至于王子酒是什么工藝真的難以準(zhǔn)確斷言，因為王子酒本身的工藝也是在不斷變動改進(jìn)，定位上口感上王子酒是一直都是大家心中的平民茅臺酒，無論是碎沙是翻沙都不會影響他在酒友心中的口碑和地位。茅臺王子酒就一款酒嗎？賴茅酒就一款酒嗎？我想不是吧，那也要王子哪款酒和賴茅哪一款酒比。
茅臺王子酒是碎沙酒嗎？
茅臺王子酒怎么就成碎沙酒了？我們知道醬香酒有大曲坤沙，碎沙，以及串沙三種釀造的工藝，以大曲坤沙為最好，碎沙次之，串沙為劣！茅臺酒廠的飛天茅臺酒是5年的出廠的大曲坤沙酒。王子酒是3年坤沙的基酒，迎賓酒是碎沙酒，碎沙酒不是單純的高粱破碎后加曲來釀造的，碎沙酒是破碎后的高粱加入到釀造完坤沙酒的酒糟里面再釀造，這是碎沙，以前我也一直沒明白，是前段時間與茅臺酒的一位退休的調(diào)酒師交流才知道的，現(xiàn)在市場上都把王子酒說成是碎沙酒，說的多差，都是忽悠。
茅臺王子酒是坤沙還是碎沙工藝？
大家這么熱烈我就來回答一下吧！茅臺王子酒到底是坤沙酒還是翻砂、碎沙酒？最近酒友們都討論得非常激烈各有各的道理。、有酒友說是坤沙酒，但是價格上來看就不現(xiàn)實。有酒友說是碎沙，但是口感上又好像不對。到底是坤沙碎沙還是翻砂呢？在討論這個問題前大家一定要搞清楚什么叫做坤沙碎沙，大家所理解的坤沙碎沙只是通過原料高粱有沒有完全破碎來簡單判斷，這是不正確的。
嚴(yán)格意義上的坤沙酒必須是選用本地小紅粱由大曲回沙工藝歷經(jīng)12387一年一個生產(chǎn)周期釀造出來的酒才能稱之為坤沙酒！隨著時代的進(jìn)步醬酒的釀造工藝也是在不斷改進(jìn)，在茅臺鎮(zhèn)只要不是遵循傳統(tǒng)大曲回沙工藝的醬酒我們都不能稱為坤沙酒，這里列舉三種常見碎沙工藝釀造方式！第一種，大家所理解的高粱完全打碎釀酒第二種，選用大紅粱或者低端小紅粱不破碎一次性全部蒸熟透后釀酒第三種，完整大紅粱或低端小紅粱中加入大量酒糟一起釀酒這些工藝釀造出來的酒質(zhì)大家都可以放心品嘗，甚至很多品質(zhì)口感都很好價格也實惠。
至于王子酒大家從成本價格上考慮就完全不可能是傳統(tǒng)意義上的大曲回沙工藝釀造的坤沙酒!有的酒友又會有點疑惑那么為什么王子酒的醬香味沖擊力厚度又具備坤沙酒的影子呢？這個主要是因為加入了茅臺酒的備用酒調(diào)味的原因。備用酒也就是釀造茅臺酒時候生產(chǎn)出來的達(dá)不到茅臺酒灌裝標(biāo)準(zhǔn)的酒質(zhì)也就是殘次品酒體，這些酒體自然就成了低端酒的調(diào)味好酒，以茅臺備用酒調(diào)味王子酒自然就具備了坤沙酒的影子。
至于王子酒是什么工藝真的難以準(zhǔn)確斷言，因為王子酒本身的工藝也是在不斷變動改進(jìn)，但是定位上口感上王子酒是一直都是大家心中的平民茅臺酒，無論是碎沙還是翻沙都不會影響他在酒友心中的口碑和地位。當(dāng)然了茅臺鎮(zhèn)除了王子酒還有更多高性價比口糧好的等待你的發(fā)掘！你還對茅臺鎮(zhèn)醬香酒哪方面信息感興趣歡迎給我留言評論！ 關(guān)注我，下期更精彩！。
茅臺普通王子酒性價比到底如何？
