。) 壽司飯與醋的攪拌時(shí)間—— 1．電飯鍋飯煮好約20～25分鐘。 2．壽司飯?jiān)跀嚢钑r(shí)須力求均勻,否則置久后沒拌到醋的飯會(huì)變硬,攪拌均勻后,須置于通風(fēng)處或用電風(fēng)扇吹冷。 壽司飯的保存法—— 壽司飯若有剩余,可用二條干凈濕布蓋住即可,接觸飯面之濕布不可太濕,略濕即可。 壽司飯材料調(diào)配表： 壽司醋 人數(shù) 米量杯 昆布(5CM) ( 糖 ＋ 白醋 ＋ 鹽 ) 2人份 1.5杯 1枚 大2 大2.5 小2/34人份 3杯 2枚 大4 大5 小1＋1/36人份 4.5杯 3枚 大6 大7.5 小28人份 6杯 4枚 大8 大10 小2＋2/3 五目壽司，稻荷壽司，菜碼多的海苔壽司等相稱的壽司醋調(diào)配表：米 3盒 2盒 1盒白米醋 5大勺 細(xì)砂糖鹽生魚手握壽司，生鮮類的海苔壽司相稱的壽司醋調(diào)配表： 木禾備注：昆布即海帶，十分確認(rèn)的說。壽司醋的量(大小)表示均為做蛋糕的量勺。調(diào)料順序類推。情迷紫菜壽司卷主料：紫菜6張，壽司米1杯，洋火腿條、腌蘿卜條、黃瓜條各6條，雞蛋1只配料：醋1湯匙，鹽1/4茶匙做法： 1.米洗凈，加水，用電飯煲煮成熟飯，取出拌入調(diào)味料。 2.燒熱油三湯匙，倒入打勻的蛋液，以慢火煎成蛋皮，取出平均切成六條。[美食中國] 3.將紫菜鋪平放在壽司席上，放入米飯，用勺抹平，再放上黃瓜、腌蘿卜、火腿、蛋，將紫菜卷起，再用壽司席卷好，切件供食。備注：卷壽司卷時(shí)，紫菜要按直紋卷起，否則紫菜容易裂開，破壞外觀。切壽司時(shí)，要在刀上先涂些醋，再把刀垂直、用力均勻地一刀切斷。做壽司卷宜使用壽司米，因?yàn)閴鬯久尊ば粤蠌?qiáng)，這樣做好的壽司卷會(huì)較美觀和不易松散。 復(fù)雜花式四方壽司卷的做法 主料：涼白飯，綠茶粉，紫菜，香腸做法：香腸用紫菜包起，封口處用幾粒米飯黏住 另取一張紫菜，鋪上飯然后放上剛才做好的香腸卷，在卷起把綠茶粉加進(jìn)飯中拌勻，飯變成綠色，然后煎蛋片然后按上面的做法，就可以做出第二款壽司了。 迷你日式手卷 手卷，是壽司的一種形態(tài)。就是圖中的錐形狀紫菜卷。做法非常簡單 1、正方形紫菜一張 2、蟹籽、腌漬黃瓜、黑白芝麻、海菜。。。等等，總之你想吃什么就準(zhǔn)備什么吧！ 3、把紫菜卷成一個(gè)錐形，用幾粒飯粘住紫菜接口。然后把東西放進(jìn)去。手握壽司兩款主料：雞蛋、蘋果醋、蟹籽、小塊的紫菜、白飯做法： 1、白飯放涼備用?？梢赃m量在白飯中放進(jìn)蘋果醋，攪拌均勻。正宗的壽司飯是要加醋的。不過專用的壽司醋太貴了，改用蘋果醋。 2、打勻蛋液，煎個(gè)蛋片。 3、洗干凈雙手，然后用一點(diǎn)冷開水弄濕手掌，這樣飯粒就不會(huì)粘住手了。抓適量的飯捏成四四方方的樣子。 4、把蛋片切成圖中的樣子，放在飯團(tuán)上，再剪一條紫菜捆著它們，注意紫菜的接口在飯團(tuán)底部哦！這樣就做成煎蛋壽司了。正宗的煎蛋壽司蛋片是非常厚的，大家可以想辦法弄厚一點(diǎn)。 5、從步驟3跳至此，做好飯團(tuán)后，拿一片紫菜（高度比飯團(tuán)高出一點(diǎn)）包圍飯團(tuán)，粘實(shí)。再剪一條捆著中間做一個(gè)分界。 6、兩邊分別放上蟹籽和煎蛋。搞掂！一個(gè)橙黃鮮艷的雙色壽司就OK了紫菜卷壽司主料：蟹肉、日本黃蘿咸菜、蘆筍、三文魚條適量。 做法： 1、蒸米飯之前要將米浸泡一二個(gè)小時(shí)，米飯要蒸得軟硬適中。 2、要等到米飯溫度略低于手溫時(shí)再鋪在紫菜上。 3、鋪米飯的過程，盡量快速完成，不然紫菜會(huì)因吸收過多水分而變軟，無法成型。 4、包裹的時(shí)候，米飯不要外露，松緊要適中。 5、制作壽司的過程中可以在身邊擺放一盆水，隨時(shí)用清水蘸蘸就不會(huì)粘手了。 6、將紫菜平鋪在展開的竹簾上，把米飯握在手中捏軟，迅速將米飯均勻地平攤在紫菜上(米飯厚度大約0.5cm)，壓瓷實(shí)，并空出上端2cm左右的紫菜。再將入造蟹肉、日本黃蘿咸菜、蘆筍、三文魚條放置于米飯的中央。 7、用竹簾裹住紫菜和米飯卷緊，然后撤走竹簾。 8、把卷好的壽司切成段裝盤。 紫菜包飯材料:米飯(蒸) 200克 紫菜(干) 50克 雞蛋 150克 胡蘿卜 100克 火腿腸 100克 菠菜 100克 豬肉松 50克做法： 1. 首先在溫?zé)崦罪堉蟹胚M(jìn)鹽、白芝麻、芝麻油，用手?jǐn)嚢杈鶆颍旁谝贿吜乐?. 蛋打散后加少許鹽調(diào)味，入平底鍋中煎成蛋皮后切作長條；3. 火腿、胡蘿卜切成長條，入熱油鍋，炒至變軟，盛出備用；4. 拿出兩張紫菜鋪好，米飯倒在上面，用手弄散，鋪滿紫菜的四分之三的每個(gè)角落；5. 然后一次放上雞蛋條、胡蘿卜條、火腿條、菠菜、肉松等；6. 把紫菜卷起來，一定要卷緊；7. 最后再用刀把卷成條形的紫菜包飯切成1.5cm的小片就可以了蝦花糕壽司*累死我了奧爾良雞肉壽司的做法 做法： 1、準(zhǔn)備雞胸肉一塊。 2、奧爾良腌粉加清水調(diào)成汁狀，將雞肉拌勻，放入容器中，冰箱保存12至24小時(shí)，其間翻身一次 沒有奧爾良腌粉的同學(xué)，可用生抽、老抽、蠔油、辣椒粉等調(diào)制成腌汁；亦可使用自己喜歡的調(diào)料3、第二天把雞肉取出，用微波爐專用碟裝好，放進(jìn)微波爐“叮熟”，雞肉兩面各3分鐘就差不多了4、將熟的雞肉切成粗條狀5、配料準(zhǔn)備：一包壽司用的紫菜；青瓜洗凈去瓤后切條（和紫菜的寬度等長） 6、米飯準(zhǔn)備：普通米煮熟飯，裝起一大碗，使其稍降溫（溫?zé)峋托辛?，不要放到太冷?7、醋汁準(zhǔn)備：3匙白醋+2匙白糖+一點(diǎn)兒鹽，調(diào)勻。此比例可根據(jù)自己口味調(diào)整 8、將調(diào)好的醋汁和尚有溫度的米飯拌勻 9、鋪壽司簾，攤開紫菜，先將飯鋪平，四周稍微留一點(diǎn)邊，再將青瓜條和雞肉條放上，卷成一條壽司10、在案板上套個(gè)保鮮袋（因案板長年使用多細(xì)菌，不便切熟食），刀刃上抹點(diǎn)水或者香油，可防止粘飯，然后將壽司條切成一塊塊材料：雞蛋.....2個(gè)黃瓜.....半根蝦.......6個(gè)壽司飯 雞蛋的調(diào)味料：鹽......少許糖......1大勺味林....少許(日本甜料酒，不放也可，影響不大) 做法： 1、蝦剝皮，用牙簽，從背部輕輕挑去沙線，用淀粉水洗2遍，清水沖凈.小鍋?zhàn)鏊?，開后，放蝦，少許白葡萄酒煮至變紅即可。 2、雞蛋加入雞蛋的調(diào)味料，炒鍋放少許油，翻炒成型，取出，用刀剁末。 3、黃瓜用刀斜切片，差不多飯盒的寬度。 4、準(zhǔn)備一飯盒，用保鮮膜從底部覆蓋上，整平，放入蝦。 5、再用小勺子小心的把蝦的空隙處，塞入蛋末，壓實(shí)。 6、再平鋪一層壽司飯，用鏟子壓平，壓實(shí)。 7、再放入黃瓜片，放滿。 8、再平鋪一層壽司飯，用鏟子壓平，壓實(shí)。 9、放置幾分鐘，讓它更好的定型，小心倒扣飯盒在盤上，保鮮膜揭開即可。吃時(shí)，象切蛋糕似的分開在各人的小盤里?？