茅臺王子酒可以描述很多市場上大流通的零售價格150元錢內(nèi)的酒，所以說性價比絕對是一流的。估計看見這句話的時候酒友們可能認(rèn)為我瞎說，但是請給我三分鐘，你仔細(xì)看清楚，我相信你會明白的。首先：王子的酒質(zhì)以前的茅臺王子酒的質(zhì)量，主要是茅臺酒的酒糟做的翻沙酒為主體做的酒，這個酒的缺點就是枯糊味和枯味有點重。也就是說這個酒雖然不是傳統(tǒng)12987醬香坤沙酒，但是他是純糧食良心酒還是無疑的。
同時在這個價格的茅臺鎮(zhèn)的絕大多數(shù)醬香型白酒也就是串酒居多。所以王子酒還是很厚道的。其二，太新因為礙于茅臺酒股份有限公司巨大的行政成本壓力，王子酒都不可能是年份很足的酒，基本上都是去年的酒存放一年就開始罐裝。所以王子酒的老味是幾乎沒有的。如果說酒友不相信，你以同等的價格購買王子和茅臺鎮(zhèn)大流通的醬香型白酒一起再放三年，你在對比試試，估計你都后悔當(dāng)初王子購買少了。
其三，妖言惑眾目前網(wǎng)絡(luò)上總是有那么一些“專家”給大家科普一些子虛烏有的方法鑒定酒的品質(zhì)。拉酒線，其實拉酒線就是考驗?zāi)愕氖炀毘潭群图?xì)心的程度。我曾經(jīng)用水來給酒友掩飾過。這些方法數(shù)不勝數(shù)，究其原因就是更多的酒友不了解白酒行業(yè)。而酒是釀造出來的，釀造的過程會賦予酒很多釀造過程的特點，也可以說是娘胎里帶出來的特點。
這些特點和我們做飯的道理是相通的。還有就是這樣“專家”無一例外的都是把自己的酒PK茅臺酒，這個酒友們可以仔細(xì)想一下，如果說茅臺酒真的那么好仿或者說pk，哪茅臺酒廠早倒閉了！最后酒好不好其實從幾個方面去評價，一必須是純糧食釀造，二傳統(tǒng)工藝，三沒有添加香精香料和食用酒精。而茅臺王子酒唯一的缺點就是不是12987工藝，但是翻沙的工藝是一直都有的。
當(dāng)然，這個價格你可以選擇一些傳統(tǒng)釀酒人的酒，在整個茅臺鎮(zhèn)從來不缺乏好酒。但是請你擺正心態(tài)，如果說你自以為你自己是高手，哪你購買的酒十之八九都是添加了食用酒精的10元錢一斤的碎沙或者說3元錢一斤的串酒居多。最后告訴大家一個小秘密，茅臺鎮(zhèn)非茅臺酒股份的碎沙酒建議各位酒友少飲用，至于說什么原因，酒友們自行感受。
王子酒、迎賓酒和茅臺酒有什么異同呢？
謝謝邀請了！這個問題其實問的很好，因為在我的酒友圈里經(jīng)常有提及到這個問題，想必是一個大多數(shù)酒友都關(guān)心的問題了；那么十年王子真的賽飛天嗎？就不賣關(guān)子了，答案文東可以非常負(fù)責(zé)任肯定地回答你：那是絕對不可能的！好了，首先回到題主的原話“茅臺王子酒藏十年跟茅臺飛天一樣嗎？”，其中所說的“一樣”二字我們就默認(rèn)為是口感一樣吧！想知道他們口感是否一樣，那得先了解新買的茅臺酒和王子酒的口感有什么不同了。
這點其實很簡單，我們可以從一個事實細(xì)節(jié)上能區(qū)分茅臺酒和王子酒的差別，留意兩者酒瓶背標(biāo)的酒友可能會有發(fā)現(xiàn)，兩酒的瓶身背標(biāo)說明其實是不同的,請看下面：看到了嗎，口感上的大區(qū)別體現(xiàn)在酒標(biāo)文字表達(dá)的細(xì)微差別之中，任由他們盡量把文字表達(dá)的差不多，但細(xì)究的話會發(fā)現(xiàn)別有洞天，其實言外之意是:王子相對飛天醬香不突出，口感不細(xì)膩，酒體不醇厚，回味不悠長，空杯留香不夠持久，還有一個很重要的區(qū)別是王子酒用的不是本地的紅糯高粱（多用東北等外地的）。
還有就是直接決定醬香酒基礎(chǔ)不同的地方了，也可以說是醬香酒的基本骨架——工藝不同：飛天坤沙工藝，王子碎沙工藝（普王嚴(yán)格來說是東北高粱坤沙 碎沙），這些基本工藝上的不同直接影響到酒的基本口感。都知道碎沙酒或者低端坤沙酒口感是很少有醇厚豐富之說的，很大程度是因為純坤沙工藝帶來的高酸高酯。這是一點，另外酒與酒口感的不同還與醬香酒的協(xié)調(diào)成分（茅臺酒協(xié)調(diào)成分有上百種）有關(guān)，你可知道在茅臺酒的調(diào)酒里會用到專屬的用特殊大曲釀造的調(diào)味酒（這是王子酒所沒有的），等等這些都是茅臺酒和王子酒的具體差別，決定了兩者的基因就不同，這些都是后天無論你怎么努力都彌補不了的。
就是說時間只能改善酒的口感，卻不能改變酒質(zhì)，比如飛天放上一定的年份會有“陳味”，并且在原來的基礎(chǔ)上會更優(yōu)雅醇厚協(xié)調(diào)，回味也更好，這是王子永遠(yuǎn)達(dá)不到的，只是說口感上會順一點，喝起來沒那么的沖口，但原本沒有的味道是放不出的。這是很重要的一個知識點，而這點又是很容易被很多酒友所誤解，特別對于那些剛進(jìn)醬酒圈的酒友來說更是容易弄亂的，以為買的王子酒放上一定年份會比飛天了。
所以很有必要提出來，注意一下，至少在心里有有個數(shù)，必要時候可度量一下，別被忽了悠上了坑還美滋滋的。說到這點，其實酒友們無非就是想找一款口感比飛天的醬香酒，畢竟飛天的口感是過口不忘的。這點放在茅臺鎮(zhèn)也是如此的，因為喝習(xí)慣了坤沙大曲醬香酒的醇厚優(yōu)雅的口感，哪里還會喝碎沙酒的平淡無奇，因為那是一種享受，而且喝的都是光瓶散酒，沒有人會去把瓶子弄得漂漂亮亮的來喝，畢竟大家對酒都是知根知底的，所以更講究的都是酒質(zhì)內(nèi)涵。
在我們這里誰的光瓶酒做的好才是更有實力的一種體現(xiàn)，而不是看誰的瓶子做的更好看，更重要的是光瓶散酒更具性價比（注意：價格低不代表性價比高），所以這也是我們這里的光瓶散酒越來越受外地酒友歡迎的重大原因，因為美好的事物絕對是越來越容易被接受的，喝上一口舒適安逸。喜歡醬香酒的酒友歡迎在評論區(qū)發(fā)表評論，或可關(guān)注或私聊我。
是茅臺王子酒好還是賴茅酒好？有什么區(qū)別嗎？
茅臺王子酒就一款酒嗎？賴茅酒就一款酒嗎？我想不是吧，那也要王子哪款酒和賴茅哪一款酒比。茅臺王子酒有普王王子酒我們簡稱普王，還有醬香經(jīng)典、醬門經(jīng)典、珍品王子、金王子、、醬色王子、王子傳承、生肖王子。價各在120-500不等，最貴的王子豬市場價要800，你要拿哪一款比？賴茅酒有端曲、重沙、傳承藍(lán)（棕）、紅御、金樽，價格200-800不等。
王子和賴茅都是我們鐘愛醬香酒友常喝的口糧，我真的不知道如何比較也許價格相近的可以做個簡單的對比。要說區(qū)別那肯定有，王子的酒都帶有點雜味，12年以前的王子和現(xiàn)在的王子有明顯差別。也許產(chǎn)量上來了，品質(zhì)略有下降情有可原，王子作為收藏好不好？我個人認(rèn)為放個三年五載喝掉就算了，留個一兩瓶集郵尚可。畢竟基因就在那里，有些酒友問普王存幾年會不會跟飛天一樣，看了我就想笑，沒有運動員的基因還想贏得奧運冠軍那不是癡人說夢話嘛。
茅臺王子酒有哪幾種？茅臺王子酒是什么工藝生產(chǎn)的？