稍谖r上澆少量日本醬油和綠芥末泥。或在飯盒里裝蝦時(shí)，就在蝦上抹薄薄的綠芥末泥，吃時(shí)，直接蘸日本醬油.按自家飯盒大小，增減材料量。 桃色壽司 備料：大米、糯米、莧菜、蟹柳、黃瓜、烤海苔和醋汁做法： 1、選莧菜調(diào)少量油鹽爆香，菜盛出，選用余下的菜汁燴入白飯中即是天然的潤色材料，備用。 2、做好大米飯要粘稠些（高壓鍋、電飯煲都是不錯(cuò)的選擇），晾涼。[美食中國] 3、調(diào)醋是關(guān)鍵，鹽、糖、白醋的比例是1 : 5 : 10并且要加熱，在沒有煮沸的情況即可，晾涼，備用。（不加醋也可以，當(dāng)然叫做中式飯卷更貼切，呵呵） 4、調(diào)和醋與白飯，將一份量的醋和五份量的飯均勻攪拌，略上勁為好。 5、用壽司簾將雙色米飯和蟹柳、黃瓜平鋪于海苔上，卷緊壓實(shí)。沾水冷切壽司卷即可。（上圖有些誤導(dǎo)，真正操作黃瓜條還是放在了蟹柳中央，做心） 擺盤即好，冷藏一下也是不錯(cuò)的選擇。蟹肉壽司 蟹肉壽司的原料：米220g、熟白芝麻1大匙、罐裝蟹肉100g、黃瓜1根、干香菇6個(gè)、紫菜1枚、蔥花少量。蟹肉壽司的調(diào)料： a)醋2大匙、糖2大匙、鹽1小匙； b)糖1大匙、醬油1大匙、酒1大匙。蟹肉壽司的做法： 1、米洗凈后瀝干水，放置30分鐘，加同量的水(220g)煮熟，趁熱拌上a)的調(diào)料，待冷卻 2、蟹肉除去軟骨，用手撕碎; 3、香菇用溫水泡軟，切成碎末加b)的調(diào)料煮熟; 4、黃瓜切成薄片，紫菜切成4等分; 5、壽司模型用醋水蘸濕，底部鋪上葉片， 填入一半高度的壽司米飯，鋪上紫菜、香菇、黃瓜，再 填上一層壽司飯; 6、最上層鋪上蟹肉，加蓋壓緊，用刀切成小塊，撒上蔥花.土豆泥肉片壽司卷做法： 1、土豆先切成小塊放鍋里煮熟 2、將土豆裝進(jìn)袋子里壓成土豆泥 3、竹簾上先鋪上2張紫菜 再鋪上土豆玉米蓉 4、在鋪上黑椒肉片同樣的，也可以用芋頭泥來做哦！味道更香紫菜肉松鳳凰卷 做法：先在固定位置上放上一塊紫菜，然后放上一勺蛋漿！合上蓋子壓扁趁著蛋片還是軟的時(shí)候放上肉松！象包禮物一樣包起來！ 然后卷起來蛋卷壽司 1、煎一件厚薄均勻的大蛋塊 2、先煮飯壽司席上鋪一層保鮮紙 4、煎蛋在飯的底下保鮮紙上一次鋪煎蛋、飯、餡料 5、力度均勻的卷實(shí)，注意不能太大力，否則蛋會(huì)破這里需要提醒一下，因?yàn)榧宓氨旧聿幌褡喜四菢佑姓承?，而且煎的時(shí)候還有油性，不容易卷好，尤其是卷口不能較好的粘實(shí)，所以做蛋卷的時(shí)候最好先把煎蛋用吸油紙吸去油份，用粘性較大的東北米做就好了。注意卷口的地方不要放其他餡料了，只飯就好，否則不能粘實(shí)哦！生菜沙拉壽司準(zhǔn)備工作： 1、普通米煮飯，可稍煮粘一些，熟后舀起放至溫?zé)?2、壽司醋的調(diào)配：2湯匙白醋：1湯匙白糖：1點(diǎn)兒鹽，攪拌均勻。亦可按自己口味更改調(diào)配比例 3、將配好的壽司醋與放溫的米飯拌勻備用 4、生菜葉子洗凈瀝干水份，如過長，可從莖部折去部分，使之約與紫菜的寬度等長生菜沙拉壽司的做法：1、鋪壽司簾把紫菜放上，再鋪上飯 2、蓋一張保鮮膜，順手把它稍微壓平，再反過去，使飯朝下，紫菜朝上 3、取4片生菜，兩片與兩片對疊，使菜葉子分開兩頭（參照盤子上的圖片），用一只手捏緊放到紫菜上，另一只手把飯和紫菜卷起4、一邊卷一邊輕輕把保鮮膜揭起，手要隔著簾子捏壓一下，使卷在里面的飯更緊一些5、卷好成形后，撒上炒熟的芝麻，用手指輕壓一下別讓它亂掉 6、用刀沾水或抹香油（防粘飯），把壽司條切成一塊塊的就大功告成啦！ 擠上沙拉醬累死我了