作為一個土生土長的茅臺人，也是一個長期在生產(chǎn)一線從事傳統(tǒng)醬香型白酒釀造的國家一級品酒師和釀酒師茅酒手藝人maojiuyr，我可以很負(fù)責(zé)任的告訴各位酒友，請以后不要再猜想了。在17年5月1號之前的茅臺酒股份有限公司（注意公司名稱）的除開掛有貴州茅臺酒五個字以外的所有產(chǎn)品，都是清一色的碎沙加翻沙加坤沙酒三者組合的。
只是看三者的品質(zhì)和數(shù)量的搭配關(guān)系。自從17年5月5號開始在以前的酒用完以后茅系酒全部都是坤沙酒，包括最便宜的茅臺迎賓酒。接著我們來看看什么是坤沙、翻沙、碎沙、串酒坤沙坤沙酒其實是一種方言的俗稱，其實在茅臺鎮(zhèn)對傳統(tǒng)醬香型白酒的稱法是“捆籽酒”，從字面意思不難理解，也就是糧食整粒的意思，所以很形象的稱“把糧食的籽捆在一起”。
但是經(jīng)過大家從方言到普通話的演繹過程中“捆籽酒”、“捆沙酒”就成了“坤沙酒”、“坤籽酒”。其實坤沙酒最典型的代表就是飛天茅臺酒，飛天茅臺酒的工藝也就是最正統(tǒng)的傳統(tǒng)醬香型白酒12987工藝，即1年一個生產(chǎn)周期，2次投料，9次蒸煮，八次加曲，7次取酒，經(jīng)過一個差不多11個月釀造以后形成形成從一到七輪次的基礎(chǔ)酒，基礎(chǔ)酒經(jīng)過分級分型存放，接著基礎(chǔ)酒經(jīng)過至少三年的陳放以后，經(jīng)驗豐富的調(diào)酒師加上陳年老酒和調(diào)味酒精心調(diào)整以后，方成國色天香。
傳統(tǒng)坤沙酒最大特點，滋味豐富且口感細(xì)膩多變翻沙翻沙酒其實屬于一種資源利用最大化、生產(chǎn)成本最小化的過程。在傳統(tǒng)的12987傳統(tǒng)醬香型白酒釀造的7輪次以后，其馬上丟糟的7輪次糟里面其實還有部分的淀粉和香氣香味物質(zhì)。為了最大化的發(fā)揮釀酒原料的作用，所以我們再加一個輪次，8輪次，其實翻沙翻沙，從字面上的意思就是翻一次，再加一個輪次。
所以在7輪次以后原本要丟掉的酒糟里加入醬香大曲把里面的殘余淀粉和香氣香味給榨取出來。有時候為了更好的榨取甚至?xí)尤牒苌俚奶腔?。就因為翻沙酒屬?輪次酒一樣的丟糟酒，同時又比7輪次多一個輪次，所以翻沙酒枯糊味更重，同時苦味也是更重。但是翻沙酒屬于比較接近坤沙酒的酒。碎沙酒碎沙酒其實就是相對于“捆沙酒”來說的，或者說相對的。
碎沙的意思就是把糧食“磨碎”或者說比坤沙碎很多。確實也是如此，碎沙酒的釀造就是在翻沙糟基礎(chǔ)上，加入磨碎后的蒸熟高粱顆粒狀粉末。糖化發(fā)酵劑主要是糖化酶和麩曲的搭配使用，混勻后直接入窖發(fā)酵。其釀酒的實質(zhì)也就是用糖化酶和麩曲把磨碎的高粱粉末的淀粉轉(zhuǎn)化為酒，但是因為和醬香型白酒的酒糟一起混合發(fā)酵，所以其酒也有一定的醬香味。
因為碎沙酒混入的酒糟香氣香味不特別濃,同時其淀粉的糖化和發(fā)酵添加的是快遞發(fā)酵曲，所以碎沙酒口感相對比較粗燥，而且還有一股淡淡的麩皮味。串酒我認(rèn)為串酒它就不是酒，用酒這個字都是在侮辱“酒”字。其實從嚴(yán)格說串酒就不應(yīng)該歸入酒，應(yīng)該在前面加上酒精二個字。串酒的生產(chǎn)是以碎沙的酒糟為原料，酒糟在酒甑里面鋪上差不多10公分厚，地鍋里面加入傳統(tǒng)釀酒過程中原本應(yīng)該加入的尾酒和水全部換成了食用酒精，也就是讓食用酒精在受熱揮發(fā)經(jīng)過酒糟的凈化，脫掉部分的酒精臭味之余也吸附一些酒糟的醬香味。
串酒從本質(zhì)上來說就是食用酒精兌水的翻版，所以它還是沒有擺脫食用酒精兌水的特質(zhì)，所以串酒入口就有食用酒精兌水的甜，同時也有食用酒精兌水難以避免的入口后酒水分離。還有就是這樣的酒不是自然發(fā)酵產(chǎn)生的，所以其口感比較單一和寡淡。味短。下面和大家聊聊茅系的前世今生在當(dāng)年一句讓全國人民都喝上茅臺酒這樣的醬香型白酒的號召下，全國的醬香型白酒釀造如雨后春筍一般開始了學(xué)習(xí)茅臺酒工藝，但是最后得到的結(jié)論就是一句“離開茅臺鎮(zhèn)釀造不出茅臺酒”。
既然全國沒有辦法釀造，哪你茅臺酒廠股份有限公司應(yīng)該可以生產(chǎn)吧。正是在這樣的“要求茅臺酒廠股份有限公司在市場上推出一些具有茅臺酒口感特征的酒，也就是開發(fā)“老百姓都喝的起的茅臺酒”，畢竟出自茅臺酒股份有限公司這樣的名門，就是在這樣的行政命令背景下，以茅臺迎賓酒和茅臺王子酒為代表的茅臺系列酒應(yīng)運而生。因為當(dāng)時的茅臺酒股份有限公司酒只要是拿來包裝了帶有“貴州茅臺酒”幾個字的酒，但是從98年開始兼并了習(xí)酒廠以后，習(xí)酒因為其自身的醬香型白酒推廣一直不太好，所以從習(xí)酒廠把醬香型白酒拉回來后加一部分“特殊茅臺酒基酒”做調(diào)味酒。
就這樣最早的茅臺王子酒，茅臺迎賓酒就出來了。而且最早的王子酒迎賓酒都不是和帶有“茅臺酒”三個字的酒一個地方罐裝的，是在現(xiàn)在的茅臺國際大酒店的位置的大學(xué)生公寓的一樓罐裝的。隨著茅臺迎賓酒王子酒這樣的茅系酒銷量大了以后，茅臺酒廠又投資了現(xiàn)在的茅臺鎮(zhèn)二合301基地，一開始茅臺酒廠的7輪次糟全部都是拉倒以前的懷酒廠（被茅臺酒廠購買了生產(chǎn)基地）和301做翻沙和碎沙，但是后來懷酒廠規(guī)劃修職工醫(yī)院，從2016年開始301又搞技改，技改以后不再釀造翻沙碎沙，全部只釀造坤沙，所以茅臺酒廠在以前的原本用來罐裝茅系酒的酒用完以后，沒有了翻沙和碎沙就開始全部用坤沙。
哪可能很多酒友會問，茅臺酒廠的糟咋辦呢？這個問題是干貨，糟都拉去了鴨溪循環(huán)工業(yè)園，從17年開始鴨溪循壞工業(yè)園就開始釀造翻沙碎沙。最后總結(jié)一句請大家放心，以后的茅臺酒股份有限公司的酒都是“坤沙酒”，坤子酒。但是價格也會有很大的提高。茅酒手藝人maojiuyr一直以來也致力于釀造盡量接近茅臺酒的基礎(chǔ)酒品質(zhì)和口感的酒，雖然搜尋齊了“藥曲配方”，還有遵義試點時候的“中草藥添加到酒糟里的方式方法還有添加數(shù)量，同時我也擺放過多位白酒資深專家，但是酒品質(zhì)都要波動，始終不穩(wěn)定。
茅臺王子酒，迎賓酒，貴州大曲，漢醬，仁酒等有什么區(qū)別？
王子、迎賓兩款分別是茅臺的中端、中低端產(chǎn)品，而根據(jù)瓶身的字樣描述推測，王子是屬于碎沙工藝，而迎賓屬于翻沙工藝。碎沙、翻沙和坤沙的區(qū)別，簡單來說就是坤沙是完整工藝、而碎沙是簡化工藝、翻沙則是偽造工藝。原材料同樣是糧食，但坤沙的王子是完整顆粒，完整經(jīng)過了“一二九八七”全部流程，而據(jù)說茅臺的釀酒糧食甚至需要先存放一年，釀出來的酒也是要三年儲存之后勾調(diào)，勾調(diào)之后儲存兩年才出廠。