芝士夾的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：氣血雙補(bǔ)食譜 低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 口味：咸鮮味 工藝：? 芝士夾的制作材料：主料：春卷300克,奶酪150克,牛肉(肥瘦)100克,雞蛋60克調(diào)料：色拉醬30克 教您芝士夾怎么做，如何做芝士夾才好吃 1. 芝士（奶酪）對角切成四件三角形，春卷皮對角開二。2. 把牛肉，芝士片放在春卷皮上，春卷皮邊掃上雞蛋液，然后對折成三角形。3. 放進(jìn)預(yù)熱的?爐內(nèi)，以170度約15-20分鐘，呈金黃色脆口便成。4. 亦可放進(jìn)油鑊中炸成金黃色。5. 吃時(shí)可以沙律醬（色拉醬）拌食。芝士夾的制作要訣：牛肉可選擇經(jīng)腌制過的咸牛肉。 小帖士-食物相克：奶酪：奶酪忌與鱸魚同食；吃奶酪前后1小時(shí)左右不要吃水果；服用單胺氧化酶抑制劑的人應(yīng)避免吃奶酪。雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。提拉米蘇芝士餅的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：美味糕點(diǎn) 提拉米蘇芝士餅的制作材料：主料：1.蛋糕坯：糖110克,低筋面粉115克,蛋5個(gè),杏仁粉35克,造型模具1個(gè)。2.提拉米蘇慕絲：糖150克,水45毫升,蛋黃110克,淡奶油芝士450克,魚膠片4片,杏仁酒25克,鮮奶油300克,咖啡100毫升。 教您提拉米蘇芝士餅怎么做，如何做提拉米蘇芝士餅才好吃1.把糖和水置于鍋里煮至122℃，同時(shí)把蛋黃打至起泡狀，然后把煮溶了的糖水加入蛋里,加以攪拌至涼。 2.加入已煮溶了的魚膠片和杏仁酒后，再加入已打軟了的淡奶油芝士，最后加入已打至起泡的奶油。 最后步驟： 1.以刀把心型蛋糕分成三層，把一層置于心型模具的底部,撒上咖啡粉。2.擠上淡奶油芝士后，再放上已浸過咖啡的第二層餅。3.擠上淡奶油芝士于餅面后，再放上已浸過咖啡的第三層餅。 4.以抹刀鋪平及修飾餅面后，放入雪柜里。 5.取出后除去模具，以刨或刀切成的白朱古力薄片飾邊，也可隨意以朱古力裝飾

材料準(zhǔn)備：靈活搭配-壽司紫菜一包，白醋，鹽，糖，鰻魚，雞蛋條，青瓜，紅蘿卜（切成條后，我預(yù)先蒸了3分鐘，消毒消毒，好了還是脆脆甜甜的，不會(huì)軟），香腸，芝士片（用了光明切打芝士）工具：保鮮膜，壽司竹卷做法：-預(yù)先準(zhǔn)備一碗飲用水，洗干凈雙手1.煮壽司飯：用東北大米煮，放平時(shí)煮飯的水的一半多一些些就可以了，煮好以后趁熱倒入白醋，糖和鹽，翻拌均勻，份量多少按自己口味調(diào)整~2.把壽司飯晾涼，桌子鋪上保鮮膜，放上壽司竹卷，鋪上壽司紫菜，用飯勺打一勺飯放在紫菜正中央，手沾水，把飯從中間往四周壓平，直到幾乎鋪滿整塊紫菜，注意要在壽司卷最尾處，也就是紫菜的上方留空大概2厘米的位置不要鋪飯，這里是用來封口的。3.在鋪好的飯的正中間放入鰻魚條，雞蛋條，黃瓜條等材料，如果卷大卷，最好把各種材料切成粗細(xì)大小相當(dāng)?shù)臈l形，然后在中間堆成近乎正方形，這樣比較好包```4.從壽司卷起端，也就是靠近自己的這一邊開始往上卷，邊卷邊輕輕壓5.接著當(dāng)然就切來吃就ok咯~~