（具體可以看我之前的文章）而碎沙是破碎的糧食釀成，不需要經(jīng)歷多次蒸煮和取酒，節(jié)省了事件和成本，但酒質(zhì)也明顯受損。而翻沙是坤沙工藝的酒糟 新糧食 酒曲進(jìn)行發(fā)酵、蒸煮、取酒等，品質(zhì)比碎沙還要低。茅臺王子算是除了飛天之外最知名的茅臺產(chǎn)品，價格大部分人能接受，品質(zhì)遠(yuǎn)高于同價位的其他酒水，基本在同價位中沒有什么競爭對手。
但迎賓不行，迎賓的競爭市場在百元以下，這個價位高品質(zhì)但名氣低的酒太多了，而低價位主導(dǎo)銷量的主要還是品質(zhì)而不是名氣。這就導(dǎo)致迎賓品質(zhì)上沒有競爭力，而名氣的吸引力也不足。貴州大曲曾經(jīng)是茅臺的主流產(chǎn)品，63-76年這個系列叫做“紅糧窖酒”，76年改名 貴州大曲，80年代是貴州大曲最興旺的時代，而到了99年，為了配合茅臺產(chǎn)能的調(diào)整，貴州大曲停產(chǎn)，直到2015年，這個系列酒才重新投入生產(chǎn)。
由于經(jīng)歷了太長時間的空白，重新起步也非常晚，大曲系列在目前的市場基本沒太大名氣，也沒有什么競爭力。市面上以此為名的酒，如果時間是在99-15年期間的，基本可以判定是假貨。漢醬是我覺得茅臺非常可惜的一款產(chǎn)品，拼名氣，上有飛天下有王子，拼價格，一樣是上有飛天下有王子。比王子定位高，但品質(zhì)上并沒有特別出彩，而同價位的汾酒、五糧液等旗艦產(chǎn)品顯然更有名氣。
盡管品質(zhì)絕對屬于中上，但漢醬就是火不起來。而仁酒顯然更為悲催。仁酒的定位是商務(wù)用酒，包裝也是精簡風(fēng)，口味上做了一定的處理，走的是淡雅柔順的風(fēng)格，很適合初接觸醬香酒的人，醬味淡是普遍的評價。尷尬的地方就在這里：味淡不能滿足醬酒愛好者的需求，價高在同檔次沒有競爭力。往往是資深的醬香愛好者看不上，而入門的體驗者覺得虧。
同樣是坤沙工藝醬香53度，茅臺王子與飛天價格相差20多倍，現(xiàn)在收藏王子酒可否？
很感興趣和你交流，茅臺酒大曲坤沙工藝，必須滿足條件①12987坤沙回沙工藝②本地糯高粱俗稱小紅櫻③赤水河水④高溫大曲（小麥），②③④是滿足①的必要條件。否則不是大曲坤沙酒。細(xì)心的你會發(fā)現(xiàn)，王子酒寫的是優(yōu)質(zhì)糯高粱，言外之意并不一定是本地高粱，而飛天寫的是本地優(yōu)質(zhì)糯高粱。本地高粱顆粒小，皮厚，支鏈淀粉多，經(jīng)得起9次高溫蒸煮，不易糊化，出酒率低，是做回沙工藝酒酒客觀因素。
大曲醬香表述不僅適用坤沙也可以用于碎沙。據(jù)仁懷糧食局了解，當(dāng)?shù)鼐茝S，收購當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶高粱有收購許可證，除了茅臺酒廠之外，還有2家，這里不便透露，以防打廣告嫌疑。茅臺酒廠收購本地高粱，都是用來做飛天，賴茅，王子，等等啊用的是外埠高粱。茅臺集團(tuán)下面的其他6個子公司比如習(xí)酒，技術(shù)開發(fā)，保健酒業(yè)等，基本上用的是外埠高粱。
